Un cupcake, también conocido como fairy cake, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer muffins o magdalenas. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseados y virutas.

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Este alimento surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, se utilizaban tazones o cazuelas de barro, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup significa tazón y cake tarta). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.

La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La gran mayoría de las recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápidamente que cualquier tarta común. Lo más común es que sean elaboradas en moldes, similares a los que se utilizan en la elaboración de los muffins. Servido como un postre, es frecuente en la cocina norteamericana que esté presente en celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.

Si deseas preparar estos deliciosos cupcakes para un evento especial, he aquí una receta de unos muy originales, coloridos y alegres, cuyo ingrediente principal es la harina de trigo leudante.

Ingredientes

• 250 gramos de manteca
• 250 gramos de azúcar
• Esencia de bergamota
• Esencia de vainilla
• 6 huevos
• 340 gramos de harina de trigo leudante
• 2 bananas
• 2 manzanas
• 1 limón
• Glasé real de 4 claras
• Colorantes vegetales

Elaboración

Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar y los dos tipos de esencias. Incorporar a la mezcla los huevos. Colocar la harina tamizada e integrar cuidadosamente.

Dejar reposar durante media hora en la heladera. Cortar las bananas y las manzanas en pedacitos pequeños y rociar con jugo de limón. En cada molde enmantecado verter una cucharada de la preparación, seguido de las frutas y finalmente otra cucharada de masa.

Precalentar el horno a 200ºC y cocinar durante 15 minutos. Para decorar, colorear el glasé con colorante vegetal.

Una mousse que funciona perfecto como entrada para una cena elegante. Con un toque de naranja y de hinojo se sirve con un toque de yogurt. ¡No se la pierdan!

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La particularidad e intensidad del sabor de la remolacha se combinan perfectamente con la delicadeza del yogurt y queda perfectamente decorada con una ramita de hojas de hinojo. ¡Un deleite para el paladar y para los ojos!

Ingredientes:

• 400 gr de remolacha
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 1/2 limón
• 120 gr de queso crema
• 2 huevos
• 2 claras de huevo
• 400 ml de crema
• Una pizca abundante de pimienta de cayenne
• Una pizca abundante de nuez moscada
• Una pizca de sal

Preparación:

Hervir las remolachas con abundante agua hasta que con un cuchillo podamos atravesarlas suavemente (esto puede tardar 1 hora y media o 2, dependiendo de las remolachas). una vez listas la piel sale limpiamente con agua fría.

Cuando las remolachas estén frías ponerlas en una procesadora con el ajo, el jugo de limón y el queso crema y forma una pasta que tiene que tener la consistencia de un puré no muy líquido, pero tampoco demasiado espeso. Sazonar.

Precalentar el horno en moderado. Aceitar los moldes de las mousses y ubicar un papel vegetal en la base de cada uno. Llenar los moldes con la preparación y ubicar en una fuente con agua hirviendo hasta la mitad. Cocinar unos 50 o 60 minutos hasta que las mousses estén firmes al tocarlas. Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldar. Se pueden servir inmediatamente o dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el yogurt y la decoración:

• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 naranja
• 100 ml de agua
• 250 ml de yogurt
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta de cayenne

Tostar ligeramente las semillas de hinojo. en una sartén grande. Pelar la naranja en tiras y ponerlas en la sartén para salsa con el jugo de media naranja, las semillas de hinojo y el agua. Llevar a hervor y controlar hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Colar para deshacerse de los sólidos y agregar el líquido al yogurt. Sazonar y controlar la consistencia (debe quedar cremoso).

¡A disfrutar!

Una torta que combina todo el sabor y la energía de la banana con la dulzura y textura suave de la miel. Una delicia que no puede dejar de acompañar un desayuno muy sano. Como si fuera poco el glaseado de miel es una suave tentación que completa a la perfección esta receta.

Imagen chocolateandzucchini

Ingredientes:

• 180 gr de manteca
• 90 gr de miel
• 230 gr de azúcar
• 1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 huevos
• 4 bananas bien maduras pisadas
• 185 gr de yogurt natural común
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 375 gr de harina leudante tamizada

Para el glaseado…

• 125 gr de manteca
• 3 cucharadas de miel
• 125 gr de azúcar impalpable
• 1 cucharada de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar dos moldes de torta de 15 cm de diámetro. Poner en la base un papel vegetal.

Batir la manteca, la miel, el azúcar y la vainilla con batidora eléctrica hasta que quede una crema blancuzca. Agregar los huevos uno en uno, mezclando bien luego de cada incorporación. Agregar entonces las bananas pisadas.

Batir el yogurt con el bicarbonato de sodio. Incorporarlo a la mezcla de la banana junto con la harina (intercalar 1/3 del yogurt con 1/3 de la harina, y así). Repartir la pasta en los moldes y cocinar por 50 o 60 minutos. Verificar la cocción pinchando la torta con un cuchillo: si sale limpio la masa está lista. Dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Para el glaseado de miel batir con batidora eléctrica la manteca y la miel hasta que la preparación quede medio blancuzca. Agregar gradualmente el azúcar en polvo y la leche sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que le glaseado esté pálido.

Verter el glaseado sobre la torta. Se puede decorar con picos o como más os guste.

¡A disfrutar!

Una delicia bien dulce. Estos caramelos van a ser la locura de los más chicos. Especialmente útiles para esos dolores de garganta consecuencia del cambio de estación. Todas las propiedades de la miel concentradas. ¡Empecemos!

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Ingredientes:

300 gr de azúcar y un poco más extra

1/2 taza de agua

4 cucharadas bien repletas de miel

Preparación:

Poner en una cacerola el agua con el azúcar. Colocar sobre el fuego y, mientras, mezclar con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva.

Agregar la miel y dejar hervir hasta que espese y tome el “punto caramelo” (para comprobar que sea el punto correcto, tomar un poquito con una cuchara y poner en una taza con agua fría. Si al contacto con el agua se endurece como si fuera vidrio ¡perfecto!, si en cambio queda con una consistencia de chicle ¡le falta un poquito más!).

Mientras hierve el caramelo poner azúcar en una fuente honda haciendo un zócalo de unos 3 cm. Usar un dedo para hacer hoyitos repetidas veces que serán los moldes para los caramelos.

Verter la miel en su punto en una tetera y con ella rellenar los moldes (se puede usar una cucharita pero hay que tener mucho cuidado).

Dejar enfriar muy bien.

Sacar los caramelos del azúcar (del que quedarán cubiertos) y guardarlos en frascos o latas bien cerrados ¡para cuando tenga antojo!