Si buscas "Salsa Barbacoa" en internet encontrarás un sinfín de recetas distintas con la misma denominación. Pero, ¿qué es exactamente la salsa barbacoa? ¿Cómo se prepara y para qué se usa?  Desde Saborgourmet te traemos hoy dos de ellas para que vayas probando y comprobando cuál se adapta más a tus preferencias gastronómicas. Eso si, recuerda que en general es una salsa picante, así que ¡cuidado con tu estómago!

Usos de la salsa barbacoa

En general los americanos son quienes aman la salsa barbacoa, suelen usarla para acompañar toda clase de carnes, especialmente las carnes rojas hechas a la barbacoa (de allí el nombre).

Esta salsa picante suele usarse para cubrir las carnes y luego cocinarlas un poco más, quedando bien impregnadas del sabor.

Salsa Barbacoa: receta tradicional

- Ingredientes:

• 1 vaso pequeño de vinagre de vino.
• 100 gramos de mantequilla.
• Media cucharada de jugo de carne.
• 1 cucharada pequeña de tabasco.
• Un poco de cebolla picada.
• Apenas media cucharadita de mostaza.
• El jugo de medio limón.
• Azúcar moreno, una cucharadita.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

En un caldero mezclar todos los ingredientes y colocarlo luego sobre fuego medio-suave.

Cuando observemos que la mantequilla se ha derretido por completo apagar el fuego.

Servir acompañando a la carne.

Variación de la receta de salsa barbacoa

- Ingredientes:

• Un poco de comino, tomillo, romero y orégano.
• Medio vaso pequeño de vino blanco.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• Dos vasos pequeños de ketchup.
• Unas gotas de salsa de tabasco, (con 5 es suficiente).
• Aceite y sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

Mezclar bien todos lo ingredientes.

Servir junto a la carne que acompaña o utilizar como majado para bañar la carne y luego pasarla por la parrilla.

¿Te has perdido algún paso? Entonces mejor mira el siguiente video donde podrás ver lo que tienes que hacer paso a paso:

Otras recetas de salsas que pueden interesarte:

• Salsa de cassis
• Salsa agridulce
• Salsa bechamel
• Salsas para pollo
• Salsa de tomate

Imágenes:

• MGF/Lady Disdain en flickr
• www.elcerdoesbueno.com

Hoy vamos a contaros cómo preparar un delicioso aliño para ensaladas, esta vez de mostaza dulce. Es excelente con verduras de hoja verde y tomate, pero también puede usarse para dar un toque de sabor a la carne de cerdo.

Imagen mutuaspalabras.blogspot.com

Ingredientes:

• 100 ml de vinagre de manzana
• 100 ml de agua
• 85 ml de aceite de oliva
• 5 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza en polvo (de buena calidad)
• 2 cucharadas de salsa de mostaza
• una pizca de sal y pimienta blanca molida

Preparación:

Este aliño es muy fácil de hacer, sólo hace falta usar la licuadora. Vamos a poner todos los ingredientes en el bol de la licuadora.

Procesar por unos dos minutos hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa.

Cubrir con papel film transparente y conservar refrigerado. Servir con ensaladas o carne de cerdo.

El pastel de carne se ha convertido en un platillo muy conocido en varias partes del mundo. Hoy por hoy es muy difícil que alguien no haya probado, al menos una vez, este plato tan delicioso. Si bien los orígenes de esta preparación provienen de la región española de Murcia, la adaptación a las costumbres gastronómicas de otros países ha permitido que se generen distintas versiones del pastel de carne. A continuación les contaremos cuáles son las mejores recetas de pastel de carne, utilizando diversos ingredientes.

Imagen de BocaDorada

Pastel de carne con salsa

Lo que harán será mezclar 1 kilo de carne de res con media taza de leche, e iguales medidas de salsa de tomate y harina de avena. Agregarán un pimentón dulce picado fino junto a una cucharada de mostaza, media cebolla picada fina, y condimentos a gusto.

Amasarán bien la carne y agregarán dos huevos a la mezcla para volver a mezclarla. Después deben cocinar durante 45 minutos la preparación en una fuente con aceite de oliva, a horno precalentado a 300 grados.

Para la salsa mezclarán 1 taza de salsa de tomate con media de azúcar morena, media cucharadita de nuez moscada y una cucharada de mostaza. Verterán la preparación sobre el pastel una vez finalizado el proceso de cocción del mismo, y lo dejarán 10 minutos más en el horno.

Pastel de carne tradicional

Nos encontramos aquí con una receta más tradicional. Lo que tendrán que hacer es más sencillo. En un bol grande mezclarán los siguientes ingredientes: 1 kilo de carne molida de res, 1 kilo de carne molida de cerdo, 1 cucharada de pimienta molida, 2 cucharadas de mostaza, 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo picados, 1 taza de perejil picado, 1 pizca de tomillo molido, un chorro de leche, sal inglesa, 2 huevos y 1 rebana de pan remojado en leche, que ya se haya escurrido y desecho.

Mezclarán todos los ingredientes hasta que se forme una masa, y la llevarán a horno precalentado a 180 grados durante media hora. Durante la cocción tienen que elevar la temperatura a 200 grados, y no se olviden de engrasar el molde en el que colocarán la preparación, ya sea con mantequilla o con aceite.

Pastel de carne combinado

Esta preparación requiere de un poco más de trabajo. Lo primero que tienen que hacer es freír media cebolla junto a dos pimientos (uno verde y otro rojo). Colocar sal y pimienta a la preparación. Mientras tanto, en un recipiente pequeño batan dos huevos.

Tomen un bol grande e incorporen todos los ingredientes en el siguiente orden: medio kilo de carne molida de res, medio kilo de carne molida de cerdo, una cucharada de perejil picado, salsa inglesa, pan molido, la mezcla de cebolla y pimientos que freímos anteriormente y los dos huevos batidos.

Mezclen durante unos minutos para que quede una masa homogénea, y colóquenla posteriormente en un molde engrasado. Finalmente cocinen la mezcla en el horno durante 45 minutos y listo, ya tienen su pastel de carne preparado.

Esta deliciosa receta de cerdo en salsa picante viene desde Alemania. Como suele suceder con la comida alemana, este plato está lleno de sabor e intensidad. Fácil de preparar e ideal para una cena en familia o con amigos, esta receta la disfrutarán todos, eso sí, cuidado con el picante!

Imagen bopuc

Ingredientes:

• 4 costillas de cerdo
• pepinillos en vinagre
• 2 manzanas
• 2 cucharadas de mostaza
• 50 gr de mantequilla
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

En la mitad de la manteca en una sartén cocinar las costillas. Las mismas deben ser más bien gruesas, pero debemos retirarles todo exceso de grasa. No usar el fuego muy fuerte ni muy bajo para que se cocinen parejo por todos lados. Salpimentar a gusto y cuando estén cocinadas retirarlas de la sartén y ponerlas en una fuente (tratar de mantener caliente).

Cortar los pepinillos en rodajas bien finas. Agregarlos a la salsa que quedó en la sartén. Incorporar también la mostaza y lo que quede de la mantequilla. Mezclar bien formando una salsa en la sartén y luego rociar con esta preparación las costillas de cerdo en la fuente. Servir bien caliente (presentar en la fuente o servir en platos individuales).

Para un toque extra se puede agregar un poco de pimentón colorado. Esto dará más color a la mostaza y un sabor aún más picantín. Sino también se puede decorar con una remita de perejil.

Otras recetas con cerdo:

Cerdo con verduras al curry

Cacerola de cerdo y cidra

En general estamos acostumbrados a comprar un frasco de mayonesa en el mercado, pero hacer mayonesa en casa tiene muchas ventajas: no solamente es fácil y económico, sino que es muy saludable (y ni hablar del sabor!)

Imagen FotoosVanRobin

Poneros a pensar en cuantos platos utilizáis la mayonesa: ensaladas, carnes frías, sándwiches, sólo para empezar a nombrarlos. Por eso hacer una mayonesa casera puede cambiar por completo el sabor de nuestros platos, dándoles un toque diferente.

¿Qué ingredientes necesitaréis?

• Aceite (preferentemente de girasol)
• sal
• limón
• huevo

Preparación:

Lo primero es conseguirse una batidora ara preparar esta mayonesa. También hay que tener cuidado en que los ingredientes estén más o menos a la misma temperatura.

Las medidas se maneja de la siguiente manera: por cada vaso de aceite se usa 1 huevo. Sal y zumo de limón, se agregan a gusto. Lo mejor es preparar pequeñas cantidades hasta que le tomemos la mano y quede como nos guste.

Batir a máxima velocidad. Vamos a ir viendo cómo se va formando la mayonesa, lo mejor es hacerlo de cortos períodos para que no se corte. Agregar más aceite si queda muy espesa.

También puedes probar esta receta:

• 2 huevos
• 1/2 litro de aceite
• zumo de 1 limón
• una cucharada de mostaza
• sal y pimienta a gusto

Poner primero los huevos en una batidora y empezar a batir lentamente agregando el aceite. La idea es que se vayan espesando juntos.

Cuando la mayonesa tenga la textura deseada se agrega el resto de los ingredientes y se bate un poco más.

Llevarla un par de horas al refrigerador y está lista para usar!

Ahora puedes preparar las recetas más frescas y deliciosas este verano.

Estas fiestas navideñas tendremos muchas formas de preparar El pavo navideño. En saborgourmet te entregamos una receta donde el glaseado de naranja y otros, le darán un sabor inolvidable a esta receta navideña.

Ingredientes

Pavo de 8 a 10 kg
Bastones de panceta o de jamón crudo
Manteca  

Glaseado de naranja
Jugo de pomelo 200 cc

Jugo de naranjas 300 cc
Menta 1/2 cda

Mostaza de Dijón 2 cdas
Caldo de puerros  
Azúcar rubia 50 g
Sal y pimienta  

Para glaseado de oporto y peras
Oporto 150 cc
Tomillo 1/2 cda
Jugo de peras 500 cc

Miel 25 cc
Manteca 100 g
Sal y pimienta  

Cous cous

Caldo 500 cc

Cous Cous 500 g
Tomates confitados 100 g
Albahaca  

Manteca fundida 50 g
Sal y pimienta  

Preparación

Con el ave limpia sacar la suprema, hacer el mechado con bastones de panceta, salpimentar, bañar con glaseado. Cocinar a 200° C (durante 20 minutos), después ir bajando hasta los 67° C.
El glaseado se elabora en una cacerola, colocando los ingredientes a fuego lento, hasta que se obtenga una consistencia espesa. Para lograr la salsa se debe tener el glaseado en emulsión con aceite de oliva.

El cous cous debe ser hidratado en caldo caliente. También se tiene que hacer una mezcla con tomate confitado y manteca fundida, y posteriormente salpimentar de acuerdo al gusto de los comensales.

Una vez que se tiene listo el cous cous debe servir de base en la carcaza, en donde las patas y la pechuga del pavo son apoyadas. En esta posición el glaseado sirve para pintarlo completamente, y el acompañamiento sugerido puede ser zucchinis rellenos (a base de flan salado y queso), con cebollas en mitad, rellenadas con ají rojo, y otros sabores.

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Una receta fácil, rápida y sin muchas calorías que combina el sabor del cerdo con la intensidad de la mostaza. Ideal para servir con guarnición de hortalizas dulces, como batata, calabaza o choclo.

Ingredientes:

• 1 carré de cerdo
• 1 cucharada de mostaza tipo americana (como la de los panchos)
• 1 cucharada de mostaza tipo Dijon (la francesa)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta blanca a gusto

Preparación:

Como vamos a hacer una receta que sirve a quienes están haciendo dieta o a todo aquel que quiera comer sano, primero vamos a desgrasar cuidadosamente el carré. Se lo puede colocar en una rejilla de metal y apoyarla sobre una fuente con agua para que escurra bien toda la grasa. Luego cocinar en horno fuerte durante 15 minutos.

Mezclar las mostazas con el aceite y untar el cerdo con la mitad de la preparación. Cocinar nuevamente 15 minutos, pero esta vez poner el horno moderado. Volver a untar con el resto de la mostaza y hornear 15 minutos más.

Retirar y condimentar con la pimienta. Luego cortar en rodajas finas.

Servir con la guarnición recomendada, frío o caliente. También queda muy bien con ensaladas agridulces.

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