El diario El País, de España, ha realizado una comparativa para encontrar el mejor helado de todo el mundo. Entre los sabores más deliciosos del mundo se cuentan algunos como: dulce de leche, yogur con amarena, mousse de chocolate y turrón de Jijona.

El mejor helado del mundo, una tarea difícil de decidir (¡ya quisiéramos nosotros tener que viajar por el mundo probando diferentes sabores y descubriendo al historia detrás de cada uno!)

En Italia, en Rimini, se lleva a cabo la Copa Mudial del Helado, que es uno de los eventos que frece mayor reconocimiento a nivel mundial. En el ultimo evento uno de los helados más festejados fue el francés, mientras que España resaltó con el original sabor de Turrón de Jijona, fabricado en la región de La Rioja.

Uno de los equipos españoles galardonados es el de Alfonso Herce, en Arnedo, y Andrés Sirvent, en Calahorra. La heladería de este último es una de las más reconocidas del mudo. Allí se elaboran sabores poco convencionales como violeta con chocolate amargo, o apio, zanahoria y naranja.

Otro de los sabores mundialmente reconocido como uno de los más deliciosos es el dulce de leche. Y el mejor del mundo se produce en la heladería Cadore, en Buenos Aires. Su dueño, Famá, revela algunos secretos del proceso que lleva al helado de dulce de leche más sabroso: se hierve por 14 horas y se usan las chanchas de la vainilla.

Italia es la cuna del helado, eso es seguro. pero este 2010 no ha podido participar por ser dos  veces consecutivas ganadora del evento en el pasado.

Uno de los maestros italianos del helado cuenta cuál es el secreto para producir el mejor helado del mundo:

• las mejores materias primas
• una técnica estudiada
• un proceso de elaboración perfecto
• creatividad

El mismo maestro heladero cuenta que lo mejor sería encontrar una especie de combinación entre los franceses, que aparentemente usan excelentes materias primas, los italianos, cuya técnica es más elaborada y los españoles, que cuentan con una increíble creatividad.

Fuente: El País

La mousse de chocolate es un postre clásico y ya muchas veces os hemos contado cómo prepararla. Es por eso que  esta vez os traemos una variación deliciosa: mousse de chocolate al caramelo. Una receta para preparar una mousse más suave y de sabor delicado.

Imagen www.WorthTheWhisk.com

Ingredientes:

• 50 gr de azúcar
• 30 gr de mantequilla
• 1 cucharada de nata (bien espesa)
• 85 gr de chocolate (tiene que ser al menos un 70% cacao)
• 230 ml de nata batida

Preparación:

Vamos a empezar montando la nata (los 230 ml). Tiene que tener una consistencia tipo chantilly, pero ¡cuidado! que no se pase… (Es ideal que la nata esté muy fría al momento de montarla y que preferentemente tenga un 30% de materia grasa).

Aparte vamos a preparar el caramelo. Para ello vamos a calentar el azúcar en un cazo en fuego lento. Hay que tener cuidado de que no se pase o queme el azúcar.

Una vez que le caramelo esté dorado, retirar del fuego y agregar la cucharada de nata y la mantequilla para cortar la cocción del caramelo. Rallar el chocolate y agregar a la preparación con el caramelo removiendo un poco para incorporar. Volver a poner al fuego bien bajo por unos minutos. Cuando el chocolate esté derretido e incorporado retirar del fuego y dejar templar. A continuación agregar la nata montada con movimiento circulares y de arriba a abajo para que no pierda consistencia.

Llevar a la heladera por unas horas y luego servir en copas individuales y decorar a gusto con chocolate rallado o como más os guste.

¡A disfrutar de un postre delicioso!

Más recetas de mousse:

Mousse de chocolate blanco con almendras

Mousse de chocolate con crema de menta

Esta crema de mousse de chocolate a la menta es ideal como postre luego de una comida apetitosa. Es que la combinación de sabores es perfecta (nunca falla con el chocolate y la menta). Quizás no es el postre más fácil de preparar, pero de seguro no encontraréis muchas dificultades si seguís  estos pasos.

Imagen kathryn in stereo

Ingredientes:

para la crema de menta

• 1 litro y 1/2 de leche
• 4 ramas de menta (fresca)
• 4 yemas de huevo
• 75 gr de azúcar
• 1/2 cucharada de maicena
• la cáscara de una naranja
• 1 rama de canela

para la mousse de chocolate

• 100 gr de chocolate negro de buena calidad
• 100 ml de nata
• 3 claras de huevo

Preparación:

Vamos a empezar preparando la crema de menta. Para ello vamos a poner a hervir la leche con la menta y la rama de canela, así como la cáscara de la naranja en trozos grandes.

Una vez que empiece a hervir la retiramos del fuego y la dejamos enfriar. A continuación retiramos la menta, la canela y la cáscara de naranja. Reservar.

Mientras separamos las claras de las yemas de huevo. Reservamos las claras de para la mousse y vamos a mezclar las 4 yemas con el azúcar en un bol. Deshacer la maicena con un poquito de leche fría en un aso y agregar a las yemas. Incorporar la preparación a la leche aromatizada y llevar de nuevo al fuego sin dejar de revolver (preferentemente con una cuchara de madera). Una vez que empiece a espesar se revuelve por uno o dos minutos más, se retira del fuego y se deja enfriar.

Para la mousse de chocolate vamos a poner a derretir el chocolate en el microondas o a baño maría (quizás, para facilitar el proceso se puede agregar media cucharadita de mantequilla).

Batir la nata hasta que monte (pero no del todo). Hacer lo mismo con las caras hasta  que estén justo a punto nieve (que no se pasen!). Añadir el chocolate a la nata montada y luego incorporar las claras con movimientos envolventes. Llevar al refrigerador por un par de horas.

Para servir se pueden usar copas de cocktail, se vierte un poco de la crema y arriba una buena bocha de mousse (o al revés!).

¡A disfrutar!

El postre es un plato generalmente de sabor dulce que se toma al final de las comidas. Sin lugar a dudas, no pueden faltar después de cada almuerzo o cena. El postre del cual hablaremos a continuación está destinado más que nada a una cena romántica. Les ofrecemos la receta del volcán de chocolate: un postre tibio, de elaboración y cocción corta, que encierra en su interior un corazón de chocolate que se derrite el abrirlo.

Imagen de saboruniversal

Quizás no es tan sencillo de elaborar, pero el resultado final es simplemente encantador y exquisito. Mezcla del procedimiento de una mousse de chocolate con otras recetas de pastelería, este volcán de chocolate se ve cocido por fuera, pero es una rica y auténtica crema de chocolate por dentro. Una total delicia, ideal para compartir con nuestro enamorado después de cenar.

Ingredientes:

- 6 huevos
- 130 gramos de azúcar
- 500 gramos de chocolate
- 250 gramos de mantequilla
- 600 cc. de crema de leche
- 40 cc. de leche
- 80 gramos de harina 0000
- Mantequilla para untar
- Harina para espolvorear

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto letra. Colocar en un bol el chocolate junto con la mantequilla. Derretirlos a baño maría o en el microondas. Retirar y mezclar hasta integrar.

Volcar el chocolate derretido sobre los huevos batidos. Integrar ambas preparaciones utilizando un batidor y realizando movimientos envolventes. Añadir la crema de leche, la leche y la harina tamizada. Mezclar hasta homogeneizar.

Verter la preparación en moldes individuales untados con mantequilla y espolvoreados con harina. Llevar al refrigerador durante dos horas y cocinar en horno a 230ºC de 7 a 8 minutos.

A tener en cuenta:

Rinde para 10 porciones. Al retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos y desmoldar. Servir inmediatamente.

Es posible congelar la preparación dentro de los moldes. Al retirarlo, cocínalos congelados durante 12 minutos. Para una presentación distinta, se puede servir con helado.

Se acerca el Día de la Madre y es el mejor momento para agasajar a mamá preparándole un postre especial. Estas recetas de postres que os dejamos hoy no solamente son deliciosas, sino que son ideales para hacer en familia o con niños. ¡Feliz Día Madres!

Imagen mothernaturebeauty

El postre favorito de mi mamá es el tiramisú. Es ideal porque es muy fácil de preparar en familia. ¡Y muy divertido! Esta receta tiene una variedad económica que no podéis perderos, lo más seguro es que los más pequeños disfruten preparar este postre para mamá. Y para las mamás que están haciendo dieta, pueden hacer un tiramisú dietético.

Un postre más frutal es esta receta de peras al queso. Una combinación un tanto exótica, pero bien especial para el Día de la Madre.

Imagen rexipe

Mousse de chocolate para mamá:

• 125 gr de chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas
• 4 claras
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gr de manteca
• una pizca de sal

Trocear el chocolate y ponerlo en una cazuela al fuego con la leche para que se derrita. Cuando esté derretido retirar del fuego y agregar la manteca en trocitos.

Batir aparte las yemas con el azúcar. Se añade la mezcla de chocolate y se integra bien todo.

En un bol limpio se baten las claras a punto nieve. Se les agrega la pizca de sal. Las claras se agregar a la mezcla de chocolate cuando esta esté fría. Hay que hacerlo lentamente y con movimientos integradores.

Servir en vasos individuales y guardar por un par de horas en el refrigerador antes de servir.

También puedes optar por hacer postres fáciles con frutas, chocolate o aquello que más os guste.

Ya les contamos qué son los alimentos afrodisíacos, por eso ahora vamos a pasar a la parte práctica y empezar a contarles cuáles son las mejores recetas afrodisíacas, esta vez postres. Mejor os vais preparando para San Valentín.

Imagen Kent Wang

Este postre es ideal para quienes son golosos y disfrutar de lo dulce. Es una mousse de chocolate blanco que se puede servir con alguna salsa de fresas o frambuesas caliente si se desea.

• 100 gr de chocolate blanco
• 100 gr de crema de leche
• 2 huevos (separar las claras y yemas)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 rama de vainilla

Poner la crema en una cacerola pequeña, agregar la rama de vainilla y llevar a hervor. Agregar entonces el chocolate rallado. Ver que se disuelva bien y sacar del fuego teniendo cuidado que vaya tomando temperatura ambiente lentamente.

Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una pasta pálida y espumosa. Incorporar a la mezcla de chocolate, una vez esta esté fría. Batir las claras a punto nieve y también incorporarlas a la mezcla (muy lentamente y con movimientos envolventes).

Colocar en los moldes y llevar al refrigerador por 4 o 6 horas.

Imagen chispita_666

Te dejamos otro postres por si quieres variar de sabores, es también muy fácil y rápida de hacer: postre de café helado.

• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 3 tazas de café tipo expreso
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada llena con la cáscara de una naranja
• 2 tazas con helado de vainilla

Disolver el cacao con el café caliente. Agregar a continuación la canela y la cáscara de naranja rallada. Llevar al refrigerador por unas horas.

Luego agregar el helado y procesar o licuar hasta que espese. Servir en tazas de café o vasos de postre. Espolvorear con chocolate rallado.

¡Feliz San Valentín!

Esta es una opción diferente para preparar una mousse de chocolate blanco con un toque diferente: ¡almendras! La combinación perfecta!

Imagen Flickr

Ingredientes:

• 150 gr de chocolate blanco
• 8 cucharadas de crema de leche
• 4 yemas
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 claras batidas a nieve
• 100 gr de almendras peladas, tostadas y picadas
• 50 gr de chocolate cobertura oscuro

Preparación:

Poner en una sartén el chocolate blanco cortado en pedacitos con 2 cucharadas de crema de leche y revolver sobre el fuego suave hasta que el chocolate se derrita y se forme una crema homogénea y sin grumos. Reservar apartado.

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas. Unirles el chocolate blanco y mezclar bien. Unir entonces las almendras bien picadas.

Batir las claras a nieve y agregarlas a la crema de chocolate uniendo suavemente.

Separar la mezcla en 6 copas y poner en la heladera (idealmente más de 24 horas).

Decorar con el chocolate cobertura oscuro (se puede usar rallado, se puede fundir y poner en una manga, haciendo formas sobre una placa con papel aluminio que luego se estaciona en la heladera, cuando está frío se retira).

Imagen Flickr

Consejo: también se puede decorar con frutos del bosque… ¡Una delicia!