Una receta  italiana que puede servir de plato principal o como ensalada, se realiza fácilmente. Un dato a tener en cuenta es que puede sustituir esta pasta y utilizar otras como la pasta corta, tirabuzones o rotini, caracoles, etc.

Ingredientes:

• 200 g de penne rigatte
• ½ kilo de tomate
• 2 cda. de alcaparras
• 100 g de mozzarella
• 100 g de jamón cocido magro
• 2 tazas de vegetales mixtos cocidos
• ½ taza de aceitunas negras
• Aceto
• Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar en una olla los penne rigatte al dente, colar y dejar enfriar. En un bol colocar los tomates cortados en pedacitos, las alcaparras, la mozarella, el jamón, los vegetales, las aceitunas y el aceto balsámico u otro aderezo de su predilección, dejar macerar durante media hora.

Mezclar en un tazón especial para servir en la mesa todos los ingredientes y ya está listo para servir, puede decorar con hojas de rúcula o albahaca.

Los fines de semana son el momento ideal para probar algunas recetas sencillas que se salen un poco de nuestro régimen. Disfrutar de una buena pizza es algo espectacular, y a continuación les enseñaremos a hacer una con queso gruyere y pimientos confitados.

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Para esta pizza necesitaremos varios ingredientes. La masa requerirá de 250 gramos de harina leudante, 5 gramos de levadura fresca, 1 pequeña cucharada de sal, 15 mililitros de aceite de oliva y 125 mililitros de agua. Por su parte, la salsa requerirá 100 gramos de salsa de tomates, 50 gramos de pimientos confitados, 50 gramos de mozzarella y 50 gramos de queso gruyere.

Para hacer la masa tomaremos un bol y mezclaremos todos los ingredientes de la masa, mezclándonos con nuestras manos. Cuando la masa tome consistencia y no se nos pegue a la mano la extenderemos sobre la mesa y amasaremos hasta darle la forma de pizza.

Después es todo muy fácil. Coloquen la salsa de tomates sobre la masa cruda, añadan el queso mozzarella y el gruyere cortados en pequeñas hebras y agreguen los pimientos confitados. Finalmente sólo tienen que llevar la pizza a un horno fuerte de 12 a 15 minutos y listo. ¡Disfrute!

Uno de los platillos más deliciosos es el del pollo relleno. Existen diferentes modos de prepararlo, pero no quedan dudas de que es una opción realmente deliciosa y que dejará a todos los comensales más que satisfechos. Dependiendo del país del que provengan, el relleno del pollo puede variar aunque existen ciertos ingredientes que son “universales”.

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A continuación les mostraremos los pasos a seguir para realizar un sabroso pollo con relleno agridulce. Es un proceso bastante trabajoso, pero les brindará resultados increíbles.

Para comenzar, necesitamos lo principal: el pollo. Pero por el momento vamos a dejarlo de lado, para concentrarnos en el relleno, formado por: 250 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de nueces, 50 gramos de aceitunas verdes, 100 gramos de queso muzzarella, 10 fetas de jamón cocido y una lata de morrones (pimientos rojos).

La cocción del relleno nos resultará muy sencilla, ya que hay que mezclar las ciruelas, las nueces (picadas), las aceitunas (sin carozo y cortadas), el queso mozzarella rallado y los morrones cortados en pequeños trozos. Recuerden agregar sal, pimienta y mantengan el fuego durante un momento.

El siguiente paso es tomar las fetas de jamón cocido, extenderlas y colocar parte del relleno cocinado en ellas, dejando espacio para formar pequeños tubos. Una vez finalizado el proceso, guarden los rollos de jamón en el refrigerador.

El siguiente paso es deshuesar el pollo en su parte central. Para ello tendrán que utilizar un pequeño cuchillo curvo, armándose de paciencia y teniendo mucho cuidado. Si no se animan a realizar el proceso, pídanle a algún carnicero amigo que lo haga por ustedes. Pero sólo retiren los huesos del centro. Las alas y las patas deben permanecer.

Después, tienen que insertar los rollos de relleno paralelos a las patas del pollo y cerrar el orificio con hilo de coser. Antes de llevarlo al horno precalentado por 50 minutos tienen que pincelarlo con una mezcla formada por 250 gramos de manteca, el jugo de un limón y una cucharada de miel. Durante la cocción deben repetir el proceso. Finalmente, dejen enfriar y disfrútenlo.

La lasagna de verduras es la opción ideal para disfrutar de una verdadera exquisitez sin tener que preocuparse demasiado por el exceso de calorías que este tipo de platillos puede proporcionar. Es un platillo tradicional en Italia, y puede resultar un poco complicado de preparar ya que lleva por lo menos dos horas de tiempo, mientras que la cocción toma aproximadamente media hora. Sin embargo, el resultado es asombroso y es ideal para dejar con la boca abierta a los invitados de un evento importante, cumpleaños o celebración.

Rinde para 4 comensales y es imposible no probar este delicioso platillo, así que a poner manos a la obra para elaborar lasagna rellena de verduras, tomates, queso y morrones y bañada de una exquisita salsa blanca.

Ingredientes

- 600 gr. de masa de pasta casera
- 500 gr. de salsa blanca
- 500 gr. de salsa de tomate
- 400 gr. de queso mozzarella
- 400 gr. de queso parmesano rallado
- Verduras diversas (berenjena, zucchini, champiñones y zanahorias)
- 4 morrones rojos y verdes asados
- 1 paquete de espinaca salteada en aceite de oliva y ajo
- Pesto y albahaca para decorar

Para la salsa blanca

- 40 gramos de manteca
- 40 gramos de harina
- ½ litro de leche
- 1 hojita de laurel

Para la masa de pasta

- 500 gramos de harina
- 5 huevos
- Sal a gusto
- Aceite de oliva

Preparación

Colocar la manteca en una cacerola al fuego para que se derrita. A continuación, incorporar la harina y dejar cocinar por un momento. Por otro lado, hervir la leche junto con la hojita de laurel e incorporar poco a poco a la preparación anterior. Batir para evitar la formación de grumo y dejar cocinar unos minutos más.

Por otra parte, tomar un recipiente y agregar en él los huevos, la harina, una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva. Amasar hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar aproximadamente por una hora. Al cabo de este tiempo, estirar la masa en una superficie hasta obtener cuatro láminas con el mismo tamaño de la placa de horno que se va a utilizar para cocinar. Enmantecar dicha placa. Disponer en ella la primera capa, incorporar dos cucharadas de salsa blanca y salsa de tomate. Agregar las zanahorias, los zucchinis, el queso parmesano y la mozzarella en pequeñas cantidades.

Repetir el mismo procedimiento con la otra lámina de masa pero en este caso añadir las berenjenas acompañadas de salsa blanca, queso parmesano y mozzarella. La siguiente lámina elaborarla con morrones y finalizar con una capa de espinacas y champiñones. Cubrir la lasagna con la última lámina de masa.

Verter sobre la lasagna ya elaborada salsa blanca y gratinar con queso parmesano. Cocinar en horno a 180ºC durante media hora aproximadamente. Una vez lista, dejar reposar durante 5 minutos y servir decorada con hojas de albahaca.

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Nadie puede negarse a una deliciosa porción de pizza. No sólo es un plato sencillo, sino que también es económico prepararlo. Además, es muy divertido probar las diferentes variantes en cuanto a los ingredientes que utilizamos para condimentarla.

En esta ocasión les brindaremos una receta para poder degustar una sabrosa pizza cuatro estaciones, la cual es una receta de cocina realmente exquisita y para todos los gustos. Se llama de esta manera por la gran variedad de ingredientes y sabores que presenta, además de la tradicional forma de acomodarlos sobre la masa de la pizza, dividiendo la superficie en cuatro cuartos. Pon manos a la obra y disfruta de esta pizza, la cual es realmente un manjar.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gramos de jamón
- 50 gramos de anchoas
- 50 gramos de pimiento verde
- 50 gramos de queso mozzarella rayado
- Una pizca de orégano

Masa:

- 100 gramos de harina
- 5 gramos de levadura de panadería
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua tibia
- Sal

Preparación:

En primer lugar se elabora la masa de la pizza. Para esto, se debe disolver la levadura con parte del agua tibia en un recipiente, hasta formar una crema. Con la harina, formar un volcán sobre la mesa donde elaborarás la masa.

En el centro del volcán colocar la sal, el aceite de oliva y la levadura disuelta. Amasar hasta conseguir una masa consistente, que no se pegue en las manos y sea manejable.

Colocar esta masa dentro de un recipiente previamente engrasado tipo ensaladera. Cubrir todo con un trapo de cocina y dejar reposar durante una hora aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo, bolear la masa y extenderla dando forma redondeada con la mano o con un rodillo. A continuación, sobre la masa de la pizza colocar salsa de tomate, añadir aceite de oliva sobre esta base, unos dados de jamón, queso mozzarella rayado, anchoas, champiñones troceados y pimiento verde.

Rociar la superficie con aceite de oliva y orégano. Finalmente, cocinar en el horno a 200ºC durante 20 minutos.

Imagen de imagendiaria

Ya os hemos contado cómo se ha puesto de moda el uso de flores en la cocina. Esta vez vamos a dejaros algunas ideas para que vosotros puedan preparar recetas con flores en casa.

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Los usos de las flores en la cocina son innumerables y datan de hace centurias todo alrededor del mundo. El aporte fundamental es que las flores hacen más atractivos y aromáticos nuestros platos, dándoles a nuestras recetas un toque exótico.

• Pétalos de rosa

Los pétalos de rosa frescos se pueden saltear en una sartén con unas gotas de aceite y agregar unas cucharadas de azúcar hasta que los pétalos estén escarchados. Son ideales por su sabor y su delicada forma y color, para saborizar guisos o platos con couscous.

Flores de calabacín con mozzarella

• 1 o 2 flores de calabacín por persona
• 1 cucharadita de levadura
• leche
• harina
• 1 filete de anchoas por flor que uséis
• queso mozzarella
• sal

Abrir las flores y lavarlas bien. Preparar una pasta con la harina, la levadura, la sal y la leche. Poner un bastoncito de mozzarella en el centro de cada flor y un filete de anchoa (con un poco de la crema de las anchoas). Enrollas las flores como si fueran pequeños paquetes.

Colocar los paquetes en la crema que preparamos anteriormente. Tienen que quedar bien cubiertos. Tomarlos con unas pinzas de cocina delicadamente y freírlos en aceite bien caliente.

Hay que servirlos bien calientes.

Una propuesta saludable, fresca y deliciosa para esta primavera. No sólo esta es una ensalada ideal para un almuerzo liviano, sino que es una promesa: viajar por la ella Italia con nuestro paladar. Es que esta es una ensalada con historia! ¿Y qué más? ¡La ensalada caprese es muy fácil de preparar!

Imagen FotoosVanRobin

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1/2 kg de tomates grandes y maduros
• albahaca (las hojas bien grandes y verdes)
• 50 ml de aceite de oliva fuerte
• 400 gr de queso mozzarella
• orégano

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Preparación:

Lavar bien los tomates. Cortarlos en rodajas (no hace falta que sean muy finas). A continuación cortar el queso mozzarella en rodajas similares.

Esta ensalada se presenta en una fuente o plato grande y plano: acomodar las rodajas de tomate y queso alternando unas  y otras.

Espolvorear con orégano y decorar con la hojas de albahaca enteras.

Finalmente se rocía todo con el aceite.

Sí, el almuerzo está listo!

Se empieza a sentir el buen tiempo, el sol calienta más y ya no hace falta prender el fuego todas las tardes. Llegó la primavera y es hora de empezar a pasar tiempo fuera de casa, viendo florecer los alrededores y disfrutando del cielo azul. Por eso seguramente también hagamos algunas modificaciones en nuestra dieta. La primavera es el mejor momento para empezar una alimentación sana con más variedad de alimentos frescos, frutas y verduras y comidas menos pesadas.

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El primer paso es descartar guisos pesados y comidas calóricas. Nuestro cuerpo ya no necesita un gran aporte de energía para soportar el frío. Por el contrario, la disponibilidad de frutas y verduras más variadas (que se anticipan al verano) y especialmente la disponibilidad de alimentos de temporada, como las setas, nos permiten hacer variaciones en nuestros platos diarios.

Para esta primavera hacemos especial hincapié en incorporar verduras haciendo platos más coloridos y ligeros. Esta es una recomendación general, pero sirve especialmente para quienes estén emprendiendo nuevas dietas para perder peso (prepararse para el verano puede incluir un cambio en nuestra alimentación por un camino más sano).

Ensaladas de todo tipo son nuestra recomendación. Entre las más recomendadas están aquellas ensaladas con aguacate, por los positivos aportes de este. Una fácil ensalada griega o una ensalada de tomate y mozzarella pueden funcionar perfectamente como entradas.

Mis favoritas para empezar la primavera son las ensaladas con frutas. Son ideales porque son muy frescas.

Entre los platos recomendados se encuentran carnes blancas y rojas, cocidas a gusto (se recomienda tipo bife, hervida o al horno, acompañada de ensalada), evitando gran cantidad de legumbres. Pero ¡atención! Las legumbres son parte fundamental de una dieta sana. Si queréis dejar de comer lentejas o garbanzos, no evitéis arvejas o guisantes. Quedan muy bien con ensaladas de arroz y pasta.

Ver: cocina de invierno.

Las ensaladas junto a las sopas son recetas sencillas y muy adecuadas para perder peso, por lo que funcionan muy bien en días ocupados o cuando el objetivo es verse mejor. La receta de tomate y mozzarella tiene la ventaja de reunir dos ingredientes que pueden comer todas las personas, hasta las que siguen una dieta vegetariana que permite algunos alimentos de origen animal, además el queso mozzarella es de los que contiene menor porcentaje de grasa.

Imagen | –Merce-

Ingredientes para 4 porciones:

4 tomates grandes

1/2 libra de queso mozzarella

1 cucharadita de albahaca

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

Sal

Pimienta

Preparación:

Después de lavar muy bien los tomates y quitarles las hojas, se cortan en rodajas, a continuación se corta el queso en cubos. Se lleva el queso y el tomate a un recipiente en donde se les agregarán los demás ingredientes.

Si se está usando albahaca seca, se pone entre las palmas de las manos para desmenuzarla, con un movimiento similar al que se hace para calentar las manos. Si se está usando albahaca fresca, se pica finamente. En otro recipiente se pone el aceite, la sal, la pimienta, el vinagre y la albahaca, todo se mezcla muy bien y se vierte sobre el primer recipiente.

Para agregarle algo de textura a la ensalada se pueden añadir cubos de pan tostado.

Los quesos están siempre presente en nuestra mesa, por eso les contamos ya en otro artículo sobre las diferentes variedades de quesos que existen y cómo podéis utilizarlas. Hay tantos tipos distintos que a veces no nos animamos a probar algo distinto.

Imagen la huella digital

Les seguimos contando…

El Feta es tradicional para las recetas de estilo griego. Es un queso sabroso e intenso. Lo mejor es no derretirlo porque puede resultar demasiado fuerte.

La Mozzarella es un queso italiano muy famoso gracias a las pizzas. Se usa también en ensaladas (la mejor es con tomate y albahaca y aceite de oliva).

El Parmesano es otro de los quesos italianos muy famosos pues siempre es el acompañante de un plato de pasta.

El queso Gouda deja un delicioso sabor en la boca. Este queso holandés es muy popular con aperitivos, sólo o acompañado de galletitas o pan.

El Port Salut es un queso blando que es excelente para derretir (para hacer tartas, pizzas más livianas y económicas y las tradicionales empanadas argentinas). A veces hará falta agregarle un poco de sal. Queda bien con ensaladas y con frutas también.

La Ricota es un queso blando que se usa mucho para hacer postres y tortas. También se lo usa para rellenos.

El queso Sapsago es extremadamente fuerte. Se lo puede usar para darle un toque diferente a alguna comida (rallado y en poca cantidad). También podéis desmenuzarlo y mezclarlo con mantequilla para untar.

El queso Tilsit es un queso ruso duro de sabor un tanto picante y ligeramente ácido. Se lo puede usar en ciertas ensaladas.