La papa o patata, es rica en hidratos de carbono, cocinada al horno o asada aporta tan solo 80 calorías por 100 gramos. Posee vitamina B6, vitamina C y poca grasa. En Saborgourment os presentamos una receta buena, fácil y barata, papas a la crema con vídeo.

Combinan con casi todo

Las patatas son verduras que se pueden adaptar fácilmente, tanto por su sabor como por las opciones que presenta a la hora de prepararlas: desde un sencillo puré hasta recetas más sofisticadas como la de patatas rellenas.

Esta verdura es la favorita para acompañar platos con proteínas como los huevos fritos, los filetes o el pescado. Esta receta que te contamos sirve para enriquecer cualquier plato, la puedes hacer en cualquier comida o cena especial.

Al preparar la receta con crema más las calorías de la patata el planto es contundente, ideal para épocas de frío. Se puede tomar como plato principal junto a una ensalada o un poco de fruta. Lo mejor es que la receta es fácil de hacer, queda rica y sale baratita.

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En el mercado encontrarás distintos tipos de patatas, las más adecuadas para asar o hacer al horno son las patatas de textura harinosa que tienen mayor contenido en almidón, estás quedan más jugosas para recetas al horno o para preparar purés.

Ingredientes

Para unas cuatro personas

• 1 Kilogramo de patatas para asar
• Un bote de nata para cocinar de unos 250 cl
• Pimienta negra y nuez moscada
• Una pizca de sal

Cómo las preparas

-    Cortar las patatas  en rodajas finitas del mismo groso de ser posible. Recuerda que si las cortas gruesas tardarán más en cocinarse, mejor rodajas tirando a finas que muy gruesas.

-    Una vez cortadas disponerlas en una fuente que pueda ir al horno, pon unas gotitas de aceite y un poco de pimienta y nuez moscada en la base de la fuente de horno. Ayudará a aromatizar la receta.

-    Ves poniendo las patatas formando capas añade un poco de pimienta y nuez moscada a cada capa.

-    Ten el horno precalentado a unos 200 grados.

-    Una vez dispuestas en la fuente, verter la nata sobre ellas y llevar directamente al horno.

-    Hornear unos 45 minutos, para guiarte puedes clavar un tenedor o pinchito en las patatas, tienen que notar que está blandita.

-    La nata debe hervir y así formar una costra dorada  en la superficie.  Se puede añadir queso rallado por encina, de esta forma quedará más dorado y crujiente.

Vídeo relacionado

Cómo una imagen vale más que  mil palabras, aquí tienes un vídeo paso a paso para guiarte al cocinar la receta.

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Patatas bravas

Papas arrugadas

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El tipo de vino determina el carácter del mismo, que es la característica más perceptible y fácil de determinar al probar un vino. Al contrario, las fragancias y sabores cambian y son sutiles, dependiendo muchas veces de las condiciones de producción. A continuación les dejo una lista de los tipos de vino tinto más conocidos.

Tipos de vinos tintos

Cabernet

El Cabernet Franco es un vino tradicional, un poco opacado por el éxito del Cabernet Sauvignon, la variedad franca es más brillante y liviana, con un gusto herbal, consecuencia del nivel de tanino.

El Cabernet Sauvignon es el más famoso y común vino bordelés cuya producción se ha expandido por el viejo y nuevo mundo. Vino de moda en el siglo XVIII, posee una rica fragancia y un sabor fuerte que lo hace especialmente apto para combinar con otras cepas. Mezclado con Malbec, Merlot o Petit Noir da como resultado vinos distintivos, cuyos sabores tienen mucha personalidad.

Grenache

Es el segundo tipo de vino más común del mundo y tiene su origen en tierra española. La uva puede desarrollar un alto contenido de azúcares por lo que los vinos de esta variedad son más ligeros.

Malbec

Un tipo de vino muy popular en la región bordelesa, en la zona de Cahors, en Francia, y muy famoso en Argentina, donde es el vino tinto más popular.

Merlot

En la región de Bordeaux, Francia, este es el vino cuya producción está más extendida. También crece muy bien en el norte de Italia. El Merlot madura rápidamente produciendo vinos con un alto contenido alcohólico.

Pinot Noir

Es uno de los tipos de vino más antiguo. Es un tipo de uva muy demandante en cuanto a locación y a la maquinaria y tecnología que requiere para su producción y conservación. El color de estos vinos es rojo profundo y la esencia tiene un toque frutal.

Syraz o Shiraz

En general se mezcla este tipo de vino con Cabernet Sauvignon. En Australia es uno de los vinos más comunes, en especial los vinos de Barossa Valley son famosos por ser de excelente calidad.

El color de estos vinos es rojo profundo. Son muy ricos en tanino y poseen una fragancia interesante con un aire a violetas, tabaco y trufas.

Tempranillo

Este es el más nuevo tipo de vino de España. Crece sobre todo en la zona de la Rioja. Este tipo de uvas producen un vino oscuro, de larga vida y con un sabor suave y un toque a cerezas. El resultado es un vino poco brillante y liviano que muchas veces se mezcla con otros tipos de vino.

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Es importante organizar la comida según su clasificación y lugar, ya que hay que tener en cuenta que a los primeros platos muchas veces se lo utiliza de sinónimo de entrada o ensalada, pero es mucho más que eso porque corresponde a la presentación de una comida pensada principalmente en los comensales y en agasajarlos de la mejor manera.

Por esto le proponemos esta receta sencilla de tapas españolas para un primer plato:

Ingredientes:

• 1 pan baguette
• Mantequilla
• 1 tomate
• Queso de cabra
• Hierbas frescas

Preparación:

Cortar la baguette y los tomates en finas rodajas, tostar las rodajes de pan y después untar la mantequilla, colocar las rodas del tomate y un pedazo de queso cortado en forma de bastón finalmente condimentar con hierbas frescas como albahaca o tomillo. Este plato es ideal para servir antes de una cazuela española y así preparar una cena netamente ibérica.

Muchas veces escuchamos hablar de los frutos del bosque, pero ¿qué son exactamente? Y ¿por qué se los llama así? Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre estos, deliciosos, frutos del bosque.

Imagen roboppy

Seguro que os imagináis que los frutos del bosque son así llamados porque se los encuentra especialmente en los bosques, y ¡sí! Tenéis razón.

Los frutos considerados “frutos del bosque” son los siguientes:

• Arándanos

Pequeños frutos azulados de sabor poco dulce pero que va perfecto con crema, helado o yogur. Tienen excelentes propiedades antioxidantes y son uno de los frutos que más hierro aporta.

• Frambuesas

Otro famoso fruto del bosque de sabor dulce y textura delicada, son un manjar bien maduras. Se usan para hacer mermeladas y muchas tartas de queso.

• Fresas

Uno de nuestros frutos favoritos para comer solos, con una salsa de vino tinto, con crema o en tartas.

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• Grosellas

Tanto las rojas como las negras tienen interesantes propiedades antioxidantes y un enorme aporte de vitaminas y minerales. Son laxantes naturales.

• Moras

Pequeños frutos muy dulces cuando están maduros, son ideales para hacer mermeladas y comer con helado o yogur o tartas de queso. Con un alto aporte de vitaminas y minerales son excelentes antioxidantes.

• Zarzamoras

Parecidos a las moras pero nacen de arbustos con grandes espinas, son dulces cuando están bien oscuros. Se pueden consumir como las moras y son también excelentes antioxidantes.

Muchas veces queremos comer algo rápido y delicioso pero no sabemos qué hacer. Existe un platillo realmente fantástico que les permitirá disfrutar de algo realmente sabroso y muy sencillo: los champiñones al ajillo.

Todo lo que necesitan es lo siguiente: medio kilogramo de champiñones, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil, 3 cucharadas de aceite y sal a gusto. Ahora sólo resta poner manos a la obra.

Lo primero que haremos será cortar los champiñones como si fuesen láminas, para posteriormente salarlas. El siguiente paso es calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo (previamente cortados). Cuando estén comenzando a dorarse hay que agregar los champiñones.

Después de unos minutos agreguen el perejil picado y dejen cocinar hasta llegar al punto perfecto. Y listo. Ahora tienen un entremés fantástico para disfrutar, sin gastar más de 15 minutos en su preparación total. Prueben estos champiñones al ajillo porque no se arrepentirán.

Muchas veces nos quejamos porque no sabemos qué cocinar. Pero con un poco de imaginación pueden preparar recetas sencillas y muy exquisitas. En esta ocasión les mostraremos cómo hacer pita de pollo asado.

Imagen de jlastras

Para esta preparación necesitaremos: pan de pita (también conocido como pan árabe, pueden comprarlo ya hecho para evitarse la necesidad de amasar), hojas de lechuga, tomate, hierbas, yogur griego y pollo asado.

Los pasos a seguir son muy sencillos, como si estuviesen preparando un simple sándwich. Tomen el pan de pita y rellénenlo con el pollo asado (pueden utilizar piezas sobrantes) que previamente hayan deshuesado y cortado en pequeñas fetas. Coloquen hojas de lechuga, algunas rodajas de tomate, y denle sabor con unas cucharadas de yogur griego mezclado con hierbas.

Finalmente, si desean degustar esta preparación en caliente, llévenla al horno precalentado durante algunos minutos para que el relleno tome temperatura. Como verán, es una alternativa muy sencilla y realmente deliciosa.

Aunque para muchos de vosotros lo ideal sea el poder disponer de una cocina moderna en vuestra casa que cuente con todo tipo de electrodomésticos no tenemos que despreciar para nada el encanto de las cocinas antiguas.

Las cocinas antiguas, aunque estén pasadas de moda lo cierto es que siguen estando presentes en muchas casas de familias con poco dinero o recursos y que no pueden permitirse el lujo de tener una cocina moderna con todo lo último en electrodomésticos y que además ahorren en consumo.

Es por ello que quiero resaltar su encanto, porque muchas veces cuentan con lo básico o necesario y sirve para que toda la familia pueda hacerse la comida a diario y porque gracias a firmas de muebles y decoración tan famosas como por ejemplo Ikea, podemos “renovarlas” o modernizarlas aunque sea un poco ya sea cambiando unos armarios, comprando una nevera nueva o colocando otra campana extractora.

Las bajas temperaturas muchas veces no son el mejor aliciente para prepararnos una ensalada. Pero éstas son fundamentales en una dieta saludable. ¿Cómo hacemos? No te preocupes, aquí te contamos las claves para incluir deliciosas y saludables ensaladas durante el invierno (Ver cocina de invierno).

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Es normal que las ensaladas frías no sean muy atractivas cuando hace frío, pero el consumo de verduras y hortalizas es recomendado por nutricionistas dos veces al día, y al menos una debe ser en forma de ensalada. ¿Entonces?

Uno de los mejores trucos para preparar ensaladas durante el invierno es combinar alimentos crudos con alimentos cocidos. De este modo tendremos una ensalada más bien caliente, pues los alimentos cocidos la harán más apetecible para consumir cuando hace frío.

No hay límites para preparar ensaladas, y cualquier receta es una simple recomendación. Lo mejor es usar nuestros gustos y diseñar nuestras propias ensaladas.

¿Cómo hacemos?

Muchos alimentos que pueden cocerse para preparar nuestra ensalada, entre ellos: carnes, pescados, mariscos, arroz, legumbres, patatas, etc. Los alimentos que queremos consumir crudos pueden ser: lechugas, pimientos, tomates, cebolla, pepino, espinaca, etc. Podemos agregar frutos secos como almendras o nueces que son una buena fuente de energía.

La idea es combinar ingredientes de ambas listas para obtener una ensalada templada.

Es muy importante también condimentar nuestra ensalada de forma que se armonicen los sabores. Podemos preparar salsa templadas, con yogur o crema. Podemos usar aceite de oliva, especias, hierbas, vinagretas, sal y pimienta. Esto queda a la decisión de vuestro paladar.

Entre mis ensaladas de invierno favoritas están:

• ensalada templada de papa, cebolla y huevo: hervir las patatas, quitarles la piel, hacer un par de huevos duros y una cebolla picada. Condimentar con aceite de oliva y sal (la versión de verano es fría y con mayonesa). También podéis agregarle atún.
• ensalada de gambas y setas: cocinar unos 200 gr de gambas en una sartén con un poco de aceite. Picar. Hacer lo mismo con las setas. Mezclar con un ajo picado, cebolla picada, un tomate, naranja y lo que os apetezca. Condimentar con aceite, acheto y sal.

Muchas veces las recetas que vamos a preparar nos piden que desgrasemos el caldo. Es que cuando este está caliente no nos damos cuenta pero contiene mucha grasa. Aquí te contamos cómo se hace para desgrasar el caldo.

El problema principal de la grasa del caldo es  cuando ponemos alimentos de origen animal. Las grasas que estos alimentos aportan no son tan saludables para el organismo y son una fuente peligrosa de colesterol.

La forma más fácil de desgrasar un caldo es preparar hoy el caldo que vais a consumir mañana. Para eso una vez que el caldo (al que puedes agregarle todos los ingredientes que desees) está cocido lo dejamos enfriar a temperatura ambiente en la olla tapada en un lugar fresco (a no más de 25 grados).

Al día siguiente cuando destapes la olla verás una película de grasa semi sólida que se forma en la superficie de nuestro caldo. Con mucho cuidado y utilizando una cuchara o un colador pequeño, retiramos y descartamos esta película de grasa. Y listo! Nuestro caldo está desgrasado.

Pero también hay otras formas de desgrasar caldos, aquí te contamos todo lo que necesitas saber.

Una forma sencilla de desgrasar el caldo cuando éste esta caliente (y no tenemos tiempo de esperar hasta que enfríe y forme la lámina de grasa, etc) es hacer lo siguiente: llenar un cucharón de metal con cubitos de hielo y pasar la parte inferior por la superficie del caldo. La grasa se pegará al cucharón y así podemos retirarla.

Otra forma rápida es meter el caldo en el congelador por una hora hasta que se forme la película de grasa en la superficie, retirarlo y volver a calentarlo en el microondas (nunca llevar el caldo al congelador cuando esté aún muy caliente).

Muchos de los alimentos que consumimos tiene sus colores alterados por colorantes alimentarios, algunos de ellos naturales, otros no. Hace poco he comenzado a preparar recetas con colorantes, especialmente tortas y otras recetas de repostería, y los resultados son increíbles: mis tortas y galletas tienen el sabor delicioso usual y un color muy atractivo.

Imagen seanmcgrath

Colorantes en repostería:

los colorantes se usan en repostería para dar un tono más natural y agradable a los ojos a productos que de otro modo serían menos atractivos (aunque el sabor sea el mismo). Este es el caso de los helados (aunque cuando se exceden en los colorantes, se nota demasiado que es un helado artificial, y ese no es el objetivo), las masas (que tal unas masas de limón con un toque de colorante amarillo que las haga más atractivas sin pasar por artificiales) y obviamente, en la decoración de pasteles.

Entre los colorantes naturales (no porque no sean químicos, sino porque son inocuos a la salud, es necesario tratarlos químicamente para que mantengan un estándar de color y propiedades básicas) se cuentan casi todas las tonalidades de colores. No vamos a entrar en detalles de cada uno, pues tienen nombres científicos que no vienen al caso a la hora de ponernos a amasar.

Imagen law_keven

Los colorantes viene muchas veces líquidos o en polvo, y el tipo que elijamos dependerá de para qué queramos utilizarlo.

A la hora de usar colorantes una de mis opciones favoritas es el merengue. Podemos preparar una buena cantidad de merengue y colorearlo con diferentes tonalidades, para luego armar una decoración para una torta muy interesante. También podemos preparar merengues duros de colores y son perfectos para una tarde frente al fuego con una taza de té, más divertido si es de colores!

No tengáis miedo de usar colorantes a la hora de cocinar, pero recordad: lo importante es encontrar el balance entre coloración y que nuestro plato tenga un aspecto natural. Si logramos esto, nuestra receta tendrá éxito seguro.