La papa constituye un acompañamiento obligado para casi todos los platos y muchas veces también el plato principal. Es que la patatas son verduras que se pueden adaptar fácilmente, tanto por su sabor como por las opciones que presenta a la hora de prepararlas: desde un sencillo puré hasta la exquisita receta que veremos hoy de papas a la crema.

Las papas a la crema son un acompañamiento ideal para carnes rojas, pescado y pollo, aunque también pueden funcionar como plato principal ya que son bastante pesadas. Su preparación es sencilla y económica.

Las papas a la crema son un plato ideal para los días fríos del invierno pues es una receta bien calórica y nutritiva. Os recomendamos siempre servir bien caliente, pues se puede comer frío pero ¡cuidado! suele caer muy pesado en el estómago.

Ojalá esta receta no os parezca muy complicada y ¡contadnos luego que os ha parecido!

Ingredientes

(para una fuente mediana que será suficiente como acompañamiento para unas 4 personas):

1 kilogramo de papas
1 taza crema de leche (250 centímetros cúbicos)
Pimienta negra en granos
Nuez Moscada
Sal

Preparación:

Cortar las papas en rodajas finitas del mismo groso de ser posible. Es conveniente luego de cortar las papas secarlas con una servilleta o repasador para eliminar la humedad y que se cocinen mejor y no se peguen.

Una vez cortadas disponerlas en una fuente que pueda ir al horno, ordenarlas formando capas parejas que cubran toda la fuente. A cada capa agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Una vez dispuestas en la fuente, verter la crema sobre ellas y llevar directamente al horno. Cocinar aproximadamente por unos 45 minutos, o hasta que al clavar un tenedor sintamos que las papas están tiernas. La crema de leche debe hervir y así formar una costra crocante en la superficie.
Si se desea (y definitivamente os lo recomiendo), al promediar la cocción se puede agregar queso rallado para que gratine por encima dejando una costra crocante y dorada.
Retirar la fuente del horno, servir caliente, y ¡a disfrutarlo!

Os queremos compartir, también, un interesante video con una receta para preparar, muy fácilmente, unas deliciosas patatas a la crema:

Más recetas con papas:

Patatas bravas: una tradición española que no puede faltar. Fáciles de hacer y ¡deliciosas!

Papas arrugadas: una receta bien propia de las Islas Canarias.

Patatas a la provenzal: un delicioso acompañamiento para carnes rojas y blancas.

Imágenes:

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• Noema Pérez en flickr

Es importante organizar la comida según su clasificación y lugar, ya que hay que tener en cuenta que a los primeros platos muchas veces se lo utiliza de sinónimo de entrada o ensalada, pero es mucho más que eso porque corresponde a la presentación de una comida pensada principalmente en los comensales y en agasajarlos de la mejor manera.

Por esto le proponemos esta receta sencilla de tapas españolas para un primer plato:

Ingredientes:

• 1 pan baguette
• Mantequilla
• 1 tomate
• Queso de cabra
• Hierbas frescas

Preparación:

Cortar la baguette y los tomates en finas rodajas, tostar las rodajes de pan y después untar la mantequilla, colocar las rodas del tomate y un pedazo de queso cortado en forma de bastón finalmente condimentar con hierbas frescas como albahaca o tomillo. Este plato es ideal para servir antes de una cazuela española y así preparar una cena netamente ibérica.

Muchas veces escuchamos hablar de los frutos del bosque, pero ¿qué son exactamente? Y ¿por qué se los llama así? Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre estos, deliciosos, frutos del bosque.

Imagen roboppy

Seguro que os imagináis que los frutos del bosque son así llamados porque se los encuentra especialmente en los bosques, y ¡sí! Tenéis razón.

Los frutos considerados “frutos del bosque” son los siguientes:

• Arándanos

Pequeños frutos azulados de sabor poco dulce pero que va perfecto con crema, helado o yogur. Tienen excelentes propiedades antioxidantes y son uno de los frutos que más hierro aporta.

• Frambuesas

Otro famoso fruto del bosque de sabor dulce y textura delicada, son un manjar bien maduras. Se usan para hacer mermeladas y muchas tartas de queso.

• Fresas

Uno de nuestros frutos favoritos para comer solos, con una salsa de vino tinto, con crema o en tartas.

Imagen fotopedia.com

• Grosellas

Tanto las rojas como las negras tienen interesantes propiedades antioxidantes y un enorme aporte de vitaminas y minerales. Son laxantes naturales.

• Moras

Pequeños frutos muy dulces cuando están maduros, son ideales para hacer mermeladas y comer con helado o yogur o tartas de queso. Con un alto aporte de vitaminas y minerales son excelentes antioxidantes.

• Zarzamoras

Parecidos a las moras pero nacen de arbustos con grandes espinas, son dulces cuando están bien oscuros. Se pueden consumir como las moras y son también excelentes antioxidantes.

Muchas veces queremos comer algo rápido y delicioso pero no sabemos qué hacer. Existe un platillo realmente fantástico que les permitirá disfrutar de algo realmente sabroso y muy sencillo: los champiñones al ajillo.

Todo lo que necesitan es lo siguiente: medio kilogramo de champiñones, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil, 3 cucharadas de aceite y sal a gusto. Ahora sólo resta poner manos a la obra.

Lo primero que haremos será cortar los champiñones como si fuesen láminas, para posteriormente salarlas. El siguiente paso es calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo (previamente cortados). Cuando estén comenzando a dorarse hay que agregar los champiñones.

Después de unos minutos agreguen el perejil picado y dejen cocinar hasta llegar al punto perfecto. Y listo. Ahora tienen un entremés fantástico para disfrutar, sin gastar más de 15 minutos en su preparación total. Prueben estos champiñones al ajillo porque no se arrepentirán.

Muchas veces nos quejamos porque no sabemos qué cocinar. Pero con un poco de imaginación pueden preparar recetas sencillas y muy exquisitas. En esta ocasión les mostraremos cómo hacer pita de pollo asado.

Imagen de jlastras

Para esta preparación necesitaremos: pan de pita (también conocido como pan árabe, pueden comprarlo ya hecho para evitarse la necesidad de amasar), hojas de lechuga, tomate, hierbas, yogur griego y pollo asado.

Los pasos a seguir son muy sencillos, como si estuviesen preparando un simple sándwich. Tomen el pan de pita y rellénenlo con el pollo asado (pueden utilizar piezas sobrantes) que previamente hayan deshuesado y cortado en pequeñas fetas. Coloquen hojas de lechuga, algunas rodajas de tomate, y denle sabor con unas cucharadas de yogur griego mezclado con hierbas.

Finalmente, si desean degustar esta preparación en caliente, llévenla al horno precalentado durante algunos minutos para que el relleno tome temperatura. Como verán, es una alternativa muy sencilla y realmente deliciosa.

Aunque para muchos de vosotros lo ideal sea el poder disponer de una cocina moderna en vuestra casa que cuente con todo tipo de electrodomésticos no tenemos que despreciar para nada el encanto de las cocinas antiguas.

Las cocinas antiguas, aunque estén pasadas de moda lo cierto es que siguen estando presentes en muchas casas de familias con poco dinero o recursos y que no pueden permitirse el lujo de tener una cocina moderna con todo lo último en electrodomésticos y que además ahorren en consumo.

Es por ello que quiero resaltar su encanto, porque muchas veces cuentan con lo básico o necesario y sirve para que toda la familia pueda hacerse la comida a diario y porque gracias a firmas de muebles y decoración tan famosas como por ejemplo Ikea, podemos “renovarlas” o modernizarlas aunque sea un poco ya sea cambiando unos armarios, comprando una nevera nueva o colocando otra campana extractora.

Las bajas temperaturas muchas veces no son el mejor aliciente para prepararnos una ensalada. Pero éstas son fundamentales en una dieta saludable. ¿Cómo hacemos? No te preocupes, aquí te contamos las claves para incluir deliciosas y saludables ensaladas durante el invierno (Ver cocina de invierno).

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Es normal que las ensaladas frías no sean muy atractivas cuando hace frío, pero el consumo de verduras y hortalizas es recomendado por nutricionistas dos veces al día, y al menos una debe ser en forma de ensalada. ¿Entonces?

Uno de los mejores trucos para preparar ensaladas durante el invierno es combinar alimentos crudos con alimentos cocidos. De este modo tendremos una ensalada más bien caliente, pues los alimentos cocidos la harán más apetecible para consumir cuando hace frío.

No hay límites para preparar ensaladas, y cualquier receta es una simple recomendación. Lo mejor es usar nuestros gustos y diseñar nuestras propias ensaladas.

¿Cómo hacemos?

Muchos alimentos que pueden cocerse para preparar nuestra ensalada, entre ellos: carnes, pescados, mariscos, arroz, legumbres, patatas, etc. Los alimentos que queremos consumir crudos pueden ser: lechugas, pimientos, tomates, cebolla, pepino, espinaca, etc. Podemos agregar frutos secos como almendras o nueces que son una buena fuente de energía.

La idea es combinar ingredientes de ambas listas para obtener una ensalada templada.

Es muy importante también condimentar nuestra ensalada de forma que se armonicen los sabores. Podemos preparar salsa templadas, con yogur o crema. Podemos usar aceite de oliva, especias, hierbas, vinagretas, sal y pimienta. Esto queda a la decisión de vuestro paladar.

Entre mis ensaladas de invierno favoritas están:

• ensalada templada de papa, cebolla y huevo: hervir las patatas, quitarles la piel, hacer un par de huevos duros y una cebolla picada. Condimentar con aceite de oliva y sal (la versión de verano es fría y con mayonesa). También podéis agregarle atún.
• ensalada de gambas y setas: cocinar unos 200 gr de gambas en una sartén con un poco de aceite. Picar. Hacer lo mismo con las setas. Mezclar con un ajo picado, cebolla picada, un tomate, naranja y lo que os apetezca. Condimentar con aceite, acheto y sal.

Muchas veces las recetas que vamos a preparar nos piden que desgrasemos el caldo. Es que cuando este está caliente no nos damos cuenta pero contiene mucha grasa. Aquí te contamos cómo se hace para desgrasar el caldo.

El problema principal de la grasa del caldo es  cuando ponemos alimentos de origen animal. Las grasas que estos alimentos aportan no son tan saludables para el organismo y son una fuente peligrosa de colesterol.

La forma más fácil de desgrasar un caldo es preparar hoy el caldo que vais a consumir mañana. Para eso una vez que el caldo (al que puedes agregarle todos los ingredientes que desees) está cocido lo dejamos enfriar a temperatura ambiente en la olla tapada en un lugar fresco (a no más de 25 grados).

Al día siguiente cuando destapes la olla verás una película de grasa semi sólida que se forma en la superficie de nuestro caldo. Con mucho cuidado y utilizando una cuchara o un colador pequeño, retiramos y descartamos esta película de grasa. Y listo! Nuestro caldo está desgrasado.

Pero también hay otras formas de desgrasar caldos, aquí te contamos todo lo que necesitas saber.

Una forma sencilla de desgrasar el caldo cuando éste esta caliente (y no tenemos tiempo de esperar hasta que enfríe y forme la lámina de grasa, etc) es hacer lo siguiente: llenar un cucharón de metal con cubitos de hielo y pasar la parte inferior por la superficie del caldo. La grasa se pegará al cucharón y así podemos retirarla.

Otra forma rápida es meter el caldo en el congelador por una hora hasta que se forme la película de grasa en la superficie, retirarlo y volver a calentarlo en el microondas (nunca llevar el caldo al congelador cuando esté aún muy caliente).

Muchos de los alimentos que consumimos tiene sus colores alterados por colorantes alimentarios, algunos de ellos naturales, otros no. Hace poco he comenzado a preparar recetas con colorantes, especialmente tortas y otras recetas de repostería, y los resultados son increíbles: mis tortas y galletas tienen el sabor delicioso usual y un color muy atractivo.

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Colorantes en repostería:

los colorantes se usan en repostería para dar un tono más natural y agradable a los ojos a productos que de otro modo serían menos atractivos (aunque el sabor sea el mismo). Este es el caso de los helados (aunque cuando se exceden en los colorantes, se nota demasiado que es un helado artificial, y ese no es el objetivo), las masas (que tal unas masas de limón con un toque de colorante amarillo que las haga más atractivas sin pasar por artificiales) y obviamente, en la decoración de pasteles.

Entre los colorantes naturales (no porque no sean químicos, sino porque son inocuos a la salud, es necesario tratarlos químicamente para que mantengan un estándar de color y propiedades básicas) se cuentan casi todas las tonalidades de colores. No vamos a entrar en detalles de cada uno, pues tienen nombres científicos que no vienen al caso a la hora de ponernos a amasar.

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Los colorantes viene muchas veces líquidos o en polvo, y el tipo que elijamos dependerá de para qué queramos utilizarlo.

A la hora de usar colorantes una de mis opciones favoritas es el merengue. Podemos preparar una buena cantidad de merengue y colorearlo con diferentes tonalidades, para luego armar una decoración para una torta muy interesante. También podemos preparar merengues duros de colores y son perfectos para una tarde frente al fuego con una taza de té, más divertido si es de colores!

No tengáis miedo de usar colorantes a la hora de cocinar, pero recordad: lo importante es encontrar el balance entre coloración y que nuestro plato tenga un aspecto natural. Si logramos esto, nuestra receta tendrá éxito seguro.

El risotto es una forma especial de preparar el arroz. Personalmente es una de mis favoritas porque me permite variar y crear mil platos diferentes cuando básicamente es el mismo. Ya os hemos contado muchas veces cómo preparar diferentes risottos (Ver xxx). Hoy en Saborgourmet te dejamos algunos consejos para, sea cual sea la combinación de ingredientes que queréis mezclar, os salga un risotto increíble.

Imagen FotoosVanRobin

El risotto tiene su origen en Italia. Por eso estos consejos provienen directamente de la fuente, a fin de cuentas este arroz tiene el carácter y la personalidad italiana.

El primer paso es elegir el arroz correcto. Hay muchas variedades diferentes y cada uno nos dará un resultado distinto. Si conseguís arroz italiano, los mejores son las variedades de vianoli, carnaroli y arborio. De no conseguir estas variedades será suficiente con que te asegures que el contenido de gluten del arroz es alto.

También es importante el caldo que utilicemos, algunas personas prefieren simplemente agregar agua, pero un caldo de pollo o de verduras, le dará mucho más sabor y aroma a nuestro plato.

El primer paso en cualquier risotto es siempre el mismo: se saltea la cebolla o ajo y cuando está ligeramente transparente se agrega el arroz. Aquí es muy importante remover un poco para que el arroz se selle y no pierda el almidón durante la cocción. Luego se pueden agregar el caldo y vegetales u otros  ingredientes.

Es importante que el risotto quede al punto justo, al dente. Si queremos que quede cremoso agregar manteca de a poco durante la cocción e ir siempre agregando caldo de ser necesario. Es importante también que no dejemos de remover durante la cocción.

Recetas de risotto:

Risotto con espárragos

Risotto con queso azul

Risotto de verduras