En SaborGourmet sabemos que lo más importante de la Navidad es aquello que presentamos en la mesa: el pavo relleno tan tradicional en algunas casas, las ensaladas y, especialmente para los más golosos, los postres. Claro que no nos olvidamos del vino y el champán. Pero nunca podemos descuidar la forma en que presentamos nuestras delicias: ¡la decoración de la mesa navideña es muy importante! Si quieres saber más te recomendamos visitar nuestro blog de decoración, allí encontrarás lo mejor para la decoración navideña 2011.

Cada año las tendencias cambian y los colores que dominan la mesa navideña se adaptan. Algunos años os hemos recomendado decorar más cargadamente vuestra mesa, con una decoración más barroca, mientras que especialmente los últimos años hemos visto una mayor tendencia al minimalismo como opción a la hora de decorar nuestra mesa navideña.

¿De que hablamos cuando decimos “decoración navideña”?

Como en SaborGourmet lo que nos interesa es la cocina, las recetas y los platos que servimos (esperando que todos terminen por, muy delicadamente, chuparse los dedos), vamos a hablar especialmente de cómo decorar la mesa navideña. ¡Y no es poca cosa! En general la mesa de Navidad suele ser objeto de cuidada preparación y bonita presentación. Si este año quieres sorprender a todos, no te pierdas las novedades que os compartimos a continuación.

El arte de la mesa de Navidad

La mesa es una de la preocupaciones principales de tod@ cociner@ en Navidad. Es que la comida entra por los ojos, y Navidad o la época de fiestas es ideal para innovar y deslumbrar con toques artísticos y creativos que harán de nuestra cena una ocasión inolvidable.

Es así que estamos pensando especialmente en un mantel o cobertor (¡fundamental!), aunque también podéis optar por individuales. También estamos pensando en servilleteros, centros de mesa, ¡incluso algún toque particular a las copas, como ser un moño o un detalle de color!

Si buscáis un estilo más tradicional os recomendamos, como hacemos cada año, optar por el rojo y el verde, con toques dorados para realzar. Si este estilo queréis hacerlo un poco más elegante, entonces lo mejor es reducir el verde, ya que rojo y dorado, utilizados con gusto, pueden resultar sumamente delicados.

Si en cambio prefieres un estilo delicado, elegante y muy sobrio, os recomendamos optar por el blanco y dorado (aun mejor, podéis optar por un tono crema). Esta combinación es infalible y será la favorita de las mesas navideña que gustan vestirse de gala. Especialmente os recomendamos usar telas poco brillantes para conseguir un mayor contraste.

Iluminación

Otro de los aspectos a tener en cuenta es la iluminación. Seguro querrás un luz tenue sin ser tan baja que tus comensales se queden dormidos. Evita luces de colores y opta mejor por las blancas, mejor aún si no parpadean. Elije también varias velas para dar un ambiente más cálido. Lo mejor será que evites centros de mesa con velas, recuerda que los platos van y vienen y mejor evitar que curar algunas quemadura.

Detalles

Personalmente me gusta prestar atención a ciertos detalles que quizás no son exclusivamente una cuestión de decoración, sino más bien de completar el estilo de la mesa navideña. Pon pequeños cartelitos con los nombres de los comensales, haz formas interesantes con las servilletas, opta por un juego de vajilla original o retro, haz de tu centro de mesa una oda al minimalismo… ¡las combinaciones son tantas como nuestros lectores! ¿Qué os parece compartir con nosotros algunas ideas?

Otros artículos útiles a la hora de pensar en la decoración navideña:

• Postres y dulces para las fiestas de Navidad
• Decorar la mesa de Navidad
• Decoración de Navidad en la habitación

Imágenes:

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El risotto, plato típicamente italiano, es una de mis recetas de arroz favoritas. La posibilidad de usar lo que tengamos a mano, así como de variar sabores, hace del risotto un plato ideal para cualquier ocasión y para dejar contentos tanto a vegetarianos como a carnívoros. A continuación les dejo algunos consejos e ideas para lograr transformar una sola receta en mil diferentes.

Consejos a la hora de preparar un risotto

Un aspecto muy importante para lograr un delicioso risotto es controlar el tiempo de cocción y la intensidad de la misma. El plato final tiene que quedar un poco cremoso pero sin que el arroz se pase y se sienta pastoso (¡nada más horrible que el arroz como sopa!).

El mejor arroz para hacer risotto es el redondo, blanco y de grano corto. Nunca hay que usar arroz de grano largo porque entonces nuestro risotto no tendrá esa consistencia cremosa que queremos justamente lograr.

Algo que muchas veces se hace mal a la hora de preparar risotto es que se agrega el líquido frío. Cuando se agrega el vino o el caldo, este debe estar bien caliente, si se agrega estando frío se corta la cocción. Entonces los granos de arroz queden blandos por fuera pero crudos por dentro.

El líquido que se agregue no debe estar muy salado pues cuando se evapore la sal se concentrará y el plato quedará así demasiado salado. ¡Mejor que falte un poco de sal que que sobre!

A los 20 minutos de la cocción lo mejor es probar el arroz para saber si esta listo. Cuando la cocción haya terminado lo mejor es dejarlo reposar por unos minutos y luego servir.

El ristotto es un plato ideal para presentar de forma atractiva. Se pueden usar moldes para hacer torrecitas y decorar con hongos, hierbas o verduras cortaditas.

¿Cómo preparar risotto base?

• 350 gr de arroz
• 1/2 vaso de vino blanco
• 75 gr de mantequilla
• 1 litro de caldo de carne
• 75 gr de queso parmesano
• sal, pimienta y una pizca de azafrán

Rehogar la cebolla con la mitad de la mantequilla en una sartén grande. La cebolla de no debe dorarse, así que hay que vigilarla. Se agrega entonces el arroz y se revuelve siempre a fuego lento y evitando que el arroz se tueste.

Se incorpora luego el vino blanco y se revuelve hasta que el arroz lo absorbe. Recién entonces se agrega el caldo hirviendo. Añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo. Desde este momento se pueden contar unos 20 o 25 minutos de tiempo de cocción.

Agregar luego el queso y el resto de los ingredientes, comprobar si hace falta sal y pimienta y ¡listo! Lo mejor a partir de este punto es dejar volar vuestra imaginación y crear vuestros propios platos. A fin de cuentas, probar con el risotto puede transformarnos en chefs, al menos por una comida.

Finalmente, os dejamos una receta en video para preparar un delicioso risotto de verduras:

Recetas de risotto que pueden interesarte:

• Risotto con queso azul
• Risotto con espárragos
• Risotto con zucchini

Imágenes:

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Dentro de la gastronomía China las verduras tienen un lugar muy importante al igual que las carnes, siendo preferida la carne de cerdo por su textura. A continuación, una receta fácil donde la base es la salsa tausi (salsa de soja negra).

Ingredientes

• Costillas de chancho (300 gramos)
• Salsa tausi (5 gramos)
• Ají (cuatro rodajas)
• Azúcar (dos cucharaditas)
• Salsa de soja (una cucharadita)
• Chuño (una cucharadita)

Sal

Preparación

La carne de cerdo debemos trozarla en pedazos delgados y pequeños. Aparte, debemos mezclar los demás ingredientes (sin el ají) y poner a cocer la carne de cerdo en una olla.

Cuando la carne este cocida, agregar los demás ingredientes, cocinar por un par de minutos más y retirar. Las rodajas pequeñas de ají se incorporan al servir el plato como parte de la decoración.

Esta receta de mejillones a la marinera es tradicional del sur de Francia. Una opción diferente para preparar frutos de mar y conseguir un delicioso plato. ¡A disfrutar!

Imagen Hector Garcia

Ingredientes:

• 1 kilo y medio de mejillones
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de tomate frito (muy fácil de hacer)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1/2 taza de vino blanco (seco)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal y pimienta negra a gusto
• perejil fresco picado a gusto

Preparación:

Es muy importante lavar bien los mejillones. Para eso vamos a ponerlos bajo el chorro de agua fría y vamos a raspar las conchas con un cuchillo o tenedor para retirar todos los rastros de suciedad.

Llevarlos a fuego medio en una cazuela con una taza de agua y un hoja de laurel hasta que se abran. Retirar los mejillones de las valvas.

Mientras vamos a picar la cebolla bien fino y lo mismo con el ajo. Salteamos hasta que estén dorados en una cacerola con un poco de aceite. Añadimos entonces el tomate frito, el pimentón dulce, el perejil picado y el vino blanco.

Remover y salpimentar a gusto. Cuando el sofrito esté listo agregamos los mejillones y espolvoreamos con un poco más del perejil picado. Remover y servir inmediatamente, bien caliente.

¡Delicioso!

Esta receta es ideal para una entrada, en una comida de varios platos.

Otras formas de preparar mejillones:

Al vino blanco

Mejillones cocinado en aluminio

El arroz con leche es uno de los postres favoritos de los niños. Y también de los grandes pues les recuerda la niñez! Fácil de preparar e ideal para todo tipo de situaciones, no podéis dejar de hacer esta receta de arroz con leche.

Imagen CdePaz

La receta de arroz con leche tiene muchas variaciones (incluso alguna opción vegetariana) y opciones, aquí os dejamos una que os quedará muy cremosa y sabrosa!

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 200 g de arroz (mejor tipo redondo)
• 125 gr de azúcar
• 20 gr de mantequilla
• un par de ramitas de canela frescas
• cáscara de un limón
• canela molida a gusto

Imagen Maurid80

Preparación:

Usar una cacerola (de las que no se pegan) de mediana a grande y calentar la leche a fuego medio con el azúcar, la cáscara del limón y las ramitas de canela. Dejar hasta que la leche empiece a hervir.

Mientras tanto debemos lavar bien el arroz. Lo mejor es ponerlo en un colador bajo el grifo de agua fría. De este modo eliminamos el exceso de almidón que el arroz pueda tener (primero el agua saldrá blancuzca, luego, cuando salga ya clara, es porque el arroz está limpio).

Cuando la leche empiece a hervir agregamos el arroz a la cacerola y removemos bien con una cuchara de madera. Poner el fuego entre moderado y bajo. Vamos a cocinar por casi una hora. es muy importante que vayamos revolviendo, especialmente durante los ultimo 20 minutos para que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola.

A los 50 minutos probar el arroz a ver si está hecho. No debería quedar mucha leche en la cacerola, de ser sí el arroz absorberá aún un poco más. Retirar del fuego sólo cundo quede muy poca leche.

Retirar las ramas de canela y la cáscara de limón. Agregar la mantequilla y fundir con el arroz. Dejar reposar 5 minutos.

Servir en cuatro pequeños cuencos y decorar con canela molida a gusto.

El Ramadán es un mes muy especial en la vida de los musulmanes. El mismo este año comienza el 11 de agosto y dura hasta el 10 de septiembre del 2010.

Imagen Ranoush.

El Ramadán se basa en el ayuno y la abstinencia (bebida, comida, relaciones carnales, fumar, etc.). Se espera que tanto hombres y mujeres que hayan alcanzado la pubertad realicen este sacrificio. Los niños, ancianos, las mujeres embarazadas y los enfermos mentales, se ven exceptuados y no se espera que sigan las mismas conductas.

Entonces, si el Ramadán es sobre la abstinencia de comer, por qué las comidas que si pueden realizarse son tan importantes?

El momento en el que sí se puede comer durante el Ramadán es muy importante. Y el mismo va acompañado sí o sí de la Harera. Esta es una sopa muy nutritiva y llena de energía que suele servirse para romper el ayuno al horario indicado. La Harera es muy calórica y se prepara con: tomate, cebolla, cilantro, perejil, pollo, garbanzos, lentejas, huevos y fideos.

Es muy fácil de preparar. Se trituran todos los ingredientes y se llevan a cocción, excepto los fideos y el huevo. Una vez que los garbanzos están blandos se agrega un poco de harina con agua para que se espese formando una crema y los fideos con el huevo.

Imagen The U.S. Army

El Ramadán es para el Islam un momento de autopurificación. El ayuno es una forma de liberación de toxinas y la abstinencia permite la valoración de aquello que se tiene. Es también una forma de crear autocontrol y responsabilidad social, compromiso religioso y hermandad.

Se acerca el verano y en Saborgourmet te contamos cuáles son las frutas que no te pueden faltar en tu dieta. El balance entre líquidos, sabor y nutrición es muy importante, y es justamente durante el verano que contaremos con más variedad para elegir. Aparte, como hace calor, seguramente disfrutaremos mucho de una fruta fresca.

Imagen Jesse757

Las frutas que están disponibles en verano y de las que debemos sacar máximo provecho son:

• sandía
• melón
• melocotones
• cerezas
• uva
• ciruelas
• fresas
• peras

Como veréis la selección incluye algunas deliciosas opciones. Fresas y cerezas, junto con las moras y frambuesas son una excelente opción por su elevado aporte de vitaminas y minerales. Claro, no vamos a descartar que ¡son deliciosas!

El melón y la sandía son excelentes frutas para mantenernos hidratados. Esto es muy importante durante el verano donde reinan las altas temperaturas. Por ello, si no bebemos entre 2 y 3 litros de agua por día, lo mejor es complementar nuestra dieta con buenas raciones de estas frutas. Encima, como son en un gran porcentaje agua, el aporte calórico es muy bajo. Sano y riquísimo.

Imagen ginnerobot

El verano es el momento ideal del año para quienes quieran bajar esos kilos de más. El calor hace que comamos comidas con menos hidratos de carbono que caen pesadas, reemplazándolas por ensaladas y frutas.

Incluye en tu dieta también melocotones, manzanas y bananas, todos estos frutos ideales como tentempiés. Y lo más importante, es disfrutar de comer sano y fresco.

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El salmón ahumado es un ingrediente sabroso y delicado que le da un toque especial y único a nuestras recetas. Lo podéis hacer vosotros mismos o podéis comprarlo, de cualquier modo es ideal para hacer canapés. Aquí les dejamos algunas opciones deliciosas para algún aperitivo. Recetas fáciles y deliciosas.

Imagen FotoosVanRobin

Los canapés con salmón ahumado más básicos se pueden hacer usando un canapé, ponerle salsa tártara y ubicar encima un trozo de salmón ahumado. Terminar decorando con una aceituna (sin el carozo).

También se pueden preparar algunas tostadas con un queso untable (como el queso filadelfia). Poner el salmón por encima y decorar con un poco de pimienta negra para realzar el sabor del pescado.

En estos casos tan sencillos, y como se ve en las fotos, es importante la presentación que hagamos. Elegir o dar forma al salmón, ponerlo delicadamente y la decoración final con hierbas o pimienta es muy importante y aseguran el éxito de nuestros canapés.

Imagen sushi♥ina

Otra receta es la siguiente:

• 10 canapés
• 250 gr de salmón ahumado
• 200 gr de queso crema
• 2 huevos cocidos
• jugo de 1 limón
• 1/2 cebolla picada muy fina
• caviar a gusto
• 1 cebollín

Se pone todo en una licuadora (el queso y los huevos y el jugo de un limón). Con esto se forma un aderezo cremoso.

Se pone primero sobre los canapés un poco de la cebolla picada y la crema de queso. Se agrega un trozo de salmón (muy delicadamente) y se decora con un poco de caviar a gusto y una pequeña punta del cebollín para darle más color.

¡Delicioso!

El pato es un manjar cuando se cocina adecuadamente. Más allá de las salsa o combinaciones que queramos hacer, como el famoso pato a la naranja, algunos trucos y sugerencias pueden sernos útiles a la hora de cocinar pato.

Imagen naotakem

Hay diferentes maneras de cocinar el pato. Se puede hacer al horno o frito y queda delicioso. Pero es muy importante no cocinar en exceso para que se mantenga jugoso. La pechuga es la parte principal del pato, el resto es huesudo y un poco grasoso, sin embargo el sabor y el aroma es delicioso.

Antes de cocinarlo hay que pincharlo en las partes grasosas para que se libere durante la cocción. También se puede hacer unos cortes superficiales con forma de zig zag en la parte grasa de las pechugas.

En general la carne de pato es más dura que la de pollo y pavo, por lo que puede requerir una cocción más larga.

En general se puede freír por unos minutos o hasta que esté dorado en aceite en una sartén. Luego se puede llevar al horno por unos 10 o 20 minutos o un poco más en caso de ser necesario.

Imagen techfun

Es muy común hacer pato acaramelado, o laqueado. Esta es una costumbre muy típica de China. Básicamente hay que sacarle la piel al pato y untarlo en miel y pimienta molida, dejándolo marinar por toda una noche. Al día siguiente se repite la operación y se lo deja sumergido en jojoba o almíbar de peras. Para que quede perfecto hay que cocinarlo en horno de madera, con una llama pequeña y humo. Un plato para no perderse en vuestro viaje a Beijing.

El pato al vino es una deliciosa opción para una noche especial.

El mar nos ofrece gran variedad de alimentos que son muchas veces considerados exquisiteces. Los mariscos son muy apreciados en la cocina y suelen ser parte de comidas especiales y ocasiones de fiesta. Aparte son una excelente opción por su alto aporte nutritivo y sus aportes saludables.

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Hay muchos tipos diferentes de mariscos, pero en general se dividen en dos grupos: los que tienen concha y los que no. En el primer grupo ubicaremos a la langosta, las almejas y el cangrejo, mientras que en el segundo se ubicarían los calamares o el pulpo.

El aporte de nutrientes de los frutos de mar es muy importante. Podemos encontrar proteínas, calcio y ácidos grasos saludables para el ser humano. Los frutos de mar son una buena opción para servir más seguido en nuestra mesa (especialmente si vivimos cerca del mar, en donde se pueden conseguir frescos más fácilmente) porque, aparte, son muy versátiles y nos permiten innovar en presentaciones y comidas diversas.

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Entre las recetas más populares encontramos una forma sencilla de cocinar mejillones. También podemos preparar la famosa paella española en una versión saludables y deliciosa que incluye frutos de mar, combinando su sabor con el del pollo. Una receta deliciosa es una tradicional cazuela de mariscos que promete todo el sabor del mar en nuestra mesa.

Entre los mariscos más prestigiosos se encuentran las ostras, una de esas delicias que parecen destinadas a ricos y famosos pero que son accesibles para todos y muy saludables.

Otros de los frutos de mar más apreciados son las gambas, el centollo y definitivamente el cangrejo. Las gambas junto con los langostinos son protagonistas de muchas ensaladas y cocteles.

Por último no te puedes perder estos trucos para cocinar marisco.