Cuando eres intolerante a la lactosa puedes sentirte limitado, no puedes comer donde quisieras o siempre tienes que estar pendiente de los ingredientes de los alimentos para poder cuidar tu alimentación pero eso está cambiando!

De ahí se debe el impresionante éxito de Kaiku Sin Lactosa que ha sabido escuchar las peticiones de la sociedad y a su vez, ha creado productos que no sólo son maravillosos para los intolerantes a la lactosa si no que también es ideal para las personas que quieren disfrutar de una digestión ligera.

Pero nos vamos a centrar en las novedades porque hoy quería hacer una mención especial a la nueva aplicación de Kaiku “Hoy comemos fuera” algo que todo el mundo estaba esperando pero que todavía nadie lo había llevado a cabo.

A través de Facebook han creado una aplicación con la cual los intolerantes a la lactosa podrán encontrar los restaurantes más cercanos según su provincia y el código postal que ellos mismos introduzcan.

Personalmente me parece un adelanto y algo necesario, todos tenemos derecho a comer fuera y disfrutar de un día en el que te relajes y no tener que estar pensando en qué puedes y no comer, o con el miedo de que luego te siente mal.

A su vez, si conocéis algún restaurante apto para intolerantes a la lactosa entrad en la aplicación e inscribidlo, están creando un mapa de establecimientos sin lactosa.

Y participar tiene premio, si quieres colaborar añadiendo tu propia aportación compartiendo restaurantes sin lactosa, entrarás en el sorteo de 3 Packs de Experiencias + lote de productos Kaiku Sin Lactosa cada mes.

¡Porque Hoy comemos fuera!

Como novedad os traemos una vídeo receta para que nada pueda salir mal a la hora de preparar el Pavo Relleno esta Navidad:

Aunque aún relacionamos el "trinchar el pavo" con el "Día de Acción de Gracias" americano, lo cierto es que el pavo relleno es un plato ya típico de la Navidad de muchos hogares del mundo, y de seguro uno de los favoritos en las mesas de los españoles.

Si te decides a prepararlo para estas fiestas, ten en cuenta que al comprarlo su piel debe estar intacta y sin manchas. Esto vale obviamente si lo compras fresco. Si, en cambio, lo prefieres comprar congelado probablemente venga totalmente empaquetado y no puedas ver su piel, pero lo mejor es optar por buena calidad (la piel entera es importante para que se cocine como es debido).

Preparar un hermoso pavo relleno es muy útil si sois muchos a cenar, como suele ocurrir tanto en Nochebuena como en Navidad.

Ingredientes (de 8 a10 personas):

• 1 pavo grande, de al menos 4 kilos.
• 1/2 kilo de magro de cerdo picado.
• 200 g de cebolla.
• 200 g de ciruelas pasas.
• 100 g de miga de pan.
• 1 vaso de leche.
• 100 cl de vino de Jerez.
• 200 ml de vino blanco.
• Sal.

- Dificultad: Difícil

Manos a la obra

1.- Deshuesar el pavo por el espinazo. Hay que prestar mucha atención para no quebrar la piel al hacerlo.

2.- Dejar las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez. Empapar a continuación la miga de pan con la leche.

3.- Ablandar la cebolla bien picadita a fuego lento en un poco de aceite o mantequilla sin que dore en exceso.

4.- Mezclar todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacer con ellos una bola. Echarle sal y pimienta al gusto.

5.- Rellenar entonces el pavo (si no estáis seguros cómo hacerlo podéis chequear el siguiente video).

6.- Acto seguido se cose la piel del pavo, le pasamos alrededor un cordel fino para que mantenga su forma tras la cocción (lo que se llama comúnmente bridar), lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos durante dos horas al horno a una temperatura de 180ºC. No olvidar regar cada 15 0 20 minutos con el jugo que suelta para evitar que se reseque (esto es realmente importante).

7.- Pasadas estas dos horas, procedemos a desglasar la placa en la que estaba colocado el asado. Para realizar el desglase, poner dicha placa al fuego y añadirle un vasito de vino blanco. A la salsa resultante hay que agregarle un 1/4 litro de caldo de ave y mover con cuidado. Añadirle ahora un poco de harina de maíz previamente disuelta en agua. Llevarlo todo a ebullición, apagar, colar y comprobar cómo está de sal.

8.- Servir el asado al tiempo que la salsa de desglase, aunque puesta aparte, e ir cortando en filetes a medida que se vaya consumiendo. Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana* o de arándanos.

*Para preparar el puré de manzana utiliza 1 kilo de manzanas, 4 cucharadas de azúcar, agua, 2 cucharadas de manteca y sal. Has de cocer las manzanas peladas al baño maría hasta que estén blandas. Luego aplastas su pulpa mezclándola con el agua y el azúcar, procurando que no quede demasiado líquido.

¿Cómo presentar el pavo relleno?

En general se sirve el pavo en una bandeja grande de forma ovalada. Aparte se presenta la salsa preparada del desglase (que se le echa encima a la hora de servir) y el puré de manzana puede ir decorando los bordes de la bandeja. También puedes acompañar con patatas al horno.

Otros artículos que puedes resultarte muy útiles si estáis ya pensando en al cena navideña:

• Pavo de Navidad
• Postres y dulces para la cena de Navidad
• Panettone para Navidad
• Ponche de Navidad
• Navidad vegetariana (¡especial para quienes no comen pavo!)

Imágenes:

• arnybo en flickr

y más

• JordiKno en flickr

Hoy en Sabor Gourmet queremos compartir con vosotros una receta riquísima e ideal para este tiempo, con el frío un buen estofado es excelente para el cuerpo.

La receta que hoy os presentamos no es de esas recetas rápidas a las que os tenemos acostumbrados, el estofado de ternera lleva su tiempo prepararlo pero sí os puedo decir, que los podéis hacer el día anterior y comerlo en días sucesivos.

No cabe duda que como la comida recién hecha no hay nada, pero el estofado de ternera mantiene todo su sabor.

Los ingredientes que necesitaremos para esta receta son:

• Un kilo de ternera
• Medio kilo de patatas
• Medio litro de vino blanco
• Una cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• Una cucharada de vinagre
• Un pimiento verde
• Dos cucharadas de harina
• 2 hojas de laurel
• Unos granos de pimienta
• Una rama de perejil picado
• Un poco de tomillo
• Sal

Preparación

Cuando vayas a la carnicería, pide que te troceen la carne en dados grandes o explícale que vas a hacer un estofado, él mismo sabrá preparártela en condiciones.

El siguiente paso es cortar las cebollas en juliana y los ajos fileteados, pero no excesivamente finos. Reservamos.

Preparamos la carne, para ello la salpimentas, la pasas por harina y en una cazuela con aceite de oliva caliente, la echas para que se dore. La idea no es que se haga por dentro, sólo dorar para que tenga una presentación más bonita.

Una vez que vayas teniendo los trocitos de carne dorados, añade en la misma cazuela la cebolla troceada y los ajos para que comiencen a pocharse. A su vez, añadimos las hierbas espolvoreándolas sobre la carne, la pimienta, el vino blanco y el vinagre. Lo único que no vamos a echar en este paso son las patatas y el pimiento.

A continuación, tapas la cacerola y dejas que cueca todo junto alrededor de hora y media a fuego lento.

Estad atentos del reloj y a la hora, pelas las patatas en dados, calientas una sartén con abundante aceite y las vas friendo mientras se termina de hacer el estofado.

Mientras las patatas se van friendo, lava los pimientos, córtalos en tiras y fríelos también.

Cuando al estofado le quede poco tiempo para estar (pruébalo antes que nada) añade las patatas y los pimientos fritos a la misma cacerola. Lo dejas durante unos minutos para que se mezclen todos los sabores y texturas y, todo listo para disfrutar de un maravilloso estofado de ternera.

Hay muchas variedades respecto a esta receta ya que la ternera se complementa de maravilla con todos los ingredientes que te puedas imaginar, así que innova en cada uno de tus platos añadiendo aquello que más te gusta y disfruta de la cocina. Y para que puedas hacerte una idea, te dejamos una de nuestras recetas: ternera guisada.

Fuente: euroresidentes

Imágenes: eladerezo.com, cocina.org,

Hoy en Sabor Gourmet te proponemos una receta sencilla, rápida y de un sabor excelente.

Si te gustan las galletas con trocitos de chocolate, si quieres impresionar a alguien o preparar unas meriendas exquisitas, hoy te enseñaremos unos sencillos pasos para hacer tus propias cookies de chocolate.

Ingredientes

• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 100 gr de azúcar moreno
• 100 gr de azúcar blanca
• 400 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 100 gr de nueces, partidas en trozos gruesos
• 100 gr de perlitas de chocolate, o chocolate foundant partido en trozos gruesos

Preparación

Se tarda muy poco tiempo en preparar la masa de las galletas, por lo que pondremos a precalentar el horno a 200º desde el principio.

Para comenzar a hacer la masa, necesitaremos tener la mantequilla reblandecida pero no hace falta que esté absolutamente líquida, por lo que evitaremos meterla en el microondas, es preferible sacarla antes de tiempo del frigorífico.

A continuación, en un bol alto echaremos los dos tipos de azúcares, los dos huevos e incorporaremos la mantequilla reblandecida. Todo ello lo batimos bien con batidora o con unas varillas manuales, es completamente opcional, ya que no interferirá ni el sabor ni en la textura.

Una vez se hayan mezclado de manera homogénea todos los ingredientes, incorpora la harina, la cucharadita de bicarbonato, las nueces y las perlitas de chocolate. En la receta original pone las perlitas de chocolate o el chocolate fondant, pero en mi caso he utilizado chocolate Nestlé con leche en trocitos.

Os digo la marca del chocolate, porque he probado con otras y no han quedado bien, no sé si por demasiada manteca, leche o qué, pero ésta marca me ha dado un buen resultado.

Cuando hemos incorporado todos estos ingredientes, seguimos batiendo (esta vez sólo con varillas, nada de batidora) o amasamos con las manos.

A la hora de colocarlas en el horno, evitaremos escoger rejillas y elegiremos unas bandejas normales para evitar que se caigan por el peso.

Ponemos sobre ellas un papel de horno y con la ayuda de una cucharita, cogemos porciones pequeñas de masa y haremos bolitas que luego aplastaremos, dándole formas de galletas.

Si quieres utilizar moldes, al formar la masa colócala sobre una superficie plana e intenta distribuirla de manera horizontal y de anchura inferior a un centímetro. Después, utiliza el molde para tener la masa de la galleta para colocarla en la bandeja.

Siempre colocarlas a una distancia de entre medio centímetro y un centímetro para evitar que al crecer se peguen.

Hornea las galletas durante 15 minutos aproximadamente, puedes poner varias bandejas a la vez.

Una vez que haya pasado este tiempo o veas las galletas tostadas, retíralas del horno y déjalas enfriar antes de servir.

Aunque las notéis un poco blandas, sácalas igual porque se endurecerán por sí solas en el exterior.

Podéis acompañarlas de un estupendo batido casero y tendréis el desayuno o merienda espectacular.

El cuerpo humano y su correcto funcionamiento se basan en la alimentación, “somos lo que comemos” quizás no sea un dicho tan errado al final. Y lo mismo sucede con nuestro cerebro y las capacidades intelectuales, ¡están muy determinadas por nuestra nutrición!

¿Tienes exámenes? Algunos alimentos colaboran a la hora de entrenar nuestra memoria y consolidar nuestro aprendizaje. Entre ellos os recomendamos verduras como el coliflor, carnes rojas (las proteínas son fundamentales), huevos y cacahuetes.

Si hablamos más que nada de la concentración, se recomiendan lácteos, pescados y embutidos, alimentos que activan nuestro estado de alerta y potencian nuestra capacidad de responder ante diferentes estímulos.

En términos generales si lo que queréis es mejorar vuestro rendimiento mental debemos prestar atención a la glucosa. Esta es la gasolina del cerebro. Pan, arroz, cereales y legumbres nos dan energía pero también alimentan nuestro cerebro.

Nuestras neuronas sufren el paso del tiempo y por eso consumir alimentos antioxidantes es la mejor forma de mantener nuestras capacidades mentales al máximo. Especialmente algunos frutos del bosque aportan beneficios relacionados con la anti oxidación de las células, y colaboran a largo plazo a prevenir ciertas enfermedades, como el Alzheimer.

¿Sabías que los alimentos también pueden afectar tu estado de ánimo? Frijoles, lentejas, y garbanzos colaboran con la producción de cierto aminoácido que tiene un efecto positivo directo sobre nuestro sentimiento de alegría y buen humor. ¡Fascinante!

Cuando sólo somos uno a comer en casa a veces nos cuesta en exceso hacer una comida sana y nutritiva para uno sólo. Algo parecido ocurre cuando somos demasiadas personas a comer en casa, tenemos niños pequeños y queremos hacer cada día una comida variada y sana. ¿Qué hacer?

Lo más sencillo es dejarnos guiar por los expertos, disfrutar de las maravillosas recetas que podemos encontrar en la web, y qué mejor que las recetas de Gallina Blanca para comer todos los días rico, rico y sano!

Uno de mis carnes preferidas es el pollo por lo que me he puesto a buscar recetas de pollo para poder compartirlas con vosotros y nada más y nada menos, que ¡hay 3500 recetas!

Para mi sorpresa he llegado a encontrar una receta de un sandwich de pollo que había comido hace tiempo pero que no recordaba todos sus ingredientes y ya lo tengo, os aseguro que no tardaré mucho en volver a probarlo porque tiene una pinta fabulosa.

He leído unas cuantas recetas: pollo tropical, pollo agridulce, pollo relleno, pollo deslavo, croquetas de pollo… Al leer los ingredientes y el modo de hacerlo, parece tan sencillo y estupendo que dan ganas de ponerse a cocinar ahora mismo para poder degustarlo.

Además también hay recetas al horno, unas 4518 para que no tengas que estar pensando qué hacer cada día y puedas alimentarte de manera rica, variada y sana.

Encontrarás desde recetas de alcachofas al horno, dorada al horno, alitas de pollo al horno, calabacines al horno…

La cocina es un mundo para disfrutar y con Gallina Blanca es fácil.

Cocinar carne a la parrilla no es nada demasiado complicado, pero requiere pasar por una curva de aprendizaje. No todas las carnes llevan el mismo tiempo de cocción y hay que tener en cuenta que si se colocan demasiadas brasas se puede “arrebatar” la cocción, lo que significa es que se cocina por fuera y queda cruda por dentro.

Imagen de lacarniceria

Uno de los primeros consejos para cocinar a la parrilla es crear zonas con diferentes intensidades de calor. Colocando mayor o menor cantidad de brasas pueden lograr distintos sectores que los ayudarán a dejar su carne en un punto de cocción perfecto.

El pollo es una carne que se seca demasiado en la parrilla, por dicho motivo se recomienda marinarlo con distintos condimentos antes de llevarlo al fuego. De esta manera quedará más tierno y con un mejor sabor.

Por último, recuerden quitar toda la grasa de la carne antes de llevarla a la parrilla. Cuando la grasa se calienta se derrite sobre las brasas y no sólo provoca humo sino que también puede entrar en ignición e incendiar la parrilla. Mucho cuidado.

La mantequilla es prácticamente un ingrediente fundamental en cualquier preparación gastronómica. Sin embargo, muchas personas se mantienen reacias a comprarla en un almacén o supermercado debido a que los productos envasados siempre generan un poco de desconfianza.

Imagen de Wikipedia

Entonces, ¿qué mejor que hacer su propia mantequilla casera, sin depender de ingredientes artificiales? Es mucho más simple de lo que creen, y necesita solamente de un poco de trabajo para conseguirla.

El ingrediente fundamental para preparar la mantequilla casera es la nata, y el único requerimiento es que posea un contenido graso que supere el 35%. Después, con una batidora y muy pocos ingredientes extras (a gusto de quien la prepare) ya obtendrán su producto hecho en casa.

Si tienen algunas dudas acerca del proceso de preparación de la mantequilla casera sólo tienen que seguir los pasos como se ven en el video y listo. Nada puede salir mal.

No hay nada más delicioso que un buen vino tinto para acompañar los almuerzos y las cenas de cada jornada. Si hablamos de países productores vitivinícolas, España se ha ganado un lugar de muchísimo respeto dentro de la industria.

Imagen de Wikipedia

Algunos de los mejores vinos tintos de Europa provienen del territorio ibérico, y no sólo son consumidos en el interior del país sino que son muy requeridos en el exterior. Por dicho motivo en los últimos años se ha multiplicado el número de vinos exportados a otros países. A continuación les contamos cuáles son los mejores vinos tintos de España:

• Pingus: Sin lugar a dudas es el mejor vino español que se puede probar actualmente. Fue nombrado en honor a Peter Sisseck, el ingeniero agrónomo encargado de preparar las tierras de producción en Valladolid.

• Terreus: Otro genial vino proveniente de Valladolid. Las uvas para su producción provienen de la región de Pago de la Cueva Baja. Es una de las variedades más exclusivas.

• Vega Sicilia Único Reserva Especial: Es un vino tinto bien añejado, que data de los primeros años de la década del 90. Cuenta con el aval de la bodega Álvarez, una de las más prestigiosas de España.

• Pesus: Es el vino más exclusivo de la bodega Viña Sastre. Es una variedad de tinto realmente deliciosa y que se ha ganado un lugar de respeto en la oferta vitivinícola española.

• Clos Mogador 2005: Lleva la firma de René Barbier, uno de los especialistas en vinos más reconocidos de España. Delicioso y con un aroma espectacular.

• El Pisón, Tinto: Un vino realmente sabroso y que lleva todo el espíritu de las bodegas riojanas. Es una bebida exquisita y que dejará satisfechos a los enólogos más destacados.

• Prado Enea Gran Reserva: Otro gran Rioja que se destaca por su exquisitez y por su cuidada elaboración. Un vino sencillamente fantástico.

En el 2010 Eroski adelanta la Navidad, desde el 23 de noviembre hasta el 11 de diciembre puedes conseguir fantásticos regalos siguiendo a las 3 letras magas en el Facebook de Eroski, en Saborgourmet te lo contamos, ¿te apuntas?

¿Las 3 letras magas de Eroski en Facebook ?

Si, son la I, la O y la K, trabajan escogiendo y repartiendo regalos estupendos para lo fans de Eroski en Facebook. Cámaras, ordenadores, IPods, bicicletas, joyas y jamones para que no te falte de nada esta Navidad.

Las 3 letras Magas tienen un carro repleto de regalos, el sábado 27 de noviembre repartieron 4 en Facebook. Conseguirlos es muy fácil.

¿Quiero ganar regalos,cómo participo con las 3 Letras Magas de Eroski?

• Es fácil te haces seguidor de la web de Eroski en Facebook, desde allí puedes seguir a las 3 letras  magas.

• Las letras Magas publicarán foto o fotos (pueden ser varios regalos) de regalos a cualquier hora por la noche o el día. Eso nunca se sabe.

• Si tú estás siguiendo a las letras  y ves que aparece una foto de un regalo en la web,   solo tienes que escribir (en la pestaña de las 3 letras Magas), el texto “Es mío”. Si tú eres el primero en escribir “Es mío” ese regalo será para ti. Así de sencillo.

• Mientras esperas que aparezca la foto del regalo, las 3 letras magas sabrán como hacer que no te aburras.

La campaña ha comenzado el 23 de noviembre y durará hasta el 11 de diciembre.

Ya son muchos los seguidores de las 3 Letras magas en el Facebook de Eroski, los regalos valen la pena  y aquí gana el más rápido.

El primero que vea la foto del regalo en Facebook y escriba “es mío”, se lo lleva. Como puede haber varios regalos al día y a distintas horas, las posibilidades se multiplican.

Una oportunidad divertida de ganar súper regalos de Navidad. Puede haber más de un regalo al día, no te desanimes si aún no lograste regalo.

El sábado 27 de noviembre fueron 4 regalos. Las 3 letras magas pueden colgar la foto a cualquier hora del día o de la noche.

Atento cuando puedas a  la web  de Eroski en Facebook , y con un poco de suerte, tendrás regalos navideños adelantados.

Fotos|www.eroski.es/las3letrasmagas/