Tradicionalmente el salpicón es un plato elaborado de diferentes carnes desmenuzadas. Encontramos el salpicón de ave, de atún, de jamón, entre otros.

Esta es una guarnición y acompañante muy gustoso para cuando preparamos diversos platos, además de ser fácil y permitirnos poder lucirnos con una linda presentación.

¡A cocinar!

- Ingredientes (rinde 6 porciones)

• 500 grs. de carne (nalga o paleta)
• Sal a gusto
• 1 cubito de hierbas a gusto o caldo de verduras (para la cocción de la carne)
• 2 zanahorias ralladas
• 2 papas cocidas y cortadas en cubos
• 1 pimiento amarillo picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 lata de arvejas
• 2 cdas. soperas de perejil picado
• Hojas verdes para acompañar: cant. nec.

Para la salsa

• 200 cm3 de crema de leche
• 1 1/2 taza de mayonesa
• Sal y pimienta a gusto

- Preparación

Salpicón:
En un olla con abundante agua con sal, cocinar la carne con las hierbas o el caldo de verduras, hasta que esté bien tierna. Dejar enfriar en el agua. Retirar, escurrir y prensar con un peso encima o con la tabla prensadora.

Dejar envuelta con papel de aluminio o film en la heladera, hasta el otro día.
Desmenuzar la carne y colocarla en un bol. Agregar las zanahorias, las papas, las arvejas, los pimientos y el perejil picado y reservar.

Salsa:
En un bol mezclar la mayonesa con la crema de leche. Salpimentar. Incorporar la salsa al salpicón.
Al servir acompañar el plato con hojas verdes.

…¡Bon appetit!…

Imagen | vanguardia