El arroz es un ingrediente que brinda muchísimas posibilidades al momento de emprender una misión gastronómica. Sus posibilidades de cocción son muy variadas y siempre nos dan la garantía de que podremos comer algo exquisito.

Imagen de acocina

Si quieren preparar un platillo con arroz pero no saben cuál, a continuación les explicaremos los pasos a seguir para hacer un delicioso arroz a la italiana. Es un platillo sencillo pero requiere de un proceso de preparación bastante complejo. Atentos a los pasos a seguir.

Pero primero que nada, anoten los ingredientes que utilizaremos. Para este plato vamos a necesitar: 400 gramos de arroz, 300 gramos de salchichas, 40 gramos de queso rallado, 100 gramos de manteca, 2 cebollas, 3 hígados de pollo, salsa de tomate, sal y pimienta a gusto. Ahora, manos a la obra.

Lo primero que tenemos que hacer es calentar a fuego lento una cacerola con 50 gramos de mantequilla. Allí freiremos una de las cebollas que previamente hemos picado en pequeños trocitos.

Cuando la cebolla comience a tomar color agregamos el arroz y dejamos freír todo junto durante un par de minutos. Después agregaremos un litro de agua salpimentada y dejamos cocinar durante unos 20 minutos. Cuando el agua comience a evaporarse agregamos el queso rallado, que posteriormente se impregnará en el arroz.

Mientras el arroz se cuece, tomaremos las salchichas, las cortaremos en pequeños trozos y las colocaremos en un recipiente con un poco de agua. Las pondremos a cocinar en el horno a fuego fuerte durante 5 minutos.

Después, tomaremos una sartén y calentaremos en ella los 50 gramos de mantequilla restantes. Allí freiremos la otra cebolla (también picada en pequeños trozos) junto a los hígados de pollo. Dejamos que cocinen durante 5 minutos y agregamos las salchichas (ya cocinadas) junto a la salsa de tomate.

Para servir pueden colocar el arroz en pequeños recipientes individuales y agregar la salsa de tomate encima. Si no les gusta esta opción, pueden improvisar como más les guste.

El pavo es un alimento realmente saludable y perfecto para cualquier temporada. Ahora en Saborgourmet les ofrecemos una receta bastante sencilla para preparar un delicioso pavo a la mexicana, la cual es ideal para realizar en alguna ocasión especial con el fin de deleitar a los invitados, o bien mimar a tus seres queridos un día común con una carne exquisita y aliada de gran valor para el mantenimiento de la forma física y la salud del organismo. Una delicia que no se debe dejar de probar.

Imagen de sagarpa

Para la preparación del pavo a la mexicana vas a necesitar los siguientes ingredientes:

- 8 tajas de pavo horneado
- 4 papas cortadas en rodajas
- 2 tomates
- 2 paltas maduras
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de rocoto molido
- 1 cebolla
- ½ cucharadita de ají molido
- 1 zanahoria grande, cocida y cortada en rodajas
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite
- Sal y pimienta a gusto

Elaboración:

Partir la cebolla en dos, picar en cuadraditos una de las mitades y la otra en corte juliana delgada. En un recipiente, mezclar las rodajas de zanahoria cocida y la cebolla cortada en juliana con vinagre, ají molido, un poco de aceite y salpimentar.

Mezclar bien la preparación anterior y dejar reposar unos 15 minutos. Aplastar las paltas hasta obtener un puré, agregar la media cebolla cortada en cuadraditos, el rocoto molido, jugo de limón y cuatro cucharadas de aceite. Añadir sal y pimienta a gusto.

Colocar en un plato las papas cortadas, las tajadas de pavo horneado, la crema de paltas y el escabechado de zanahoria y cebollas. Adornar con tomates cortados.

La levadura proviene de un hongo y su uso es fundamental en la cocina pues tiene la propiedad de hacer fermentar los hidratos de carbono. Este es el proceso que hace ”levar” los alimentos. Al mismo tiempo se usa desde hace mucho tiempo. Ya en el Antiguo Egipto se fabricaba pan y cerveza usando las propiedades de la levadura, hace 4000 años.

Imagen BocaDorada

La levadura fue por mucho tiempo un ingrediente constitutivo del pan, sin embargo por mucho tiempo no se conocía su propiedad de fermentación o cómo actuaba. En el siglo XVII con los avances científicos se pudo aclarar el accionar exacto de la levadura.

Las levaduras se activan al mezclarse con líquidos tibios y ligeramente salados. Se la usa ampliamente en la producción de pan y masas como pizza. En todos los casos necesita un periodo de reposo de unas 2 horas (hasta que duplique su tamaño dos veces). La producción de cerveza lleva también levadura, pero obviamente su fabricación requiere otros químicos y cierto equipamiento.

También existe la levadura química. Esta mezcla de un ácido con una base que en general es bicarbonato, es ampliamente usada en la repostería. Eleva la masa al liberar dióxido de carbono dando como resultado dándole una textura esponjosa. Aparte tiene la ventaja de no necesitar el período de reposo y da un resultado más liviano (más recomendable para quienes tengan problemas digestivos o intolerancia a la levadura).

Es importante respetar la fecha de caducidad de la levadura, sino el efecto no se obtendrá.