Hoy en tu Blog de Recetas de Cocina seguimos preparando recetas muy sencillas y riquísimas. En unos rápidos pasos tendremos el mejor pollo al horno que hayas probado.

Ingredientes

• Un cuarto de pollo por cada comensal o un pollo entero
• Patatas (una patata grande o dos pequeñas por cada comensal)
• Una cebolla grande
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• Un limón
• Un diente de ajo
• Aceite
• Un vasito de vino blanco
• Una pastilla de caldo de verduras o de carne (según gustos)
• Perejil
• Colorante alimenticio

Preparación

Ponemos el horno a una temperatura media de 220º y en la modalidad rotativa, que llegue el calor a todas las zonas por igual.

Lo primero que haremos será pelar las patatas que necesitemos y cortarlas en rodajas, nos da igual que sea de lo ancho a lo alto que viceversa, eso sí, tienen que tener un grosor aproximado de medio centímetro.

Cortamos en rodajas la cebolla, tampoco deben ser rodajas muy finas para evitar que se quemen.

A continuación, manchamos de aceite una fuente de horno y colocamos las patatas. Si hemos echado poco aceite podemos ayudarnos de las rodajas de patata para extenderlo por la fuente. Una vez que las tenemos todas colocadas, echamos un poco de sal por encima.

El siguiente paso será colocar los aros de cebolla por encima de la patata.

Salpimentamos el pollo y le hacemos unas pequeñas incisiones. Cortamos el limón a la mitad, y una de las mitades, la haremos rodajas. Algunas de ellas podemos cortarlas de nuevo a la mitad para introducirlas en las incisiones y que el pollo coja más sabor.

Si el horno está caliente, lo único que tenemos que hacer es introducir la bandeja y colocarlo por la mitad.

Mientras se hace el pollo, empezaremos a preparar la salsa.

En una sartén pequeña echamos un chorro de aceite, añadimos unos ajos picados bastante grandes para poder retirarlos cuando estén fritos, o bien, muy pequeñitos para que los comensales no se los encuentren.

Una vez que los hemos frito sin llegar a quemarlos, añadimos el zumo de limón del medio cítrico que nos quedaba, un vasito de vino blanco, un poco de perejil, una pastilla o media de caldo según los comensales que vayas a tener o lo sabroso que te guste la comida y un poco de colorante alimenticio.

Dejamos que se mezclen todos los sabores y que hierva la salsa durante unos minutos.

Nos fijamos en el pollo, si todos los lados del pollo que tenemos hacia arriba están dorados, será el momento de girarlos y echarles la salsa por encima. Si todavía está un poco blanco, espera a que se dore, no hay nada mejor que un pollo bien hecho por dentro y por fuera.

Consejo: De momento no conozco a nadie que no le haya gustado la salsa, así que prepara bastante para que dé para mojar con el pollo y a la vez hacer barquillos con el pan.

La Salsa Pesto es una de las salsa más típicas de la gastronomía italiana, concretamente nació en Génova, y es ideal para acompañar a cualquier plato de pasta. Salsa propia también de la dieta mediterránea, enriquece nuestra comida haciendo de nuestros platos una delicia saludable, gracias a sus ingredientes: albahaca, piñones, aceite de oliva y queso.

Historia del pesto

El pesto es una salsa fácil de reconocer porque es verde. Deriva originalmente de la salsa provenzal, que se basa en aceite de oliva y ajo machacado. El pesto se reconoce por la adición de albahaca picada, aunque existen variaciones.

El origen de esta salsa hoy tan popular en todo el mundo es un poco difuso, ya que pertenece a las raíces mismas de la tradición culinaria mediterránea. Se cree que esta variedad de salsa en particular surgió en Génova y se dispersó rápidamente por el norte de Italia. por mucho tiempo se llamó  esta salsa “pesto genovés”.

Una salsa, muchas salsas

De hecho,muchas veces hablamos del pesto como una categoría de salsa, y a veces nos encontramos con pesto rojo por ejemplo. Es que el pesto tiene como ingredientes base el aceite de oliva, un fruto seco (piñones, almendras, nueces) y una hierba fresca que en general es la albahaca. Luego, sobre estos ingredientes base se suele agregar ajo, aunque otras veces elegimos tomates secos, u otras hierbas como perejil.

No se necesita cocinar esta salsa y por su alto contenido de aceite de oliva se puede conservar por mucho tiempo en el refrigerador.

En Sicilia, Trapani, existe un pesto ligeramente diferente de la receta original: en lugar de piñones de pino se usan almendras y se agregan tomates sin la piel. la influencia de los marineros genoveses parece haber llevado esta salsa hasta allí, donde se readaptó a los ingredientes de producción local.

Os dejamos una receta fácil para hacer Salsa Pesto (al estilo genovés):

- Ingredientes:

• 1 ramito de albahaca fresca, (unos 50 gramos).
• 3 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de piñones.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 100 gramos de queso parmesano recién rallado.
• 25 gramos de queso de leche de oveja recién rallado.
• Sal y pimienta.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- Triturar el ramito de albahaca, los ajos pelados, una pizca de sal, unos toques de pimienta, y los piñones hasta que se consiga una pasta cremosa (ir controlando, si os gusta menos triturado, podéis darle sólo un toque con la procesadora).

2.- Añadirle una parte de la cantidad aceite de oliva y mezclarlo bien con la batidora. Agregarle el resto del aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que la salsa quede homogénea y cremosa.

3.- Añadir luego los quesos rallados y remover, a ser posible con una cuchara de madera.

4.- Probar de sal y de pimienta por si hubiera que añadirle.

5.- Servir fría sobre la pasta caliente y guardar en la nevera en un frasco de vidrio para su conservación.

¿Quieres ver cómo preparar esta receta? Os dejamos un video con una receta bien explicada paso a paso por si te han quedado dudas:

Os compartimos otras recetas de salsa que os puede interesar y que vale la pena probar:

• Salsa de vodka
• Salsa romesco
• Salsa de atún
• Salsa de queso roquefort
• Salsa agridulce
• Salsa de salmón ahumado
• Salsa de cassis

Imágenes:

• passionfusion.canalblog.com
• diekatrin en flickr

Si vais a Gran Bretaña no podréis resistir la tentación de probar los deliciosos muffins de chocolate que atraerán tu atención en cada una de las tiendas de comestibles que visites. Un café para llevar y un muffin te servirán de desayuno o de tentempié mientras realizas en tren ese viaje que tanto tiempo llevas esperando.

¿Qué son los muffins?

Los muffins no son como un bizcocho cualquiera. Su forma particular y el hecho de que siempre vienen con una base de papel (muy cómoda para comer el muffin sin que se desarme), son bien representativos de esta delicia única. Luego es cuestión de utilizar la imaginación: trocitos de chocolate, frutas confitadas, grana, ¡lo que os plazca podéis poner encima para decorar!

De seguro hay tantas variedades de muffins como límites tenga vuestra imaginación, pero mis favoritos son los de chocolate, y por eso hoy quiero compartir con vosotros una receta fácil para que podáis prepararlos en casa. Y ¡a chuparse los dedos!

Obviamente existen también recetas diferentes para prepararlos y quizás hayáis probado ya alguna receta diferente. Esta es una de mis preferidas pues los muffins quedan espumosos, altitos y el sabor a chocolate es bien fuerte.

Consejos para la cocción de muffins

Podéis usar una bandeja para hornear de esas especiales para muffins, que ya vienen con la forma. De este modo nos aseguramos que no se van a deformar demasiado y quedarán más presentables.

Nunca llenes las bases de los muffins más de 3/4 puesto que de hacerlo los muffins terminarán quedando chatos.

Para evitar que los muffins se peguen a las bases de papel (¡que desperdicio!) podemos ponerlos por 2 minutos sobre una toalla ligeramente húmeda.

- Ingredientes:

• 180 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar morena.
• Azúcar común.
• 3 huevos.
• Un vaso de leche (no del todo lleno).
• 150 gramos de chocolate para postre.
• 300 gramos de harina
• 20 gramos de levadura.
• Sal.
• Vainilla.

- Dificultad: Fácil.

- Tiempo de preparación: 20 min.

- Preparación:

1.- Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la levadura y una pizca de sal.

2.- Cortar en trozos pequeños el chocolate, (o utilizar pepitas de chocolate), y añadirlo a lo anterior.

3.- Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar enseguida y dejar enfriar durante un momento.

4.- Agregarle a la leche templada (sacarla un rato antes del refrigerador) una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.

5.- Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.

6.- Ir rellenando con cuidado los moldes de papel, especiales para horno, hasta un máximo  /4 partes de su capacidad y posteriormente espolvorear por encima el azúcar blanco (o podéis usar chispitas de chocolate, grana o frutas confitadas, que se agregar luego de la cocción).

7.- Precalentar el horno a 180ºC y cocinar los muffins por 20 minutos.

8.- Servir calientes.

Aquí te compartimos un video con una receta un poco diferente, pero ideal para ver el proceso:

Imágenes:

• ms amutha en flickr
• mitwa17 en flickr

Hoy vamos a hablaros de una delicia gastronómica de Galicia, España. Los percebes, crustáceos que viven en las rocas en zonas de mucho oleaje. Justamente por esta dificultad de atraparlos, su precio es bastante elevado. Los percebes son parte de la cocina local gallega y definitivamente uno de los lugares donde este plato es una especialidad.

Imagen JaulaDeArdilla

Ingredientes:

• 1 kg de percebes
• 1 par de hojitas de laurel
• agua con sal gruesa (aunque algunas personas prefieren cocinarlos en agua de mar)

Preparación:

Poner los percebes en una olla con agua fría de mar (o agua con mucha sal gruesa) y unas hojitas de laurel. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa hervor y dejar por 1 o 2 minutos.

Colar el líquido y poner los percebes en una fuente con tapa para que no se escape el calor.

Servir inmediatamente.

Fresca y deliciosa ensalada de zanahoria y manzana, ideal para la primavera.

Esta es una receta ideal para acompañar platos ligeros y para dar color a nuestras comidas. Fácil de hacer se adapta a los gustos de cada uno.

Imagen freefoto.com

Ingredientes:

• zanahorias ralladas (calcular 2 por persona)
• manzanas ralladas sin piel (2 por persona)
• sal y pimienta a gusto
• aceite de oliva a gusto
• zumo de limón
• una cucharadita de orégano

Preparación:

¡Es muy fácil! mezclamos la zanahoria con la manzana. bañamos con el zumo de medio limón para que la manzana no se oxide.

Echar el aceite de oliva por encima, salpimentar a gusto y decorar con un poco de orégano.

¿Eso es todo?

Lo interesante de esta receta es que se puede adaptar a vuestros gustos y resultar así en muchas combinaciones diversas.

Podéis agregar:

• maíz dulce
• pasas de uva
• remolacha
• pepino
• crear una vinagreta con mayonesa
• cubitos de papa
• naranjas en rodajas

¿Se os ocurren mas opciones?

Muchas veces queremos comer algo rápido y delicioso pero no sabemos qué hacer. Existe un platillo realmente fantástico que les permitirá disfrutar de algo realmente sabroso y muy sencillo: los champiñones al ajillo.

Todo lo que necesitan es lo siguiente: medio kilogramo de champiñones, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil, 3 cucharadas de aceite y sal a gusto. Ahora sólo resta poner manos a la obra.

Lo primero que haremos será cortar los champiñones como si fuesen láminas, para posteriormente salarlas. El siguiente paso es calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo (previamente cortados). Cuando estén comenzando a dorarse hay que agregar los champiñones.

Después de unos minutos agreguen el perejil picado y dejen cocinar hasta llegar al punto perfecto. Y listo. Ahora tienen un entremés fantástico para disfrutar, sin gastar más de 15 minutos en su preparación total. Prueben estos champiñones al ajillo porque no se arrepentirán.

Veníamos hablando aquí en Saborgourmet de cuáles eran las mejores recetas para preparar entradas con jamón. Hoy os compartimos una excelente idea para preparar arrollado de pollo con jamón.

Imagen Paul Lowry

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo por persona
• un par de lonjas de jamón cocido por persona
• un par de lonja de queso por persona
• 100 gr de queso parmesano
• un poco de salsa de tomate

Preparación:

Cortar al medio en forma longitudinal la pechuga. Debe quedar larga y fina pues vamos a usarla para enrollar el jamón y queso.

Colocar unas lonjas de jamón y queso sobre la pechuga y enrollar. Utilizar palillos para que no se abra o desarme.

Usar salsa de tomate casera o de lata y cocinar en la salsa los arrollados de pollo con jamón hasta que la carne esté bien cocida. Finalmente decorar con queso parmesano.

Una opción diferente es este delicioso pan arrollado con jamón y queso.

El flambeado es el nombre que recibe el proceso por el cual bañamos una comida en algún alcohol (puede ser ron, aguardiente, coñac, licores saborizados, etc) y le prendemos fuego. Puede parecer difícil pero de hecho es muy fácil. ¿Quieres aprender?

Imagen geishaboy500

¿Para qué hacer un flambeado?

Lo que conseguiremos será deshacernos del porcentaje alcohólico de la bebida, haciendo que esta le aporte sabor y aroma a nuestro plato o postre.

Es cierto que es fácil pero también puede resultar peligroso si no tomamos los recaudos necesarios. Ten cuidado de que no haya nada sobre la sartén en la que trabajas (y si tienes una campana extractora, asegúrate que está apagada), y no te inclines tu mismo sobre lo que cocines a la hora de encender el fuego (¡o perderás las pestañas!). El alcohol se enciende muy fácilmente así que la llamarada será intensa. Eso si, no hace falta que sea enorme (no queremos quemar lo que estemos cocinando), sólo con que prenda un poco, obtendremos un flambeado.

Imagen ken2754@Yokohama

Lo más importante para que el flambeo funcione es que el alcohol que usemos esté previamente calentado. De este modo se enciende más rápido.

Bien podéis echar el alcohol y mover rápidamente la sartén sobre el mechero para que el alcohol prenda, o podéis chorrear vuestro plato con el licor y luego acercar el encendedor (¡cuidado!).

Es importante mover la sartén rápidamente para que el alcohol no se apague demasiado rápido.

Imagen pixietart

Lo mismo podéis flambear platos salados (especialmente carnes), que postres (las frutas flambeadas son deliciosas porque absorben muy bien el sabor del alcohol). Las más populares son las crepes, y si son de manzana ¡mejor!

También os compartimos un video para que veáis en detalle cómo se hace el flambeado:

Como en casi todas las artes y ciencias, los seres humanos seguimos perfeccionando técnicas en la búsqueda de emociones y avances.

Y todo lo relacionado con los placeres sensoriales, y en especial los que se refieren al gusto, de los que hablamos a diario en saborgourmet.com, no se han quedado atrás.

Una de las facetas más espectaculares de la cocina y la vanguardia es, sin duda, la coctelería. Havana Club ha lanzado hace unos días una nueva experiencia para la formación en el arte de la coctelería. Su primer vídeo lo presentan así en youtube:

La Academia Havana Club 3 años ha comenzado. Es el primer reality de cocteleria retransmitido por Internet. Hemos encontrado a los 8 mejores cocteleros del momento para ofrecerles una experiencia inolvidable, compitiendo entre sí durante una semana… ¿Quieres saber quien va a ser el próximo maestro de la coctelería?

En los próximos días os contaremos cómo se está desarrollando esta nueva competición y os presentaremos las diferentes situaciones y pruebas por las que estos aspirantes van a ir pasando antes de conseguir alzarse con el “premio de la Academia”.

Con el nombre curry se hace referencia a una especie de condimento que se elabora a partir de la mezcla de especias diversas, las cuales en general son picantes. Este tipo de platillo es tradicional en una gran cantidad de países repartidos por todo el mundo, como por ejemplo: India, China, Japón, Sudáfrica, Etiopía, Alemania, Filipinas, Inglaterra y Pakistán, entre otros.

En esta ocasión, ofreceremos una práctica receta para elaborar un curry, el cual tiene como característica más destacable que es vegetariano. Está elaborado a base de ingredientes naturales y diversos condimentos que hacen de él un plato energético y saludable, ideal para los amantes del picante. Rinde para cuatro comensales y resulta excelente a la hora de acompañar otro tipo de alimentos. No caben dudas que con este platillo original dejarás a todos con la boca abierta.

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 50 gramos de pasas
- 2 puerros
- 100 champiñones
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 caldito
- 1 patata
- ¼ de coliflor
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 recipiente de tomate triturado

Preparación:

En primer lugar, limpiar bien todas las verduras. Una vez realizado esto, pelarlas. Freír la cebolla y el ajo en una sartén con abundante aceite caliente. A continuación, incorporar los puerros y el pimiento. Seguir friendo y removiendo de forma constante para que los ingredientes no se peguen.

Agregar el curry y el caldo junto con un vaso de agua. Remover bien e incorporar el resto de los ingredientes. Dejar que se cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente. Una vez listo, se puede servir con arroz, carnes o salsa de mango.

Imagen de saboruniversal