Un excepcional plato de pastas para vegetarianos. Prepararemos unos ñoquis caseros de calabaza deliciosos, con una suave salsa para acompañarlos. Verán que no les ocupará demasiado tiempo y será un plato que podrán preparar en en cualquier ocasión.

Espero que les guste…

-Ingredientes (5 ó 6 porciones)

Para los Ñoquis

• 1 y 1/2 kg.de calabaza
• 2 tazas de harina integral
• 1 cdita. de sal
• 500 grs. de ricota

Para la salsa de tomate

• 1 cda. sopera de cebolla picada
• 1 cda. soera de aceite
• 1 diente de ajo picado
• 500 grs. de tomates pelados sin semillas y procesados
• Aceite para la asadera: cant. nec.
• Sal a gusto

- Preparación

Salsa:
Colocar el aceite en una cacerola, llevar a fuego y perfumar con el ajo. Incorporar la cebolla, sal y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los tomates, el extracto de tomate y el orégano, y cocinar por 20 minutos a partir de que rompa el hervor. Cotejar la sazón y retirar.

Ñoquis:
Pelar la calabaza y cortarla en trozos. Colocarla en una asadera ligeramente aceitada, cubrir con papel aluminio y cocinar hasta que esté a punto.

Retirar la calabaza y realizar el puré. Mezclarla con la ricota, la harina y la sal, y mezclar bien hasta formar una masa tierna. Formar los ñoquis y cocinarlos en abundante agua hirviendo. Cuando suban a la superficie, retirarlos con ayuda de una espumadera y volcarlos en una fuente.

Cubrir con la salsa e inmediatamente servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen | recetascomidas