Personalmente me encantan los helados artesanos, quizás en otro momento me atreva a probar a hacer uno en casa y comparta la receta y el resultado con vosotros pero hoy quiero hablaros de los helados que podemos comprar.

Una de las novedades que me han llamado más la atención es el Yolado de Danone, sí, ha sacado un nuevo helado que está hecho con leche fresca y nos aseguran que tiene lo mejor del yoghourt y todo el placer que produce un helado.

Lo que más me ha sorprendido es su proceso de elaboración, Yolado lo encontraréis en los refrigerados como los yoghourts porque no están congelados, así que lo de temer que se descongele mientras llegamos a casa ya no nos tiene que preocupar!

Al llegar lo meteríamos en el congelador y comenzaría el proceso de helado ¿No os resulta curioso?

Otra de los beneficios que nos proponen es que tiene menos calorías que un helado tradicional o incluso que no tiene ni conservantes ni colorantes artificiales.

Y para terminar, lo que me ha gustado es la amplia gama de sabores y los dos formatos en los que lo presentan. Hay formato individual y formato familiar para que cada uno pueda disfrutar del helado de la forma en que le resulte más placentera.

Los sabores que podréis encontrar son Yoghourt, Yoghourt & limón, Yoghourt & fresa ó en formato familiar Yoghourt & frutas del bosque y Yoghourt & stracciatella.

Si lo probáis ya nos contaréis cuál es vuestra opinión de Yolado y mientras tanto, os dejamos un vídeo:

imágenes: heladoartesanal.com

La historia familiar de Herrero Bodega se remonta años atrás con raíces franco españolas. En la actualidad son los hermanos Herrero Vedel los que promueven la bodega pero estos lo aprendieron todo de su padre, José María Herrero, quien impulsó el desarrollo vinícola de la zona de Nieva, es decir, D.O. Rueda en Segovia.

Fue en los inicios de los 90 que junto a su mujer, Janine Vedel, obtuvieron su primera cosecha y hoy, aquellos hijos de la pareja que crecieron a la vez que lo hacían sus viñedos, son los responsables del avance de Herrero Bodega y del vino que hoy os presentamos WINE 3.0.

Este vino es pura innovación, se espera que apasione a los entendidos del vino por su nuevo concepto, por su sorprendente calidad y porque nace del más intenso amor a la tierra y a los viñedos entre los que crecieron.

La idea de crear WINE 3.0 parte de las raíces de José Mª, Juan Miguel y Javier, los tres hijos del matrimonio Herrero Vedel, esa alianza francesa y española que ha generado unos vinos excelentes.

La admiración de estos tres hermanos por los vinos franceses combinada a la perfección con el profundo conocimiento que tienen sobre las posibilidades de su provincia, Segovia, y junto al alto nivel de exigencia en calidad en lo que respecta a sus vinos han creado una marca reconocida por la sabia unión entre tradición e innovación.

Este vino lo puedes comprar de forma online a través de la web www.elaboratuvinoonlineherrerobodega.com de Herrero Bodega, un vino elaborado con uva Verdejo Segoviana al 100% y con la calidad de un vino D.O. Rueda.

Si quieres crear tu propio verdejo no dejes de entrar en la aplicación y darle rienda suelta a tu paladar, a  tus sentidos.

Hoy queremos contaros cómo preparar curry, una de las comidas más famosas de la India, y de las más populares en Asia. ¡Ahora podemos hacerla en casa! Y no os  preocupéis mucho… ¡es muy fácil de hacer!

El curry

Simplemente escuchar el nombre del curry nos hace pensar en especias, en destinos exóticos y en explosiones de sabor en nuestro paladar.

Pero… ¿qué es exactamente el curry? En parte el curry es una especia, es más bien una mezcla de especias. Por eso hay muchas variedades, dependiendo de con qué ingredientes preparemos nuestro curry. Pero al mismo tiempo se vende un polvo que es también llamado curry (y que finalmente le ha dado nombre al plato que se prepara con estas especies). Esta especia suele ser amarilla, naranja, o incluso roja.

El curry se presenta a veces en polvo, a veces en pasta (este último se conserva por menso tiempo).

Curry: receta básica

Para preparar polvo de curry necesitamos:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharada de polvo de cúrcuma
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de ajíes molidos

Preparación:

Una vez que tenemos las semillas las ubicamos todas en un mortero (menos los polvos). Es importante que el mortero sea de buena calidad y puede que requiera cierto trabajo finalmente conseguir moler las semillas y granos.

Una vez molidas podemos agregar las especias molidas y mezclar muy bien para formar un aromático curry.

Se puede guardar por un par de meses en un envase hermético.

Arroz con curry

Ingredientes:

• 2 vasos de arroz
• 4 vasos de caldo
• 1 cebolla
• 1  diente de ajo
• 2 cucharadas de la salsa de curry que ya preparamos
• aceite de oliva
• sal a gusto

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el ajo. En una sartén dorarlos con un poco de aceite de oliva.

Calentar el caldo y mientras saltear el arroz en la sartén. Sofreír con el curry.

Agregar el caldo y cocinar el tiempo necesario.

¡Más fácil imposible!

Otras recetas que seguro van a gustaros si esta os ha parecido interesante:

• Pollo al curry
• Atún con salsa de coco y curry
• Curry vegetariano

Aromáticas y sabrosas se preparan desde hace miles de años, en la Biblia ya se citaba esta legumbre.

Ricas en fibra, hierro y vitaminas del grupo B son un alimento saludable de nuestra dieta Mediterránea. En Saborgourmet os contamos cómo hacer lentejas con vídeos.

Si las quieres las tomas y sino…las dejas, como dice el refrán popular. En casi todos los hogares de España se comen las lentejas. Desde niños nos insistían que teníamos que las tomáramos,  “que tenían mucho hierro”.

Lo cierto es que estas legumbres son saludables y las puedes tomar incluso si haces dieta ya que no aportan mucha grasa, pero te aportan hidratos de digestión lenta los hidratos de carbono más saludables que no elevan mucho el índice glucémico.

-    Los hidratos de carbono de absorción lenta nos dan una mayor sensación de saciedad lo que ayuda en dietas de control de peso.

-    Esta legumbre es fuente de potasio que nos ayuda cuando hay problemas de retención del líquidos ya que contribuye a la diuresis y así se eliminan toxinas del organismo.

-    Nos aporta fibra lo que facilita el tránsito intestinal.

-    Las personas que tienen el colesterol alto se pueden beneficiar del consumo de lentejas ya que al ser pobres en grasas y ricas en fibra son parte de una buena dieta anti colesterol.

-    A muchos niños pequeños que no les gusta si ven el plato con las legumbres enteras, sin embargo si preparas puré les encanta. Una buena forma de aprovechar si preparas la receta y te sobra.

La variedad  más conocida en España es la marrón que se cultiva en zonas de la mancha. La color marrón tirando a rojo y más pequeña es la lenteja francesa.

La lenteja verde o verdina se cultiva en distintas zonas de España como en León y es muy apreciada por su sabor.

La variedad pardina es muy apreciada ya que no necesitas ponerla a remojo, es más pequeñita y queda muy rica.

• Hay distintas recetas para preparar lentejas y también se pueden combinar con arroz un primer plato muy completo.

Qué necesitas

• Un bote de lentejas de 500 gramos. O en seco la variedad pardina que no hace falta ponerla a remojo.
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla
• Media zanahoria rallada
• 200 gramos de chorizo de cocinar en trocitos. También se puede sustituir el chorizo por jamón serrano en daditos.
• Un hueso de jamón.
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Un clavo de especie para darle más aroma
• Una pizca de sal
• 100 cl de vino tinto
• Dos patatas medianas.
• Agua para la cocción.

Cómo lo preparas

• En una sartén pones a dorar la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada y el chorizo cortado en trocitos.

• Una vez dorado, retira.

• Puedes usar la olla express si quieres hacer las lentejas más rápido o una olla normal.

• Poner en la olla todo lo que hemos dorado, junto con las lentejas. Se añade agua al menos 3 vasos, el vino, el hueso de jamón, las patatas cortadas, la hoja de laurel y el clavo de olor.

• Dejar guisar si es olla rápida serán 15 minutos, si es olla normal al menos 40 minutos a fuego lento más 10 de reposo.

Recomendaciones

• Las lentejas tienen purinas y ácido úrico no son adecuadas para las personas que tiene ácido úrico, gota.

• La versión más light Las puedes cocinar con la receta que te damos pero sin jamón o chorizo solo usando el hueso de jamón para dar sabor.

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Es importante conocer los valores nutricionales y las calorías de los alimentos que consumimos para tener una dieta balanceada y saludable. Para eso se han diseñado las tablas de alimentos.

¿Qué es y cómo interpretarla?

Los nutricionistas establecieron diferentes tablas de alimentos según sus componentes y su rol en la alimentación diaria. De este modo se forma una pirámide alimentaria que nos muestra gráficamente los alimentos de consumo básico y diario y aquellos que es mejor evitar o consumir en pequeñas cantidades.

En la base de la pirámide tenemos pastas, hidratos, cereales y arroz. Son alimentos para obtener energía, estos alimentos se puede consumir entre 6 y 10 porciones, siendo los alimentos fundamentales de una dieta saludable.

A continuación se encuentran las frutas y vegetales que son también de inmensa importancia para mantener un estilo de vida sano. Las porciones se cuentan aproximadamente en 3 a 5 de vegetales y entre 3 y 4 de frutas. Es importante todos los días consumir frutas y verduras.

Luego hay otros grupos de alimentos que no podemos dejar fuera de nuestra dieta. Por un lado alimentos ricos en proteínas,  las carnes, huevos y frutos secos, de los que se puede consumir entre 2 y 3 porciones, y por otro los lácteos, como la leche, quesos y yogurt, de lo que es recomendable tener unas 3 porciones.

Por último, en la cima de la pirámide tenemos las grasas, aceites y dulces de los que es recomendable consumir reducidas cantidades (nunca es bueno eliminar por completo alguno de los nutrientes, ni siquiera las grasas, pues todo los alimentos, en su justa medida, son útiles para nuestro organismo y para cumplir con las funciones diarias).

Todo lo que necesitas saber sobre la alimentación sana:

Si te gustan los temas de salud y te preocupas por esos kilos de más, presta atención al video a continuación que seguro te dará una idea de qué alimentos evitar si estáis haciendo una dieta:

Otros artículos que pueden ayudarte a cuidar tu salud y aprender más sobre las propiedades de los alimentos que consumimos en nuestra dieta.

• Alimentos ricos en calcio
• Dieta salud

Imágenes:

viviendosanos

El consumo de lácteos es fundamental desde los inicios de la vida, desde los primeros días le damos leche a los bebés y la seguimos consumiendo con el paso del tiempo, disfrutando de sabores y variedades de productos lácteos que nos aportan vitalidad.

No hay nada mejor para conocer cómo es la forma en que se produce la leche y cuál puede ser la calidad de la misma que adentrarte en una granja un día cualquier para conocer su trabajo, su labor, su amor por los animales, su dedicación.

En esta ocasión nos adentramos en la Ganadería Rielo en Galicia y nos la presenta Orlando junto con su familia.

En esta ganadería el mimo a las vacas es fundamental, el trato con respeto, cercano porque al final son animales que ven crecer día a día desde que nacen en su ganadería hasta que se convierten en unas vacas hermosas que dan una leche de calidad.

La alimentación es fundamental para conseguir un producto de calidad, en el caso de la Ganadería Rielo un buen paseo al sol hasta los prados, pasar el día pastando en prados verdes y frescos… No hay nada mejor como lo natural.

Porque la realidad es que no importa tanto la cantidad como la calidad del producto.

Cómo diferenciar una leche de calidad o no lo puedes ver en el olor de la leche, en el color, en el sabor. La calidad de la leche permanece en los yoghourts y por eso Danone selecciona las mejores ganaderías para conseguir hacer productos de calidad, con leche fresca.

Porque para conseguir un producto Danone de calidad se necesita una leche de calidad.

Uno de los tipos decarnes más consumidas, en sus distintas versiones, la ternera por ejemplo que procede de animales más jóvenes. Asada, en guisos, estofada o a la parrilla, un alimento rico en proteínas y otros nutrientes. En Saborgourmet os contamos más sobre este tipo de carne con vídeos.

Porcentaje de grasa

Por la cantidad de grasa que contienen habremos de distinguir entre carnes magras,

-    Aquéllas que contienen menos de un 10% de grasa

Carnes grasas

-    Las que superan ese porcentaje. Entre las magras tenemos a la carne de oveja y la de  vaca , mientras que entre las grasas podemos nombrar a la de cerdo, la de cordero o la de pato. Aún así, tendremos que tener en cuenta de qué parte del cuerpo proviene la carne comprada, pues según de donde sea contiene más o menos grasa y es más o menos tierna.

Qué nos aporta

La carne es un excelente complemento alimenticio que aporta proteínas, grases y pocos azúcares. Además contienen vitaminas y minerales. Según sea magra, o con distinto porcentaje de grasa nos aporta.

• Hierro
• Calcio
• Acido fólico
• Fosforo
• Vitamina B1
• Vitamina B2
• Vitamina B12
• Vitamina B6
• Ácidos grasos poliinsaturados
• Ácidos grasos saturados
• Ácidos grasos monosaturado

Tipos de corte

La carne de terneraes la que más se consume, aunque también son más caras que las de cerdo o cordero. La de vaca de primera calidad se caracteriza porque tiene un intenso color rojizo, mientras que la recubre una capa de grasa blanca y bastante firme. Formalmente, su división se hace en trozos y éstos, en calidades.

• De primera calidad: solomillo, lomo alto o chuletas, lomo bajo, cadera, babilla, tapa y contratapa
• De segunda calidad: espaldilla, aguja, morcillo y la tapa de chuletas
• De tercera calidad: la falda, el pecho, el pescuezo y el rabo.

Usos en la cocina de las distintas partes

Una buena forma de sacar partido a tus recetas es saber qué tipo de carne es más apropiada para según que platos. Puedes ahorrar ya que para hacer un delicioso estofado puedes usar carne de espaldilla o de costillar que te saldrá más económica.

-    El solomillo es la carne más exquisita y la más solicitada, amén de ser la más cara. Es muy usada para hacer parrillas, y se sitúa entre las costillas.

-    Si hablamos del  entrecot o roast beef, éste es el lomo alto.

-     Si lo que deseamos es comprar filetes para asados, lo mejor es pedirlo de la cadera o de la tapa.

-    La contratapa sólo debemos usarla si pensamos guisarla, puesto que se trata de una carne que es más grasa y además es más dura.

-    Tapa y contratapa se encuentra en las partes traseras de la vaca.

-    Las faldas además son muy nervadas, por lo que hay que limpiarlas bien antes. En la parte delantera nos encontramos con la espaldilla, carne ya ésta, considerada de segunda calidad y que podemos comprar si pretendemos hacer por ejemplo, un buen estofado.

-     También ideal para estofados es la aguja y la tapa de chuletas, ya que son carne que no tienen buena vista ni buen corte, y que por tanto, son mejor trocear.

-    Las restantes partes, como el morcillo, que es el músculo que la vaca tiene en la pantorrilla, la aleta o parte delantera del pecho, el pescuezo o el rabo suelen utilizarse para cocidos o caldos. Sea el corte que sea el que hayáis comprado

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A pesar de que este tipo de preparación es uno de los más saludables cada vez son más personas las que prefieren la comida rápida u otro tipo de preparaciones que no implican la comida a vapor porque creen que se pierde el sabor.

La realidad es que la cocción al vapor mantiene tanto los sabores como las texturas y los nutrientes de cada uno de los ingredientes y nos ofrece más ventajas de las que imaginamos, porque es la forma más sencilla de cocinar y además, hace que no se pierdan los líquidos que contiene el alimento.

¿Qué puedes cocinar al vapor?

Uno de los alimentos que más favorecidos salen son las verduras, suelen necesitar cocciones rápidas para que no se pierdan ninguna propiedad ni nutriente. Para servir con un simple chorrito de aceite puedes conseguir un plato exquisito, sano y nutritivo, otros prefieren hacerle una vinagreta con ajos para que le de sabor o con una pastilla de avecrem, eso ya va en gustos.

Lo mismo ocurre con los pescados y mariscos, la cocina a vapor es sensacional para obtener unas sensacionales rodajas de merluza, un estupendo bacalao o cualquier pescado que te guste. A la hora de servir lo mismo que las verduras, un chorrito de aceite, un poco de ajo, pimentón… Lo que tú quieras y según el pescado que hayas escogido disfrutarás de algo sano y exquisito.

El mundo de la cocina está lleno de posibilidades y la cocción al vapor nos ayuda a que los ingredientes no pierdan sus propiedades, prueba y disfruta!

Una buena hidratación es fundamental para rendir bien en todos los aspectos de la vida, para sentirse bien por dentro y por fuera, para tener energía. Cuando se sufre algún tipo de deshidratación la sensación de fatiga aumenta y por tanto, se ve deteriorado el rendimiento tanto físico como mental.

Esto lo podemos ver en las jornadas de trabajo, como determinadas condiciones ambientales pueden influir en la salud y provocar una mayor pérdida de líquidos. Por ejemplo, trabajos que conlleven un esfuerzo físico o trabajos industriales, trabajadores que tienen que utilizar ropa hermética o equipamiento de protección. También es importante tener en cuenta el uso de aire acondicionado en la oficina ya que “puede provocar sequedad”.

Personalmente, la mejor recomendación que nos ofrecen en esta guía es que nos acostumbremos a tener una botella llena de líquido cerca de nosotros, de esta manera beberemos con más frecuencia sin fiarnos de la sensación de sed.

Cuando nos referimos a una botella de líquido, lo ideal sería el agua pero también podemos consumir zumos de frutas, refrescos, leche, café o té. Para aquellos que os preocupe una excesiva ingesta de calorías seguir hidratándoos pero escogiendo bebidas bajas en calorías, sin calorías o con cero calorías.

A su vez, los alimentos pueden ayudarnos a tener nuestro cuerpo más hidratado ¿Qué alimentos ricos en agua conoces? Algunos de ellos son las frutas, las verduras y las sopas que pueden ayudarte a reponer el líquido que necesitas.

La hidratación es fundamental hasta puede evitar los dolores de cabeza y migrañas, por eso es tan importante que comencemos a darle el valor que se merece.

En cuántas ocasiones nos hemos encontrado ante un miso plato una y otra vez, nos hemos cansado de su sabor o hasta de su presentación porque no hemos sabido darle un toque especial y, cuando tenemos niños pequeños en caso esto puede ser una verdadera locura!

Si nos centramos en la sección de verduras y ensaladas puede que sea lo más complejo para que lo coman los peques o incluso para que a nosotros nos resulte apetecible, pero son fundamentales en nuestra dieta. Lo que podemos hacer es utilizar sanozadores como avecrem para darles un toque completamente diferente y espectacular, o algunas especias como la albahaca cruda, espolvorear un poco de tomillo sobre las verduras cocidas… ¡Innovar!

Hay diferentes vinagretas que pueden ayudaros a conseguir que vuestras ensaladas de lechuga o de judías verdes, por ejemplo, tengan un sabor verdaderamente espectacular. En un tarrito de cristal echas aceite podéis añadir un poco de ajo, cebolla, un trozo de pimiento rojo y verde laminado con un buen chorro de vinagre balsámico, lo remueves bien, cierras el bote y lo dejas macerar.

O también otra vinagreta más rápida, en un vasito con un buen chorro de aceite desmenuzas una pastillita de avecrem (o media según los comensales y la potencia que queráis para el plato) y un chorrito de vinagre de Módena.

¿Probáis?

No hay nada mejor para disfrutar de un plato que ir variando los sabores y las texturas, innovar en la cocina es algo que podemos hacer absolutamente todos y los descubrimientos a veces serán catastróficos y otros serán como estar en el cielo.