Recetas para toda la familia. Pollo a la crema, al estilo campero o al ajillo. Una carne muy rica en nutrientes y con menos grasa que las carnes rojas. En Saborgourmet os contamos las mejores recetas deliciosas y ligeras de ave con vídeos.

Sabor suave

La carne de esta ave tienen un sabor delicado lo que permite cocinarla y condimentarla de distintas formas.

El pollo tiene vitamina B3, B1 vitamina E y minerales como el hierro, el potasio, fosforo. En dietas para perder peso o reducir el colesterol se recomienda el pollo, mejor sin piel. Si quieres sorprender a tu familia o tus amigos nuestras recetas de ave, te van a dar mucho juego. Sopa, asados, a la parilla, relleno o guisado.

Recetas de pollo

¿Quieres ahorrar cuando cocinas? la carne de ave no solo te da para  hacer tus platos preferidos, es que además si te sobra la puedes usar para hacer esas croquetitas que tanto gustan a todos, o para añadir a quesadillas o ensaladas. Lo bueno es que como soporta bien la congelación siempre puedes tener en casa filetes para cuando lo necesites.

Los entrantes

La carde de esta ave da mucho de si desde la carcasa para hacer caldos, a las alitas de pollo sin olvidar la pechuga. Recuerda que puedes usar el pollo a la parilla o frito cortado en tiras para enriquecer ensaladas, hacer rellenos, croquetas, salsas.

1. Ensalada de pollo, queso y frutos secos
2. Ensalada de pollo con champiñones y tocino
3. Kebabs de pollo
4. “Pie” de pollo
5. Esferitas crespas de pollo
6. Pancitos rellenos de pollo y queso
7. Panache de hortalizas y pollo con crema de queso
8. Brochette de pollo
9. Entrada de pollo y manzana

Los primeros plantos

• Un primer plato de ave te permite muchas opciones, desde los guisados tradicionales hasta las recetas más sofisticadas.

1. Pollo asado a la piña, receta ligera y nutritiva
2. Pollo Bourbon
3. Pollo a la cacerola
4. Pollo al horno
5. Pollo con nueces, cocina china
6. Pollo asado marroquí
7. Pollo relleno con vegetales
8. Pollo relleno a la manteca de hierbas
9. Pollo con crema de cebollas
10. Pollo al vino con hierbas
11. Penne con salsa de pollo y tomate
12. Pollo con brócoli
13. Pechugas de pollo rellenas a las hierbas
14. Ñaquis de patata con estofado de pollo

Platos con pasta

• Te gusta comer rico pero sin complicarte. Nada más fácil que hervir pasta, y aprovechar la pechuga de ave para mezclar con alguna salsa o con aceite y ajo. El resultado te sorprenderá.
• A los más pequeños que la comida les entra por los ojos, las ensaladas con pasta de colores con forma de lacitos, corazones y unos taquitos de pollo les entusiasman.

1. Ensalada de pasta con pollo
2. Salteado de pollo con spaghetti
3. Tallarines con pollo al pesto

Platos especiales

• ¿Que tal una hamburguesa de pollo con ensalada o unas albóndigas? Recetas tradicionales a las que tú puedes añadir tus propios trucos. Antes de cocinar las hamburguesas sazona la carne con un poco de salvia, pimienta blanca y albahaca. Luego las cocinas, verás como notas un sabor muy especial.

1. Albóndigas de pollo
2. Hamburguesa de pollo rellena
3. Matambre de pollo

Especial Navidad

• Navidad es época de celebraciones, comidas y cenas. Aunque el pavo, el cordero o el redondo de ternera son carnes muy típicas en navidad, el pollo gana terreno en la recetas navideñas. Si tienes opción para Navidad compra pollo de campo, es algo más caro pero vale la pena.

• El pollo de campo tiene una alimentación distinta a los pollos de granja, la textura de su carne es más jugosa. Si quieres sorprender a tus invitados prepara una receta navideña con pollo de campo.

1. Recetas de Navidad 2009

• Fotos| monitofromalwear.org recetasdeensalada.com, recetin.com

• titomacia.

Esta salsa bien tradicional española, también conocida como calçotada, es una salsa que acompaña todo tipo de carnes y verduras cocidas como alcachofas, patatas y otras. Es una tradición en el norte de España. hoy os contamos cómo preparar esta salsa y dar un sabor bien español a vuestros platos.

La receta

Ingredientes:

• tomates bien maduros
• avellanas (o nueces)
• ajo
• pimiento chorizero
• galleta marinera o pan
• aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación:

Para preparar esta receta vamos a necesitar un mortero (o si quieres sentirte en el mundo del siglo XXI una procesadora eléctrica de mano).

Ponemos todos los ingredientes (pelados, lavados, etc.) en el mortero o la procesadora. Lo mejor es picar todos los ingredientes pequeños para que sea más fácil trabajar esta salsa. Luego procesamos (o trabajamos largo rato con el mortero) hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. De quererla más líquida podemos agregar un poco de aceite.

Lo mejor es al final poner el pan o la galleta maría y el pimiento chorizero picadito (no hace falta procesarlo, de este modo quedarán los trocitos cuando untemos los calços en la salsa.

Otras recetas de salsas que puedes gustarte si esta te ha parecido interesado:

• Salsa de cassis
• Salsa especial para pasta
• Salsa agridulce
• Salsa para pollo 

Imágenes:

• foro.mundorecetas.com
• dietamediterraneasana.blogspot.com

Las fibras son uno de los nutrientes más importantes de cualquier dieta y por eso hoy queremos compartir con vosotros cuáles son los alimentos más ricos en fibras.

Las fibras no sólo son conocidos porque nos dan una sensación de saciedad (¡y qué mejor aliado para quienes llevan adelante una dieta para adelgazar!), sino que ayudan al correcto funcionamiento de nuestro sistema digestivo y nos aportan energías para vivir a pleno nuestro día.

Beneficios de incluir alimentos con fibras en nuestra dieta

• La fibra acelera el tránsito intestinal 

• Prolonga la sensación de saciedad, lo que ayuda a quienes están haciendo dietas para adelgazar

• Regula los niveles del colesterol y glucémicos

• La fibra limpia la pared intestinal

• Ayuda para aquellas personas que sufren de estreñimiento

Para llevar a cabo una dieta saludable y conseguir un funcionamiento saludable del organismo, os recomendamos consumir 25 gramos de fibra a diario. Esto nos dará los beneficios que hemos visto anteriormente, y también nos ayudará a reducir los riesgos de padecer enfermedades (ateroesclerosis, isquemias, hipercolesterolemia, diabetes, hipertrigliceridemia).

Formas de consumir fibras

Muchos alimentos contienen fibras, los más populares son los cereales (salvado, trigo, harinas no procesadas, arroz oscuro, etc) y también las frutas secas como almendras y nueces. Frutos secos o desecados también tienen un alto contenido de fibras. Muchas frutas y verduras aportan parte de las fibras necesarias al día (apios, duraznos, escarolas, espinacas, zanahorias, etc).

Imágenes:

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malglam en flickr

Hoy vamos a preparar una deliciosa torta de nueces. Esta es una de mis recetas favoritas, especialmente si la cubrís con un chorrito de café fuerte. ¡Una delicia!

Imagen Mar Garra

Ingredientes:

• 400 gr de galletas o bizcochos de chocolate
• 100 gr de azúcar
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 taza de nueces molidas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 claras de huevo a punto nieve
• crema de nueces para decorar (podéis hacerla casera mezclando mantequilla, azúcar impalpable, 1 taza de nueces bien picadas, nata batida y una cucharadita de miel)

Preparación:

Desmenuzar bien las galleta o biscochos de chocolate en un bol.

Agregar a continuación la mantequilla un poco derretida, la leche condensada, las nueces, la vainilla y las claras batidas a punto nieve (incorporar lentamente para que no pierdan volumen).

Tomar una budinera o un molde de trota pequeño y caramelizar (5 cucharadas de azúcar y 1 o 2 de agua).

Verter la mezcla de la torta en el molde y dejar en el refrigerador por 1 hora.

Desmoldar y servir acompañado con al crema de nuez que podéis preparar mientras se refrigera.

Hoy vamos a contaros cómo preparar un delicioso budín de pan rallado. Una receta fácil ideal para preparar rápidamente en cualquier ocasión. Una opción genial para salir del paso.

Imagen ulterior epicure

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1/4 kg de pan rallado
• 250 gr de azúcar
• 2 yemas
• 2 claras (batidas a nieve)
• 30 gr de mantequilla
• 1 cucharada de canela molida
• la ralladura de un limón
• 1 copa pequeña de oporto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 25 gr de nueces picadas

Preparación:

Ponemos primero el pan rallado en un bol y lo mezclamos con la leche. A continuación agregamos el azúcar y la ralladura del limón.

Verter en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, las yemas, la esencia de vainilla, el vino y finalmente las claras batidas a nieve. Incorporar muy lentamente para no perder el volumen.

Derretir un poco de azúcar en una budinera y verter encima la preparación del budín.

Cocinar a baño maría en horno medio por una hora hasta que el budín esté hecho.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Decorar con nueces picadas.

Uno de los platillos más deliciosos es el del pollo relleno. Existen diferentes modos de prepararlo, pero no quedan dudas de que es una opción realmente deliciosa y que dejará a todos los comensales más que satisfechos. Dependiendo del país del que provengan, el relleno del pollo puede variar aunque existen ciertos ingredientes que son “universales”.

Imagen de JLastras

A continuación les mostraremos los pasos a seguir para realizar un sabroso pollo con relleno agridulce. Es un proceso bastante trabajoso, pero les brindará resultados increíbles.

Para comenzar, necesitamos lo principal: el pollo. Pero por el momento vamos a dejarlo de lado, para concentrarnos en el relleno, formado por: 250 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de nueces, 50 gramos de aceitunas verdes, 100 gramos de queso muzzarella, 10 fetas de jamón cocido y una lata de morrones (pimientos rojos).

La cocción del relleno nos resultará muy sencilla, ya que hay que mezclar las ciruelas, las nueces (picadas), las aceitunas (sin carozo y cortadas), el queso mozzarella rallado y los morrones cortados en pequeños trozos. Recuerden agregar sal, pimienta y mantengan el fuego durante un momento.

El siguiente paso es tomar las fetas de jamón cocido, extenderlas y colocar parte del relleno cocinado en ellas, dejando espacio para formar pequeños tubos. Una vez finalizado el proceso, guarden los rollos de jamón en el refrigerador.

El siguiente paso es deshuesar el pollo en su parte central. Para ello tendrán que utilizar un pequeño cuchillo curvo, armándose de paciencia y teniendo mucho cuidado. Si no se animan a realizar el proceso, pídanle a algún carnicero amigo que lo haga por ustedes. Pero sólo retiren los huesos del centro. Las alas y las patas deben permanecer.

Después, tienen que insertar los rollos de relleno paralelos a las patas del pollo y cerrar el orificio con hilo de coser. Antes de llevarlo al horno precalentado por 50 minutos tienen que pincelarlo con una mezcla formada por 250 gramos de manteca, el jugo de un limón y una cucharada de miel. Durante la cocción deben repetir el proceso. Finalmente, dejen enfriar y disfrútenlo.

La cena de Navidad es el momento para juntarnos con nuestros familiares y amigos a revivir lo mejor que nos pasó en el último año, mientras disfrutamos de las mejores preparaciones del cocinero/a de la casa. Muchas veces cuando se habla de comida para las fiestas de fin de año se hace hincapié en el plato principal, y el postre queda relegado.

Imagen de Phoosh

Sin embargo, las preparaciones dulces son tan importantes como los demás componentes de la cena, ya que se las degustará en el marco del brindis familiar. Si están buscando algo que les permita sorprender a su familia durante la próxima cena navideña, no quedan dudas de que la mejor opción es cocinar un panetón de chocolate. A continuación les explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes para la cocción

• 700 gramos de harina;

• 250 gramos de chocolate (en cubos);

• 50 gramos de almendras;

• 50 gramos de nueces;

• 200 gramos de mantequilla (para derretir);

• 1 cucharada de ralladura de limón;

• 150 gramos de pasas negras;

• 50 gramos de levadura;

• 4 huevos;

• Media taza de leche tibia;

• Sal fina, a gusto.

Pasos a seguir

Lo primero que tenemos que hacer es tomar la taza con leche tibia y utilizarla para disolver los 50 gramos de levadura. Removemos la mezcla durante un momento y la dejamos reposar. A continuación debemos tomar una parte de los 700 gramos de harina (230 gramos, aproximadamente) y mezclarlos con la levadura que hemos disuelto. Hay que dejar reposar media hora la preparación.

El resto de la harina la tomamos y la echamos sobre la mesa formando una especie de volcán, es decir, armamos un montículo de harina y la ahuecamos al medio. Dentro del hueco de la harina hay que colocar las pasas, almendras, nueces, ralladura de limón, mantequilla (derretida), los 4 huevos y un poco de sal.

Paso seguido debemos amasar la harina con los demás agregados para que se forme una masa consistente, y cuando ya esté bien homogénea tenemos que agregar la harina mezclada con levadura que dejamos reposando y amasamos un momento más hasta que quede bien integrada.

Posteriormente tendremos que agregar el chocolate a la masa. Se recomienda utilizar chocolate de taza para evitar que se derrita, porque en el amasado sino va a formarse una masa muy pastosa. Una vez finalizado el proceso de amasado hay que enmantecar un molde, y para ello hay que utilizar un kilo completo de mantequilla.

Dicho molde hay que llevarlo al horno precalentado (180 grados) durante 45 minutos, aproximadamente. Una vez pasado el tiempo hay que retirar la preparación y dejar enfriar entre 20 y 30 minutos.

Como verán, es una excelente opción para disfrutar en la próxima cena de Navidad. De todos modos hay que tener en cuenta que se trata de una preparación bastante difícil, y conviene tener a alguien que nos ayude durante la preparación, para evitar cualquier tipo de inconveniente. Por último, una recomendación: disfrute el panetón de chocolate con una deliciosa taza de chocolate caliente.

El Panettone es una de las más deliciosas tradiciones navideñas en Europa. Proveniente de Italia, específicamente de Milán, el panettone se ha ganado adeptos todo alrededor del mundo. Aquí os contamos cómo preparar este delicioso pan dulce que fue servido, según dice la leyenda, al mismo Ludovico il Moro, señor de Milán desde 1494 a 1500.

Imagen Nicola since 1972

El panettone es básicamente un pan dulce. Suele llevar frutas confitadas y mucha manteca, debe quedar bien subido y es uno de los dulces que completan la mesa navideña. Es ideal para acompañar la copa de champagne a la hora de brindar.

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 250 gr de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 200 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 50 gr de levadura de cerveza (disuelta en 200 ml de leche a temperatura más o menos templada)
• 1 chorrito de algún licor aromatizado a gusto
• 1/2 cucharadita de extracto de malta
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• 1 cucharadita de esencia de agua de rosas
• 1/2 kg de fruta abrillantada picada
• 150 gr de pasas de uva
• 150 gr de nueces picadas

Imagen Paul-in-London

Preparación:

Esta receta es bien fácil porque vamos a usar la licuadora para prepararla. Verter todos los ingredientes menos la harina y las frutas abrillantadas, pasas de uva y nueces, en la licuadora. Procesar hasta que quede una masa homogénea e ir agregando lentamente la harina. Tiene que ir formándose una masa lisa y bien trabajada (así nos garantizamos que crecerá como es debido).

Poner en un bol grande, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar a temperatura ambiente sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.

Amasamos en la mesada enharinada ligeramente. Hay que trabajar bien la masa, estirándola. Incorporamos la fruta, als pasas y las nueces, y trabajamos hasta que esté bien distribuida. Formar un bollo y dejar levar nuevamente. sabremos que se ha hinchado lo suficiente cuando lo aplastemos ligeramente con un dedo y vuelva a hincharse.

Usar un molde especial para panettone o pan dulce. Engrasar y enharinar el molde y hornear a temperatura moderada.

Una vez que comienza a dorarse por encima, rociar con agua y continuar la cocción hasta que quede bien dorado. Podemos saber que esta listo también porque la parte baja del molde sonará a hueco.

Dejar enfriar y desmoldar.

¡Feliz Navidad!

La Navidad se acerca, y ya empezamos a ver decoraciones y regalos, enormes pinos navideños y empezamos a prepararnos para una de las cenas más bonitas del año. Aquí empezamos a darte consejos para esta Navidad: vamos a preparar un delicioso y tradicional Budín Inglés.

Imagen Randy Son Of Robert

Ingredientes:

• 200 gr de manteca
• 200 gr de azúcar
• 400 gr de harina
• 3 cucharadita de polvo para hornear
• 150 gr de pasa de uva (sin semilla)
• 200 gr de fruta abrillantada
• 200 gr de nueces (o almendras, a gusto)
• 6 huevos
• 1 copita de coñac

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea y espumosa. A continuación vamos a agregar los huevos de uno en uno batiendo muy bien luego de cada adición. La masa debe quedar unida y bien cremosa. Por último incorporamos el coñac y mezclamos bien.

Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar a la preparación de los huevos mientras batimos rápidamente.

Agregar a continuación las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces picadas (o almendras). Mezclar bien para que queden bien distribuidas por toda la masa.

Engrasamos y enharinamos un molde de budín alargado, llenamos hasta la mitad (quizás la preparación nos de para hacer dos budines, dependiendo del molde que tengamos).

Cocinar el horno suave precalentado unos 40 o 50 minutos. Cundo pase este tiempo comprobar que esté bien cocido pinchándolo con un cuchillo limpio.

Desmoldar y dejar enfriar.

Consejo:

Se puede cubrir con una capa de glacé (azúcar impalpable con una cucharada de agua o jugo de naranja).

No caben dudas que una buena ensalada se constituye como una alternativa ideal para disfrutar con el calor, en compañía de cualquier tipo de carnes o simplemente sola. No sólo es saludable, sino que existen incontables combinaciones e ingredientes que se pueden añadir para obtener la ensalada que más se adapte a tus preferencias o a los gustos de tu familia.

En esta ocasión, ofreceremos una práctica receta para elaborar una deliciosa ensalada tropical. Como cualquier platillo a base de frutas y verduras, es sumamente saludable y prácticamente no aporta calorías de más al organismo. Es verdaderamente fácil de elaborar y sólo requiere ingredientes que se tienen siempre a mano, por lo que se constituye como un complemento ideal para cualquier alimento que puede servir muy bien para salir de apuros. Rinde para cuatro comensales.

Ingredientes:

- ½ melón de tamaño pequeño
- ¼ de 1 piña
- 1 rodaja de sandía
- 1 naranja
- 1 pepino
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Mostaza dijon
- 1 kiwi
- Sal a gusto
- 2 endibias
- Nueces
- 1 recipiente de caviar
- Miel

Preparación:

En primer lugar, pelar la mitad del melón y el cuarto de piña. Realizar la misma operación con la naranja, el kiwi, la sandía y el pepino. Cortar las frutas anteriores en pequeños trozos irregulares.

A continuación, lavar bien las endibias y cortarlas en trozos. Disponer en un recipiente dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadir un poco de miel, mostaza dijon, sal a gusto y una pizca de pimienta. Mezclar todos estos ingredientes con la ayuda de un tenedor hasta homogeneizar.

Disponer las frutas cortadas y los trozos de endibia en una ensaladera. Agregar algo de caviar y verter la salsa elaborada anteriormente por encima de todos los ingredientes de la ensalada. Decorar con algunas nueces.

Imagen de recetasdiarias