En Saborgourmet siempre nos preocupamos por la salud y por eso hoy queremos hablaros de aquellos alimentos que debéis incluir en vuestra dieta, ideales justamente por ser alimentos ricos en calcio.

¿Cuántas veces habré escuchado a mi abuela el versito para que tomara la leche? El calcio es bueno para los dientes, para los huesos, ¡hay que tomar leche!

Pero no os engañéis, el calcio está presente en muchos otros alimentos, y de hecho, algunos estudios sostienen que luego de determinada edad el excesivo consumo de leche no es tan beneficioso para la salud, aunque estos estudios son aún muy precarios.

¿En dónde encontramos el calcio?

Varios quesos tiene especialmente alto contenido de calcio, frutos secos, sardinas. También en gazpacho, garbanzos, yogur e higos secos, aparte de leche y otros productos lácteos.

¿Por qué incluir calcio en nuestra dieta?

Aparte de ser uno de los minerales fundamentales durante el período de crecimiento (cumple un rol muy importante en la formación y desarrollo de los huesos y dientes), el calcio es importante por otras razones:

• Fortalecimiento del sistema inmunológico
• Prevención de la osteoporosis
• Ayuda a las personas que sufren de un colesterol alto
• Ayuda a mantener la piel firme y previene los rasgos de envejecimiento

Como veis es una buena idea incluir alimentos que contengan calcio en nuestra dieta ¡es una cuestión de salud!

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En Saborgourmet muchas veces hacemos hincapié en la importancia de comer sano. Las recetas que les ofrecemos no sólo nos permiten llevar deliciosos platos a nuestra mesa, sino que nos ofrecen opciones para una alimentación saludable. Y comer sano es el primer paso para una vida activa, longeva y llena de energía.

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Esta vez vamos a hablar del calcio, un componente fundamental durante la niñez (ver Niños y alimentación sana), para la formación correcta de los huesos; y después de los 65 años, para la prevención de la osteoporosis.

Muchos alimentos contienen niveles importantes de calcio. Los más conocidos y siempre recomendados son la leche, el queso y el yogurt. El tipo de calcio que contienen es de fácil absorción, por lo que son muy populares y aconsejados.

Los lácteos son la primer y más importante fuente de calcio. Pero le siguen otros alimentos, como las verduras. El repollo es que mayor aporte realiza, pero la soja también es muy aconsejable.

Algunos cereales y frutos secos también son muy positivos para una dieta plena en calcio. Podéis consultar a vuestro nutricionista si no os gusta la leche o el yogurt para realizar una dieta balanceada con otros alimentos ricos en calcio. Las lentejas, avellanas y nueces son muy recomendadas, aparte de que nos aportan otros nutrientes necesarios para el organismo.

Por último, hay dos tipos de pescados cuyo aporte de calcio vale la pena destacar. Por un lado las sardinas, y por otro el lenguado. Estos son los únicos pescados cuyo aporte de calcio es alto.

Hay que tener en cuenta que los hombres y mujeres de más de 50 años, así como las mujeres embarazadas y los niños pequeños necesitan un alto aporte de calcio. Crear buenas costumbres alimentarias puede resultar en una salud más fuerte y la prevención de enfermedades de los huesos, como ser la osteoporosis.

Para la prevención de la osteoporosis también os recomendamos realizar ejercicio.

Es importante inculcar en los niños las bases de una alimentación sana para darles una niñez saludable. Y también para prevenir enfermedades que pueden aparecer en la adultez pero que tienen sus bases en una alimentación deficiente en la edad temprana.

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La dieta de los niños debe ser rica, variada y saludable para que alcancen su grado de desarrollo máximo. Verduras y hortalizas, frutas y cereales deben estar presente en las comidas diarias, pues aportan vitaminas, minerales, antioxidantes y fibras (su deficiencia se relaciona con enfermedades como aterosclerosis, osteoporosis, anemia y algunos tipos de cáncer.

“A mi niño no le gustan las verduras”

¿Cuantas veces escuchamos esto? Seguramente, muchas. Los niños pequeños tienen gustos muy marcados y en general lo que sea verde no entra en ellos. No puede imponerse al niño que coma lo que le presentamos, por lo que lo mejor es hacer comidas familiares que incluyan diversos alimentos, como para que el niño pueda escoger. Es importante al mismo tiempo no dejar que el niño dicte las comidas, o que siempre se le preparen hamburguesas con papas fritas porque no le gusta lo que hay en la mesa.

En este punto es importante una acción familiar en conjunto. Los hábitos alimenticios de toda la familia ayudarán al niño a mantener una dieta saludable. Los padres deben entender la importancia del momento de las comidas: los patrones alimenticios que el niño aprende en la casa, en general lo acompañan por le resto de su vida.

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A continuación les dejamos algunos consejos que pueden ayudar a que niños y adolescentes incorporen un ración más cercana a la recomendable de vegetales y alimentos saludables.

• Los platos deben presentarse de forma divertida. La comida entra primero por los ojos.
• Las frutas son fáciles de cargar a cualquier lado y aportan energía. Poner en la mochila de nuestro niño una manzana, banana, o frutos secos.
• Es una estrategia que puede tomar un poco de tiempo, pero es una buena idea tomarse el trabajo de poner frutas y verduras bien visibles en la cocina, o ser lo primero que se ve cuando se abre el refrigerador. ¡Funciona! Si el niño ve primero las frutas y está con prisa, probablemente las coma.

Ya hablamos anteriormente de la gelatina, sus propiedades y el hecho de que está presente en múltiples productos de nuestra vida diaria. Hoy les contamos por qué es importante incluirla en nuestra dieta diaria y les dejamos algunos consejos y trucos.

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Siempre se consideró normal el uso de la gelatina en la repostería y para la preparación de postres. Sin embargo, por ser una proteína en estado puro, la gelatina es ideal para preparar diversos platos, tanto dulces como salados.

Gracias a la gelatina podemos disfrutar de productos alimenticios, como margarinas, yogures y quesos que son reducidos en grasas y ricos en proteínas y vitaminas. Lo mejor de la gelatina es que es reducida en grasas, por lo que es importante en un régimen de alimentación saludable, y es un complemento ideal para quienes estén haciendo dieta.

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La gelatina también tiene propiedades que mejoran la salud de nuestros cuerpo. Entre ellas se cuenta que es altamente recomendable para mejorar la estructura de huesos, cartílagos y tendones. Es por eso ideal para prevenir osteoporosis y artrosis. También sirve para mejorar la calidad del cabello y uñas por su composición colagenosa.

Para usarla en la cocina necesitamos saber que para, por ejemplo, hacer postres y aspics necesitaremos 9 gramos por medio litro de agua. Si el postre con gelatina se va a cocinar, sólo hay que diluir la gelatina con agua fría e incorporarla a la preparación. Si lo que se va a preparar es un postre frío es mejor calentarla a fuego lento con un poco de agua y luego ir incorporando, sin dejar de mezclar, al resto del agua o crema fría hasta que se incorpore perfectamente.

Hay que tener cuidado de no hervir la gelatina pues en tal caso perderá su poder gelificante. También, si queremos preparar postres combinando gelatina con ananá o kiwi, pues estas frutas portan una enzima que impide la gelificación. Para solucionarlo sólo hay que escaldar las frutas antes de incorporarlas.

Por último, para quienes quieran preparar aspics, tengan cuidado de  no congelar la gelatina, pues se volverá quebradiza y perderá su elasticidad y suavidad.