En esta colección podrás encontrar más de 400 recetas clásicas y modernas, para gustos dulces y salados. Tendrás todo tipo de trucos y consejos a tu disposición para que disfrutes de los mejores platos y tendrás una selección de fotografías que te ayudarán a escoger cuál es la mejor presentación.

Puedes encontrar todas las recetas divididas en siete secciones:

• Pasteles para las celebraciones: recetas para toda clase de celebraciones, como la tarta Sacher, un pastel de chocolate creado hace unos 150 años en Viena.
• Pasteles tradicionales: desde magdalenas a cupcakes glaseados, de sabor delicioso, aspecto irresistible y de sencilla y rápida preparación.
• Panes y tartas saladas: desde canapés y quiches a una gran variedad de panes.
• Postres: maravillosos dulces y pasteles con los que coronar una buena comida.
• Galletas y pastelitos: recetas de galletas y pastelitos caseros para toda la familia que podrás preparar con regularidad sin que debas dedicarles demasiado tiempo ni esfuerzo.
• Alta repostería: sorprende a tus familiares y amigos con el arte de elaborar esos espléndidos pasteles que habrás visto más de una vez en los escaparates de las mejores pastelerías.
• Preparación y horneado: en las secciones dedicadas a los ingredientes, los utensilios y las técnicas hallarás todo cuanto necesites saber en cada momento. Además, las instrucciones paso a paso te indicarán cómo trabajar la masa, decorar un pastel, etc.

Con cada una de de las recetas podrás encontrar su origen y unos trucos maravillosos para que te salgan estupendas.

Si te suscribes a la colección, podrás conseguir fabulosos regalos. Por ejemplo, si te suscribes a través de internet participarás en el sorteo de 5 iPad 2 de Apple y con cada una de las entregas recibirás un nuevo molde o utensilio de cocina.

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5 Recetas de canapés fáciles, deliciosas y con mucho colorido para que a tus invitados les entren por los ojos. En Saborgourmet te contamos 5 recetas de canapés y más ideas con vídeos.

¿Tienes una cena, un cumpleaños, una fiesta y te apetece poner canapés algo distintos a los tradicionales? !Eso está hecho!, verás que estas recetas de canapés te darán ideas.

Los canapés

• Los canapés son aperitivos, tapas  o bocaditos de tamaño pequeño que van sobre una base de pan o galleta salada. Se toman sin necesidad de cubierto. Cuando el canapé tiene un tamaño mayor y va en pequeños panes tendríamos el montadito.

Recetas canapés

1.Receta verde y naranja: Salmón y crema de aguacate

Ingredientes para 6 personas

• Puedes usar cualquier pan, pero queda bien con tostas finas integrales.
• Necesitas un aguacate maduro
• Un poco de mayonesa
• Unas 4 lonchas de salmón ahumado.
• Un poco de pimienta
• Un poco de eneldo para adornar
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo se preparan

• Del aguacate se extrae la pulpa que estará con un consistencia cremosa. Se mezcla con un poco de mayonesa y se añade pimienta. Se bate un poco.

• Se unta el canapé con esta crema de  aguacate.

• Corta unas tiras finitas de salmón ahumado y ponlas sobre e canapé. Dejando una parte verde de la pasta de aguacate y la otra naranja con el salmón.

• Se pone un poco de eneldo por encima para adornar.

2-Receta de canapé Queso manchego tierno y nueces

Recetas con sabor español con quesito manchego.

• Necesitas queso  manchego tierno en lonchas finas, unas 4 lonchas
• Nueces
• Aceite de oliva
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo se preparan

• Se prepara en pan de molde cortado en trocitos, o en tosta de canapé. Lo que más te guste.

• Se pone un poco de aceite de oliva en la base del canapé (preparar un poco antes de comer para que no se ponga blando), se añade una lonchita de queso doblada en varias partes para que no quede tan plana.

• Sobre la loncha de queso un trocito de nuez.

3-  Receta canapés Huevo duro y gambas

Un canapé que suele tener mucho éxito, fresco, mezcla de texturas y sabores.

• Pan para canapés, galletas saldas o tostas. Quedan bien con pan de cinco cereales o pan de centeno cortado en pequeño.
• Necesitas, 2 huevos duros
• Una bolsita de gambas pequeñas peladas, o si tienes langostinos (si es Navidad y te han sobrado los puedes usar).
• Salsa rosa o salsa coctel
• Perejil o albahaca para adornar
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo los preparas

• Cocer los huevos duros. Con un cortador de huevos duros córtalos para que te queden lonchitas del huevo duro (donde se ven todos los colores del huevo).
• Tener las gambas preparadas si son congeladas, descongelar tantas como canapés de gambas quieras preparar. Si son grandes se parten por la mitad.
• Se untan la base de los canapés con salsa rosa
• Sobre la salsa rosa una lonchita de huevo duro
• Sobre el huevo duro una gambita.
• Se pone una hojita de albahaca o perejil de adorno.

4- Canapé de jamón serrano, tomate y aceite virgen

Con sabor español, parecido a la típica catalana pero versión canapé. Tus invitados no dejarán ni uno.

Necesitas

• Pan de pueblo, gallego cortado en pequeño de una rodaja haz varia más pequeñas como para un bocado. .
• Aceite virgen
• Tomate que esté algo maduro
• Jamón serrano en lonchas
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo lo preparas

• Se restriega el tomate sobre el pan. Si es una barra corta la mitad la preparas con el tomate y luego solo tienes que cortar en trocitos. Se añade un poco de aceite virgen.

• Las lonchas de jamón las cortas con una tijera para adaptarlas al tamaño del canapé, las doblas y las colocas encima de cada canapé.

5- Canapé blanco y  negro. Caviar y queso fresco

Un canapé que destaca por su contraste de colores, además la combinación es deliciosa. Verás como triunfas.

Necesitas

• Tostas de canapé crujientes, galletas saladas mejor que pan blandito.
• Una latita de caviar (si es de mujol mejor es un poco más caro que el caviar de lumpo pero vale la pena)
• Queso fresco. Hay algunos que van en porciones y puedes abrir solo el que necesites.
• Un poco de limón.
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo lo preparas

• Corta el queso fresco en lonchas finas. Adapta con una tijera al tamaño de los canapés para que no sobresalga por cada lado.

• Deja un lado blanco con queso y pon un poco de caviar en el otro lado, dejando una parte blanca y otra negra.

• Con un poco de limón rocía unas gotas sobre el caviar.

A la hora de prepararlos  ten en cuenta

• Los canapés que van sobre galleta salada o pequeña tostada crujiente al llevar encima el relleno del canapé tenderán a ponerse blandos si los preparas con una hora o mas de antelación.

• Mejor tener la base del canapé y rellenarlos un poco antes lleguen los invitados.

• Si los haces sobre tostas o galletas saladas ten el relleno preparado en una caja en la nevera para que solo sea ponerlo sobre la tostada, adornar si lleva adorno y servir. De esta manera tus invitados disfrutarán del canapé mucho más.

• Si tienes en diferentes platos los distintos ingredientes de los canapés (como huevo duro, caviar, queso, etc) te será más fácil prepararlos sin tener que ir buscando cosas que te faltan.

• Si usas pan de molde blandito procura no sean muy grandes una tostada tipo sándwich te puede servir para al menos 4 canapés.

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Elena. B para Saborgourmet

Fotos|http://maracay.blidoo.com.ve

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¿Quieres preparar un rápido budín y no tienes muchos ingredientes? Hoy te contamos cómo preparar un fácil y rápido budín de restos. ¡A disfrutar!

Imagen juyis

Ingredientes:

• 6 bollitos de pan sobrante o 6 panes de miga
• 1 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 1 taza de pasas de uva
• frutas confitadas a gusto
• algún licor a gusto (mi preferido es el de café)

Preparación:

Retirar todas las costras del pan. Pon el pan a remojar con la leche y las yemas batidas. Dejar unos 10 minutos.

Forrar un molde para budines. Forma una capa con el pan remojado y cubre con pasas y frutas confitadas, remojar un poco más con leche y cubrir con otra capa de pan remojado.

Repetir el proceso hasta acabar con todos los ingredientes.

Cocinar a fugo bajo por unos 30 minutos hasta que la leche se reseque.

Desmoldar mientras está caliente y decorar por encima con el licor elegido. Servir tibio  (acompañado con una bochita de crema batido ¿por qué no?) o ya frío.

No hay nada más saludable que preparar pan casero, en esta oportunidad traemos una receta exquisita de un pan de cebollas, especial para acompañar una picada de quesos y jamones.

Ingredientes:

· 1 taza de leche

· ¾ taza de agua tibia

· 3 cda. de azúcar

· 1 ½ cda. de levadura seca

· 1 ½ cda. de aceite vegetal

· 2 cdta. de sal

· ½ cda. de ajo en polvo

· ½ taza de cebolla picada

· 6 tazas de harina

Preparación:

En un bol mezclar la leche, agua, azúcar, levadura, aceite y la sal, agregar el ajo en polvo, la cebolla y la harina mezclar y amasar durante unos 8 minutos hasta que se forme un bollo. Dejar reposar en un lugar caliente hasta que leve unos 45 minutos.

Cuando ya levó amasar sobre una base plana enharinada durante unos 5 minutos más, cortar en dos bollos y armar dos barras de pan o también puede armar bollitos individuales.

Dejar levar otros 45 minutos, cepille con huevo la parte superior de los panes antes de llevar al horno precalentado durante una hora.

Hoy vamos a continuar con nuestro glosario de palabras que se presentan mucho en el mundo de la pastelería. En este caso nos tocan de la letra G a la letra O (puedes ver el glosario A-F y el glosario P-Z).

Imagen stefanmarkov.com

Glaseado: cobertura de almíbar o caramelo que se puede hacer sobre frutas o tortas.

Harina: cuando no se aclara nada más se refiere en general a la harina de trigo 000 o común. Pero al mismo tiempo existen muchos y diversos tipos de harina (de maíz, leudante, 000, etc.).

Hojaldre: un tipo de masa muy fino y aireado. el prepararla requiere cierta preparación y trabajo ya que se basa en varias capas de masa plegadas. Se prepara con mucha mantequilla.

Leche condensada: un producto derivado de la leche muy espeso y dulce. Originalmente se la conocía como leche evaporada.

Levadura: un tipo de hongo unicelular que se usa para fermentar soluciones azucaradas. Se usa para la preparación de panes y bollos que necesiten levar y se puede utilizar en diversas variedades (como levadura de cerveza, en pasta, en polvo, polvo para hornear, etc).

Imagen minicaretti.blogspot.com

Manga pastelera: es un cono de tela o plástico que se rellena con alguna preparación  para decorar tortas, por ejemplo. Se usan diversas puntas para crear efectos de todo tipo.

Masa: básicamente se llama masa a cualquier preparación que incluye harina, agua y levadura.

Merengue: Mezcla de huevos batidos a puntos nieve con azúcar. Se usa para decorar tortas o también puede cocinarse para formar un dulce.

Moldes: estructuras de metal, vidrio o plástico que se usan para verter las preparaciones de pastelería y cocinar o llevar al refrigerador. Básicamente son los moldes los que darán forma a nuestras creaciones.

Montar: es el nombre que recibe el proceso de batir ágilmente una crema o huevos, por ejemplo. De este modo el aire se queda atrapado en la crema y esta multiplica su volumen.

La comida vegetariana es una fuente de vitaminas y antioxidantes, una forma de vida y alimentación que cada vez tiene más adeptos. Esta receta vegetariana es ideal para compartir con tu pareja algo diferente y naturalmente sano, estos snack de oliva y cítricos puede ser la entrada de una cena o simplemente prepararlos para comer a media tarde.

Ingredientes:

• 100 gramos de aceitunas negras pequeñas y arrugadas

• 1 naranja

• 1 limón

• ½ ctda. de semillas de hinojo

• Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Poner en remojo las aceitunas, rallar la piel de la naranja y el limón. Mezclar las aceitunas con las cáscaras, agregar las semillas de hinojo y el jugo del limón, sazonar con aceite de oliva. Antes de servir dejar reposar en el refrigerador durante dos horas.

Servir junto a pequeños panes integrales de semilla de girasol, amapola, sésamo y de lino.

La Navidad también puede tener un delicioso sabor oriental. ¿Te animas a probar una cena navideña no tradicional?

Imagen JoséMa Orsini

Las fiestas pueden ser una buena ocasión para preparar una receta del Medio Oriente. De aromas intensos y sabores diversos, es una opción excelente para ofrecer una comida menos tradicional.

Entrada: Frattau (Pan Árabe)

Ingredientes:

• 4 unidades de pan tipo pita
• 100 gr de queso de cabra
• 4 huevos
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 8 cucharadas de salsa de tomate concentrada
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Sumergimos primero y sólo por un segundo los panes en agua muy caliente. Ubicamos en un plato y decoramos con la salsa de tomate y el queso rallado.

Aparte poner agua a hervir con el vinagre. Cuando el agua esté a punto de hervir echar un huevo sin la cáscara. Cuando la clara empiece a cuajar, usar un tenedor para darla vuelta cubriendo la yema. Cocinar por 3 minutos. (Este proceso puede requerir un poco de práctica). Una vez que los huevos están lito, ubicarlos en los platos, sobre el pan. Salpimentar a gusto.

Imagen jeffreyw

Plato Principal: Pollo glaseado

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 4 pechugas de pollo sin piel o hueso (cortadas en cubitos)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo molido
• caldo de pollo
• 2 tazas y 1/4 de agua
• 2 taza de arroz (tipo grano largo)
• 1/2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 paquete de mezcla de frutas (cortar en rodajas muy finas)
• 1/2 taza de cebolla de verdeo cortada en rodajitas
• 1/2 taza de perejil fresco picado

Preparación:

Primero calentamos el aceite en una sartén grande y profunda.

Agregar el pollo y cocinar hasta que se dore. Bajar entonces un poco el fuego, y agregar el azúcar moreno, la salsa de soja y el pimentón. Cocinar removiendo un poco hasta que el pollo esté glaseado y completamente cocido. Retirar de la sartén y reservar.

Verter el agua y el caldo de pollo en la sartén vacía. Agregar el arroz, la canela, el jengibre y el cilantro. Cubrir y dejar que llegue a hervir. Luego bajar un poco el fuego y dejar cocinar el arroz lentamente hasta que esté blando y el líquido se haya consumido casi completamente.

Retirar del fuego e incorporar el pollo, las frutas, la cebolla de verdeo y el perejil. Cubrir con la tapa y dejar así 5 minutos. Servir inmediatamente y bien caliente.

El shawarma es un plato originario del Medio Oriente, el cual se conforma por tiras finas de carne (puede ser de ternera, de pollo o de cordero) que se asan de forma vertical y se comen en compañía de pan de pita, verduras y diversos condimentos. A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar un shawarma de pollo. Se trata básicamente de una receta fácil de preparar y sumamente deliciosa, la cual pertenece a la gastronomía árabe.

No dejes de llevar a cabo esta genial receta, especialmente si tienes una reunión o evento importante en tu casa. No caben dudas de que sorprenderás a todos los comensales con tu shawarma de pollo.

Ingredientes:

Para el marinado

• 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada, previamente cortadas en tiras

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharadita de curry en polvo

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• ¾ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de comino

• 3 dientes de ajo

Para la salsa

• ½ taza de yogur integral

• 2 cucharadas de Tahini

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 diente de ajo

• 4 panes de pita

• 1 taza de lechuga crespa picada

• 2 tomates en rodajas

Preparación:

Antes que nada, tomar un recipiente y mezclar en él el jugo de limón, el curry, el aceite de oliva, la sal, el comino y los dientes de ajo. Añadir el pollo. Mezclar bien y dejar marinar todo a temperatura ambiente durante 20 minutos aproximadamente.

Elaborar la salsa tomando un recipiente de tamaño pequeño y disponiendo en él el yogur, el tahini, el jugo de limón y el diente de ajo picado. Dejar aparte.

Poner el pollo en palitos de brocheta y cocinar en el horno o bien en una parrilla hasta que esté tostado. A continuación, coloca los panes de pita en el horno o en la parrilla para calentarlos. Servir, rellenado un pan de pita con el pollo, la lechuga, el tomate y la salsa previamente elaborada.

Imagen de odaliscashowsarabes

Hace poco os contamos como preparar un delicioso y nutritivo pan de salvado. Esta vez vamos a cambiar un poco la receta para hacer un pan de salvado y centeno que combina sabor y salud.

Imagen Dan4th

Ingredientes:

• 35 gr de levadura 
• 100 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 700 gr de harina común (mejor si es tipo 0000)
• 200 gr de harina de centeno
• 100 gr salvado (del tipo grueso)
• 20 gr de sal
• 1 cucharadita de extracto de malta
• 500 ml de agua
• 75 gr de mantequilla
• 75 gr de azúcar

Preparación:

Primero vamos a preparar el fermento, para ello disolvemos la levadura en el agua tibia y agregamos el azúcar. Cubrir con un papel film y dejar fermentar por 10 minutos.

En un bol vamos a mezclar a continuación las dos variedades de harina junto con el salvado. A ello agregaremos la sal. Con esta mezcla vamos a formar una especie de corona a la que incorporaremos en el centro el fermento ya preparado, el extracto de malta (disuelto en un poco del agua indicada), la margarina y el azúcar.

Con todos estos ingredientes vamos a ir formando un bollo homogéneo. La textura del bollo debe ser tierna y no pegajoso (no debe pegarse a las paredes del bol). De ser necesario se puede espolvorear con harina común.

Acomodar el bollo en el bol, cubrir con papel film y dejar levar en un lugar cálido sin corrientes de aire por 1 hora y media.

Pasado este tiempo hay que eliminar los gases de la masa, para ello vamos a golpearla, estirarla y amasarla sobre la mesada. Formar panes con formas a vuestro gusto y ubicarlos en bandejas de horno o budineras enmantecadas.

Hornear por unos 30 minutos (puede variar dependiendo el tamaño de vuestros panes) a horno precalentado a uno 180 o 200 grados.

El sándwich es la comida perfecta cuando hay mucha hambre y poco tiempo para elaborar un plato complicado. En Santiago, Chile, el sándwich es el rey de todos los bocadillos. Allí, entre las dos mitades de pan se colocan los más variados ingredientes en diversas combinaciones, tales como carne de vacuno con queso, jamón y queso derretido, carne de vacuno, cebolla frita y huevo frito, jamón y huevo frito, lomito de cerdo, queso y palta, pollo, pimiento cocido y aderezos o simplemente queso caliente.

Imagen de porotosverdes

A continuación, les contaremos como realizar el llamado “Sándwich chacarero”, un famoso emparedado chileno que está compuesto por un pan relleno con carne de vacuno a la plancha, porotos verdes, tomates y ají verde.

Una receta simple para saciar el hambre y, además, probar un sándwich distinto del tradicional de jamón y queso que acostumbramos a comer.

Ingredientes:

- 2 tajadas de pan
- Mayonesa a gusto
- 100 gramos de bistec de res
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de porotos verdes
- Ají verde molido a gusto
- 1 cebolla rebanada
- 8 rebanadas de tomate

Preparación:

Untar los panes con mayonesa. Dejar aparte. Condimentar la carne con pimienta. Calentar 2 cucharadas del aderezo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar a la carne.

Cocinar la carne durante 3 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocida. Retirar la carne del sartén. Tapar para mantenerla caliente. Calentar el resto del aderezo en un sartén grande a fuego medio.

Añadir la cebolla, el ají y los porotos verdes. Cocinar durante 4 minutos o hasta que se encuentren tiernos y crujientes. Rellenar el pan con cantidades parejas de pan, porotos, ajíes, cebolla y tomate.