Se llama guiso carrero a un guiso de verduras, carne y fideos o arroz. Es muy popular durante el invierno y la receta puede adaptarse a aquello que tengamos en la heladera.

Imagen Tawil Al Umr

Ingredientes:

• 750 gr de carne a elección
• 1 cebolla
• 1 ramillo de cebolla de verdeo
• 1 morrón verde
• 1 papa
• 1 batata
• 1 zanahoria
• 1/4 de zapallo
• 1/2 lata de choclo dulce
• 1 lata de tomates
• 300 gr de fideos para guiso (tirabuzón, moño, etc)
• ají molido
• sal y pimienta a gusto
• perejil, orégano y laurel
• aceite en cantidad necesaria

Imagen arteyfotografia

Preparación:

Primero vamos a picar la cebolla. Pelar y cortar fino el resto de las verduras.

Quitar el exceso de grasa de la carne y cortarla en cubitos.

Elegir una olla grande y calentar un poco de aceite. Dorar la carne por unos minutos hasta que quede bien sellada. Retirar y reservar.

A continuación salteamos la cebolla con el morrón hasta que estén tiernos.

Incorporar el resto de las verduras (excepto las papas y batatas, el choclo y el zapallo) y la carne. Cubrir con caldo hasta que todo quede cubierto.

Agregar los condimentos y las hierbas.

Cocinar por al menos una hora hasta que el guiso espese. Remover cada tanto con una cuchara de madera.

Incorporar la papa y la batata. Incorporar los fideos. Remover y dejar cocinar por 15 minutos.

Incorporar el zapallo y el choclo. Remover y cocinar por 15 minutos.

De ser necesario podéis agregar más caldo.

dejar hervir un rato más sin la tapa para que el guiso espese y todo esté muy bien cocido y tierno. Servir bien caliente.

Este mismo guiso puede hacerse con pollo o con cortes diferentes de carne roja, incluso cerdo.

Hoy es una de esas tardes donde tengo un terrible antojo ¿No os sucede a veces? Pues hoy quiero ñoquis. Ñoquis de ricota. Y espero tentaros, así que aquí les dejo una receta para satisfaces estas ganas locas de una de las pastas más deliciosas.

Imagen tragos y afines

Esta es una receta básica, fácil de hacer.

Ingredientes:

• 400 gr de ricota
• 1 huevo
• 1 taza de harina
• 1 taza de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Mezclar la ricota con el huevo en un bol. Agregar la harina tamizándola. Agregar el queso y mezclar bien. Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Dejar reposar en la heladera por 20 minutos.

Formar tiras con la masa y cortar en cuadrados del tamaño deseado. Se pueden dejar así o se les puede dar la típica forma de ñoqui con un tenedor.

Cocinar el agua hirviendo con sal hasta que suban (llevará sólo unos minutos).

Los ñoquis de ricota quedan bárbaros con todas las salsas, así que puedes usar tu salsa favorita.

Variación: ñoquis de ricota y papa:

• 1 kg de puré de papas
• 3 yemas
• 300 gr de ricota
• 500 gr de harina
• 4 cucharadas de queso rallado
• sal a gusto

El proceso de elaboración es similar: se mezcla la ricota con las yemas y el puré, se incorpora todo bien. Se agrega luego la sal y el queso rallado y se termina con la harina.

Se forman los ñoquis como en el caso anterior.

Otras recetas de ñoquis:

Ñoquis de papa con estofado de pollo

Ñoquis de calabaza

Ñoquis de polenta