La papa es un alimento saludable, no engorda, posee numerosas propiedades nutritivas, es deliciosa y se constituye como el completo ideal para cualquier tipo de comida. Sin lugar a dudas, la papa es un ingrediente que puede variar de mil maneras diferentes y también prepararse de las formas más diversas. Es posible preparar puré de papas, papas hervidas con mayonesa, papas asadas, papas fritas, papas condimentadas y papas rellenas, entre muchas otras.

Con respecto a las papas rellenas, en esta ocasión ofreceremos una práctica receta para preparar unas deliciosas papas con un espectacular relleno de salsa roja, la cual se elabora a base de ajo, aceite de oliva, tomates, zanahorias y otros condimentos. Sin dudas, se trata de una delicia que no se puede dejar de probar. Rinde para 6 comensales.

Ingredientes:

- 6 papas
- 4 cucharadas de queso parmesanov
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 huevos
- 1 taza de miga de pan
- ½ taza de leche
- Sal a gusto

Para la salsa:

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 ají
- 3 latas de tomate
- 1 zanahoria
- 1 ramita de romero
- ½ cucharadita de ají molido
- Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, elaborar la salsa. Dorar los dientes de ajo en abundante aceite caliente. Retirar del fuego e incorporar el ají previamente cortado en finas tiras. Cocinar dichos ingredientes a fuego medio durante unos minutos.

Por otro lado, picar finamente los tomates y añadirlos a la preparación anterior. También incorporar la zanahoria previamente rallada. Condimentar con ají molido y sal a gusto. Perfumar con una ramita de romero.

Por otro lado, preparar las papas. Pelarlas y ahuecarlas con una cuchara. Salarlas a gusto. Humedecer las migas de pan en la leche y exprimir. Aparte, batir los huevos y mezclarlos con la miga de pan, incorporar el queso rallado y el perejil. Incorporar todos los ingredientes revolviendo bien con una cucharada de madera. Rellenar las papas con esta preparación.

Espolvorear las papas con perejil picado. Verter la salsa sobre las papas y cocinarlas en un recipiente tapado a fuego lento hasta que se encuentren bien tiernas.

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Los aros de cebolla son muy populares, casi tanto como las papas fritas. Sin lugar a dudas, se constituyen como una guarnición excelente para acompañar una gran variedad de comidas, como por ejemplo las hamburguesas.

Generalmente se fríen en enormes cantidades de aceite, por lo que son pocos recomendables para las personas que están bajo dieta. Existen múltiples formas de preparar los aros de cebolla, pero en esta ocasión les ofrecemos una deliciosa receta para elaborarlos bañados en una deliciosa salsa a base de mayonesa y píckles.

Ingredientes:

Salsa Mayonesa
100 gramos de píckles
200 gramos de mayonesa

Pasta
250 gramos de harina 0000
200 centímetros cúbicos de cerveza
40 centímetros cúbicos de aceite
100 centímetros cúbicos de agua tibia
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1 clara de huevo

Aros
300 gramos de cebollas
Aceite para freír los aros

Preparación:

En primer lugar, para elaborar la salsa de mayonesa se deben picar los pickles y mezclarlos bien con la mayonesa. Dejar enfriando en la heladera mientras se preparan los aros.

En cuanto a la pasta, tomar un recipiente en donde se dispondrá la harina mezclada con el aceite y el agua. Mezclar, y a continuación salpimentar a gusto la preparación. Dejar reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente, mientras batimos la clara a punto nieve. Incorporar a la preparación de la harina de forma envolvente.

Para preparar los aros, primero hay que cortar las cebollas en pequeños anillos de aproximadamente 1 centímetro de espesor. A continuación, sumergirlos en la pasta y freírlos de a grupos en aceite caliente hasta que se doren bien. Retirar el aceite sobrante con papel absorbente o papel de cocina.

Por último, se puede utilizar un dispenser especial para esta clase de bocadillos, que consta de una larga varilla en donde se pueden disponer los aros y cavidades en donde se colocará la salsa.

Una vez listos los aros se comen acompañándolos con la salsa de mayonesa y pícklets.

Imagen de cocinandoconlaabuela

Las patatas a la francesa son una popular receta en Francia y en todo el mundo. Fáciles de preparar y muy sabrosas son bien un perfecto acompañamiento para carnes rojas, blancas, o cualquier otro plato. De seguro los niños las adorarán.

Imagen Gudlyf

Ingredientes:

• 1kilo de patatas grandes de las blancas
• Aceite para freír en cantidad necesaria (mejor si no es de oliva, el resto funcionan bien)
• sal a gusto

Preparación:

Lavar las patatas y pelarlas (se pueden usar con cáscara si se prefiere). Cortarlas en forma de bastones regulares.

Lavar nuevamente los bastones de papa y secarlos (de hecho se pueden dejar sumergidos en un bol con agua por un rato), así eliminamos el exceso de almidón.

Mientras tanto poner a calentar el aceite. Cuando está caliente, pero no al máximo, sumergir las patatas y dejarlas por unos 10 minutos. Retirarlas del aceite y dejarlas sobre papel secante.

Calentar aún más el aceite y volver a echar las patatas. Remover para que no se peguen. Retirarlas cuando estén doradas.

Esta receta es como las típicas papas fritas, pero tiene el toque diferente de que al asarlas dos veces por el aceite conseguimos que queden bien tiernas por dentro y crocantes por fuera.

Se puede condimentar a gusto con sal, pimienta, hierbas frescas, mayonesa o ketchup. ¡A disfrutar!

Los fettuccini son un tipo de fideos muy sabrosos, los cuales se conocen vulgarmente como cintas de pasta. Presentan distintas formas y grosores, los cuales se deben escoger según las preferencias personales. Dichos fideos son realmente sencillos de elaborar y se pueden incorporar en diversas preparaciones que todas darán como resultado una exquisitez.

A continuación, les enseñaremos como preparar fettuccini a la inglesa. Cabe destacar que para elaborar este platillo se pueden utilizar otros tipos de pastas.

Ingredientes:

- 500 gramos de fettuccinis partidos en dos
- 1 sobre de crema de pollo
- 1 lata de leche evaporada o en polvo
- 1 taza de apio picado y crudo
- 2 pechugas de pollo
- 4 huevos duros picados
- 3 dientes de ajo molidos
- 300 gramos de papas fritas
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Freír el pollo en aceite caliente hasta dorarlo bien. Cuanto esto suceda, añadir los ajos, la sal y pimienta a gusto y una taza de agua (agregar más o menos de ser necesario). Dejar cocer durante unos minutos. Retirar el pollo y cortarlo en pequeños trozos, preferiblemente en cubitos.

Dejar enfriar el jugo que quedó en la olla. Luego disolver en él la crema de pollo y llevarla a fuego medio, moviendo la olla constantemente. Agregar de a poco la leche, revolviendo bien hasta que se forme una especie de crema.

Engrasar un recipiente con manteca o margarina, y precalentar el horno a º400F. Mezclar los fettuccinis (o la pasta elegida) con el apio, los huevos duros picados, y la crema. Volcar esta preparación en el recipiente enmantecado y rociar sobre ella las papas fritas y el pollo. Llevar al horno al menos 5 minutos.

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El revuelto de gramajo es una plato bien argentino, una forma de aprovechar “los restos”, como decía la bisabuela. Esta receta es a base de huevos, jamón crudo y papas muy finitas, pero puede prepararse con otros ingredientes dependiendo de nuestros gustos.

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El surgimiento de este plato se dio en la campaña argentina, y aparentemente Roca estuvo relacionado con Artemio Gramajo, quien preparaba los desayunos en la campaña.

Ingredientes:

• 1 papa
• 50 gr de jamón crudo
• 2 huevos
• sal, pimienta y perejil

Preparación:

Pelar la papa y cortar en juliana bien finita. Lavarlas, escurrirlas y secarlas. Calentar aceite y freír hasta que estén crocantes. Reservar.

Cortar el jamón crudo en juliana y poner en una sartén con muy poco aceite hasta que empiece a dorarse.

Batir 2 huevos con sal, pimienta y perejil. Echar sobre el jamón y revolver para ligar pero sin que se seque. Los huevos deben estar cocidos pero jugosos. Echar sobre las papas fritas y servir inmediatamente (es delicioso cuando está caliente).

Esta es la receta original, pero mi abuela solía prepararla con vegetales y jamón cocido o panceta. Otra buena opción es dorar algunas cebollas y mezclarlas con las papas, o incorporar arvejas. Por eso quizá lo mejor es que sigamos las directivas básicas de la receta y le incorporemos lo que nos plazca.

¡Buena Suerte!

Esta es una original variante a la tradicional receta de patatas fritas. Con el pimentón como protagonista, gran compañero de la papa, les traemos aquí una opción ideal para deleitar a sus comensales con una idea sencilla y deliciosa.

Imagen: la autora.

Utilizar alrededor de un kilo de papa blanca. Lavarla y pelarla. Se puede cortar en rodajas o en cubos alargados, como mas les guste. Freírlas en aceite caliente (ideal si es aceite de oliva).

Preparar aparte en un pocillo el picante: 2 cucharadas de pimentón (puede ser paprika o pimentón dulce) con una cucharada de comino y una de sal.

Cuando las patatas estén listas, retirarlas de la sartén y pasarlas por la preparación picante de ambos lados mientras estén calientes con cuidado de no quemarse los dedos. Para que esto sea más fácil y también para los que quieran un sabor menos intenso, pueden espolvorearlas, graduando así cuan picante van a quedar.

Estas papas fritas son un acompañamiento ideal para carne asada, escalopes y milanesas. Y son excelente para completar una picada de fiambres.