La papa constituye un acompañamiento obligado para casi todos los platos y muchas veces también el plato principal. Es que la patatas son verduras que se pueden adaptar fácilmente, tanto por su sabor como por las opciones que presenta a la hora de prepararlas: desde un sencillo puré hasta la exquisita receta que veremos hoy de papas a la crema.

Las papas a la crema son un acompañamiento ideal para carnes rojas, pescado y pollo, aunque también pueden funcionar como plato principal ya que son bastante pesadas. Su preparación es sencilla y económica.

Las papas a la crema son un plato ideal para los días fríos del invierno pues es una receta bien calórica y nutritiva. Os recomendamos siempre servir bien caliente, pues se puede comer frío pero ¡cuidado! suele caer muy pesado en el estómago.

Ojalá esta receta no os parezca muy complicada y ¡contadnos luego que os ha parecido!

Ingredientes

(para una fuente mediana que será suficiente como acompañamiento para unas 4 personas):

1 kilogramo de papas
1 taza crema de leche (250 centímetros cúbicos)
Pimienta negra en granos
Nuez Moscada
Sal

Preparación:

Cortar las papas en rodajas finitas del mismo groso de ser posible. Es conveniente luego de cortar las papas secarlas con una servilleta o repasador para eliminar la humedad y que se cocinen mejor y no se peguen.

Una vez cortadas disponerlas en una fuente que pueda ir al horno, ordenarlas formando capas parejas que cubran toda la fuente. A cada capa agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Una vez dispuestas en la fuente, verter la crema sobre ellas y llevar directamente al horno. Cocinar aproximadamente por unos 45 minutos, o hasta que al clavar un tenedor sintamos que las papas están tiernas. La crema de leche debe hervir y así formar una costra crocante en la superficie.
Si se desea (y definitivamente os lo recomiendo), al promediar la cocción se puede agregar queso rallado para que gratine por encima dejando una costra crocante y dorada.
Retirar la fuente del horno, servir caliente, y ¡a disfrutarlo!

Os queremos compartir, también, un interesante video con una receta para preparar, muy fácilmente, unas deliciosas patatas a la crema:

Más recetas con papas:

Patatas bravas: una tradición española que no puede faltar. Fáciles de hacer y ¡deliciosas!

Papas arrugadas: una receta bien propia de las Islas Canarias.

Patatas a la provenzal: un delicioso acompañamiento para carnes rojas y blancas.

Imágenes:

• Marylise Doctrinal en flickr
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Se llama guiso carrero a un guiso de verduras, carne y fideos o arroz. Es muy popular durante el invierno y la receta puede adaptarse a aquello que tengamos en la heladera.

Imagen Tawil Al Umr

Ingredientes:

• 750 gr de carne a elección
• 1 cebolla
• 1 ramillo de cebolla de verdeo
• 1 morrón verde
• 1 papa
• 1 batata
• 1 zanahoria
• 1/4 de zapallo
• 1/2 lata de choclo dulce
• 1 lata de tomates
• 300 gr de fideos para guiso (tirabuzón, moño, etc)
• ají molido
• sal y pimienta a gusto
• perejil, orégano y laurel
• aceite en cantidad necesaria

Imagen arteyfotografia

Preparación:

Primero vamos a picar la cebolla. Pelar y cortar fino el resto de las verduras.

Quitar el exceso de grasa de la carne y cortarla en cubitos.

Elegir una olla grande y calentar un poco de aceite. Dorar la carne por unos minutos hasta que quede bien sellada. Retirar y reservar.

A continuación salteamos la cebolla con el morrón hasta que estén tiernos.

Incorporar el resto de las verduras (excepto las papas y batatas, el choclo y el zapallo) y la carne. Cubrir con caldo hasta que todo quede cubierto.

Agregar los condimentos y las hierbas.

Cocinar por al menos una hora hasta que el guiso espese. Remover cada tanto con una cuchara de madera.

Incorporar la papa y la batata. Incorporar los fideos. Remover y dejar cocinar por 15 minutos.

Incorporar el zapallo y el choclo. Remover y cocinar por 15 minutos.

De ser necesario podéis agregar más caldo.

dejar hervir un rato más sin la tapa para que el guiso espese y todo esté muy bien cocido y tierno. Servir bien caliente.

Este mismo guiso puede hacerse con pollo o con cortes diferentes de carne roja, incluso cerdo.

Receta fácil de patatas al ajo.

Esta receta de patatas al ajo es una buena opción como entrada o como acompañamiento de platos con carne roja o pollo. Una excelente y fácil opción que irá bien con todo.

Imagen FotoosVanRobin

Ingredientes:

• 1 kilo y medio de patatas pequeñas blancas
• 100 ml de aceite de oliva de excelentes calidad
• 1 cucharadita y media de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de ajo machacado
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Cortar las patatas por la mitad previamente lavadas. Personalmente me gusta dejarles la piel, pero eso es a tu gusto. Ubicaras en una fuente para horno.

Añadir el aceite de oliva, la sal gruesa y la pimienta por encima. Esparcir el ajo por todas las patatas para que se impregne del sabor. Remover para que todas las papas queden cubiertas por los ingredientes.

Llevar al horno precalentado a 200 grados por al menos 45 minutos hasta que las papas estén landas y doradas por dentro. De ser necesario hay que darlas vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

Servir como acompañamiento decorando con perejil fresco.

Ya nos encontramos en plenos preparativos para la Nochevieja y la cena es uno de los puntos más importantes a tener en cuenta. Supongamos que ya planeamos los platos que serán de entrada, y la atracción principal también está lista. Sin embargo, nos falta algo: las guarniciones para acompañar. Por lo general se suele pensar en platos fríos, ya que sirven para contrastar con lo que se ha presentado como plato principal. Si todavía están indecisos sobre qué presentar para acompañar, a continuación les brindaremos un listado especial con las mejores preparaciones para servir frías en la cena de Nochevieja.

Imagen de JLastras

• Ensalada de salmón: El salmón es uno de los pescados más deliciosos, y prepararlo en ensalada con berros y brócoli es fantástico. Si pueden, condiméntela utilizando aceite de oliva, ya que el pescado desprende un gusto aún más sabroso.

• Ensalada de pollo: Otra excelente opción para servir frío. Pueden asar el pollo y posteriormente trozarlo y mezclarlo con lechuga y tomate. Una buena alternativa es hervir papas y zanahorias, cortarlas en cubo, dejarlas enfriar y posteriormente agregar el ave con un poco de mayonesa.

• Gazpacho: Tradicionalmente se la conoce como sopa de tomate servida bien fría. Pero lo cierto es que existen muchas clases de gazpacho, dependiendo de la verdura que se utiliza durante la preparación. Lo más sabroso es acompañar esta sopa con algunas galletas o tostadas.

• Ensalada de rigatonis: Es una alternativa excelente para los que disfrutan con preparaciones agridulces. Esta ensalada de pasta se compone por rigatonis (o cualquier fideo a su gusto), jamón, queso, manzana, piña, aceite de oliva y mayonesa. Una delicia que será agradecida por los asistentes.

• Ensalada campera: Esta es una opción pensada para aquellos que disfrutan de lo más tradicional de la gastronomía. Es una ensalada sencilla, pero no por ello carente de sabor. Se prepara con tomates, zanahorias, huevos duros, pepinos, pimientos, papas y todas las hortalizas que se les ocurran. Muy sabrosa.

• Arroz mixto: No hay nada más delicioso que un plato de arroz blanco mezclado con atún, papas, aceitunas, mayonesa, tomate y unas hojas de lechuga para acompañar. Esta preparación es muy rica y será una guarnición ideal para cualquier plato principal que sea presentado. Se adapta perfectamente a cualquier tipo de carne, ya sea al horno o asada en la parrilla.

• Pipirrama: Una deliciosa preparación en la que se entremezclan frutos de mar con diferentes tipos de verduras. Lo mejor es realizar la preparación mezclando pimientos, tomate, cebollas, camarones y mejillones. Después, un toque de aceite de oliva, vinagre, sal y limón. Delicioso.

Estas son sólo algunas de las preparaciones frías ideales para presentar en la cena de Nochevieja. Sea cual sea la elección que se realice, les podemos asegurar que todos los asistentes al encuentro se sentirán muy satisfechos con cualquiera de estos platos como guarnición.

Lo mejor de cualquiera de estos platos es que se adaptan perfectamente a cualquier alternativa de plato principal. Como por lo general se sirve pollo, pavo o lechón, es indispensable contrastar con una guarnición fría. Tengan en cuenta que hay que tomarse un buen tiempo para preparar todos los platos, así que no dejen todo para último momento porque si no llegará la hora de la cena y tendrán la mitad de las cosas por hacer.

Las fiestas de fin de año ya están sobre nosotros. Si bien la Navidad se lleva todas las miradas, el Año Nuevo también es una celebración de muchísima importancia. La tradición indica que para finalizar bien un período y comenzar el otro mucho mejor, es ideal realizar una buena cena el 31 de diciembre por la noche. Si les toca hacer de anfitriones durante la cena de año nuevo, pueden optar por una gran variedad de preparaciones que les permitirán deleitar a todos los asistentes. A continuación les diremos algunas de las mejores alternativas para cocinar.

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En este posteo nos vamos a centrar en el plato principal, dejando las guarniciones a gusto de ustedes. Ya saben que las papas y las ensaladas siempre son de buen gusto y permitirán saciar el hambre de los invitados.

Si se reunirán muchas personas a la cena de año nuevo, lo mejor es optar por cocinar un animal grande, como un lechón o un pavo. En el caso del primero, es más complicado ya que hay que contar con una parrilla grande (en el horno no va a entrar).

De todos modos, si tienen un panadero amigo pueden pedirle que se los cocine en la panadería y se ahorrarán una gran parte del trabajo.

El pollo, las pastas y el pescado también son excelentes alternativas, pero se aplican mejor en cenas donde la concurrencia es menor. Las pastas siempre gustan, y son ideales en los países donde ya ha comenzado el invierno.

Recuerden que en el caso del pollo o el pescado hay que tener en cuenta que sean suculentos ya que suelen perder volumen cuando se cocinan y no queremos que los invitados pasen hambre. Pero más allá de esto, pongan un poco de imaginación y aprovechen la noche para disfrutar, porque será única.

A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar una exquisita ensalada a la alemana. Como su nombre lo indica, esta ensalada es tradicional en Alemania y se caracteriza por la presencia de patatas, aunque también se combinan otros ingredientes como la remolacha, los pepinillos, la zanahoria, los huevos y diversos condimentos.

Sin lugar a dudas, esta ensalada se constituye como un acompañante perfecto de cualquier tipo de comida, especialmente de carnes y pescados. Resulta ideal como complemento del plato principal en algún evento importante, reunión familiar o de amigos, sin dejar de mencionar que también se puede comer sola. Rinde para 4 comensales y sólo se requieren de unos 20 minutos para tenerla lista.

Ingredientes:

- 400 gramos de patatas
- 300 gramos de remolacha
- 2 pepinillos
- 1 huevo
- 1 limón
- 1 arenque ahumado
- Cantidad necesaria de aceite
- Cantidad necesaria de vinagre
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Mostaza

Preparación:

En primer lugar, quitarle la piel y retirar las espinas del arenque. A continuación, cortarlo en cuadraditos pequeños. Repetir dicha operación, cortando en cuadraditos pequeños los pepinillos y las patatas (las cuales previamente deben ser cocidas y peladas).

Disponer dichos ingredientes en una ensaladera o recipiente. Picar un huevo duro finamente y esparcirlo sobre el arenque, las papas, y los pepinillos. Por otro lado, añadir rodajas de remolacha (previamente codida y pelada).

Por último, condimentar con sal y pimienta a gusto y sazonar con aceite, vinagre, mostaza y unas gotitas de limón para perfumar.

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A continuación, brindaremos una práctica receta para elaborar unos deliciosos rollitos de carne. Se trata de un platillo de origen español que está preparado en base a carne de buey rellena con perejil, huevo, manteca, migas de pan y otros condimentos. Sin lugar a dudas, es una forma muy original de comer carne, sin dejar de mencionar que el plato en realmente fácil de preparar ya que sólo se requiere de media hora para tenerlo listo.

La cocción es lo que más tiempo toma, ya que se necesitan de dos horas para cocinarlo, razón por la cual es conveniente prepararlo con anticipación. Es un plato ideal para deleitar a los invitados de una cena importante o simplemente agasajar a la familia con una delicia. Rinde para 4 comensales.

Ingredientes:

- 450 gramos de carne de buey, previamente cortada en filetes finos
- 1 cebolla mediana
- 30 gramos de manteca
- 1 ½ vaso de caldo de carne

Para el relleno

Ingredientes:

- 60 gramos de migas de pan
- 30 gramos de manteca
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Jugo y corteza de ½ limón
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 huevo
- Cantidad necesaria de leche para mezclar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del relleno hasta incorporar bien y que la mezcla obtenga una consistencia firme. Reservar. Por otro lado, ablandar y aplanar los filetes, golpeándolos sobre una tabla.

Disponer el relleno sobre cada uno de los filetes y enrollarlos con mucho cuidado. Atar con un hilo para que no se desarmen los rollitos.

Pelar la cebolla, picarla finamente y saltearla unos minutos en una sartén previamente untada con manteca. Incorporar los rollitos y freír hasta que se doren.

Agregar el caldo, tapar las sartén y dejar hervir a fuego lento aproximadamente 2 horas o hasta que los rollitos estén bien tiernos. Una vez que estén listos, servir en compañía de puré de papas o verduras.

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He aquí una práctica receta para realizar la masa básica de los deliciosos ñoquis de papa. Ideal para comer los 29 de cada mes, así que aconsejamos ponerse con tiempo para amasar. Los ñoquis se pueden acompañar con salsa de tomate, con crema, con tuco o con cualquier otro condimento a elección personal.

Es importante tener en cuenta que hay una gran variedad de recetas para llevar a cabo esta masa, así que la receta que brindaremos a continuación puede variar. Sin embargo, ésta es una de las elaboraciones de la masa típica para los ñoquis más tradicional que hay. La masa rinde para 4 comensales y no lleva más de 40 minutos tenerla lista.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de papas

• 25 gramos de manteca

• 2 yemas (también se puede variar este ingrediente con 250 gramos de queso rallado)

• 300 gramos de harina

• Sal fina a gusto

• Cantidad necesaria de harina

Preparación:

Primero que todo, lavar bien las papas. Cocinarlas con la cáscara hasta que se vean tiernas. Mientras estén bien calientes de debe colarlas, pelarlas y pisarlas hasta obtener puré.

Añadir la manteca, las yemas (o el queso rallado) y la sal. Mezclar hasta homogeneizar e incorporar la harina hasta conseguir una masa blanda (debe tener en cuenta que no tiene que quedar pegajosa, así que añada la harina que sea necesaria para que eso no suceda).

Una vez obtenida la masa, cortar un trozo que se debe rodar por una superficie enharinada hasta formar un cilindro de aproximadamente 1 centímetro de diámetro. Cortar el cilindro en pequeños trozos. Para conseguir la característica forma de los ñoquis, se pueden presionar sobre los dientes de un tenedor, o bien sobre la superficie del aparato indicado para hacer ñoquis.

Cocinar los ñoquis en una buena cantidad de agua con sal hirviendo, a fuego lento-medio. Una vez que los ñoquis estén listos, colarlos y condimentar con cualquier salsa que sea de su agrado.

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Las patatas a la francesa son una popular receta en Francia y en todo el mundo. Fáciles de preparar y muy sabrosas son bien un perfecto acompañamiento para carnes rojas, blancas, o cualquier otro plato. De seguro los niños las adorarán.

Imagen Gudlyf

Ingredientes:

• 1kilo de patatas grandes de las blancas
• Aceite para freír en cantidad necesaria (mejor si no es de oliva, el resto funcionan bien)
• sal a gusto

Preparación:

Lavar las patatas y pelarlas (se pueden usar con cáscara si se prefiere). Cortarlas en forma de bastones regulares.

Lavar nuevamente los bastones de papa y secarlos (de hecho se pueden dejar sumergidos en un bol con agua por un rato), así eliminamos el exceso de almidón.

Mientras tanto poner a calentar el aceite. Cuando está caliente, pero no al máximo, sumergir las patatas y dejarlas por unos 10 minutos. Retirarlas del aceite y dejarlas sobre papel secante.

Calentar aún más el aceite y volver a echar las patatas. Remover para que no se peguen. Retirarlas cuando estén doradas.

Esta receta es como las típicas papas fritas, pero tiene el toque diferente de que al asarlas dos veces por el aceite conseguimos que queden bien tiernas por dentro y crocantes por fuera.

Se puede condimentar a gusto con sal, pimienta, hierbas frescas, mayonesa o ketchup. ¡A disfrutar!

Esta es una receta muy popular, muy fácil y rápida para preparar, especialmente cuando o tenemos mucho tiempo. Es una recomendada de Saborgourmet que seguramente gustará a todos.

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Ingredientes:

• bifes muy finos de alguna carne con poca grasa o nervios
• sal y pimienta a gusto
• 3 huevos
• 1 cucharada de vinagre
• aceite en cantidad necesaria
• harina en cantidad necesaria

Preparación:

Lo bueno de esta receta es que como los ingredientes se encuentran muy habitualmente en nuestras cocinas, es ideal cuando no tenemos tiempo de ir al mercado y queremos cocinar carne de una forma original. Son parecidas a las milanesas pero más livianas.

Primero en un cuenco vamos a batir los huevos con la sal, pimienta y la cucharada de vinagre.

Recortamos los excesos de grasa y nervios de los bifes, de no ser especialmente finos podemos golpearlos con un palo de amasar contra la mesada. Ubicarlos en el cuenco con huevo y dejar reposar unos 15 minutos al menos. De desearlo podéis agregar perejil fresco al huevo, queda delicioso!

Con un tenedor coger los bifes y dejar que escurra el exceso de líquido. Ubicar en un plato con harina. Algunas personas los repasan dos veces por huevo y harina, pero no es especialmente necesario.

Calentar aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente cocinar los escalopes. Cuando estén dorados dar vuelta.

Sacar del aceite y dejar secar en papel absorbente.

Ideal para acompañar con una ensalada liviana o puré de papas.