Una salsa a base de vodka para todo tipo de pasta, espagueti, ñoquis o ravioles.

Hace un tiempo una amiga cocino para un grupo enorme de gente y obviamente la respuesta más rápida y fácil era pasta. Lo gracioso fue que cuando me dijo que la salsa era a base de vodka no le creí. ¡La verdad es que resultó una delicia! El secreto es encontrar el punto exacto en el que la salsa aprovecha el sabor de la bebida sin que se sature del alcohol. Aquí te contamos cómo prepararla.

Imagen Corey Ann

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 ml de nata
• 100 ml de vodka
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 chile picante
• paprika
• sal y pimienta a gusto
• queso parmesano a gusto

Preparación:

Derretir la mantequilla con la salsa de tomate en una cacerolita. Agregar luego la nata y dejar cocinar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Justo antes de que rompa hervor agregamos el vodka.

Retirar la pasta elegida del agua en la que se debía estar cocinando y agregar a la cacerolita donde estamos preparando la salsa. Agregar el chile picante picado bien fino, paprika, sal y pimienta a gusto. Remover todo y agregar el queso parmesano. Servir bien caliente.

Estoy organizando una noche mexicana para mis amigos y ya separé muchas recetas de Saborgourmet que voy  preparar. Sin embargo seguía buscando por una entrada fresca y sabrosa. Aquí os dejo la opción ideal: aguacates rellenos.

Imagen roolrool

Ingredientes:

• 2 papas medianas (cocerlas y pelarlas)
• 1 zanahoria grande (cocerla y pelarla)
• 1/2 lechuga romana
• 1 taza de chícharos
• 1/4 taza de crema (puede también utilizarse queso blanco, especialmente si deseáis hacer un plato más ligero)
• 1/3 taza de mayonesa
• 6 aguacates medianos
• sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar los aguacates en mitades, descartamos los carozos y raspamos un poco de la pulpa que vamos a reservar para el relleno.

Aparte cortamos las papas y la zanahoria en cubitos y mezclamos con los chícharos ya cocidos y escurridos. Agregamos a esto la pulpa de los aguacates y mezclamos bien.

Mezclar aparte la mayonesa con la crema (o el queso blanco) y agregar a la preparación. Salar a gusto.

Con una cuchara rellenar las mitades de aguacate con la ensalada de vegetales y aguacate. Servir fresco y decorar con un poco de paprika molida para darle un sabor más picante e interesante. acompañar con tostadas o tortillas.

Esta receta puede variarse de muchas maneras:

• Puedes usar las verduras que más te gusten para rellenar los avocados.
• Puedes hacer una versión muy picante (que quedará excelente porque el sabor delicado del aguacate contrasta muy bien con lo picante): tomates, morrones y chiles, todo picado y agregar tabasco. Rellenar y a disfrutar!
• Incluso puedes hacer paltas rellenas con una ensalada que tengas frutos de mar. Estos también quedan muy bien con los aguacates.

Cocinar patatas en el microondas resulta realmente beneficioso por varias razones. En primer lugar, el hecho de que se cocine sobre un solo recipiente ahorra tener que en utilizar vajilla de más y ensuciar varios utensilios. Por otro lado, gracias a la rapidez de cocción que presenta el microondas es posible ahorrar mucho más tiempo que elaborando las patatas de la manera habitual.

Por último, es realmente importante destacar que el sabor de las papas cocinadas en el microondas es delicioso, ya que éstas se cocinan con su propia agua y quedan realmente espectaculares.

Por estas razones, no dudes en elaborar este delicioso platillo de patatas al microondas, son ideales como entrada o para acompañar cualquier otro plato tales como carnes, pollo y pescado.

Ingredientes:

• 4 patatas de tamaño mediano

• Sal a gusto

• Pimentón dulce o paprika

• Cantidad necesaria de aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar, de deben lavar bien las patatas y dejarlas con la cáscara. A continuación, envolverlas bien con un film transparente que sea apto para cocinar. Es muy importante envolverlas cuidadosamente para que no se les quite el envoltorio, y de esta manera no se pierda el vapor del cocinado de la papa.

Disponer las papas correctamente envueltas en el microondas. Cocinarlas a potencia máxima durante 8 minutos aproximadamente. Es importante destacar que dependiendo del tamaño de la patata el tiempo puede ser menor o mayor.

Una vez listas, sacarlas del microondas y quitarles el film cuidadosamente. Romper las patatas con un tenedor y espolvorear con pimentón (o paprika), sal y un chorro de aceite de oliva.

Imagen de entrepucheros

Básicamente, el uso del microondas consiste en descongelar comida y recalentarla. Muy pocas personas se animan a darle más usos por temor a que el sabor de los alimentos no sea el mismo. La realidad es que, gracias al microondas, se pueden elaborar y cocinar los más diversos platillos. Así que, un buen consejo para tener en cuenta es no limitar el uso del microondas sólo para recalentar comida.

He aquí la receta de un delicioso pollo para que pongas a prueba tu microondas y los cocines allí. No sólo es realmente sencillo sino que da como resultado una delicia, ya que la carne de pollo cocinada en el microondas queda jugosa y tierna.

Ingredientes:

• 1 ½ de pollo trozado

• 2 cucharadas de sazonador para pollos a gusto

• 1 pizca de paprika

Preparación:

En primer lugar, se debe condimentar el pollo de la manera habitual. Disponer en una bandeja apta para el microondas, colocando la piel del pollo hacia abajo, las partes delgadas al centro y las gruesas hacia los bordes. Cubrir la fuente o bandeja con papel manteca o papel aluminio y colocar en el microondas. Cocinar el pollo a potencia Hig (9) durante 12 minutos. Cuando haya transcurrido ese tiempo, voltear cada uno de los trozos de pollo y cocinar nuevamente a la misma potencia y por otros 12 minutos.

Cuando la carne esté tierna, quitarla del microondas y espolvorearla con paprika. Dejar reposar el pollo tapado durante 5 minutos antes de servir. Se puede acompañar con cualquier salsa a gusto.

Imagen de .cocinatipo

Os hemos contado lo fácil y rápido que es hacer la masa de pionono o arrollado. Ahora os vamos a contar cómo usarla haciendo arrollados salados, ideales para llevar de picnic o comer ligero. Aquí les dejamos las mejores ideas y consejos.

Imagen From Argentina With Love

Arrollado de atún

Este es definitivamente el más fácil. Luego de que tenemos la masa vamos a preparar el relleno: atún desmenuzado mezclado con mayonesa, queso crema, sal, pimienta y un poco de paprika. Mezclar bien, untar la base de masa y enrollar el pionono. Cortar en tajadas, presentar en una fuente y decorar con hojitas de perejil fresco.

Arrollado de jamón, queso, huevo y tomate

• 250 gr de jamón cocido
• 250 gr de queso en fetas
• 1 tomate
• 1 huevo duro

Primero vamos a preparar el huevo duro. Mientras podemos preparar la masa del pionono si no la tenemos lista.

Untar la masa del arrollado con mayonesa abundante. Ubicar luego el huevo duro picado o en rodajas finas, cubrimos con las fetas de queso y de jamón.

Por último cortamos el tomate en tajadas y lo colocamos sobre el tomate. Podemos untar con un poco de aceite y sal a gusto.

Enrollar con cuidado y llevar a la mesa en una bandeja con un cuchillo. Cortar y servir.

Otros arrollados

No dejéis de probar con cualquier ensalada que os guste (mejor si tiene mayonesa porque hace a que el arrollado no se desarme), sólo hay que untar la masa y enrollar. Una gran variedad de opciones a vuestro gusto.

Una receta típicamente malagueña que nos permite disfrutar de todo el sabor de la región. Es ideal para servir mientras se termina de preparar la comida. Esta es una receta también apta para vegetarianos, así que no hay excusas para no probarla.

Imagen JuanJaén

Ingredientes:

• 2 tomates maduros
• 2 morrones rojos
• 2 dientes de ajo
• 3 rebanadas de pan (de miga dura)
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal

Preparación:

Hervir los tomates para sacarles la piel y las semillas. Lavar los morrones, sacar el cabo y las semillas. Pelar los ajos pero no picarlos.

Empapar el pan en agua y dejar unos minutos. Ponerlo luego en el vaso de la batidora o procesadora. Agregar los tomates, los morrones y el ajo. Triturar hasta que se forme un puré homogéneo.

Poner un bol para servir, sazonar con aceite de oliva, vinagre y sal a gusto. Acompañar con panes saborizados y galletas.

Personalmente me gusta servir este plato como aperitivo, acompañarlo con un vino tinto o mejor blanco en verano (bien bien frío). Se puede preparar un poco más picante incluyendo media cucharadita de pimentón español o, si no tenemos disponible, podemos usar paprika. Usar cucharitas pequeñas para que sea más fácil servirse.

¿Quieres saber más de la cocina típica de Málaga? Descúbrelo aquí.

Esta es una excelente opción, rápida y sencilla, de preparar una pieza de cordero. De sabores delicados e intensos, con todo el aire mediterráneo, un rostizado sencillo acompañado de saludables vegetales.

Imagen readest digest

Ingredientes:

• 1 cucharada de rosemary picado
• 2 cucharadas de paprika
• 1,5 kg de pata de cordero
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de pasta de tomates secos
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas coloradas cortadas en cubos
• 1 bulbo de hinojo cortado en cubos
• 2 pimientos rojos sin las semillas
• 2 pimientos naranjas o amarillos sin las semillas
• 3 courgettes
• 50 gr de nueces
• 300 ml de vino tinto o blanco
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Mezclar el rosemary con la paprika y un poco de sal. Cubrir el cordero con esta mezcla.Poner en una sartén grande (de las que van al horno) y poner en el horno precalentado a 220 grados por 15 minutos.

Mientras tanto mezclar el aceite con la pasta de tomates secos y el ajo picado muy fino. Poner todos los vegetales en un bol, agregar la mezcla del aceite y mezclar hasta que cubra bien.

Reducir la temperatura del horno a 180 grados. Poner los vegetales en la sartén de horno. Rociar con las nueces picadas y un poco de sal. Llevar al horno de nuevo por 1 hora. Quienes gusten d la carne de cordero bien cocida deben dejarlo en el horno unos 20 minutos más (tener cuidado en ese caso de que los vegetales no se doren en exceso).

Poner el cordero en un plato y cubrir con aluminio. Dejar reposar por 15 minutos.

Poner el vino en la sartén y llevar a hervor. Dejar hervir por unos minutos y luego servir como salsa (queda muy sabroso porque el sabor del vino se mezcla con lo que quedó de la cocción en la sartén).

¡Delicioso!

Una receta con todo el sabor y el color del norte de África. El cordero con esta salsa queda tierno y sabroso, ideal para acompañar con cuscús.

Imagen bbcgoodfood

Ingredientes:

• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• canela en rama
• 50 ml de jugo de naranja
• 250 gr de cordero trozado en cubos
• 125 gr de cebollines o shalots
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 125 ml de caldo de cordero
• 3 cucharadas de sherry
• 50 gr de damascos secos
• 300 gr de garbanzos

Preparación:

Poner las especies en un bol y agregar el jugo de naranja sobre ellas. Agregar a continuación el cordero, cubrir y dejar reposar en un lugar fresco por 1 hora o toda la noche (pero en este caso ponerlo en el refrigerador).

Poner las cebollas o shalots en un bol a prueba de calor y cubrir con agua hirviendo. Dejar dos minutos y refrescar con agua fría. Pelar luego.

Calentar el aceite en una cacerola grande. Remover el cordero de la marinada y dejar secar en papel de cocina. Poner en una cacerola a fuego fuerte hasta que esté dorado. Retirar el cordero y reducir el fuego y, agregar un poco de aceite si es necesario, cocinar las cebollas o shalots hasta que se doren. Poner de nuevo la carne en la cacerola y agregar la harina y el puré de tomate. Cocinar por 1 minuto.

Agregar la marinada a la cacerola con el caldo, el sherry y sazonar. Llevar a hervor  y luego reducir el calor, cubrir y llevar al horno precalentado a 180 grados por 15 minutos. Servir con cuscús (cocinarlo siguiendo la indicaciones del paquete).

Esta receta es una delicia que entra por los ojos. Un plato colorido y de interesante aroma luce que se nos hace agua la boca. La combinación del sabor del cerdo cocinado con la remolacha es una deliciosa combinación un poco dulzona. Ideal para acompañar con arroz blanco o pastas sin relleno. ¡Qué lo disfruten!

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Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 450 gr de cerdo cortado en cubos
• 2 cebollas en rodajas
• 1 cucharadita de paprika
• 750 gr de panceta ahumada con hueso
• 3 hojas de laurel
• 1,2 litros de agua
• 300 gr de remolacha en cubos
• 300 gr de coliflor rojo en rodajas muy finas
• 3 cucharadas de puré de tomate

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande y freír el cerdo hasta que esté dorado. Agregar las cebollas y el paprika y freír a fuego bajo por 5 minutos hasta que las cebollas se doren.

Agregar la panceta, el laurel y la medida de agua. Llevar a hervor y bajar el fuego. Cocinar lentamente por dos horas hasta que la panceta esté bien tierna.

Sacar la panceta del guiso y poner en un plato hasta que se enfríe suficiente como para manejarla. Separar la carne del hueso y ponerla de nuevo en la sartén. Descartar la piel y el hueso.

Agregar la remolacha, el coliflor y el puré de tomate en la sartén y cocinar cubierto por 15 minutos más hasta que las verduras estén blandas. Sazonar y servir.

Quienes gusten de sabores intensos pueden agregar especias y picante.

Para seguir un poco con los platos originales, en esta ocasión presentamos este plato que será una entrada alucinante. Presentando esta mousse de tomate en la mesa, saldremos un poco de la presentación típica de tomates comunes.

Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gramos de tomates perita
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de paprika
• 200 gramos de fondo magro de ave
• 20 gramos de gelatina sin sabor
• 40 gramos de crema light
• Sal y pimienta a gusto

Salsa Grelette:

• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de ciboulette picada
• pimienta verde

Guarnición:

• 1 tomate
• 1 lechuga
• ciboulette y estragón a gusto

Preparación:

Pasar los tomates por agua caliente durante unos minutos.

Hacer un coulis (jugo pasado por un tamiz) y medir 200 cc.

Cocinar durante 20 minutos al vapor el pimiento, mondarlo y procesarlo. Mezclarlos con el coulis de tomate, paprika, sal, pimienta verde y con la crema.

Remojar la gelatina en el caldo y disolverla al calor. Mezclarla con la preparación de tomate y volcar en moldecitos individuales.

Enfriar en la nevera varias horas.

Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol. Mondar el tomate, sacarle las semillas y corar la pulpa en daditos.

Hacer una chiffonade (o técnica de corte) con la lechuga.

Desmoldar la mousse.

Servir con la salsa y con su guarnición de tomate, lechuga, ciboulette y estragón.

Esta mousse de tomate posee 631 mg. de sodio, 19 gramos de hidratos de carbono, 128 calorías y 6 mg. de colesterol.