Hoy queremos contaros cómo preparar curry, una de las comidas más famosas de la India, y de las más populares en Asia. ¡Ahora podemos hacerla en casa! Y no os  preocupéis mucho… ¡es muy fácil de hacer!

El curry

Simplemente escuchar el nombre del curry nos hace pensar en especias, en destinos exóticos y en explosiones de sabor en nuestro paladar.

Pero… ¿qué es exactamente el curry? En parte el curry es una especia, es más bien una mezcla de especias. Por eso hay muchas variedades, dependiendo de con qué ingredientes preparemos nuestro curry. Pero al mismo tiempo se vende un polvo que es también llamado curry (y que finalmente le ha dado nombre al plato que se prepara con estas especies). Esta especia suele ser amarilla, naranja, o incluso roja.

El curry se presenta a veces en polvo, a veces en pasta (este último se conserva por menso tiempo).

Curry: receta básica

Para preparar polvo de curry necesitamos:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharada de polvo de cúrcuma
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de ajíes molidos

Preparación:

Una vez que tenemos las semillas las ubicamos todas en un mortero (menos los polvos). Es importante que el mortero sea de buena calidad y puede que requiera cierto trabajo finalmente conseguir moler las semillas y granos.

Una vez molidas podemos agregar las especias molidas y mezclar muy bien para formar un aromático curry.

Se puede guardar por un par de meses en un envase hermético.

Arroz con curry

Ingredientes:

• 2 vasos de arroz
• 4 vasos de caldo
• 1 cebolla
• 1  diente de ajo
• 2 cucharadas de la salsa de curry que ya preparamos
• aceite de oliva
• sal a gusto

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el ajo. En una sartén dorarlos con un poco de aceite de oliva.

Calentar el caldo y mientras saltear el arroz en la sartén. Sofreír con el curry.

Agregar el caldo y cocinar el tiempo necesario.

¡Más fácil imposible!

Otras recetas que seguro van a gustaros si esta os ha parecido interesante:

• Pollo al curry
• Atún con salsa de coco y curry
• Curry vegetariano

México es uno de los países americanos de más reconocida cocina tradicional. Los platos mexicanos se caracterizan por sus sabores intensos y sus picantes ingredientes. Una variedad de opciones de diversas influencias (del lado indígena contamos con los azteca y lo maya, entre otras tendencias; mientras que del lado europeo contamos con una fuerte influencia española; sin dejar de valorar la influencia americana en la cocina mexicana contemporánea). Aquí os contamos más sobre las comidas típicas de México.

Los platos típicos de México combinan ingredientes locales, como el maíz, el cacao, frutas y verduras regionales y frutos de mar, con tendencias españolas y una cada vez mayor presencia de productos de procedencia americana.

¿Sabías que? En el 2012, la gastronomía mexicana fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

La diversidad es una de las características principales de la cocina de México. Es que cada estado posee recetas tradicionales y a veces las diferencias son de regiones, ya por su geografía como por su historia desde tiempos prehispánicos.

¿Quieres saber cuáles son los platillos representativos de cada región mexicana? Mira este artículo con una completa lista de comidas mexicanas por región.

Receta: alitas de pollo en adobo mexicano

Una receta de verdadero sabor mexicano (y un poco picante, ¡debemos avisar!)

Ingredientes:

• 1 kilo de alitas de pollo
• 3 chiles anchos limpios desvenados y sin semillas
• 10 chiles de árbol seco, desvenados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón americano
• 1/2 cebolla en una pieza
• 3 dientes de ajo enteros
• 1 cucharada de pasta de achiote
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 pizca de orégano
• 1 taza de vinagre
• 1/2 taza de aceite vegetal
• Sal al gusto

Preparación:

Primero vamos a hervir la cebolla en una pieza, los ajos y los chiles. Una vez cocidos escurrimos y reservamos el agua para más tarde.

Con la ayuda de una procesadora de mano (o un mortero si preferís) vamos a triturar estos ingredientes hasta que estén bien molidos y mezclados. Esta será la base de nuestro adobo.

Aparte limpiamos muy bien las alitas de pollo y las ponemos a marinar en el adobo recién preparado por 2 horas.

Pasado este tiempo las ponemos en una fuente para horno y cocinamos hasta que estén doradas en horno medio/fuerte. Bañar con la salsa (agregar un poco del agua de cocción que reservamos al comienzo para que no esté tan espesa) durante la cocción para que se impregnen de sabor.

Más recetas mexicanas

¿Queréis saber más sobre recetas mexicanas? No os perdáis estas que os dejamos en video a continuación:

Más recetas de México que darán exotismo y sabor a vuestra cocina:

• Mejores platos picantes de México
• Fajitas al estilo mejicano
• Enchiladas
• Salsa Guacamole
• Calabacitas al horno

Imágenes: 1, 2

Esta receta es una especialidad española que se come todo el año pero especialmente se disfruta durante Semana Santa. Es básicamente una tarta de pescado. Aquí en SaborGourmet pueden encontrar otras recetas, esta vez vamos a hacer una variación para quienes quieran probar, como siempre su propio toque de imaginación es ¡más que bienvenido!

Una empanada muy tradicional

Ingredientes para la masa:

• 600 gr de harina
• 150 gr de manteca 
• 3 huevos
• 125 cc de leche
• 1 pizca de sal

Preparación de la masa:

Poner en una procesadora o licuadora la harina con la manteca, los huevos y la leche, con la pizca de sal. Procesar hasta que la pasta quede homogénea y todos los ingredientes estén bien unidos. Lugo continuar amasando con las manos hasta que quede suave. Dejar reposar por 30 minutos.

Dividir luego la masa en dos porciones iguales. Estirarlas con palo de madera hasta que quede de 1/2 centímetro. Cubrir con una de ellas una tartera. La otra la reservamos para cubrir el relleno.

Ingredientes para el relleno:

• 1 cda de aceite de oliva
• 1 kilo de cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 50 g de manteca
• Sal y pimienta  a gusto
• 1 lata de caballa en aceite     
• 1 lata de atún en aceite
• 1 lata de sardinas en aceite    
• 2 huevos duros picados 
• 1 morrón asado
• 1 huevo batido para pincelar 

Preparación del relleno:

Saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite y la manteca en una sartén hasta que estén dorados. Reservar aparte.

Mezclar la caballa (sacarle bien los huesitos y espinas) con el atún y las sardinas. Agregar los huevos duros picados y finalmente la cebolla rehogada. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Ubicar el relleno en la tarta y cubrir con el morrón asado cortado en pedacitos. Tapar con la otra porción de masa bien estirada y hacer un repulgue (si no nos sale podemos usar un tenedor, ‘¡siempre queda bien!). Pinchar con el tenedor para que no se infle, pintar con el huevo batido y cocinar en horno a 180 grados por 30 minutos.

¡Felices Pascuas!

Otras recetas ideales para Semana Santa:

• Orejones en Semana Santa
• Canelones de berenjenas | Semana Santa
• Recetas de Semana Santa con Gallina Blanca
• Guisos de Semana Santa
• Buñuelos de viento
• Recetas Semana Santa | Arroz de ayuno

• Imagen blog.just-eat.es
• Imagen galiciaenpie.blogspot.com

Si entras en el recetario de Sabor Gourmet encontrarás multitud de salsas perfectas para combinar con diferentes platos, por ejemplo, salsa boloñesa para pasta, salsa agridulce, salsa al pesto, salsa griega de yogur, salsa barbacoa…

Ahora mismo estaba pensando en preparar para la comida de hoy un increíble plato de pasta con salsa boloñesa, tengo que deciros que en mi casa triunfa este plato pero no porque sea una gran cocinera, si no porque tengo el truco perfecto para que cada una de las salsas que preparo estén en su punto.

Mis comienzos con las salsas eran aceptables, seguía paso a paso las recetas y estaba bueno, más tarde me aconsejaron que le diera un toque de sabor y ahora no hay día que no falte unas pastillita de avecrem para que tanto la pasta como la salsa esté espectacular, no sobra nada!

Eso sí, algo que debéis de tener en cuenta cuando utilicéis este pequeño consejo es el número de comensales que tengáis para comer o bien, la cantidad de comida que hagáis. El avecrem es fabuloso pero en la cantidad justa porque os puede quedar realmente sabrosón y podéis pasaros al exceso, si sois pocos media pastilla puede ser lo adecuado, además son muy fáciles de partir por lo que no te quitará nada de tiempo un pequeño paso más.

Y lo mejor es que siempre puedes añadirle más, ve probando según vayas teniendo preparado el plato y continúa sazonando si es necesario. Como siempre me dice mi madre, mejor soso que salado que tiene arreglo!

Esta salsa bien tradicional española, también conocida como calçotada, es una salsa que acompaña todo tipo de carnes y verduras cocidas como alcachofas, patatas y otras. Es una tradición en el norte de España. hoy os contamos cómo preparar esta salsa y dar un sabor bien español a vuestros platos.

La receta

Ingredientes:

• tomates bien maduros
• avellanas (o nueces)
• ajo
• pimiento chorizero
• galleta marinera o pan
• aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación:

Para preparar esta receta vamos a necesitar un mortero (o si quieres sentirte en el mundo del siglo XXI una procesadora eléctrica de mano).

Ponemos todos los ingredientes (pelados, lavados, etc.) en el mortero o la procesadora. Lo mejor es picar todos los ingredientes pequeños para que sea más fácil trabajar esta salsa. Luego procesamos (o trabajamos largo rato con el mortero) hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. De quererla más líquida podemos agregar un poco de aceite.

Lo mejor es al final poner el pan o la galleta maría y el pimiento chorizero picadito (no hace falta procesarlo, de este modo quedarán los trocitos cuando untemos los calços en la salsa.

Otras recetas de salsas que puedes gustarte si esta te ha parecido interesado:

• Salsa de cassis
• Salsa especial para pasta
• Salsa agridulce
• Salsa para pollo 

Imágenes:

• foro.mundorecetas.com
• dietamediterraneasana.blogspot.com

Hay recetas que son inolvidables, no sólo por lo buenas que están si no por los recuerdos que entrañan. Hoy en Sabor Gourmet os traigo la receta de macarrones con chorizo de mi abuelo, nada más suculento que uno de sus platos de pasta!

La pasta es un plato que admite cualquier tipo de ingrediente y que es fácil de preparar para todos los gustos y colores, e incluso puedes escoger entre diferentes formatos de pasta.

Hoy os traigo una receta muy especial con la que podrás disfrutar de un plato nutritivo, casero y muy muy rico.

Ingredientes

• Un pimiento
• Una hoja de laurel
• Dos chorizo
• Tomate frito
• 3 lascas de jamón serrano
• Medio kilo de macarrones
• Una cebolla
• Orégano (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso rallado (opcional)

Preparación

El primer paso será poner una olla o cacerola con agua a calentar, añade una cucharada de sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.

En cuanto hierva el agua añade los macarrones y remueve para que no se peguen, mientras se hacen prepararemos un pisto un tanto especial.

Pon una sartén con aceite a fuego lento, mientras tanto pica la cebolla en trocitos pequeños e incorpora una vez esté caliente para que se vayan pochando suavemente.

A su vez, lava el pimiento, pícalo en finas y pequeñas tiras para incorporarlas a la sartén cuando la cebolla esté pochada. Echa un poco de sal por encima y remueve.

Es el paso de preparar el jamón serrano, coge cada una de las lascas y córtalas en taquitos. De igual manera coge cada uno de los chorizos, quita la piel y córtalos en rodajas finas o en taquitos, según prefieras.

En cuanto el pimiento esté preparado incorpora tanto el jamón serrano como los chorizos a la sartén, cuanto más doraditos más ricos estarán.

No te olvides de ir mirando y removiendo los macarrones de vez en cuando para evitar que se peguen. Para mi gusto siempre los prefiero más al dente que demasiado cocidos.

Volvemos a nuestro pisto especial, cuando estén dorados los últimos ingredientes añadimos el tomate frito, removemos y cuando esté caliente echa un poco de orégano.

Cuando los macarrones estén hechos, escúrrelos y tira el agua. Pásalos por agua fría e incorpora al pisto cuando ya esté preparado, sólo dale unas cuantas vueltas al fuego durante dos o tres minutos y a servir!

Para terminar, a la hora de presentar puedes echarle un poco de queso rallado por encima, según gustos!

Imágenes: cocinaconquenyin.blogspot.com, www.comolosquesos.com

El tofu es una excelente opción para los vegetarianos pues es una alternativa a las proteínas de la carne. Todo muy bonito, pero luego de un par de veces comer tofu sólo o con salsa de soja puede empezar a resultar aburrido. Por eso les dejamos algunas opciones que pueden probar para hacer vuestra dieta más saludable y equilibrada.

Imagen xoniks

Hamburguesas de tofu

• Tofu desmenuzado
• Harina integral de trigo
• huevo
• cebolla picada
• ajo picado
• salsa de soja
• curry en polvo
• aceite de maíz

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta formar una pasta. Armar las hamburguesas con las manos, rebozarlas en harina y untarlas en aceite.

Meterlas en el horno por 10 minutos hasta que estén doradas. Un consejo: cubrirlas con queso unos minutos antes de sacarlas del horno.

Tofu rebozado

• 1/2 kg de tofu en dados
• aceite de oliva

Para el adobo:

• 1 cucharada de mostaza picante
• 1 cucharada de gomashio (sésamo y sal molidos juntos)
• la cáscara de un limón rallada
• 1 pizca de pimienta de Cayena
• sal a gusto
• unas cucharadas de aceite de oliva

Para rebozar los dados de tofu:

• 60 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 vaso de agua con gas

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta ligera, homogénea y liviana.

Cortar el tofu en dados y dejarlos en el adobo por toda la noche.

Mezclar los ingredientes para el rebozado. Dejar reposar por 1 hora. Sacar los dados del adobo y sumergirlos en el rebozado. Freír con aceite caliente. Escurrir en papel absorbente.

¿Quieres aprender a hacer tofu en casa? No te pierdas esta siguiente receta:

¿Quieres saber más? Aprende todo sobre lo que el tofu es.

Otras recetas con tofu:

• Hamburguesas de tofu
• Ensalada de escarola y tofu
• Salsa de calabaza y tofu

Hoy os compartimos una receta muy original, ideal para una cena compartida en pareja o con amigos. El filete Wellington es un plato que requiere un poco de trabajo, pero que vale absolutamente la pena. Seguid paso a paso y quedaréis deslumbrados.

El filete Wellington

Esta receta es mucho más fácil de lo que parece y ofrece una excelente presentación por lo que es perfecto para cenas formales, románticas o para esos momentos en los que es importante que el plato entre primero por nuestros ojos.

La receta

Ingredientes:

• 300 gr de lomo tierno
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada bien fina
• 1/2 taza de champiñones
• 20 gr de paté de hígado de buena calidad
• sal y pimienta a gusto

El filete va envuelto en una pasta de hojaldre, para ello necesitaremos:

• 500 gr de pasta de hojaldre (mejor si ya está preparada)
• 1 yema de huevo batida
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de vino tinto

Preparación:

Primero vamos a prender el horno a temperatura fuerte. Colocamos el lomo en una bandeja para horno y cubrimos con dos cucharadas de mantequilla un poco derretida (asegurarnos que cubrimos todo el lomo). Cocinar por unos 15 minutos.

Luego de pasado este tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar para que sude el caldo de la carne.

Mientras tanto vamos a saltear en dos cucharadas de mantequilla la cebolla picada. Una vez que comienza a dorarse retiramos del fuego para dejar enfriar.

Por otro lado mezclamos el paté con otras dos cucharadas de mantequilla un poco derretida. Sazonamos a gusto con sal y pimienta. Untar con este paté la carne ya fría. Agregar por encima la salsa de cebollas.

Expandir la pasta de hojaldre en una bandeja para horno. Ubicar la carne en el centro y cerrar como si preparáramos un paquete de regalo. Hay que tener cuidado de que los dobleces no queden demasiado gruesos (es mejor descartar el exceso de pasta).

Justo antes de llevarlo al horno hacemos unos cortes en la parte superior de la masa y barnizamos con la yema de huevo batida. Cocinar a horno máximo por 10 minutos y luego reducir ligeramente para cocinar otros 10 o 15 minutos (sabrás que está listo cuando la pasta comience a estar dorada).

Finalmente calentamos de nuevo el jugo que habíamos reservado de la carne mientras enfriaba. Lo mezclamos con el vino y llevamos a hervor. Finalmente podéis colarlo y usarlo para servir por encima de nuestro filete (mejor cuando cortáis una rebanada, para decorar).

Esta receta va perfectamente con unos espárragos y puré de patatas.

Otras recetas que seguro van a interesarte si esta te ha gustado:

• Pescado a la salsa tártara
• Filete de cerdo con alcachofas
• Filete de merluza al pesto

Imágenes:

• Clifford Joseph Kozak en flickr
• umami.typepad.com