Hoy en Sabor Gourmet os presentamos un postre típico español, una receta que podréis hacer en vuestras casas con facilidad y con un resultado excelente. Veréis que es excelente para cualquier época del año!

Para todos aquellos que apostáis por lo casero y que os apetece disfrutar de una delicia os presentamos las recetas de los mantecados.

Ingredientes:

• 200 de azúcar
• 150 de almendra cruda
• 2 yemas de huevo
• 250 de manteca de cerdo
• 500 de harina
• Limón (piel)

Preparación

El primer paso a realizar será convertir el azúcar en azúcar glass, el procedimiento es sencillo, coloca la cantidad de azúcar que necesitas en el vaso de la batidora y pulverízalo, en unos minutos comprobarás que ya la tienes lista!

Añade la ralladura de un limón al azúcar, siempre evitando la parte blanca del limón porque dará un toque agrio o ácido a la pasta. En una picadora, introduce las almendras crudas hasta que se conviertan en polvo.

En un bol o recipiente alto pon el azúcar, el limón y las almendras e incorpora las yemas de huevo, mézclalo bien. A continuación, incorpora la manteca de cerdo y la mitad de la cantidad de harina amasa bien todos los ingredientes para que vayan mezclándose de manera homogénea y a continuación, añade el resto de la harina y continúa mezclándolos.

Termina de amasar todos los ingredientes y conviértelo en una bola. El siguiente paso será meterlo en una bolsa de plástico, ciérrala bien y métela en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Cuando saques la masa colócala sobre una lámina de film transparente (puedes dividir en dos la masa si te resulta más sencillo), estira la masa hasta que consigas que quede a un centímetro de grosor. Será entonces el momento de cortar la pasta en la forma y tamaño que más te guste y mientras tanto, precaliente el horno a 180º.

Las pastas que vayas obteniendo colócalas sobre un papel vegetal y ponlo en una bandeja para horno, introdúcelas y déjalas durante 12 o 15 minutos sin que lleguen a dorarse para que queden blanditos.

Una vez pasado el tiempo, saca las bandejas del horno y deja que las pastas enfríen sobre una rejilla. A continuación, espolvorea con el azúcar glass, para que te sea más fácil puedes utilizar un colador de agujero muy fino para que vaya cayendo poco a poco el azúcar sobre las pastas y no de golpe.

¡Y ya estarían listos para comer!

fuente: lostragaldabas.blogspot.com imagen 2, imagen3

Hoy en Sabor Gourmet os traemos un delicioso dulce que podréis preparar en casa con muchísima facilidad.

Los lacitos de hojaldre son ideales para finalizar una comida, tomarlos con el té como acompañante o para la merienda. Además, es un postre sencillo y rápido de preparar que puedes preparar hasta con los más peques de la casa!

Como comprobarás los ingredientes a utilizar son muy pocos así que disfruta de un dulce riquísimo y barato!

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre
• Leche condensada
• Miel
• Azúcar glass
• Agua

Cuando vayáis a hacer la compra no os confundáis y comprar el hojaldre que sube, en mi caso me he decantado por un hojaldre congelado de la marca Hacendado y, la verdad es que han quedado genial.

Preparación:

Si habéis comprado un hojaldre congelado, leed las indicaciones que os dan, en mi caso tenía que dejarlo descongelar a temperatura ambiente durante 30 minutos aproximadamente para evitar cualquier rotura y que fuera más manejable.

El primer paso será extender sobre una superficie plana una de las láminas de hojaldre sobre la cual pincelaremos primero con una capa de leche condensada para más tarde cubrirla con miel.

Una vez que la hayas cubierto con ambos ingredientes será el momento de taparla con la otra lámina de hojaldre.

Para el siguiente paso necesitaréis un corta pastas o un simple corta pizzas! Tenéis que cortar en pequeños rectángulos la masa, no os preocupéis porque se mueva, al tener la miel y la leche condensada las láminas resbalan.

Ve poco a poco y con suavidad para que te queden simétricas. Una vez tengas todos los rectángulos es el momento de hacer los lacitos, sólo tienes que hacerlos girar, yo los he hecho de dos maneras uno con una sola vuelta y otros con dos.

Cuando tengas formados todos los lacitos vuelve a pintarlos con miel e introduce la bandeja en el horno a una temperatura de 180º tanto por arriba como por abajo hasta que estén dorados.

Mientras se van haciendo prepara un jarabe aguamiel, debes de poner la misma cantidad de miel que de agua, una vez que lo tengas lo pones durante unos minutos en el microondas para que se disuelvan.

Cuando estén dorados sacarlos del horno y píntalos con el jarabe, una vez que lo absorban espolvorea con azúcar glass.

¡¡¡Listos para disfrutar!!!

A pesar de que el verano está justo terminando, aún nos sorprenden días de intenso calor en los cuales no hay nada mejor para comer que una buena ensalada. Por eso mismo os brindaremos una receta de una ensalada contundente pero no por eso menos refrescante. Se trata de una ensalada de pasta, que se prepara en el breve tiempo en el cual la pasta se cocina.

A pesar de que las pastas son tradicionalmente consumidas como platos calientes, acompañadas de salsas, ésta es una opción diferente y original. Es un plato que se sirve preferiblemente frío o tibio, en el cual se pueden combinar diversos ingredientes a gusto personal.

Así que, si hace mucho calor y deseas comer un plato sabroso sin tener que perder mucho tiempo en prepararlo, no dudes en realizar esta sencilla y deliciosa ensalada de pasta. Recuerda que esta receta es sólo una de las múltiples opciones, no te limites sólo a ella, experimenta con los ingredientes que más te agraden y disfruta tu ensalada de pasta. ¡El límite es tu propia imaginación!

Ingredientes que puedes utilizar en tu ensalada de pasta: atún, maíz dulce, verduras cocidas o asadas, quesos a gusto (roquefort y parmesano son mis favoritos), tomates cherry, verduras crudas en cuadraditos, mayonesa, mostaza, granos de sémola, hierbas frescas de todo tipo. ¡Como veis las opciones y combinaciones son muchas!

Ingredientes: (para unas 4 porciones medianas)

- 1 taza de aceitunas negras y verdes
- 6 pimientos rojos y amarillos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de anchoa
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 paquete de 8 onzas de pasta italiana llamada “corbata de lazo”
- Hojas de arúgulas
- Queso parmesano fresco

Elaboración:

Primero vamos a asar los pimientos en el horno con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. A continuación les quitamos la piel y los cortamos en tiras.

Aparte poner las aceitunas en una bolsa plástica y machacarlas para poder sacarles las semillas fácilmente.

Mezclar en un bol el aceite, el vinagre, el ajo, la pasta de anchoa y las alcaparras. Calentar agua y cuando rompa el hervor, tirar la pasta. Cocinar la pasta hasta que esté a punto justo (al dente, especialmente para las ensaladas queremos que la pasta no se nos pasé, así que ¡cuidado!).

Sacar y escurrir la pasta. Enfriarla con agua del grifo. Pasarlas a un tazón de ensalada. Agregar los pimientos asados, las aceitunas machacadas y el aderezo. Mezclar todo y añadir hojas de arúgulas y el queso parmesano rallado para decorar.

Os dejamos un video con otra idea original para hacer ensalada de pasta.

Y, por qué no, varios artículos interesantes para descubrir buenas recetas con pasta:

• Ensalada de salmón y pasta
• Pasta con pollo al limón
• Ensaladas con remolacha
• Ensalada de mango
• Ensalada griega
• Ensalada de cebolla

Imágenes:

Jeremy Bronson

dietas.tv

Los mariscos incluyen una gran diversidad de especies que se puede separar en dos grupos: crustáceos y moluscos. Los mariscos son ricos en nutrientes además contienen proteínas de mayor calidad que los aminoácidos esenciales que el cuerpo puede fabricar, también cuentan con vitaminas B.

Una porción de mariscos contribuye con un 10% de vitamina tiamina, 15% de la riboflavina y 50% de la niacina que el cuerpo requiere diariamente.

Cuando se habla de los crustáceos se refieren a estos ricos mariscos:

• Cangrejos: tenemos al cangrejo azul, el cangrejo Jonah, este cangrejo caminante cuya carne es diferente a la de los cangrejos nadadores, cangrejo Dungeness su pesca es la más antigua en la costa del Pacifico norte y el cangrejo rojo.

• Camarones: tenemos tres especies el blanco, camarón marrón y el camarón con manchas rosa o marrón.

• Langosta y langostinos: los comestibles son los del norte, de roca y espinosa. Se los puede comer en ensaladas, escabeches, cazuelas, pastas, salsas o simplemente solos.

Las gambas son deliciosas en cualquier época del año y en todas sus presentaciones. Preparar platillos con gambas es sencillo y combinan mejor cuando es como verduras –crudas o cocidas– y pastas o arroz. Si buscamos una variante para la popular receta de tomates rellenos, podemos preparar esta receta de tomates rellenos con gambas.

Ingredientes

• Tomates cherry (una docena)
• Gambas cocidas (una docena)
• Mayonesa (tres cucharadas)
• Ketchup, salsa tabasco y salsa perrins (menos de una cucharada)

Preparación

Se lavan los tomates y se parten por la mitad. Se mezcla la mayonesa con las demás salsas y se procede a rellenar los tomates, finalmente se cubren con las gambas creando una mezcla uniforme con las salsas.

Si bien el relleno podemos preparlo antes, se recomienda el consumo de los tomates rellenos con gambas inmediato a su preparación por la cantidad de salsas que contiene.

Las pastas son una de las comidas más fáciles y económicas, y, por eso a veces se encuentra muy seguido en nuestra mesa. ¿Quieres hacer platos de pasta diferentes, atractivos y deliciosos? Hoy te contamos cómo preparar fideos con brócoli.

Imagen shok

Ingredientes:

• unos 300 gr de fideos (más finos o gruesos, a vuestro gusto)
• 1/2 kg de brócoli
• 200 ml de nata
• 300 gr de queso rallado (el que más os guste)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra molida a gusto

Preparación:

Lavar primero muy bien el brócoli separando las ramitas. Ponerlo luego en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esté tierno.

En una olla aparte ponemos agua a hervir y agregamos luego los fideos. Cocinar como indique el paquete.

Reservar el brócoli y los fideos.

En una sartén poner a calentar el aceite y la mantequilla y saltear por unos minutos el brócoli. Agregar a continuación los fideos y la crema y remover bien. Salpimentar a gusto.

Servir bien caliente con mucho queso rallado por encima.

Las fiestas de fin de año ya están sobre nosotros. Si bien la Navidad se lleva todas las miradas, el Año Nuevo también es una celebración de muchísima importancia. La tradición indica que para finalizar bien un período y comenzar el otro mucho mejor, es ideal realizar una buena cena el 31 de diciembre por la noche. Si les toca hacer de anfitriones durante la cena de año nuevo, pueden optar por una gran variedad de preparaciones que les permitirán deleitar a todos los asistentes. A continuación les diremos algunas de las mejores alternativas para cocinar.

Imagen de Bloggyboulga

En este posteo nos vamos a centrar en el plato principal, dejando las guarniciones a gusto de ustedes. Ya saben que las papas y las ensaladas siempre son de buen gusto y permitirán saciar el hambre de los invitados.

Si se reunirán muchas personas a la cena de año nuevo, lo mejor es optar por cocinar un animal grande, como un lechón o un pavo. En el caso del primero, es más complicado ya que hay que contar con una parrilla grande (en el horno no va a entrar).

De todos modos, si tienen un panadero amigo pueden pedirle que se los cocine en la panadería y se ahorrarán una gran parte del trabajo.

El pollo, las pastas y el pescado también son excelentes alternativas, pero se aplican mejor en cenas donde la concurrencia es menor. Las pastas siempre gustan, y son ideales en los países donde ya ha comenzado el invierno.

Recuerden que en el caso del pollo o el pescado hay que tener en cuenta que sean suculentos ya que suelen perder volumen cuando se cocinan y no queremos que los invitados pasen hambre. Pero más allá de esto, pongan un poco de imaginación y aprovechen la noche para disfrutar, porque será única.

Hacer pasta es una de las cosas más fáciles en la cocina. Encima las pastas son uno de los platos más nutritivos, económicos y versátiles que podemos llevar a la mesa familiar. Aquí te dejamos algunos trucos y consejos para que tus pastas salgan perfectas.

Imagen Pink Sherbet Photography

Si queréis preparar la masa en casa lo único que debéis saber es que se usa harina común y huevo, o solamente yemas (los primeros harán una masa más durita, mientras que los segundos nos permitirán tener una masa más tierna. Para conseguir un punto medio utilizar huevos más algunas yemas. Los huevos son la clave de una exitosa pasta casera: tienen que estar a temperatura ambiente y ser frescos.

Si estáis preparando la masa para hacer pastas rellenas, como ravioles o capelettis, hacerla sólo con yemas, y no dejarla airear, estirarla bien y cortar y rellenar.

Imagen FotoosVanRobin

¿Cómo colorear la pasta?

Puedes usar azafrán, albahaca, espinacas, calabaza o puré de remolacha para darle distintos colores a tus pastas.

Consejos para una cocción perfecta:

La primer regla es poner mucha agua. Se cuentan hasta 5 litros cada 500 gramos de pasta. con esto evitamos que la pasta se pegue cuando cocinamos.

Sólo se echa la pasta en la cacerola cuando el gua rompe hervor y se mantiene. De otro modo la pasta se cocinará de forma despareja.

Las pastas rellenas frescas siempre corremos el riesgo de que se abran durante la cocción. ¿Cómo lo evitamos? Congelándolas por una hora antes de cocinarlas, y luego echarlas directamente al agua hirviendo.

Excepto que estemos pensando en hacer una ensalada de pasta, no debemos pasar la pasta cocida por agua fría.

Las pastas simples son fáciles de mezclar con salsas de todo tipo. En cambio, las pastas rellenas no van con toda clase de salsas, es importante que armonicen con el sabor del relleno.

Hace unos días venimos dándoles recetas para hacer pastas caseras, pero una pasta no está completa sin una salsa que termine de darle ese delicioso sabor que nos tienta. Por eso les dejamos algunas recetas para salsas de champiñones.

Imagen FotoosVanRobin

Ingredientes:

• 1 taza de leche
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de harina
• 60 gr de manteca
• 250 gr de champiñones frescos

Quitar el final del tronco de los champiñones y limpiarlos bien. Se pueden cortar en láminas o dejarlos enteros (especialmente si son de los pequeños) a gusto.

Poner la manteca en una cacerola y derretir. Agregar los champiñones y dejarlos dorar un poco.

Agregar la harina mientras se revuelve sin parar. Luego incorporar la leche y el vino blanco. Es importante no dejar de revolver hasta que la salsa se espese, entonces dejar 2 minutos más en el fuego y retirar. Salpimentar a gusto. Ya está lista para servir.

Imagen instinctify

Otra receta de salsa de champiñones:

Ingredientes:

• 1 cebolla (picada bien fina)
• 50 gr de manteca
• 3 cucharadas de harina
• 1 taza de caldo
• 1 taza de crema de leche
• 1 lata de champiñones o unos 250 gr (laminados)

Preparación:

Poner la manteca en una cacerola y derretir. Usarla para saltear la cebolla (agregar un poco de sal). Dejar rehogar unos minutos y agregar la harina mezclando todo el tiempo con una cuchara de madera.

Lentamente agregar el caldo sin dejar de mezclar.

Finalmente se agregan los champiñones y la crema de leche. Mezclar hasta que espese teniendo la consistencia deseada. Dejar un par de minutos y salpimentar a gusto. Servir bien caliente.

Estas salsa quedan muy bien con arroz.

Hoy es una de esas tardes donde tengo un terrible antojo ¿No os sucede a veces? Pues hoy quiero ñoquis. Ñoquis de ricota. Y espero tentaros, así que aquí les dejo una receta para satisfaces estas ganas locas de una de las pastas más deliciosas.

Imagen tragos y afines

Esta es una receta básica, fácil de hacer.

Ingredientes:

• 400 gr de ricota
• 1 huevo
• 1 taza de harina
• 1 taza de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Mezclar la ricota con el huevo en un bol. Agregar la harina tamizándola. Agregar el queso y mezclar bien. Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Dejar reposar en la heladera por 20 minutos.

Formar tiras con la masa y cortar en cuadrados del tamaño deseado. Se pueden dejar así o se les puede dar la típica forma de ñoqui con un tenedor.

Cocinar el agua hirviendo con sal hasta que suban (llevará sólo unos minutos).

Los ñoquis de ricota quedan bárbaros con todas las salsas, así que puedes usar tu salsa favorita.

Variación: ñoquis de ricota y papa:

• 1 kg de puré de papas
• 3 yemas
• 300 gr de ricota
• 500 gr de harina
• 4 cucharadas de queso rallado
• sal a gusto

El proceso de elaboración es similar: se mezcla la ricota con las yemas y el puré, se incorpora todo bien. Se agrega luego la sal y el queso rallado y se termina con la harina.

Se forman los ñoquis como en el caso anterior.

Otras recetas de ñoquis:

Ñoquis de papa con estofado de pollo

Ñoquis de calabaza

Ñoquis de polenta