Hoy hemos recopilado nuestras mejores recetas con alcachofas: sanas y sabrosas son una opción ideal para una comida ligera, para deleitar a nuestros comensales y para llenar de sabor la mesa en cualquier ocasión. Como si fuera poco os compartimos unas nuevas recetas para que disfrutéis en casa y os contamos cuáles son las propiedades de esta verdura tan multifacética.

Propiedades de las alcachofas

Las alcachofas, también conocidas como alcauciles, son verduras de alto valor en lo que se refiere a sus propiedades para la salud. Especialmente aporta un alto contenido de Vitamina B, así como también minerales, magnesio, fósforo, potasio, etc.

Se recomienda el consumo de alcachofas especialmente para quienes haga dietas para adelgazar ya que las alcachofas colaboran en la eliminación de las grasas (ayuda a su correcta digestión, que suele ser muy pesada) y también tienen un efecto diurético.

Las mejores recetas con alcachofas en SaborGourmet

• Pastel de alcachofas: una opción que requiere cierto trabajo pero promete dejar a los comensales chupándose los dedos.
• Alcachofas con almejas: una receta original que promete ser una experiencia única en nuestro paladar.
• Filete de cerdo con alcachofas: un opción diferente para el típico filete de cerdo.
• Ensalada de frijoles blancos y alcachofas: una ensalada fresca y de sabor original.

Alcachofas rebozadas

Ingredientes:

• alcachofas ya cocidas
• huevo
• harina

Preparación:

Esta es una receta muy fácil procedente de la región de Murcia en España.

Primero tenemos que cocer los corazones de alcachofas (descartar las hojas que no nos servirán). Luego los cortamos al medio (la cantidad de alcachofas dependerá de cuantos platos quieras hacer, en general 2 o 3 mitades valen como acompañamiento o entrada, mientras que si quieres hacer tapas puedes cortar los corazones en 4 y hacerlos, por ende, más pequeños.

A continuación es cuestión de  hacer un rebozado, que quizás ya conoces. Para eso batimos uno o dos huevos con un poco de sal (podéis agregar pimienta o perejil si queréis). Pasamos los corazones por el huevo dejándolos reposar un minuto en él para que se impregnen bien. Luego retiramos, escurrimos ligeramente y pasamos a un plato con harina en donde nos dedicamos a cubrir bien el corazón de la alcachofa.

También podéis mezclar la harina con el huevo y luego rebozar. O como otra opción podéis rebozar en pan rallado (¡mi favorita!).

Finalmente, para que queden perfectas, tenemos que asegurarnos que las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

Os compartimos un video con una fácil receta para hacer alcachofas salteadas:

Y por si os han quedado dudas sobre cómo trabajar con alcachofas, no podéis perderos el siguiente video con consejos sobre cómo cortarlas y lavarlas:

Imágenes:

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Hoy vamos a compartir con vosotros un recopilatorio de las mejores recetas con atún que os hemos ya reseñado en Saborgourmet, ojalá os gusten y os resulten útiles. Estas son, definitivamente, nuestras favoritas.

El atún es un alimento saludable, con todas las propiedades y aportes del pescado, en general viene en latitas que son muy cómodas para usar fácilmente sin tener que pasar por la pescadería, deshuesar el pez o problematizar con las espinas. Por eso es uno de los pescados más consumidos. Y también es que las opciones son muchas, muy fáciles de hacer y de interesante e intenso sabor.

Crema de atún

Para comenzar os cuento cómo preparar una deliciosa crema de atún que se usa para servir con tostadas o bizcochos, se puede usar para picotear mientras esperamos la comida, pero muchas veces me gusta prepararla como almuerzo ligero y es una opción excelente cuando no tienes ganas de cocinar.

Ingredientes:

• 1 lata de atún
• mayonesa
• queso blanco
• una pizca de pimentón colorado y perejil fresco para decorar

¡Manos a la obra!

Como os dijimos esta receta es muy fácil, todo lo que tenemos que hacer es desmenuzar el atún ya escurrido, mezclarlo con un par de cucharadas de mayonesa y la misma cantidad de queso blanco y terminan decorando con una pizca de pimentón colorado y perejil fresco. Presentar en un bol con cucharitas o cuchillos de untar, tostadas o bizcochos. ¡Listo!

Más recetas con atún

También so recomendamos preparar un pastel de atún, una receta fácil que concentra todos los nutrientes en un delicioso plato.

Otro de los interesantes y muy populares usos del atún es para hacer salsas que acompañen pasta como espagueti. Si quieres saber todos los secretos de cómo preparar una salsa de atún puedes visitar nuestro artículo.

Ensaladas

El atún es también un ingredientes fundamental si quieres darle más peso a tu ensalada manteniendo la frescura. Una de nuestras favoritas es la ensalada de manzana, maíz y atún, una combinación fresca y deliciosa a la que podemos, si preferimos agregar tomate, nueces y decorar con hojitas de coriandro.

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Imágenes:

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Hoy vamos a dejaros algunos interesantes consejos para aplicar a la hora de hornear. Especialmente si os gusta la pastelería, especialmente preparar tortas y bizcochos (¡mis favoritos a la hora de prender el horno!), estos consejos os serán muy útiles.

Algunas de nuestras recomendaciones o comentarios pueden pareceros simples o quizás ya los sabíais. Pero ¡a prestad atención! tus bizcochos, tortas, galletas y delicias varias quedarán perfectas.

Bailar pegados… ¡no es hornear!

Durante las épocas de mis primeros pasos en el mundo de la pastelería me sucedía (y debo decir bastante seguido) que al retirar del horno mi bizcocho me enamoraba de lo perfecto que había quedado. Bien parejo y alto, tan atractivo que se me hacía agua la boca antes de probarlo siquiera. Y entonces ¡auch! Al desmoldarlo se venía la catástrofe: se había pegado o se terminaba rompiendo. ¡Que desolación!

Siempre (¡siempre!) hay que engrasar el molde que se va a llevar al horno. En general con una capa de aceite vegetal (especialmente los que vienen en spray) o mantequilla alcanza, aunque otras veces, para facilitar el proceso de desmoldar nuestra torta, podemos también enharinar.

La otra opción que tenéis es usar papel de hornear. En general esto también facilita el desmolde y evita que se pegue.

Para evitar que el pastel se te termine pegando y rompiendo aparte de engrasar el molde puedes elegir un molde desmontable. De este modo el proceso de desmoldar es mucho más fácil y os aseguraréis de que quedará perfecto.

La temperatura correcta

¿Te ha pasado alguna vez que le bizcocho que estabas cocinando se hinchó demasiado en el centro y luego quedó rajado (seguro lo puedes solucionar con una cobertura)? Esto quiere decir que el horno está muy fuerte, presta atención y si vez que tu bizcocho se empieza a hinchar mucho en el centro baja ligeramente el fuego.

Por el contario, os imaginaréis que si el bizcocho crece demasiado en los bordes y no tanto en el centro quiere decir que está un poco bajo el fuego.

Trucos y secretos

¡Cuidado! Si abres la puerta del horno en los primeros 20 o 25 minutos de la cocción corres el riesgo de que el aire frio que ingresa al horno afecte el proceso de crecer de nuestro bizcocho.

A la hora de preparar una torta o bizcocho lo mejor es tener listos y a la mano todos los ingredientes y aún mejor si están a temperatura ambiente.

Siempre que utilices nueces o frutas confitadas agrégalas al final.

El horno ya debe estar caliente cuando lleves a hornear tu bizcocho o torta, asegúrate de que lo está prendiéndolo unos 20 minutos antes, mientras comienzas a preparar la masa.

¿Quieres usar moldes de papel? Son muy fáciles de adaptar, aquí te dejamos un video con consejos para utilizar este tipo de moldes.

El momento justo

Hornear es un proceso exacto, casi matemático y aunque muchas veces cocinemos “a ojo”, hay algunas cosas que debemos hacerlas en el momento justo.

Un proceso tradicional a la hora de hornear es comprobar la cocción. Para esto tenemos que pinchar el bizcocho o la torta que estemos horneando con un palillo o cuchillo limpio. Si sale completamente limpio sin pegaduras es que nuestro bizcocho está listo. Lo mejor, para estar seguros, es pinchar en el medio, que será seguramente la última parte en cocinarse.

Nunca hay que desmoldar inmediatamente. Como nuestras delicias están calientes corremos el riesgo de que se rompan.

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Hoy vamos a terminar de presentaros nuestro glosario de pastelería y términos relacionados. Podéis ver la primer sección (A-F) y la segunda sección (G-O).

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• Pasta: cualquier masa que incluya harina se puede llamar pasta.
• Pie: es el nombre en inglés para las tartas (la más famosa “lemon pie”.
• Pralinas: lámina de azúcar o caramelo con almendras picadas Se suele usar troceada para hacer algunos rellenos más crocantes y sabrosos. ¡Ideal para decorar helados!
• Pudin: un postre que se repara con leche y muchos huevos, similar al flan y que también se cocina a baño maría.
• Punto de letra: (también conocido como punto cinta) esta es una expresión utilizada para describir el punto exacto en el que la preparación de crema o masa que estamos haciendo no está muy rígida pero no es tan blanda pues se pueden formar letras (con lo que chorrea al batir con una batidora eléctrica, por ejemplo).
• Tartera: molde que se utiliza para preparar tartas. Suele ser bajo, redondo y con los bordes texturizados.

Imagen freefoto.com

• Vol-au-vent: este nombre francés se usa para describir un pastel de hojaldre que puede llevar un relleno dulce o salado.

Hoy vamos a contaros cómo preparar un delicioso y saludable pastel de verduras que podéis hacer rápidamente con diversas verduras que tengáis a mano o que os gusten.

Ingredientes:

• 2 huevos
• acelga
• coliflor
• varios espárragos (cocidos)
• 4 zanahorias (cocidas)
• 1 cebolla
• 1 taza de mayonesa light
• 1 taza de pan rallado
• leche en cantidad necesaria
• sal y pimienta a gusto
• aceite

Preparación:

Picar no muy fino todas las verduras (excepto los espárragos y la zanahoria). Ubicar en un bol y reservar.

Tomar sólo la mitad de la cebolla y saltear hasta que esté tierna en una sartén con unas gotas de aceite.

En un bol aparte vamos a remojar el pan rallado en la leche por unos minutos. Colar y escurrir bien.

Agregamos el pan rallado a los vegetales, los huevos y la cebolla cocida.

Ubicar los espárragos y la zanahoria cortada en tiritas n el fondo de una fuente para horno redonda (con suficiente borde). Encima echar la mezcla de verduras, pan rallado y huevos.

Este pastel se cocina a baño maría (así que asegúrate de que tienes un molde más grande) a horno fuerte hasta que esté firme (pincharlo con un palillo limpio). Dejar reposar hasta que esté frío y luego servir decorado con mayonesa.

Malasia es uno de los países del Sudeste Asiático más famosos por sus comidas y platos tradicionales.  Y es que nos ofrece una enorme diversidad de combinaciones de sabores que nos permitirán descubrir uno de los atractivos principales de Malasia. 

Con una gran influencia china, los platos son coloridos y sabrosos.

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En la comida de Malasia se usa mucho el chile y la leche de coco.

Muchos platos incluyen arroz y nooddles con carnes y verduras y muchas salsas diferentes y de sabores intensos. En general se come con palillos y una cuchara. Muchas veces se comparten los platos que se ordenan en un restaurante, aunque no es tan común como en otros destinos de Asia. También hay una gran presencia de fideos como en Europa, se los llama Mee y se comen como los noodldles.

Los mismos platos se pueden ordenar para desayunar, almorzar y cenar.

Imagen umami

Entre la gran selección de comida de Malasia, siempre está presente el curry. Se agrega a sopas y se sirve como una salsa espesa de sabor concentrado. A los platos con curry en Malasia se agregan varios tipos de carnes y mariscos.

Imagen irwandy

El plato nacional de Malasia, así llamado por su enorme popularidad, es el Nasi lemak, un plato tradicional que consta de arroz con crema y muchos usan para desayunar o almorzar.

Otros platos típicos de Malasia son:

• Satay: consta de diversas carnes cocidas a la parrilla y presentadas en pinchos.
• Kuih: un pastel cocido que se toma para desayunar.
• Mee Rebus: un plato de nooddles muy popular que se sirve con una salsa de patatas.
• Soto: sopa con mee (fideos) y varias salsas.

Esta receta de pastel de atún es muy pero muy fácil, económica y verdaderamente deliciosa. Una forma de preparar un plato diferente para una cena familiar.

Imagen avlxyz

Ingredientes (para unas 4 personas):

• 1 lata de leche evaporada
• 4 rebanadas de pan de miga
• 6 huevos
• 4 cucharadas de tomate frito (casero o de lata)
• 6 latitas de atún en aceite
• sal a gusto
• manteca y pan rallado en cantidad necesaria

Preparación:

Vamos a poner todos los ingredientes menos la manteca y el pan rallado en una licuadora. procesamos por unos minutos hasta que todo esté triturado y unido. Seguramente quedará bastante líquido así que no os preocupéis.

Enmantecar una fuente para horno y esparcir pan rallado. Poner la mezcla en el molde y llevar a horno precalentado a 180 grados por una media hora.

Una vez fuera del horno dejar enfriar y servir (aunque podéis servirlo caliente si lo preferís, personalmente lo prefiero frío y con una bochita de mayonesa!). Decorar con un poco de ensalada al lado y espolvorear con perejil fresco.

Variaciones de Pastel de Atún:

Otra forma de preparar esta receta, que también queda delicioso, es hacer una masa de hojaldre (o comprar una hecha ya en el supermercado, más fácil!) Ponerla en una tartera y luego verter la preparación anterior a modo de relleno.

También podéis usar otra base de hojaldre y cubrir el pastel. No os olvidéis de pincharlo varias veces con un tenedor encima para que se cocine parejo.

Esta es una receta fácil para hacer pastel de pollo. Ideal para cualquier comida del día, es una forma diferente y más divertida de preparar pollo. ¡A disfrutar!

Imagen pnoeric

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo deshuesados
• 3 tipos de hongos en cantidad necesaria (o si lo preferís podéis usar sólo champiñones)
• 2 cebollas
• 2 cebollas de verdeo
• un poco de aceite
• papas en cantidad necesaria
• estragón fresco
• un diente de ajo
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Primero vamos a freír el pollo en manteca. Debemos dejarlo dorado por ambos lados pero no necesariamente muy cocido. Retirar y reservar.

Saltear las cebollas (ambas) hasta que estén doradas, retirar y reservar. Hacer lo mismo con los hongos.

En la misma sartén en la que salteamos y freímos, reunir los tres ingredientes y saltear unos minutos más mezclándolos con una cuchara de madera. Agregar el ajo picado y el estragón fresco.

Cortar las papas en rodajas bien finas.

Ubicar en una fuente para horno la preparación del pollo y cubrir con las rodajas de papa bien finas. Llevar al horno precalentado a 180 grados y cocinar hasta que las papas estén ligeramente doradas.

¡Listo!

Consejos:

Para hacer un pastel de papa más calórico (ideal para este fresco otoño) podéis cubrir todo el pastel con un poco de crema fresca y queso parmesano rallado (delicioso cuando se dora).

Si lo preferís podéis usar pechugas de pollo, sin embargo tened en cuenta que quedarán medio secas.

Esta es una de mis recetas favoritas cuando quiero preparar una torta y me doy cuenta de que no tengo huevos. ¡No es un problema! Este pastel sin huevo es ideal para sacarnos de apuros.

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Ingredientes:

125 gr de manteca

200 gr de azúcar

360 gr de harina leudante

3 cucharaditas de polvo para hornear

ralladura de la cáscara de un limón o una naranja a gusto

250 ml de leche

Preparación:

Esta es una torta muy ligera y bien fácil de preparar.

Primero vamos a ablandar la manteca. Para eso la dejamos por un rato a temperatura ambiente. También se puede derretir en el microondas pero no tiene que quedar muy líquida. Mezclamos con el azúcar y batimos bien para formar una crema brillante y espumosa.

Agrega la cáscara de limón o naranja ralladas. Mezclar.

Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar a la preparación intercalando con la leche y mezclando muy bien después de cada adición.

Enmantecar y enharinar un molde para tortas de unos 20 o 22 m de diámetro. Verter la preparación y llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 40 o 45 minutos (no abrir el horno por los primeros 30 minutos, sino la torta no levará de la forma adecuada).

Para saber si está lista la pinchamos con una varilla o un cuchillo y si sale limpio es porque el pastel está cocido.

Dejar reposar sobre una rejilla y cuando esté fría decorar con azúcar molido por arriba.

Más recetas de bizcochos:

Bizcocho de yogur

Bizcocho al microondas

Pastel de frutas

Una receta fácil para hacer un rápido pastel de duraznos que dejará a todos felices. Lleno de sabor y de esos pasteles que entran primero por los ojos, este pastel de duraznos es una de esas recetas con frutas que vale la pena tener pegadas al refrigerador.

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Esta receta (similar a las terrinas) tiene, encima, un pequeño truco que la hace aún más popular, podéis variar y en lugar de duraznos utilizar fresas, naranjas o cualquier otra fruta que os guste.

Ingredientes:

• 6 duraznos (aproximadamente 1 kilo y medio de la fruta elegida) o una lata de duraznos en almíbar grande
• 1 cucharada grande de jugo de limón
• 1 cucharada de maicena
• 1 taza de harina tipo 0000
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr de manteca fría cortada en cubitos
• 1/2 taza de agua hirviendo

Preparación:

Pelar los duraznos y cortar en gajos. elegir una fuente que pueda llevarse al horno y que también pueda luego servirse en la mesa (este pastel no se desmolda). Ubicar allí los gajos de durazno y cubrir con la maicena y el limón y remover un poco con una cuchara.

Llevar por 10 minutos a horno fuerte hasta que el líquido burbujee un poco.

Mientras esperamos vamos a mezclar la harina, con el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Colocar también la manteca y usar las manos para formar una especie de arenado.

A continuación echar el agua hirviendo y mezclar bien y rápido para formar una masa homogénea y lisa.

Una vez pasados los 10 minutos de la fuente en el horno, retirar y agregar la masa recién preparada sobre los duraznos. Hornear por otra media hora a fuego fuerte/moderado hasta que esté ligeramente dorado por encima.

Se recomienda preparar un día antes del momento de consumir.