Llega el otoño, la temporada en que las hojas caen de los árboles y empieza a hacer un poco más de frío. Sí, es hora de cambiar nuestra dieta veraniega e incluir algunas recetas más calientes. y nutritivas. 

Imagen GViciano

El otoño es la época ideal para empezar a tomar sopas, tanto de vegetales, como esta deliciosa sopa de patatas, como de pollo (son las mejores para el otoño).

El otoño también es la época ideal para preparar platos con presas de caza, especialmente conejo. Por eso os recomendamos esta cazuela de arroz con conejo. Es también una buena época para cocinar cordero, especialmente hacer tipo caldereta.

Los consejos para este otoño son recetas ligeras, con piezas de carne para darnos energía, platos que se sirven bien calientes, pero lo mejor es acompañarlos con una ensalada fresca, para que nuestros platos se adapten al clima.

Si hablamos de decorar la mesa lo mejor es hacerlo en tonos otoñales, marrones, beige y algunos detalles en rojo. También podemos usar colores madera oscuro y negro, especialmente si queremos presentar una mesa sobria.

Una recomendación para este otoño es hacer  tortas cargadas que no sean frías (pasteles y bizcochos), por ejemplo, con frutas secas, o masas con jalea, etc. Estas acompañan a la perfección un té bien caliente por la tardes cuando el sol se oculta más pronto y empieza a refrescar. 

Por último, todas las recetas con frutos secos, como almendras, nueces y avellanas, son una opción ideal para hacer un otoño delicioso.

Hoy pasé delante de un carro médico en el que se medía el colesterol. En Irlanda es una nueva medida para concientizar a la población. Pero antes de que sea muy tarde hay muchas cosas que podemos hacer, empezando por mantener una alimentación sana. Para eso hay que tratar de evitar los siguientes alimentos.

Imagen life123

Lo más importante es llevar una dieta baja en grasas. En muchos lugares podemos informarnos de los alimentos que nos ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, sin embargo necesitamos saber qué alimentos debemos evitar si sufrimos de colesterol alto, o mismo si queremos evitar llegar a este punto.

Las grasas saturadas son las peores para quienes sufren de colesterol alto. ¿En dónde encontramos este tipo de grasas? Especialmente en natas, mantequillas, en las grasas de embutidos y carnes rojas (sólo se permiten si son magras).

Los aceites en general están permitidos sólo si son vegetales. El aceite de coco está absolutamente prohibido porque es una grasa saturada en sí mismo.

Los alimentos fritos también están especialmente no recomendados, incluso aquellos que están precocidos. Estos alimentos liberan grasas trans cuando se los calienta, y estas son especialmente peligrosas pues pueden obstruir las arterias.

Lo mejor es consumir lácteos descremados. Los lácteos enteros tiene muchas grasas. Lo mismo hay que evitar quesos como gruyere, parmesano y otros quesos duros, así como algunos blandos como roquefort, ricota, etc.

Entre los frutos de mar a evitar se encuentran las gambas y langostinos. Al contario los pescados en general, así como el pollo, son muy recomendados para quienes sufren de colesterol alto.

Por último es recomendable evitar pasteles y repostería industrial por su alto contenido graso.

Unos exquisitos pastelitos de membrillo. En Argentina estas delicias suelen forman parte del floclore de tomar “mate“.

Para los que no tienen esa costumbre, les puedo decir que cuando los prueben, se les ocurrirá enseguida con qué degustarlos.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes (para 2 docenas)

• 300 g de harina
• 1 pizca de sal
• 100 g de azúcar
• 1 cda. de ralladura de limón
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 1/4 de taza de leche
• 1 vaso de vino dulce
• 150 g de dulce de membrillo
• Grasa de pella, para freír

- Preparación

Poner en un tazón la harina, la sal y el azúcar. Perfumar con la ralladura y la esencia. Añadir los huevos de a uno, alternando con la leche y el vino.

Mezclar bien y agregar el dulce cortado en trocitos. Tomar porciones con una cuchara y freír en grasa caliente.

Escurrir bien y colocar sobre servilletas de papel. Acomodar los pastelitos en una fuente y espolvorearlos con azúcar molida estando aún calientes.

…¡Bon appetit!…

Imagen: essen