• - Pavo de Granja.
• - Entre 15 y 30 cebollitas francesas.
• - 20 o 30 Higos secos.
• -1/5 Litros de caldo de carne.
• -1/5 Litros de vino blanco.
• -150grs de foie gras o mantequilla también sirve.
• -250grs aceite de oliva.
• - Sal y pimienta molida.

Para hacer el relleno;

• -2 o 3 Cebollas grandes.
• -3 Dientes de ajo.
• -1 Lóbulo de foie gras de pato o Oca crudo.
• -4 Lonchas de panceta.
• - Un vaso grande de leche.
• -2 Cucharadas de pan rallado
• -1 o 2 Ramas de perejil

Cuando tenemos todo esto, podemos empezar a preparar este delicioso Pavo de Navidad. Esta receta consta de 10 más o menos sencillos pasos.

• Primero: Pondremos los higos junto con el vino blanco durante unas 12h para que queden bien maceados.
• Segundo: Cortamos el hígado en cuatro cuartos. Picamos las cebollas grandes y los ajos. Troceamos la panceta y lo salteamos todo en la sartén con aceite o mantequilla (a gustos).
• Tercero: Mezclamos todos estos ingredientes junto con el vaso de leche y el pan rayado.
• Cuarto: Rellenaremos el Pavo con la masa que nos queda y con cuidado lo coseremos para que no se salga la masa.
• Quinto: Apartamos un poco la piel del pavo con cuidado de no romper y añadiremos trocitos de foie gras o mantequilla mezclados con el perejil y recubrimos de nuevo con la piel del Pavo.
• Sexto: Poner mantequilla o aceite en la fuente para asar y doraremos el Pavo un rato con especial interés en los lados donde están los muslos. Después poner el Pavo en la fuente y lo dejamos cocer durante 1 hora aproximadamente.
• Séptimo: Añadir las cebollitas francesas peladas para dejar-los cocer juntos una hora más.
• Octavo: Cuando ya esté listo. Lo sacamos todo del horno y reducimos la salsa con los higos y el caldo de carne.
• Noveno: Al triturar los higos bien pequeños espesaremos mejor la salsa.
• Final: Servir el Pavo de Navidad en una fuente, rodeado con las cebollitas y servir la salsa a parte en otro plato o salsera.

Último, y mi favorito. Disfrutar de una cena o comida extraordinaria en la mejor compañía, ya sean amigos o familiares.

Se acerca el otoño y empezamos a disfrutar de sopas y cremas. Es por eso que queremos compartiros esta deliciosa sopa crema de castañas, con todo el sabor de la temporada es una opción diferente y saludable.

Imagen Lumiago

Ingredientes:

• 1 kg de castañas de temporada
• 1 litro de caldo de pollo o vegetales
• 250 ml de nata (se puede reemplazar por leche de coco para darle un sabor más exótico)
• sal a gusto

Preparación:

Poner el caldo al fuego y mientras pelar las castañas. A veces podéis comprarlas peladas de modo que os ahorráis este paso.

Echar al caldo y dejar cocinar a fuego bajo por unos 40-60 minutos hasta que se ablanden. Guardar algunas sin cocinar para servir como guarnición o decorar.

Una vez que el caldo haya reducido un poco y las castañas estén blandas agregar la nata o la leche de coco. Hervir por un minuto removiendo y apagar el fuego. Dejar entibiar.

Luego de un rato pasar a una licuadora (o procesadora de mano) y trabajar hasta que todos los ingredientes se integren bien. Colar y servir (tibia o fría).

Decorar con algunas castañas peladas.

Ya os hemos contado sobre algunas de las recetas de ensaladas con patata más interesantes y deliciosas, hoy os contamos cómo preparar una sabrosa ensalada de patatas a la griega.

Ingredientes:

• Patatas (cantidad a gusto) peladas, cocidas y cortadas en cubitos
• Tallos de apio cortados
• 1 morrón verde picado
• Cebolla picada
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cocinar las patatas y cortarlas en cubitos. Echarlos en un bol grande y agregar el apio cortado en cuadraditos, el morrón picado y la cebolla. Mezclar bien y condimentar con el aceite de oliva y el vinagre de manzana a gusto. Salpimetnar la ensalada y servir fresca.

Uno de los grandes dilemas al momento de cocinar surge cuando no sabemos qué hacer para comer delicioso, sano y con poca preparación. Una opción siempre deliciosa es preparar patatas guisadas. Es muy sencillo.

Los ingredientes necesarios para la receta son: 1 kilogramo de patatas (papas), ¼ de cebolla, 3 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo y una pizca de pimentón dulce. Una vez que tengamos todos nos ponemos manos a la obra.

Lo primero que haremos será picar la cebolla y el ajo en trozos muy finitos y los pondremos con aceite en una cazuela. Posteriormente agregaremos las patatas previamente peladas y trozadas en partes no demasiado grandes, y condimentaremos con una cucharadita de pimentón dulce.

Después sólo resta agregar agua hasta que las papas estén cubiertas y añadir sal a gusto. Finalmente dejaremos que la preparación cocine hasta que las patatas estén tiernas, y ya servidas en el plato las pisaremos un poco agregando el líquido sobrado de la cocción.

El mundo de la gastronomía requiere desafíos, y siempre hay que estar dispuestos a enfrentarlos. Las tartas suelen tener una preparación bastante elaborada y muchos no se animan a hacerlas, aunque eso debe cambiar a partir de ahora porque haremos una tarta de jengibre y almendras.

Imagen de blogspot

Para esta preparación necesitaremos de una taza y ¼ de harina, 75 gramos de manteca, 25 gramos de margarina y sal. Con esto haremos la masa, y con los siguientes ingredientes prepararemos el relleno: 2 tazas y 1/3 de azúcar morena, 1 taza de almendras peladas, 1/3 de taza de crema de leche, 1 cucharada de jengibre rallado, 150 gramos de manteca y 4 yemas grandes.

Comencemos preparando la masa. Para ello tendremos que mezclar en un bol la harina, la manteca, la margarina y la sal. Trabajaremos los ingredientes con los dedos hasta que comience a granularse, momento en el que agregaremos tres cucharaditas de agua helada y mezclaremos todo en un bollo uniforme que amasaremos hasta que todos los ingredientes queden bien unidos. Después llevamos la masa al frío envuelta en papel film durante 60 minutos.

Para el relleno tomaremos una cacerola y mezclaremos todos los ingredientes excepto las yemas. Llevaremos a fuego y revolveremos durante unos 10 minutos. Cuando esté listo retiramos del fuego, añadimos las yemas, mezclamos y dejamos enfriar.

Cuando saquemos la masa del frío la aplastaremos y colocaremos en un molde para tartas. La pincharemos con un tenedor y la llevamos nuevamente al frío durante media hora. Después la llevaremos a horno caliente durante unos 20 minutos. Cuando la masa esté cocinada la dejaremos enfriar, colocamos el relleno y la cocinamos al horno 10 minutos más. Y listo, la tarta está preparada.

Entre las preparaciones gastronómicas que tradicionalmente forman parte de la cena de Navidad, no podemos dejar de mencionar al puré de manzanas. Esta guarnición se ha convertido en una constante presencia para el festejo navideño en muchos países, y se destaca por ser muy utilizado para acompañar distintos tipos de carnes.

Imagen de JLastras

Preparar el puré de manzanas es mucho más sencillo de lo que parece, y resulta muy exquisito. Es una guarnición muy bien recibida por aquellos que disfrutan de lo agridulce durante la cena, ya que es un excelente complemento tanto en pollo, pavo o lechón. Si quieren ofrecerles esta preparación a sus familiares, a continuación les explicaremos cómo hacerla.

Ingredientes para la cocción

• 1 kilogramo de manzanas;

• 2 tazas de azúcar (500 gramos, aproximadamente);

• 2 cucharadas de jugo de limón;

• 2 ramitas de canela.

Modo de preparación

Lo primero que haremos será pelar todas las manzanas y quitarles el corazón. Si bien se puede utilizar cualquier tipo de manzana, las verdes son mejores para el puré ya que se deshacen más fácilmente y tienen un sabor más exquisito.

Una vez peladas las manzanas las tenemos que trozar en cubos y colocarlas en un recipiente con agua para cocinarlas durante media hora. Junto a las manzanas pondremos dos ramas de canela, para que las frutas tomen un gusto más sabroso.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción hay que agregar las dos tazas de azúcar en el agua y las dos cucharadas de jugo de limón. Mientras van revolviendo verán que se va espesando la mezcla, por lo cual bajaremos el fuego al mínimo.

Mientras se cocine a fuego lento hay que revolver constantemente, para evitar que la manzana se queme y se pegue al fondo de la cacerola. Es un proceso de mucha paciencia, pero que al final de cuentas vale la pena.

Mientras revuelven verán que la mezcla se va tornando cada vez más densa. Si la manzana no se terminó de pisar y ven que el líquido ya se ha consumido, pueden agregar un poco de agua para que la cocción se finalice correctamente. Por el contrario, si ven que pusieron demasiada agua y no se espesa la mezcla, pueden agregar un par de cucharaditas de almidón de maíz (maicena). No se preocupen por el gusto, porque no se verá alterado.

Si quieren darle un gusto diferente al puré de manzana pueden agregar clavos de olor, un poco de esencia de vainilla o canela en polvo. Pero esto depende del gusto de cada uno. Por lo general el puré es más sabroso cuando se lo deja con su gusto original. Las mejores carnes para aplicar puré de manzana son las aves (pollo, pavo, etc) y los cerdos (lechón), ya que su carne blanca absorbe mucho mejor el sabor de la fruta cocinada.

Si preparan una cena para muchas personas y desean presentar puré de manzana junto al plato principal, pueden prepararlo con antelación y refrigerarlo. Después sólo resta calentarlo a baño maría y listo, ya pueden ponerlo en la mesa para la degustación.

Muchas personas piensan de forma errónea que cuando se ponen a dieta deben privarse de los postres, porque consideran que todos cuentan con una gran cantidad de calorías que podrían arruinar su régimen alimenticio. La realidad es que existen una gran cantidad de postres bajos en calorías que son tan deliciosos como cualquier postre habitual, pero que son sumamente saludables.

Una de estos postres es la tarta de manzana y canela Light, cuya receta ofreceremos a continuación. Se trata básicamente de un platillo muy sano que contiene numerosas vitaminas, el cual puede ser verdaderamente conveniente si estás haciendo dieta.
Además de todo esto, es fundamental considerar que esta tarta también es deliciosa y muy fácil de hacer, así que no hay razones para no prepararla.

Ingredientes:

- 6 manzanas rojas, previamente peladas, lavadas y cortadas en rodajas
- 6 onzas de jugo de manzana sin azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Masa de hojaldre para tartas

Preparación:

Antes que nada, disponer en una cacerola las manzanas junto con el jugo. Una vez realizado esto, cocinarlas a fuego lento hasta que estén bien blanditas. A continuación, disponer en dicha cacerola la maicena junto con la canela.

Asimismo, añadir la nuez moscada. Remover bien todos los ingredientes hasta que se espese la preparación.

Cubrir uno o varios moldes con la masa de hojaldre y calentar en el horno a 180 grados. Cuando el borde de la masa está dorado, retirar del horno la tarta. Por último, decorarla con canela y algunos gajitos de manzana.

Imagen de 2.bp.blogspot

Con el nombre coctel se conoce a una preparación que se prepara en base a una combinación de varias proporciones de diversas bebidas (generalmente alcohólicas) las cuales suelen ser acompañadas de múltiples ingredientes como frutas, jugos, salsas, cremas y miel, entre muchos otros. Además de todo esto, es importante tener en cuenta que muchas veces se habla vulgarmente de algún coctel en base a diversas comidas.

En este caso se hace referencia a la combinación de algún tipo de alimento con otros ingredientes y condimentos. Es por esto que, a continuación ofreceremos una práctica receta para elaborar un delicioso coctel de camarones o langostinos, el cual no tiene ningún tipo de relación con los cócteles tradicionales que se preparan con alcohol, sino que se basa en camarones o langostinos acompañados de otros ingredientes que dan como resultado un platillo delicioso.

Es ideal como una entrada y para sorprender a todos los invitados de una cena importante. Rinde para 6 personas.

Ingredientes:

- 1 kilo de colitas de camarón o langostino, previamente cocidas en agua con sal y peladas
- 2 tazas de mayonesa
- 4 cucharadas de ketchup
- Salsa inglesa a gusto
- 2 paltas, previamente peladas y cortadas en cubitos
- 2 huevos cocidos, previamente cortados en gajitos
- Hojas de lechuga, previamente cortadas en trozos medianos
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto

Preparación:

Disponer los trozos de lechuga en el fondo de 6 copas de boca ancha. Sobre ellas, disponer las colitas de los camarones o langostinos mezcladas con los trocitos de palta.

A continuación, mezclar la mayonesa con el Ketchup y la salsa inglesa. Cubrir con esta preparación los camarones y la palta. Decorar con los gajitos de huevo duro y una colita de camarón por encima. Servir.

Imagen de stereo100xela

Para aquellas personas que piensan que es imposible disfrutar de un sabroso helado sin tener que sufrir por la cantidad de calorías que se consumen, la realidad es que están equivocados. Siempre existen alternativas saludables para disfrutar de un excelente postre y un buen ejemplo para ilustrar esto es la receta que vamos a poner a su disposición a continuación. Se trata de un sabroso helado de manzana dietético, cuya receta es originaria de Chile.

Es muy sencillo de elaborar, pero es importante tener en cuenta que requiere un poco más de una hora para estar listo completamente. La siguiente receta permite elaborar helado que rinde para cuatro comensales. No caben dudas que es un postre ideal para agasajar a la familia y, al mismo tiempo, cuidar su salud con un alimento bajo en calorías.

Ingredientes:

• 3 manzanas peladas

• ½ taza de edulcorante en polvo apto para cocción

• 240 gramos de queso para untar descremado

• Cantidad necesaria de canela para espolvorear

Preparación:

Antes que nada, cortar las manzanas en cuartos. Tomar un recipiente con abundante agua y cocinarlas bien a fuego lento. Una vez que estén listas, retirarlas. Disponerlas en un recipiente junto con el edulcorante y el queso para untar y licuar todo hasta incorporar bien y homogeneizar.

Colocar el licuado anterior en un recipiente chato y disponerlo en el congelador. Dejar unos momentos, pero una hora antes de servir el helado es importante que éste se ubique en la heladera.

Se debe servir en copas, espolvoreado con canela y en forma de bochas.

Imagen de bp1.blogger

A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar una exquisita ensalada a la alemana. Como su nombre lo indica, esta ensalada es tradicional en Alemania y se caracteriza por la presencia de patatas, aunque también se combinan otros ingredientes como la remolacha, los pepinillos, la zanahoria, los huevos y diversos condimentos.

Sin lugar a dudas, esta ensalada se constituye como un acompañante perfecto de cualquier tipo de comida, especialmente de carnes y pescados. Resulta ideal como complemento del plato principal en algún evento importante, reunión familiar o de amigos, sin dejar de mencionar que también se puede comer sola. Rinde para 4 comensales y sólo se requieren de unos 20 minutos para tenerla lista.

Ingredientes:

- 400 gramos de patatas
- 300 gramos de remolacha
- 2 pepinillos
- 1 huevo
- 1 limón
- 1 arenque ahumado
- Cantidad necesaria de aceite
- Cantidad necesaria de vinagre
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Mostaza

Preparación:

En primer lugar, quitarle la piel y retirar las espinas del arenque. A continuación, cortarlo en cuadraditos pequeños. Repetir dicha operación, cortando en cuadraditos pequeños los pepinillos y las patatas (las cuales previamente deben ser cocidas y peladas).

Disponer dichos ingredientes en una ensaladera o recipiente. Picar un huevo duro finamente y esparcirlo sobre el arenque, las papas, y los pepinillos. Por otro lado, añadir rodajas de remolacha (previamente codida y pelada).

Por último, condimentar con sal y pimienta a gusto y sazonar con aceite, vinagre, mostaza y unas gotitas de limón para perfumar.

Imagen de recetasdecocinablog