La crema de espárragos es un primer plato muy sencillo de preparar y que resulta una delicia muy nutritiva por su bajo contenido en azúcares y grasas y la gran cantidad de fibra y agua que proporciona su consumo.

Historia y salud

Originario de la zona del Mediterráneo, el espárrago fue traído a España por los romanos, entre los cuales era altamente valorado. Actualmente, puedes encontrar dos variedades: la blanca y la verde. Hoy prepararemos una receta con la variedad verde, también conocida como espárrago triguero.

Los espárragos son un 90% de agua y por eso son excelentes para preparar platos si estamos haciendo una dieta para adelgazar. Son también beneficiosos para el sistema nervioso y tienen propiedades diuréticas naturales.

¿Sabías que?

Durante la Edad Media y el Renacimiento se creía que el esparrago era un alimento afrodisíaco y estaba prohibido en muchos lugares.

Elegirlos y cocinarlos

Lo mejor es elegir espárragos que estén bien verdes en toda su longitud, con las puntas compactas. Si no estamos seguros podemos cortar el tallo y comprobar que no esté marchito.

Los espárragos pierden su sabor y frescura una vez cosechados, por lo mismo hay que cocinarlos lo más pronto posible para así garantizar su mayor sabor.

Las partes blandas del espárrago son las que se comen más habitualmente, el resto se puede usar para hacer sopas de verduras, saborizar caldos, etc.

- Ingredientes (4 personas):

• Entre 150 y 200 gramos de patatas.
• 1 buen manojo de espárragos trigueros.
• 1 puerro bien picadito.
• 1/2 cebolla también picada.
• 1 taza mediana de nata líquida.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- En un poco de aceite rehogar el puerro en un caldero. Agregar luego las patatas y echar agua hasta que quede todo cubierto. A fuego medio, y con la tapa puesta, cocer hasta que se compruebe que la patata está ya blandita.

2.- Agregar entonces los espárragos y dar un solo hervor. Retirar del fuego. (Es recomendable que cortes las partes duras del espárrago una vez cocidos).

3.- Batirlo bien con la batidora y colarlo después. Guardar.

4.- A la hora de consumirlo, no tienes sino que darle otro hervor tras añadirle la nata, la pimienta blanca molida y la sal al gusto.

5.- Puedes acompañarlo de picatostes o de trocitos de jamón serrano.

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Imágenes:

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Se acerca Semana Santa y si aún no sabes qué cocinar, hoy te damos las mejores ideas y recetas para un menú completo para el Jueves y Viernes Santo y para el Domingo de Pascuas.

Imagen Carissa GoodNCrazy

• Jueves Santo

Para la cena del jueves santo os recomendamos una comida ligera. Si respetáis el ayuno religioso lo mejor es hacer una comida con pescado o sin carne. Una buena idea puede ser preparar un risotto como este arroz con espárragos que es nutritivo y sabroso.

Como postre podemos servir un arroz con leche, o una tarta de peras, fresca y bien dulce.

• Viernes Santo

Para la cena de hoy os recomendamos probar alguna receta con bacalao. Este es un delicioso pescado que nos permite recetas sabrosas y saludables. Como acompañamiento podéis servir una ensalada fresca.

La comida del Viernes Santo debe ser ligera, y muchos prefieren el ayuno. Por eso para el postre os recomendamos una sencilla ensalada de frutas.

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• Domingo de Pascuas

Para celebrar el domingo podéis servir una cena normal. ¿Tienes alguna idea en particular? Como extra preparar una Rosca de Pascua. ¡Y no os olvidéis de los huevos de pascua!

Una tradición muy sentada en España para el Domingo de Pascuas es la Mona de Pascuas, una especie de bollos tradicionales de estas épocas. Hoy te contamos cómo prepararla.

Ingredientes (para compartir con muchas personas!):

• 3 kilos de harina
• 1 kilo de azúcar
• 1 vasos de agua
• 120 gr de levadura
• la cáscara rallada de 1 limón
• 1/2 vaso de aceite
• 1 docena de huevos

Preparación:

Por un lado vamos a disolver la levadura en el vaso de agua tibia (con una cucharadita de azúcar). Por otro vamos a batir los huevos con el azúcar, el aceite y la cáscara rallada de un limón. Luego incorporamos los dos en un gran bol.

A continuación vamos a ir lentamente agregando la harina y amasando como si se tratara de una masa de pan. Amasar mucho.

Dejar reposar 3 horas hasta que haya crecido suficiente.

Formar pequeños bollos con la masa y se le da forma en el espacio entre las dos manos, sin aplastarla. Dejar reposar en una placa para horno engrasada por una hora y luego cocinar a 180 grados en horno precalentado hasta que estén cocidas (ligeramente doradas).

Pintar con huevo batido una vez fuera del horno y decorar con azúcar granulado.

Las tradiciones para decorar y terminar las monas es particular de cada región, en algunos lugares se pone un huevo en el centro, en otros se decora con frutas abrillantadas, en otros se las cubre de chocolate. ¡A tu elección!

Empieza el otoño, la temporada en que las hojas caen de los árboles y dejamos atrás los almuerzos ligeros, los pic nics y azuzamos el fuego y preparamos chocolate caliente.

Imagen gezellig-girl.com

Vamos a empezar por las frutas y verduras de temporada, pues es la mejor forma de tener una dieta balanceada aprovechando los alimentos más frescos.

Frutas de otoño: uvas, peras y melón durante el mes de septiembre; manzanas, naranjas y mandarinas, las últimas peras de la temporada, castañas, aún vas y melón, durante octubre; y naranjas, mandarinas, plátanos y aún muy buenas uvas durante noviembre.

Verduras de otoño: durante septiembre encontramos judías verdes, berenjenas, pimientos, tomates, pepinos, apios frescos, espinacas, coles, calabazas y setas muy buenas; octubre continúan los mismos vegetales, más algunos pimientos verdes, por último noviembre continúan las mismas verduras de muy buena calidad más las primeras escarolas.

Imagen dicktay2000

Para disfrutar de la mejor cocina este otoño ya os hemos recomendado algunas recetas de otoño. Especialmente os recomendamos algunas sopas y caldos y platos con animales de caza.

El otoño es una buena época para hacer buenos desayunos que incluyan alguna bebida caliente y mucha fruta (bananas y uvas, por ejemplo). Los cereales son un obligado de un desayuno de otoño.

Durante el otoño es importante mantener el consumo de carnes blancas y pescados, por lo que muchos recomiendan llevar una verdadera dieta mediterránea. El aporte de aceite, aceitunas y frutos secos nos dará energía frente a los primeros fríos.

Esta tarta de peras es una opción ideal para variar si estáis acostumbrados a preparar tarta de manzanas. De sabor menos protagonista, la tarta de peras es perfecta para acompañar con una bola de helado de vainilla o crema batida.

Imagen little blue hen

Ingredientes:

• 8 peras
• 150 gr de azúcar
• 200 gr de mantequilla
• una lámina de masa de tarta hojaldrada (si queréis prepararla en casa, podéis ver esta receta de masa de tarta dulce)

Preparación:

Derretir en una sartén la mantequilla con el azúcar a fuego fuerte sin dejar de remover. Cuando el almíbar adquiera un color medio tostado, se retira del fuego y se reserva para luego en una fuente redondeada.

Aparte vamos a ir pelando las peras ya lavadas. Les quitamos el corazón y las partimos al medio. Las vamos agregando a la preparación que reservamos antes, con atención de poner los centros para arriba. Cubrir con la lámina de hojaldre.

Llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 30 o 40 minutos. Retirar una vez cocida y dejar enfriar del todo. Colocar un plato sobre la fuente y dar vuelta para que la tarta quede formada en el plato.

Llevar al refrigerador por 1 o 2 horas antes de servir. Presentar bien fría y decorar con bochas de helado de vainilla o crema batida.

¡Fácil y delicioso!

¿Quieres hacer otras tartas de frutas?

tarta de manzana venezolana

tarta de limón

El primer domingo de mayo es el Día de la Madre y seguro queremos hacerle una sorpresa especial a nuestras mamás. Es que es un día muy especial en el que podemos agasajar un poco a nuestras madres. Para eso, ¿qué mejor que empezar el día con un rico y saludable desayuno? Una buena idea para que los más pequeños sorprendan a mamá.

Imagen treehouse1977

Lo primero es elegir una bandeja, en caso de que queramos llevarle el desayuno a la cama. Sino podemos armarlo en la mesa. También tenemos que prestar atención a los detalles, elegir un delicado mantelito, servilletas y una taza bonita para el café o té. Probablemente sepamos qué le gusta a nuestra madre, café con leche, negro, con azúcar, té con limón, etc.

En un platillo aparte podemos poner manteca o margarina y alguna mermelada o dulce. Probablemente queramos hacer unas tostadas o si nos animamos podemos hacer unas medialunas para mamá.

Imagen Kirti Poddar

También podemos agregar una copa con un poco de yogurt y quizás agregar un vasito con zumo de naranja. Bizcochos o brownies son una excelente idea para acompañar el desayuno. También podéis decidiros por un desayuno salado con huevos, salchichas y panceta, pero definitivamente es más fácil un desayuno dulce.

Si a mamá le gusta podemos agregar unas frutas: las mejores so peras o manzanas, una banana o quizás unas frutillas o fresas. No os olvidéis el bol de cereal si a mamá le gusta.

¡Feliz día a todas las madres!

Las peras al queso se pueden preparar para darle un dulce final a una comida o cena. Se preparan en poco tiempo y con ingredientes fáciles de encontrar en el supermercado, así que son una opción atractiva para hacer un delicioso postre casero.

Imagen de recetasvegetarianas

Ingredientes para 4 porciones:

• 4 peras grandes
• 1/4 de libra de queso azul
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 1 yogurt
• 1 cucharada de leche
• 1/2 limón mediano

Preparación:

En un recipiente se mezclan el queso y el yogurt, usando un tenedor, hasta obtener una pasta cremosa, consistente pero sin que escurra líquido de ella cuando se inclina un poco el recipiente.

Se lavan las peras, se cortan por la mitad y se frota la pulpa con la mitad de un limón, así se tardará más en oscurecerse y tendrá mejor aspecto al momento de llevar el postre a la mesa. Luego se retira el corazón con un cuchillo.

Con la pasta cremosa que se preparó, se rellena el espacio dejado por los corazones de las peras, en cada una de las 8 mitades. Para decorar cada una se usa la mermelada en partes iguales, lo que le dará más vistosidad.

Por último, lo mejor es preparar este postre justo antes de comenzar a comer, porque las peras recién cortadas se oscurecen muy rápido.

Otro elemento que puedes usar para decorar las peras, es una hoja de menta, si tienes a la mano.

Estas fiestas navideñas tendremos muchas formas de preparar El pavo navideño. En saborgourmet te entregamos una receta donde el glaseado de naranja y otros, le darán un sabor inolvidable a esta receta navideña.

Ingredientes

Pavo de 8 a 10 kg
Bastones de panceta o de jamón crudo
Manteca  

Glaseado de naranja
Jugo de pomelo 200 cc

Jugo de naranjas 300 cc
Menta 1/2 cda

Mostaza de Dijón 2 cdas
Caldo de puerros  
Azúcar rubia 50 g
Sal y pimienta  

Para glaseado de oporto y peras
Oporto 150 cc
Tomillo 1/2 cda
Jugo de peras 500 cc

Miel 25 cc
Manteca 100 g
Sal y pimienta  

Cous cous

Caldo 500 cc

Cous Cous 500 g
Tomates confitados 100 g
Albahaca  

Manteca fundida 50 g
Sal y pimienta  

Preparación

Con el ave limpia sacar la suprema, hacer el mechado con bastones de panceta, salpimentar, bañar con glaseado. Cocinar a 200° C (durante 20 minutos), después ir bajando hasta los 67° C.
El glaseado se elabora en una cacerola, colocando los ingredientes a fuego lento, hasta que se obtenga una consistencia espesa. Para lograr la salsa se debe tener el glaseado en emulsión con aceite de oliva.

El cous cous debe ser hidratado en caldo caliente. También se tiene que hacer una mezcla con tomate confitado y manteca fundida, y posteriormente salpimentar de acuerdo al gusto de los comensales.

Una vez que se tiene listo el cous cous debe servir de base en la carcaza, en donde las patas y la pechuga del pavo son apoyadas. En esta posición el glaseado sirve para pintarlo completamente, y el acompañamiento sugerido puede ser zucchinis rellenos (a base de flan salado y queso), con cebollas en mitad, rellenadas con ají rojo, y otros sabores.

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Crumble es el nombre de una torta elaborada con masa y frutas. El origen de la receta básica es inglés y es muy apreciado para tomar junto con un té. Lo que destaca a esta receta es que se recubre el pastel con harina, manteca y azúcar, lo que resulta en una crocante y deliciosa cobertura.

Imagen yo llego a fin de mes

Ingredientes para la masa:

• 225 gr de harina
• 110 gr de manteca (derretirla a baño maría o en el microondas)
• 90 gr de azúcar moreno
• 3 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Otros ingredientes:

• 8 peras
• 70 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

Mezclar en un bol los 90 gr de azúcar moreno con la pizca de sal y la nuez moscada picada. Agregar la harina. Añadir la manteca de a poco en esta mezcla. Trabajar con los dedos hasta obtener una pasta compacta y manejable.

Formar un bollo y dejar reposar en la nevera por 1 hora.

Calentar el horno a 180 grados. Pelar las peras y cortarlas en cuadrados. Ubicarlas en un plato o bandeja.

Espolvorear la otra parte del azúcar sobre las peras. Hacer lo mismo con el jengibre y la canela.

Tomar la masa y desmigarla sobre las peras.

Llevar al horno por 40 minutos.

¡A disfrutar! Se puede servir como postre o junto con un te o café.

La cocina vegetariana ha evolucionado en los últimos tiempos consiguiendo platos más atractivos a la vista y deliciosos. Experimentando con sabores nuevos y combinaciones de texturas e ingredientes los que no quieran comer carne tienen miles de opciones para disfrutar de las comidas. Y los que comemos carne casi nos sentimos un poco celosos.

Este postre es una delicia que pueden disfrutar todos. Combinando el delicado sabor de las peras, con una crema de ricota y una deliciosa salsa de chocolate.

Ingredientes:

• 115 gr de queso ricota
• 55 gr de avellanas molidas
• 2 cucharadas de miel
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de semillas de cardamomo
• 4 peras grandes
• 115 gr de chocolate
• 45 gr de manteca
• 2 cucharadas de brandy
• 2 cucharadas plenas de crema

Preparación:

Mezclar junto la ricota, las avellanas, la miel, las yemas de huevo y las semillas de cardamomo.

Precalentar el horno a 190 grados. Cortar una tajada de las bases de las peras, sacar el corazón y las semillas, y usando una cuchara pequeña rellenar cuidadosamente con la preparación de ricota. Hay que llenarlas lo más posible (sin rasgar la carne de la pera). Terminar suavemente la base para dejarlas lisas. Pelar las peras y ubicarlas en una base de horno. Cubrir con aluminio y cocinar por 45 o 50 minutos hasta que las peras estén cocidas.

Antes de que las peras estén listas, poner el chocolate, la manteca, el brandy y la crema en una sartén para salsa. Calentar lentamente hasta que se derrita. Mantener caliente. Poner las peras en los platos, cortar en dos dejando el relleno a la vista y cubrir delicadamente con la salsa de chocolate. Servir inmediatamente.