La papa o patata, es rica en hidratos de carbono, cocinada al horno o asada aporta tan solo 80 calorías por 100 gramos. Posee vitamina B6, vitamina C y poca grasa. En Saborgourment os presentamos una receta buena, fácil y barata, papas a la crema con vídeo.

Combinan con casi todo

Las patatas son verduras que se pueden adaptar fácilmente, tanto por su sabor como por las opciones que presenta a la hora de prepararlas: desde un sencillo puré hasta recetas más sofisticadas como la de patatas rellenas.

Esta verdura es la favorita para acompañar platos con proteínas como los huevos fritos, los filetes o el pescado. Esta receta que te contamos sirve para enriquecer cualquier plato, la puedes hacer en cualquier comida o cena especial.

Al preparar la receta con crema más las calorías de la patata el planto es contundente, ideal para épocas de frío. Se puede tomar como plato principal junto a una ensalada o un poco de fruta. Lo mejor es que la receta es fácil de hacer, queda rica y sale baratita.

Se recomienda

En el mercado encontrarás distintos tipos de patatas, las más adecuadas para asar o hacer al horno son las patatas de textura harinosa que tienen mayor contenido en almidón, estás quedan más jugosas para recetas al horno o para preparar purés.

Ingredientes

Para unas cuatro personas

• 1 Kilogramo de patatas para asar
• Un bote de nata para cocinar de unos 250 cl
• Pimienta negra y nuez moscada
• Una pizca de sal

Cómo las preparas

-    Cortar las patatas  en rodajas finitas del mismo groso de ser posible. Recuerda que si las cortas gruesas tardarán más en cocinarse, mejor rodajas tirando a finas que muy gruesas.

-    Una vez cortadas disponerlas en una fuente que pueda ir al horno, pon unas gotitas de aceite y un poco de pimienta y nuez moscada en la base de la fuente de horno. Ayudará a aromatizar la receta.

-    Ves poniendo las patatas formando capas añade un poco de pimienta y nuez moscada a cada capa.

-    Ten el horno precalentado a unos 200 grados.

-    Una vez dispuestas en la fuente, verter la nata sobre ellas y llevar directamente al horno.

-    Hornear unos 45 minutos, para guiarte puedes clavar un tenedor o pinchito en las patatas, tienen que notar que está blandita.

-    La nata debe hervir y así formar una costra dorada  en la superficie.  Se puede añadir queso rallado por encina, de esta forma quedará más dorado y crujiente.

Vídeo relacionado

Cómo una imagen vale más que  mil palabras, aquí tienes un vídeo paso a paso para guiarte al cocinar la receta.

También te puede interesar

Patatas bravas

Papas arrugadas

Imágenes:

• www.closetcooking.com/
• Marylise Doctrinal en flickr
• Noema Pérez en flickr

¿Conoces qué alimentos son los que aportan mayor hierro al organismo y cuáles son más fáciles de absorber por él?

La realidad es que los alimentos vegetales a pesar de proveer hierro es difícil que sea bien aprovechado por el organismo, los alimentos que más lo aportan son los de origen animal y en concreto, las carnes rojas. Esto puede suponer toda una odisea para las personas que mantienen una dieta vegetariana o que su consumo de carnes rojas, por la causa que sea, es nulo o insuficiente.

Por esta razón, hemos recopilado esta tabla de los Laboratorios Salus para que podáis ver qué alimentos contienen hierro y cuánta cantidad, de qué forma os pueden aportar mayor cantidad y cuál es su biodisponibilidad.

Cuando no podemos obtener la cantidad de hierro que el organismo necesita, la mejor forma de obtenerlo es a través del consumo de complementos alimenticios. Como hemos dicho anteriormente, para aquellos que siguen una dieta vegetariana pueden ser complejo por eso hemos buscado un complemento alimenticio 100% natural que no contiene ningún derivado animal.

Floradix está exento de derivados de origen animal, no contiene lactosa ni aditivos ni conservantes, tampoco saborizantes de síntesis ni alcohol. Para aquellos que son celiacos pueden consumir Floravital que es Floradix sólo que específico.

Disfrutar de una alimentación sana y completa está a tu alcance.

Hoy vamos a compartir con vosotros una interesante receta para poder preparar pescado con un toque diferente, especialmente si estáis aburridos de las tradicionales recetas con pescado que veníais probando hasta ahora. Estas crepes de merluza son fáciles de hacer, sabrosas y perfectas para un almuerzo ligero y saludable.

La receta: crepes de merluza

Ingredientes:

Para la pasta de las crepes (esta es una receta básica de crepes y podéis usarla para hacer tanto recetas saladas como dulces):

• 2 huevos más 2 yemas
• 8 cucharadas de leche
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de harina
• sal a gusto

Para el relleno de merluza:

• 300 gr de merluza desespinada
• 1 huevo
• 200 ml de leche
• 6 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• pan rallado

Preparación:

Primero vamos a preparar las crepes. Para ello batimos la leche con las yemas y la harina en un bol. Aparte batimos las claras a nieve y luego las incorporamos en nuestra preparación. Sazonar finalmente con sal a gusto.

Se pone un poquito de mantequilla en una sartén y se prende el fuego a medio. Una vez caliente (asegurarse de que la mantequilla cubra toda la superficie de la sartén para que no se vaya a pegar) agregamos con un cucharón la pasta de las crepes. Fíjate que si pones más pasta te quedarán más gordas. Depende de lo que te guste, básicamente cuando más finas quizás más difíciles de trabajar pero ¡más francesas!

Cuando la pasta cuaje se da vuelta con un movimiento rápido o con la ayuda de un tenedor, y se cuece del otro lado. Una vez lista se retira y se acumulan en un plato para terminar de armar luego.

Ahora que tenemos las crepes preparadas es hora de preparar el pescado. Primero entonces vamos a cocinar la merluza a la plancha y una vez cocida la desmenuzamos y descartamos posibles espinas.

Para comenzar mezclamos en un pequeños cazo la mantequilla y la harina y la llevamos a fuego medio para que se derrita. Debe cocerse pero no tomar color, así que ¡ten cuidado!

Luego vamos a agregar la leche hirviendo (puedes calentar en otro cazo o en el microondas). No dejar de remover con una cuchara de madera para que no se hagan grumos indeseados. A continuación agregamos la merluza desmenuzada y removemos para integrar. Dejar cocer hasta que espese un poco y luego retirar del fuego.

Dejamos reposar en un plato hasta que esté frío y se usa luego para rellenar las crepes (pone el relleno en una mitad y simplemente dobla la tortilla o enróllala).

Ahora es hora del último secreto: vamos a cortar las tortillas en porciones pequeñas, rebozaremos (pasar primero por el huevo batido y luego por el pan rallado) y vamos a freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados. ¡Un snack delicioso!

Si quieres probar una opción diferente no te pierdas el video a continuación:

Otras recetas de crepes o con merluza que seguro te parecerán interesantes ¡no dejes de probarlas!

• Crepes francesas
• Tortillas americanas
• Recetas con merluza
• Albóndigas de merluza
• Merluza a la mostaza
• Merluza al horno con verduras

Imágenes: 1, 2

Para celebrar juntos aquí en SaborGourmet el Año Nuevo Chino hemos decidido compartir con vosotros una receta bien tradicional que viene desde la lejana China: un delicioso chow mein de pollo. A continuación todo lo que necesitas saber sobre este plato, los ingredientes y cómo prepararlo. ¡Feliz Año del Dragón!

El Chow Mein

El Chow Mein es uno de los platos más conocidos internacionalmente de la cocina china. Lo puedes pedir en cualquier restaurante chino, y, como verás enseguida, no representa grandes dificultades si quieres hacerlo en casa.

Aparte es también uno de los patos más versátiles, ya que podemos variar los ingredientes, eligiendo entre pollo, bife, cerdo o hasta pescado. Lo mismo podemos hacerlo con más especies o tipos de setas diferentes. Básicamente es uno de nuestros favoritos por lo fácil que es “transformarlo” en un palto más occidental, si así lo deseáis.

Receta

Ingredientes:

• 250 gr de fideos de huevo chinos
• 300 gr de pechugas de pollo bien limpias y sin la piel
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
• 1 diente de ajo
• 100 gr de shiitake (setas que pueden conseguirse en cualquier mercado chino)
• 6 cebollines o chalotes
• 100 gr de brotes de soja frescos
• 4 cucharadas de salsa de  soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo (¡no usar aceite de oliva!)

Preparación:

Primero vamos a cocer las pechugas de pollo en una sartén a fuego bajo/medio. Una vez bien selladas las pechugas cortamos en tiras finas. Reservar.

Los fideos se preparan de la siguiente manera: trocearlos un poco y ponerlos en un bol. Cubrir con agua hirviendo y dejar reposar mientras preparamos el resto de la receta.

Como para la mayoría de las recetas chinas necesitaremos un wok. Ponerlo a calentar con el aceite y remover bien para que cubra la superficie del wok. Sólo cuando está bien caliente agregamos el pollo y el ajo picado fino, las tiritas de pimiento, las setas y la cebollas picadas, junto con los brotes de soja, y salteamos todo junto por 5 minutos.

Pasado este tiempo agregamos los fideos bien escurridos. Remover y saltear por otros 5 minutos.

Finalmente se rocía con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remover para que se incorpore y termine de consolidarse el sabor del plato. Servir inmediatamente (¡y bien caliente!).

Descubre paso a paso esta deliciosa receta en el siguiente video:

Otras recetas de cocina china para este Año Nuevo Chino:

• Arroz chino
• Año Nuevo Chino: rollo primavera
• Té de jengibre
• Palillos chinos
• Las mejores recetas de pollo

Imágenes:

• securecat en flickr
• fotopedia.com

El pescado es una de las carnes más saludables y debería ser parte de cualquier dieta. Si a veces no estáis seguros de cómo cocinarlo o habéis agotado ideas, pues ¡a no preocuparse! Hoy os contamos cómo preparar una original y deliciosa receta de pescado al ananá. Los sabores se realzan en esta combinación poco convencional y conseguimos un plato atractivo e intenso.

El pescado en una dieta saludable

El pescado como parte de una dieta saludable es uno de los alimentos que aportan proteínas, vitaminas y minerales. Pero el pescado es también muy recomendado por su aporte de ácidos grasos conocidos como Omega-3 que ayudan a prevenir el riesgo de infarto y otros problemas cardiovasculares.

Especialmente el atún, la caballa, sardinas y salmón son los pescados que aportan más Omega-3.

Se cree que un consumo regular de pescado ayuda aparte de al corazón, también a evitar depresión y puede ser un factor en la prevención de la demencia senil.

La receta: pescado al ananá

Ingredientes:

• medio kilo de algún pescado blanco sin espinas (preferiblemente): puede ser merluza o algún otro que os guste.
• 2 taza de salsa de tamarindo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla mediana
• 1/2 ananá fresco
• 3 cucharadas de aceite
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de maicena
• sal, pimienta y otras hierbas y condimentos a gusto

Preparación:

Primero vamos a limpiar el pescado, deshacernos de las espinas que pueda aún tener y lo vamos a desmenuzar o cortar en trozos pequeños. Luego lo ponemos en un bol limpio y condimentamos a gusto con pimienta y sal para luego incorporar la clara de huevo y media cucharada de maicena. Mezcla bien para que la clara de huevo un todo.

Aparte vamos a pelar la piña y cortarla en cubitos medianos.

La cebolla y los ajíes los vamos a cortar en juliana (no muy fino). Reservamos.

En una sartén vamos calentar el aceite y freír el pescado a fuego mediano/fuerte. Reservar.

Aparte en un wok vertemos la salsa de tamarindo y una vez caliente agregamos los vegetales cortados, el ananá y el pescado ya frito. Cuando esta salsa empiece a hervir agregamos el resto de la maicena para que espese. Finalmente retirar del fuego.

Se sirve bien caliente acompañado de una torre de arroz blanco hervido o al vapor.

Si preferís algo menos tropical podéis probar esta receta de sopa de pescado:

Otras recetas muy saludables con pescado que seguro van a dejarte chupándote los dedos:

• Tortilla de pescado
• Filét de pescado con salsa tátara
• Pinchos de pescado
• Dorada a la plancha

Imágenes:

• kitchendaily.com
• ifood.tv

¿Has probado alguna vez así el bacalao? Hoy en Sabor Gourmet te contamos cómo hacer este fabuloso plato que sin duda dará mucho de qué hablar porque está delicioso!

Muchas personas sólo saben preparar el bacalao rebozado o bacalao al pil pil, pero cuántas recetas hay para preparar este pescado tan fabuloso! Sin duda, una de ellas es ésta aunque con unas patatas cocidas y un poco de aceite, pimentón y ajo por encima… ¡También es exquisito!

Ingredientes

• 600 gramos de patatas
• 200 gramos de cebollas
• 400 gramos de migas de bacalao
• 400 cl. de leche
• 50 gramos de mantequilla
• Una cucharada de aceite
• 60 gramos de harina
• Sal
• Un trocito de pastilla de caldo de pescado
• 200 cl de nata líquida

Preparación

Es importante que no se nos olvide poner a desalar el bacalao al menos 24 horas antes, ya que el bacalao se cura en sal. Si compráis bacalao fresco no hace falta ponerlo en agua previamente.

Para comenzar, después de este paso tan importante, lo siguiente será pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas (como si fuera para una tortilla). A su vez, también preparamos la cebolla cortándola en juliana y ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, una vez que esté caliente añadimos tanto las patatas como la cebolla y freímos.

Mientras se fríen hay que escurrir bien el bacalao y desmigarlo, una vez que estén casi hechas las patatas y la cebolla, se añade el bacalao a la sartén. Remueve para que se integren bien todos los alimentos y se mezclen con los sabores, el siguiente paso será volcarlo todo sobre una fuente o bandeja de horno.

Mientras se mezclan los alimentos hay que preparar una deliciosa bechamel, para ello necesitaremos la harina, la mantequilla y la leche. Lo primero será poner a derretir la mantequilla a fuego lento, a continuación echamos la harina y dejamos que se tueste un poquito sin dejar de remover para que no se pegue y, una vez lo tengamos, se añade poco a poco la leche. A este bechamel se añadirá la sal o la pastilla de caldo según el gusto de los comensales, yo soy más partidaria de la sal pero es cuestión de paladar.

Cuando veamos que le falta poco a la bechamel para estar lista, se añade la nata y remover de manera envolvente para que se mezclen bien ambos ingredientes, obteniendo una crema estupenda.

Cuando ya hayas echado el bacalao, las patas y la cebolla sobre la fuente, vierte la bechamel por encima y envuélvelo bien. Puedes añadir un poco de pan rallado por encima y unas nueces pequeñas de mantequilla. El último paso es meter esta bandeja a gratinar al horno y ya tenéis un plato de bacalao excelente!

Como siempre, os dejamos para terminar un vídeo sobre esta receta o similar para que podáis ver su desarrollo paso a paso.

Imágenes: mariatesouro.blogspot.com, www.cocinarecetas.net

El salmón es un muy apreciado ingrediente en la cocina y uno de los pescados  favoritos de todos. Su sabor delicado pero protagónico y su intenso color rosado lo hace ideal para platos, salsa y canapés. Aquí os dejamos algunas recetas con salmón que no podéis dejar de probar.

No podéis dejar de probar esta deliciosa receta que os dejamos a continuación, una opción que realza el sabor natural del salmón y no requiere mucha pericia en la cocina.

Salmón a la parrilla

Ingredientes:

• filetes de salmón (1 por persona: la receta es estándar para 4 comensales)
• 300 gr de manteca
• 20 ml de aceite
• zucinni
• papas
• zanahorias
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Derretir la manteca a fuego lento en un cacharro. Cuando esté completamente líquida deshacerse de la espuma o la manteca que no sea completamente traslúcida. Reservar en un cuenco a baño maría para que no se solidifique.

Untar los filetes de salmón con el aceite por ambos lados y usar también 2/3 de la mantequilla.

Colocar los filetes en una sartén para dorar por ambos lados.

Cocinar las verduras al vapor, salpimentar a gusto (las papas pueden envolverse en papel de aluminio y cocer a la parrilla junto con el salmón).

Una vez sellados los filetes, llevarlos a la parrilla y cocinar bien de todos lados. Salpimentar a gusto y servir caliente acompañado de las verduras cocidas.

Salmón al champán

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón con piel
• 2 puerros picados
• 2 chalotes picados
• 2 tazas de caldo de pescado o gallina sin grasa
• 2 tazas de champán
• pimienta blanca (abundante, a gusto)
• 2 cucharaditas de jengibre fresco
• sal a gusto

Preparación:

Poner a hervir el caldo (hacerlo en una sartén profunda, pues allí vamos  colocar los filetes de pescado). Cuando rompa hervor agregamos las verduras picadas y la pimienta.

Bajar el fuego y dejar cocinar destapado hasta que el caldo se haya reducido 2/3 partes.

Agregar el salmón, hacerlo cuidadosamente (lo ideal es que la parte sin piel esté sobre las verduras para que el sabor sea más intenso). Agregar a continuación el champán.

Cocinar unos 5 minutos de cada lado.

Sazonar a gusto con sal y jengibre.

En el video a continuación os contamos cómo preparar un delicioso salmón al ajo, una receta fácil y una ¡verdadera explosión de sabor!

Y, por último, una receta de salmón con una salsa de aceitunas que se fusionan a la perfección, obteniendo un plato gourmet único:

Otros artículos de recetas son salmón que seguro van a dejarte chupándote los dedos:

• recetas con salmón ahumado
• Salmón a la pimienta
• Salsa de salmón ahumado

Canapés con salmón ahumado

10 Ene 2010 … El salmón ahumado es un ingrediente sabroso y delicado que le da un toque especial y único a nuestras recetas. Lo podéis hacer vosotros …

saborgourmet.com/canapws-con-salmon-ahumado/

Imágenes:

• woodleywonderworks en flickr
• wEnDaLicious en flickr

La merluza es un pez que vive a ambos lados del Atlántico, en el Mediterráneo y en el Pacífico, frente a las costas de Estados Unidos, México, Chile y Nueva Zelanda. La merluza, es también uno de los pescados más consumidos todo alrededor del mundo, ya por su fácil disponibilidad como por su delicado sabor y tierna carne. Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre uno de los pescados más cocinados a lo largo del globo.

Es un pez tremendamente importante y popular en la cocina, al estar presente en la dieta de muchas personas, por su sabor suave y exquisito. Aparte de aportar nutrientes y vitaminas necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo, la merluza tiene un sabor flexible y es ideal para preparar todo tipo de recetas.

El cuerpo de la merluza es alargado y lleno de escamas, y la primera aleta dorsal es algo más corta que la segunda, siendo su única aleta anal alargada y con entalladura. Por último la merluza posee una línea negra a lo largo de su cuerpo.

Su lomo posee diversos colores, que van del castaño al negro, pasando incluso por el gris, siendo el vientre plateado o blanco. la merluza es fácil de reconocer entre otros peces. En general viven en las proximidades de los fondos marinos, sobre la plataforma continental y el cantil, a profundidades variables entre 30 y 500 metros bajo la superficie del agua, e incluso más.

Las merluzas tienen un ciclo migratorio por el cual durante los meses de verano los ejemplares jóvenes se acercan a la costa y luego durante el invierno bajan a mayores profundidades.

En los mercados, la merluza suele presentarse fresca y entera, manteniendo un peso que se encontraría entre los 2 y 3 kilogramos, o incluso más. También se puede comprar en filete, fresca o congelada. En general incluso congelada es de muy buena calidad, y muchas veces es la opción más fácil ya que viene incluso desespinada (lo que algunos que no nos gusta encontrarnos con afiladas sorpresas en nuestros platos, agradecemos).

La merluza se sirve en general con salsas para intensificar el sabor, a veces un poco plano. También se hace mucho frito (cubierto en huevo y pan rallado o harina) y es un clásico desde el norte de Europa hasta América del Sur. 

En Saborgourmet hemos compartido muchas recetas para hacer con merluza, aquí te recordamos algunas para que pongáis manos a la obra.

Otras recetas con merluza que seguro querrás ya ir probando:

Merluza en papillote

28 Mar 2010 … La receta de merluza en papillote es de fácil preparación. En ella se cocinan varios elementos manteniendo toda su esencia, también es un …

Merluza a la mostaza

14 Jul 2010 … Si eres amante de las carnes blancas, no debes dejar de elaborar la siguiente receta que ofreceremos de merluza a la mostaza. La merluza es …

Merluza al horno con verduras

14 May 2010 … La merluza es un pescado blanco con un bajo contenido graso y calórico. Es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee …

Merluza con gambas y almejas

14 Abr 2011 … Las preparaciones con pescados y mariscos son increíblemente deliciosas y merecen ser probadas. Si están buscando algo diferente tienen …

Albóndigas de merluza

16 Jul 2010 … A continuación vamos a ofrecer una peculiar receta de albóndigas de merluza fresca. Se trata de un platillo a base de uno de los pescados …

Merluza al vino blanco

18 Jun 2011 … Hoy vamos a preparar una sabrosa merluza al vino blanco. Personalmente me fascinan los pescados combinados con vino blanco, pues …

Imágenes:

• Amasou Umasou en flickr
• jlastras en flickr

Hoy en Sabor Gourmet preparamos un sencillo pero inolvidable plato de arroz con chipirones, éste será su ingrediente principal y el que hará destacar el plato.

Cuando se utilizan los chipirones o calamares en la cocina, se suele hacer una salsa de su tinta, en este caso hemos preparado el arroz sin la tinta para todos aquellos que no es de su gusto.

Lo único que puede ser más entretenido a la hora de elaborar este arroz, es el lavado de los chipirones ya que tienen que limpiarse correctamente por dentro y por fuera, quitando la aleta externa y la piel que pueda tener. Por lo demás, comprobaréis que es muy fácil de preparar.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 kilo de chipirones
• 200 gramos de gambas
• 1 diente de ajo
• Sal
• Colorante alimenticio
• Caldo de pescado
• 4 tazas pequeñas de arroz
• 250 gramos de rape (aprox.)
• 8 tazas de agua

Preparación

Picamos la cebolla y el ajo, ponemos una sartén al fuego con un chorrito abundante de aceite y cuando esté caliente añadimos ambos ingredientes, salamos. Una vez que estén pochados añadimos el pimiento y volvemos a salar.

Mientras se van haciendo cortamos los chipirones en rajas gruesas y sofreímos junto con los otros dos ingredientes.

Ponemos un cazo con agua a calentar, un poco más de las ocho tazas que previamente hemos indicado ya que al hervir se evaporará. Limpiamos el pescado y con las espinas, la cabeza y la piel podemos hacer un caldo de pescado que podremos utilizar más tarde para el agua necesaria para hacer el arroz. Si hemos escogido un pescado congelado o unos filetes ya preparados, cambiar las piezas del pescado para el caldo por una pastilla de sabor que añadiremos cuando el agua hierva

Una vez que se han sofrito los ingredientes anteriores añadimos el pescado en trozos no muy pequeños, porque dependiendo del pescado que hayamos elegido se puede desmenuzar rápidamente.

Cuando esté hecho, añadimos las tazas de arroz y dejamos que adquiera el sabor de todos los ingredientes antes de añadir el agua. Para ello, una vez que esté incorporado lo dejaremos durante dos minutos sin agua y no dejaremos de remover para que no se pegue.

Una vez pasado este tiempo, añadimos el agua, removemos una vez y dejamos que se vaya haciendo a una velocidad media (si hablamos de vitrocerámica) o a fuego medio.

Tardará en hacerse aproximadamente 20 minutos, pero cuando veamos que ya le queda poco añadiremos las gambas. Si son congeladas podremos ponerlas antes, pero si son frescas en muy poco tiempo estarán hechas.

Después de esto, sólo queda disfrutar de un buen plato de arroz!

La cocina vasca nos ofrece unos platos riquísimos y de una variedad extraordinaria, en Sabor Gourmet prepararemos el famoso marmitako de bonito.

Para todos aquellos amantes del pescado y los buenos guisos, éste es un plato espectacular y muy sencillo de preparar. Como pasa con todas las recetas, cada uno le da su toque personal, yo os dejo la receta tal cual para que vayáis comenzando y luego, desde ahí innovéis.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 500 gr. de bonito
• 750 gr. de patatas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento choricero
• 250 gr de tomates maduros
• 1 copa de vino blanco seco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 de litro de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• sal

Preparación

Lo primero que haremos será calentar el aceite en una cacerola o cazuela de barro, añadir la cebolla previamente picada y rehogarla. Cuando esté transparente añadimos el pimiento verde troceado, los tomates pelados y picados, y la pulpa de los pimientos choriceros.  Subimos un poco el fuego y vamos removiendo para que se mezclen todos los ingredientes.

Cuando veamos que se van haciendo, vamos removiendo de vez en cuando y con la paleta procuraremos que el tomate se vaya deshaciendo, pero sin romper los trozos de pimiento que hemos incorporado.

Mientras tanto, pelamos las patatas, las lavamos y troceamos. La manera más rica de cortar una patata para un guiso, es que el corte no se haga recto, sino que haga un ruido como si se rompiera. Una vez que estén bien rehogados los ingredientes incorporaremos las patatas a la cazuela y removeremos bien para que las patatas se integren.

Dejamos que rehogue todo junto durante unos minutos  más para la perfecta combinación de sabores. A continuación, añadimos la copa de vino blanco seco y el caldo.

En un mortero, majar los dos dientes de ajo con un poco de sal para que no se escapen, añadimos unas ramitas de perejil y continuamos. Una vez que estén bien machados, incorporarlo de nuevo al guiso.

Dejamos que cueza todo junto a fuego lento durante veinte minutos aproximadamente.

Cuando las patatas estén casi cocidas (podemos comprobarlo con la punta de un cuchillo bien afilado, si se clava suavemente las patatas ya están hechas, si nos cuesta introducir el cuchillo aún están duras), añadimos el bonito cortado en trozos pequeños o desmenuzado si se prefiere, esto va en los gustos de cada uno.

Comprobamos cómo está de sal y dejamos que hierva durante unos cinco o siete minutos más, pasado el tiempo apagamos el fuego y lo tapamos. Dejamos que se haga por sí sólo durante diez minutos más y pasado el tiempo ya estará listo para servir.

Lo mejor que podéis hacer es llevar la misma cazuela a la mesa para servir, de esta manera si todavía no habéis servido todo el marmitako se mantendrá caliente y cerca para servir de nuevo a aquellos que repitan.

A continuación, os dejo unos vídeos de Karlos Arguiñano para que veas como preparara el marmitako de bonito y paséis un agradable momento junto a él.

Fuente: Cocina Diez

Imágenes: www.recetasdeladietadelospuntos.com, www.bidasoaldia.com