Hoy queremos traeros una receta típica de la bonita ciudad de Bilbao, en España. La merluza frita es un plato sencillo y verdaderamente sabroso que perfectamente puede ser parte de cualquier dieta saludable. ¡Ojalá os guste!

Merluza

La merluza es uno de los pescados más populares en la cocina. Su sabor es relativamente protagónico, sin ser demasiado, por lo que se puede combinar fácilmente con diversas guarniciones y es flexible y versátil.

Es también conocido en diversos rincones del mundo ya que es un pez marino de amplia extensión.

La merluza es también un alimento saludable por el aporte de hierro, minerales y vitaminas que hacen de este pescado una opción excelente para incorporar en cualquier dieta saludable.

La receta: merluza frita

Ingredientes:

• 800 gr – 1 kg de merluza fresca
• 2 huevos
• 1 o 2 limones
• 100 gr de harina
• 200 ml de aceite
• sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar en filetes la merluza (desde el lado que está abierto ya).

Sazonar con sal a gusto y pasar por la harina (preparar en un plato y simplemente pasar por encima del pescado). Aplastar un poco con las manos para que la harina quede bien adherida y también los filetes sellados. Apilar en la mesada.

Calentar el aceite en una sartén y una ve que está caliente pasamos los filetes por los huevos batidos y los echamos a la sartén (querrás hacer de a uno o dos a la vez, sino se pegarán y desarmarán). Dar vuelta con cuidado para que se frían de todos lados.

Una vez dorados podemos retirarlos y decorarlos con limón. Servir bien caliente.

Se puede acompañar de ensalada o puré de patatas.

Una opción diferente es esta más compleja receta de merluza que esperamos os guste:

Otras recetas que seguro os van a gustar si esta os ha parecido interesante:

• Merluza, secretos sobre este pez
• Merluza al vino blanco
• Merluza con gambas y almejas
• Merluza a la mostaza
• Albóndigas de merluza

Imágenes:

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El pescado es una de las carnes más saludables y debería ser parte de cualquier dieta. Si a veces no estáis seguros de cómo cocinarlo o habéis agotado ideas, pues ¡a no preocuparse! Hoy os contamos cómo preparar una original y deliciosa receta de pescado al ananá. Los sabores se realzan en esta combinación poco convencional y conseguimos un plato atractivo e intenso.

El pescado en una dieta saludable

El pescado como parte de una dieta saludable es uno de los alimentos que aportan proteínas, vitaminas y minerales. Pero el pescado es también muy recomendado por su aporte de ácidos grasos conocidos como Omega-3 que ayudan a prevenir el riesgo de infarto y otros problemas cardiovasculares.

Especialmente el atún, la caballa, sardinas y salmón son los pescados que aportan más Omega-3.

Se cree que un consumo regular de pescado ayuda aparte de al corazón, también a evitar depresión y puede ser un factor en la prevención de la demencia senil.

La receta: pescado al ananá

Ingredientes:

• medio kilo de algún pescado blanco sin espinas (preferiblemente): puede ser merluza o algún otro que os guste.
• 2 taza de salsa de tamarindo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla mediana
• 1/2 ananá fresco
• 3 cucharadas de aceite
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de maicena
• sal, pimienta y otras hierbas y condimentos a gusto

Preparación:

Primero vamos a limpiar el pescado, deshacernos de las espinas que pueda aún tener y lo vamos a desmenuzar o cortar en trozos pequeños. Luego lo ponemos en un bol limpio y condimentamos a gusto con pimienta y sal para luego incorporar la clara de huevo y media cucharada de maicena. Mezcla bien para que la clara de huevo un todo.

Aparte vamos a pelar la piña y cortarla en cubitos medianos.

La cebolla y los ajíes los vamos a cortar en juliana (no muy fino). Reservamos.

En una sartén vamos calentar el aceite y freír el pescado a fuego mediano/fuerte. Reservar.

Aparte en un wok vertemos la salsa de tamarindo y una vez caliente agregamos los vegetales cortados, el ananá y el pescado ya frito. Cuando esta salsa empiece a hervir agregamos el resto de la maicena para que espese. Finalmente retirar del fuego.

Se sirve bien caliente acompañado de una torre de arroz blanco hervido o al vapor.

Si preferís algo menos tropical podéis probar esta receta de sopa de pescado:

Otras recetas muy saludables con pescado que seguro van a dejarte chupándote los dedos:

• Tortilla de pescado
• Filét de pescado con salsa tátara
• Pinchos de pescado
• Dorada a la plancha

Imágenes:

• kitchendaily.com
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La merluza es un pez que vive a ambos lados del Atlántico, en el Mediterráneo y en el Pacífico, frente a las costas de Estados Unidos, México, Chile y Nueva Zelanda. La merluza, es también uno de los pescados más consumidos todo alrededor del mundo, ya por su fácil disponibilidad como por su delicado sabor y tierna carne. Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre uno de los pescados más cocinados a lo largo del globo.

Es un pez tremendamente importante y popular en la cocina, al estar presente en la dieta de muchas personas, por su sabor suave y exquisito. Aparte de aportar nutrientes y vitaminas necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo, la merluza tiene un sabor flexible y es ideal para preparar todo tipo de recetas.

El cuerpo de la merluza es alargado y lleno de escamas, y la primera aleta dorsal es algo más corta que la segunda, siendo su única aleta anal alargada y con entalladura. Por último la merluza posee una línea negra a lo largo de su cuerpo.

Su lomo posee diversos colores, que van del castaño al negro, pasando incluso por el gris, siendo el vientre plateado o blanco. la merluza es fácil de reconocer entre otros peces. En general viven en las proximidades de los fondos marinos, sobre la plataforma continental y el cantil, a profundidades variables entre 30 y 500 metros bajo la superficie del agua, e incluso más.

Las merluzas tienen un ciclo migratorio por el cual durante los meses de verano los ejemplares jóvenes se acercan a la costa y luego durante el invierno bajan a mayores profundidades.

En los mercados, la merluza suele presentarse fresca y entera, manteniendo un peso que se encontraría entre los 2 y 3 kilogramos, o incluso más. También se puede comprar en filete, fresca o congelada. En general incluso congelada es de muy buena calidad, y muchas veces es la opción más fácil ya que viene incluso desespinada (lo que algunos que no nos gusta encontrarnos con afiladas sorpresas en nuestros platos, agradecemos).

La merluza se sirve en general con salsas para intensificar el sabor, a veces un poco plano. También se hace mucho frito (cubierto en huevo y pan rallado o harina) y es un clásico desde el norte de Europa hasta América del Sur. 

En Saborgourmet hemos compartido muchas recetas para hacer con merluza, aquí te recordamos algunas para que pongáis manos a la obra.

Otras recetas con merluza que seguro querrás ya ir probando:

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Hoy en Sabor Gourmet descubriremos una nueva receta sencilla y espectacular para que podáis preparar las patatas a un estilo único.

La patata ocupa un lugar preferente en la dieta mediterránea, es difícil encontrar un hogar donde este alimento no sea uno de los más consumidos, no como plato principal pero sí como un complemento imprescindible con cualquier tipo de comida, ya san pescados, carnes o vegetales.

Hay diferencia en la calidad de la patata dependiendo no sólo de la zona sino de la humedad y las horas de sol que haya habido durante ese año. La salud y los nutrientes de la tierra son un aspecto fundamental para lograr unas buenas patatas, eso sí, cuando uno ha probado una patata exquisita, enseguida diferenciará la calidad del resto y las comidas se harán más o menos apetecibles.

Hoy vamos a preparar un gratinado de patatas con tomate que está para chuparse los dedos.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 500 gramos de patatas
• 500 gramos de tomate
• Sal
• 1 manojo de perejil
• 1 diente de ajo
• Aceite para engrasar la fuente
• 2 cucharadas de salsa piri piri (chile muy picante)
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de limón
• Guindilla en polvo

Preparación

El primer paso será lavar las patatas, quitándole bien la tierra y las pondremos a cocer sin pelar en un recipiente lleno de agua con sal, lo dejaremos cocer durante 15 minutos. Lo ideal es que no estén cocidas del todo, estarán en su punto cuando estén casi hechas pero necesitamos que se queden un poco duras.

Una vez pasado este tiempo, escúrrelas y deja que se enfríen un poco. Más tarde, las pelas y cortas en rodajas no muy gruesas.

A continuación, lava todos los tomates y haz un corte en forma de cruz, extrae la parte del nacimiento del rabito y escáldalos en agua hirviendo. Una vez ya los tengamos, pélalos, quita las pepitas y corta la pulpa en pequeños dados.

Lava el perejil, sécalo y pícalo, De igual manera, pela y pica el ajo, lo echas todo por encima y pones a calentar el horno a 200º.

La fuente que hayas escogido para preparar el gratinado de patata, la engrasas con el aceite y colocas en ella las patatas (la idea es que luego se vayan formando varias capas). Las aliñas con la salsa piri-piri (una salsa de chile picante).

En un vaso, mezclas un poco de perejil, el ajo, tres cucharadas de aceite de oliva y algo de zumo de limón, lo mezclas bien y viertes la mitad del contenido por encima de las patatas.

Por encima de, vamos colocando capas de tomate y de nuevo, patata. Las cubrimos con el resto de la salsa que acabamos de prepara a base de aceite, perejil y el resto de los ingredientes.

Para terminar, se aliña con las cinco cucharadas de aceite y se condimenta con un poco de sal y guindilla.

Lo único que queda es hornear el gratinado en el horno durante 40 minutos y a comer!

A continuación, os dejamos un vídeo en el que podréis ver como utiliza la mezcla de la patata con el tomate. ¿Cuántas recetas conoces que incorporen a ambos?

Fuente: NGV cocina vegetariana

Imágenes: cocinerosdeverdad.com, lacocinadeedu.com

Los pescados son un alimento que no deben de faltar ninguna en nuestra dieta, hoy en Sabor Gourmet os presentamos una receta de Dorada a la plancha con guarnición de patatas panaderas y tomates.

Un pescado a la plancha es un alimento sanísimo, tanto para personas que les gusta cuidarse como para aquellos que les gusta un buen plato de pescado.

Ingredientes:

• Una pieza de dorada por persona
• Ajos
• Sal y Pimienta

Para la guarnición

• Patatas
• Cebolla
• Sal
• Tomates

Preparación

Guarnición

Lo primero que tenemos que hacer es ocuparnos de la guarnición, que es lo que nos llevará más tiempo.

Para ello, según el número de comensales que tengamos escogeremos más o menos patatas, las pelamos y cortamos en rodajas finas.

Mientras vamos terminando, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite.

En rodajas finas picamos una cebolla y cuando el aceite esté caliente, la añadimos a la sartén y espolvoreamos con un poco de sal.

Cuando la cebolla ya esté bien pochada, añadimos las patatas y dejamos que se frían un poco. Para ello, vamos removiendo para que todas las patatas puedan adquirir un poco de tostado.

En otro fuego, ponemos un cazo con agua y una pastilla de caldo para que se deshaga.

Cuando hierva, lo añadimos sobre las patatas, echamos un poco de perejil por encima y dejamos cocer.

Tenemos que estar bien atentos de las patatas, porque ha medido que se vaya acabando el agua hay más posibilidades de que se pegue. Si cuando el agua se ha terminado, aún están duras, vuelve a echar más agua por encima (preferiblemente caliente).

Las patatas estarán listas cuando estén bien cocidas, para ello puedes comprobarlo probando o si se parten las patatas con facilidad.

A la hora de presentar hay distintas opiniones, quienes presentan las patatas en las rodajas o las machacan un poco en la sartén y es semi-puré.

Puedes añadir unos tomates pasados en la plancha o al natural.

Pescado

En mi caso he utilizado una plancha eléctrica para preparar el pescado.

Abierto a la mitad y quitadas las espinas, lo he salpimentado y colocado sobre la plancha previamente caliente con un chorrito de aceite.

La colocación del pescado, pon primero a dorarse la parte de la piel para que puedas ver como se va haciendo y el momento de darle la vuelta.

Pasados unos minutos, le das la vuelta y dejas que se pase por el lado contrario.

En una sartén aparte, echas un chorrito de aceite y picamos unos dientes de ajo picados en láminas. Ponlo a fuego lento para que se vayan dorando, cuidado con que no se quemen porque le da un sabor espectacular al pescado.

Para presentar, colocas el pescado y echas los ajitos por encima.

¿Cuál es tu pescado preferido? ¿Cómo te gusta prepararlo?

Para que podamos disfrutar de la calidad de cada uno de los alimentos te presentamos la nueva gama Premium de frigoríficos Samsung Serie G que te ofrece una mayor capacidad para que puedas guardar todo los alimentos que necesites y con la seguridad de haber escogido el mejor electrodoméstico.

Los frigoríficos de la serie G han aumentado su capacidad hasta 400 litros, dándole hasta 60L más espacio interior pero las mismas medidas externas. Además, disfrutarás de mayor flexibilidad en sus compartimentos ajustables, una máxima capacidad y mayor espacio.

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La gama Premium de Samsung Serie G son electrodomésticos de alta eficiencia energética gracias a sus 5 sensores inteligentes, un motor Digital Intever y el sistema Smart Eco de Samsung que ajusta de manera automática la temperatura y la humedad según las necesidades.

La gastronomía internacional y más precisamente la comida de Suecia es muy parecida a la gastronomía dinamarquesa o noruega y sus principales ingredientes son el cerdo y los pescados.

Ingredientes:

• 600 g de camarones pelados
• 2 cdas. de mayonesa
• 2 cdas. de crema
• Jugo de 1 limón
• 1 cdita. de edulcorante
• 1 cdita. de kétchup
• 1 manojo de eneldo
• Sal y pimienta

Preparación:

Realizar la salsa mezclando la mayonesa con la crema, el jugo del limón, el edulcorante, el ketchup, la pimienta, sal y una parte del eneldo.

Colocar los camarones pelados en una plato cubrir con la salsa de mayonesa y decorar con el resto de las hojas de eneldo.

Este plato sueco es ideal para servir como entrada y se puede acompañar con una típica bebida sueca como el Aquavi, un aguardiente elaborado a base de papa.

Hoy vamos a preparar una sabrosa merluza al vino blanco. Personalmente me fascinan los pescados combinados con vino blanco, pues parece realzar el sabor natural de algunas carnes blancas.

Imagen jlastras

Pero el embalsamar me parece interesante!!

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• vino blanco
• gambas
• 1,5 kilos de merluza en filetes o rodajas
• pimentón
• sal a gusto
• una hojitas de laurel
• un poco de harina

Preparación:

pelar los ajos y cortarlos en rodajitas finas. Freírlos en un poco de aceite hasta que estén dorados.

En un mortero pisar los ajos fritos con el perejil (mejor si es fresco). Agregar un poquito de agua.

Limpiar bien la merluza y retirar espinas grandes. Pasar por un plato con harina hasta que esté bien cubierta. Llevar a la sartén con aceite bien caliente y freír hasta que esté ligeramente de ambos lados. Retirar y reservar.

Picar las cebollas y saltearlas en el mismo aceite. Una vez dorada agregamos los ajos machacados y un par de vasos de vinos blanco (de a poco para controlar que tan líquida queremos nuestra salsa). Incorporar las hojitas de laurel y una pizca de pimentón. Dejar hervir unos minutos.

Agregar a la sartén las gambas y la merluza (intenta que estén cubiertas por el líquido, sino agrega un poco más de vino blanco).

Cocinar a fuego fuerte por 10/15 minutos.

En San Vicente de la Barquera fuimos a comer al restaurante Boga-Boga (Plaza Jose Antonio Nº 9 Tel: 942 710 150), que son expertos tanto en carnes como en pescados, donde además de degustar platos de marisco pudimos ver a las langostas de cerca y aprender algunas de sus características más interesantes.

El primer plato fueron unas nécoras con un sabor exquisito, más de uno tuvimos que pelearnos con él por falta de experiencia, pero sin duda mereció la pena.

El segundo plato fueron unas rabas de calamar las cuales rociamos con un poco de zumo de limón y qué deciros, estupendas.

Seguimos con los productos del mar y el tercer plato fueron bocartes abiertos con ensalada, para un plato de estas características necesitas haber limpiado bien cada uno de ellos y sus espinas, sino se disfruta de otra manera. Pero deciros que estaba correctamente.

Continuamos con un plato que personalmente me fascinó pues nunca lo había probado, el pisto baquereño con bonito y huevo, la mezcla de ambos productos con el pisto le daban un sabor más suave.Todavía continuamos comiendo, el amable camarero ya nos había avisado que no comiéramos pan con el pisto porque sino no pdoríamos degustar el siguiente plato,Parrillada de Pescado a la Plancha con Refrito de Ajos. Es un plato que nos encantó a todos, estaban perfectos tanto de sal como al fuego y las gambas aparte de darle una decoración singular estaban buenísimas mezclando sus sabores.

Como postre budin de flan y profiteroles acompañados de chocolate, como ya sabréis después de haber leído tantos post soy una apasionada de los postres y me encantó. Si os acercáis a estas tierras cántabras no dejéis de probar su budin de flan porque es un auténtico placer para el paladar.

Con el nombre brocheta se hace referencia a los alimentos que se cocinan y se sirven ensartados en una especie de palillo o pincho (más conocido como brochette). Los ingredientes de una brocheta son incontables: carnes rojas, pescados, mariscos y verduras, entre otros. Generalmente se los cocina a la parrilla y dan como resultado una comida deliciosa.

En esta ocasión, ofreceremos una práctica receta para elaborar unas riquísimas brochetas capresse, las cuales están elaboradas en base a tomate, queso, albahaca y varios condimentos. Todos estos ingredientes combinados culminan en un platillo de gran sabor, ideal para sorprender a los invitados en alguna reunión familiar o de amigos.

Mediante la siguiente receta se pueden elaborar 24 brochetas, sin dejar de mencionar que se requiere de tan sólo media hora para tener todo listo.

Ingredientes:

- 24 tomatitos cherry
- 500 gramos de queso mozzarella previamente cortado en cubitos
- 1/4 taza de albahaca picada
- 1/3 taza de aceite de oliva
- ½ cucharada de ajo molido
- Hojas de albahaca
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Palitos para brochetas

Preparación:

En primer lugar, tomar un recipiente y mezclar la albahaca picada con el ajo molido y el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta a gusto, añadir el queso. Mezclar bien hasta homogeneizar y dejar que se macere todo durante 20 minutos aproximadamente.

Tomar las brochetas y ensartar un tomatito, una hoja de albahaca, un trozo de queso y ½ tomate más. Disponer todas las brochetas ya elaboradas en una fuente y rociar con el líquido de maceración.

Imagen de elle