Los populares ñoquis son una pasta popular de la gastronomía italiana y se prepara a base de patatas, yucas o plátano. Para preparar los ñoquis al pesto, se recomienda dejar que las patatas se enfríen antes de amasarlas.

Ingredientes

• Un kilo de patatas.
• Media taza de harina.
• Cincuenta gramos de nueces.
• Cincuenta gramos de queso parmesano.
• Trescientos gramos de albahaca.
• Un huevo.
• Una cucharadita de nuez moscada.
• Una taza de aceite de oliva.
• Sal, pimienta, y ajos.

Preparación

Lo primero es sancochar el kilo de patatas con agua y sal. Después debemos pelar y prensar las patatas. Cuando las patatas prensadas estén frías, se deben mezclar con la harina, el huevo, la nuez moscada, sal y pimienta.

Para hacer los ñoquis debemos hacer cilindros de la masa de un centímetro de diámetro y después cortarlos de aproximadamente dos centímetros de largo.

Aparte debemos picar las hojas de albahaca, agragar el ajo picado, aceite de oliva, y salpimentar con el queso rallado.

A esta salsa se le deben agregar los ñoquis. Mezclar y servir.

El pesto de una de mis salsa favoritas para todo tipo de pastas o pescado. Es fresco y de sabor intenso. Hoy te contamos cómo preparar un pesto de albahaca verdaderamente delicioso. Esta receta es ideal para usar esa bonita planta de albahaca que seguro tienes en la ventana de la cocina y que crece rápidamente. ¡Si lo quieres congelar omite el queso!

Imagen FotoosVanRobin

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas frescas de albahaca lavadas
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de maní o avellanas
• 3 dientes de ajo medianos
• sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

En una procesadora, combinamos el maní con la albahaca hasta que se forme una preparación espesa. Agregar el ajó y procesar un poco más.

Agregar lentamente el aceite de oliva mientras procesamos constantemente. Mezclar bien l que quede en los bordes del bol.

Agregar el queso y procesar nuevamente.

Agregar una pizca de sal y de pimienta molida.

Esta receta sirve para una taza de pesto, podéis duplicar los ingredientes para hacer más cantidad.

Servir con pasta o patatas, o mismo sobre pan tostado. ¡Delicioso!

El pesto es una tradicional salsa que combina a la perfección el sabor del ajo con la albahaca. La receta tradicional es fácil de preparar y se puede usar con pasta, risotto, sandwiches, omeletes y muchas otras recetas. Aquí algunas variaciones para experimentar con hierbas y sabores. ¡A probar!

Imagen buendiente

1. Pesto de albahaca

• 100 gr de albahaca
• 50 gr de nueces ligeramente tostadas picadas
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• 200/250 ml de aceite de oliva
• 40 gr de parmesano rallado

Poner todos los ingredientes excepto el aceite de oliva y el queso en una procesadora y transformar en una especie de puré. Agregar la mitad del aceite y el parmesano y procesar de nuevo por algunos segundos. Agregar el resto del aceite si es que vamos a consumirlo en ese momento. Si queremos guardar el pesto para otra ocasión lo mejor es conservarlo espeso y diluirlo con aceite de oliva antes de consumirlo.

Exactamente la misma receta puede hacerse con perejil (reemplazando la albahaca). El sabor resultará un poco más picantón. El uso es similar.

2. Pesto de cilantro picante

Esta variación del pesto tiene sus orígenes en África del Norte y Medio Oriente. La receta es similar a la básica pero su sabor es completamente diferente. Especialmente creada para acompañar zapallo y calabaza, esta variación es deliciosa.

Imagen salt and pepper

• 100 gr de cilantro
• 40 gr de almendras
• 2 dientes de ajo
• 1 ají verde fresco o 2 pequeños secos
• Sal
• 200/250 ml de aceite de oliva

Poner todos los ingredientes excepto el aceite en una procesadora y transformar en puré. Agregar la mitad del aceite y procesar de nuevo por unos segundos. Agregar el resto del aceite antes de usar el pesto en la cantidad que nos parezca necesaria.

3. Pesto de tomates secos

Esta variación de pesto es bastante espesa y más pesada, si bien tiene el elemento líquido del aceite de oliva, queda a vuestro gusto diluirla.

• 80 gr de tomates secos
• 2 dientes de ajo
• Una pizca de pimienta de cayenne
• Sal
• El jugo de medio limón
• 200/250 ml de aceite de oliva

Cubrir los tomates con agua caliente por 20 minutos (justo hasta que estén cuberitos con el agua , no hay que poner demasiada). El líquido puede salvarse para hacer sopas o guisos más adelante. Poner todos los ingredientes menos el aceite de oliva en la procesadora y preparar una pasta homogénea. Incorporar el aceite de oliva, procesar brevemente de nuevo. Quedará un puré espeso que puede diluirse antes de usar con más aceite de oliva.