Hoy en Sabor Gourmet os presentamos un postre típico español, una receta que podréis hacer en vuestras casas con facilidad y con un resultado excelente. Veréis que es excelente para cualquier época del año!

Para todos aquellos que apostáis por lo casero y que os apetece disfrutar de una delicia os presentamos las recetas de los mantecados.

Ingredientes:

• 200 de azúcar
• 150 de almendra cruda
• 2 yemas de huevo
• 250 de manteca de cerdo
• 500 de harina
• Limón (piel)

Preparación

El primer paso a realizar será convertir el azúcar en azúcar glass, el procedimiento es sencillo, coloca la cantidad de azúcar que necesitas en el vaso de la batidora y pulverízalo, en unos minutos comprobarás que ya la tienes lista!

Añade la ralladura de un limón al azúcar, siempre evitando la parte blanca del limón porque dará un toque agrio o ácido a la pasta. En una picadora, introduce las almendras crudas hasta que se conviertan en polvo.

En un bol o recipiente alto pon el azúcar, el limón y las almendras e incorpora las yemas de huevo, mézclalo bien. A continuación, incorpora la manteca de cerdo y la mitad de la cantidad de harina amasa bien todos los ingredientes para que vayan mezclándose de manera homogénea y a continuación, añade el resto de la harina y continúa mezclándolos.

Termina de amasar todos los ingredientes y conviértelo en una bola. El siguiente paso será meterlo en una bolsa de plástico, ciérrala bien y métela en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Cuando saques la masa colócala sobre una lámina de film transparente (puedes dividir en dos la masa si te resulta más sencillo), estira la masa hasta que consigas que quede a un centímetro de grosor. Será entonces el momento de cortar la pasta en la forma y tamaño que más te guste y mientras tanto, precaliente el horno a 180º.

Las pastas que vayas obteniendo colócalas sobre un papel vegetal y ponlo en una bandeja para horno, introdúcelas y déjalas durante 12 o 15 minutos sin que lleguen a dorarse para que queden blanditos.

Una vez pasado el tiempo, saca las bandejas del horno y deja que las pastas enfríen sobre una rejilla. A continuación, espolvorea con el azúcar glass, para que te sea más fácil puedes utilizar un colador de agujero muy fino para que vaya cayendo poco a poco el azúcar sobre las pastas y no de golpe.

¡Y ya estarían listos para comer!

fuente: lostragaldabas.blogspot.com imagen 2, imagen3

Hoy vamos a contaros cómo preparar una deliciosa ensalada de cebolla. ¡No os asustéis! El sabor intenso de la cebolla se verá enriquecido por un adobo de hierbas frescas y un aire dulzón al cocinar las cebollas a la plancha.

Imagen sassyradish

Ingredientes:

• 1.5 kg de cebollas (podéis usar cebollas coloradas, para darle un toque de color a esta ensalada, pero cualquier otra cebolla dulzona funciona igual de bien).
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal a gusto
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de chalotes bien picados
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 1 dente de ajo bien pisado
• 3 cucharadas de vino blanco
• 1/2 taza de aceite de oliva

Preparación:

Pelar las cebollas y cortarlas desde la raíz en vertical, tratando de formar gajos que se mantenga unidos por un trocito de raíz (sino se desarmarán).

Cubrir las cebollas con un poquito de aceite y sal por encima.

Preparar la barbacoa o el grill a fuego fuerte y echar por encima los gajos de cebolla hasta que se doren de ambos lados (mejor si quedan las marcas del grill). De no contar con un grill podéis dorar las cebollas en una sartén a fuego fuerte de ambos lados y luego bajar el fuego y seguir cocinando cubierto. Si estáis cocinado con el grill, una vez dorado de ambos lados, bajar el fuego o retirar un poco de carbón, y seguir cocinando por 15 minutos o hasta que estén blandas en el centro y cocidas.

Mientras las cebollas se cocinan podemos ir preparando el adobo. Para ello vamos a mezclar la mostaza con el ajo pisado, el tomillo, los chalotes picados y el vino. Usar una procesadora para formar una crema. Agregar luego el aceite de oliva mientras batimos a velocidad baja. Debe quedar una crema homogénea.

Una vez que las cebollas están cocidas retirarlas del grill y revisarlas para descartar las puntas de las raíces que estén muy duras o cualquier trocito de piel muy cocido por el grill.

Mezclar las cebollas con el adobo y dejar marinar por al menos 30 minutos.

Se puede guardar por varios días en el refrigerador y el sabor se vuelve más intenso con el tiempo.

Esta es una excelente receta de patatas rellenas. Fácil de preparar es verdaderamente deliciosa y puede servirse como entrada o como acompañamiento de platos con carnes rojas.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 100 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 100 gr de pan rallado
• sal y pimienta a gusto
• 100 gr de queso a gusto

Para el relleno:

• cebollines
• ajo
• pimientos
• maíz
• jamón o carne salteada
• otras verduras a gusto

Preparación:

Lavar bien las patatas pero dejar a piel lo más intacta posible. Envolverlas con papel aluminio y cocinar en el horno medio con una mínima abertura del papel hacia arriba. Cocinar por aproximadamente 1 hora (hasta que las patatas estén bien cocidas).

Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Una vez que podamos tocarlas sin quemarnos, abrir el envoltorio de aluminio y formar una especie de base con el mismo.

Cortar una especie de tapita de la papa y utilizar una cuchara para retirar parte de la pulpa de la patata. ¡Cuidado que no se vayan a romper! Reservar.

Mezclar la carne de la patata con la mantequilla, el queso, el huevo y la sal y pimienta a gusto. Si vais a incorporar otros ingredientes hacedlo ahora.

Rellenar las patatas con esta preparación y espolvorear por encima con pan rallado y trocitos de mantequilla (y un poco más de queso si queréis). Llevar al horno para gratinar.

Tortilla de merluza de la región de Asturias.

Hoy vamos a preparar una variedad de tortilla que es no solamente muy original, sino ¡verdaderamente deliciosa! Esta tortilla de merluza es relativamente económica y fácil de hacer.

Imagen Winam

Ingredientes:

• 1/4 kg de merluza (mejor si es fresca y sin espinas)
• 6 huevos
• 2 cebollas
• sal
• aceite de oliva en cantidad necesaria
• pimienta

Preparación:

Como podéis ver esta receta no requiere demasiados ingredientes y por eso mismo es fácil de hacer. Ideal para servir como entrada.

Deshacer primero el pescado con las manos descartando cualquier resto que pudiera quedar de espinas o piel.

Pelamos las cebollas y las picamos fino. En una sartén calentar el aceite de oliva, bien abundante. Dejamos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y blanda.

A continuación agregamos el pescado y removemos un poco para que se mezcle con la cebolla.

Mientras tanto, aparte batimos los 6 huevos juntos. Salpimentar a gusto. Echar a la sartén.

Depende vuestro gusto en tortillas podéis dejarla cocer más o menos tiempo. Como ideal os recomendamos que quede bien blanda y jugosa.

Imagen E Vön Zita

Por último, os dejamos un consejo, si tenéis otro pescado restante de alguna comida, o incluso pollo, sólo tenéis que picarlo bien finito y ¡listo! Podéis hacer una deliciosa y rápida tortilla.

La Navidad también puede tener un delicioso sabor oriental. ¿Te animas a probar una cena navideña no tradicional?

Imagen JoséMa Orsini

Las fiestas pueden ser una buena ocasión para preparar una receta del Medio Oriente. De aromas intensos y sabores diversos, es una opción excelente para ofrecer una comida menos tradicional.

Entrada: Frattau (Pan Árabe)

Ingredientes:

• 4 unidades de pan tipo pita
• 100 gr de queso de cabra
• 4 huevos
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 8 cucharadas de salsa de tomate concentrada
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Sumergimos primero y sólo por un segundo los panes en agua muy caliente. Ubicamos en un plato y decoramos con la salsa de tomate y el queso rallado.

Aparte poner agua a hervir con el vinagre. Cuando el agua esté a punto de hervir echar un huevo sin la cáscara. Cuando la clara empiece a cuajar, usar un tenedor para darla vuelta cubriendo la yema. Cocinar por 3 minutos. (Este proceso puede requerir un poco de práctica). Una vez que los huevos están lito, ubicarlos en los platos, sobre el pan. Salpimentar a gusto.

Imagen jeffreyw

Plato Principal: Pollo glaseado

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 4 pechugas de pollo sin piel o hueso (cortadas en cubitos)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo molido
• caldo de pollo
• 2 tazas y 1/4 de agua
• 2 taza de arroz (tipo grano largo)
• 1/2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 paquete de mezcla de frutas (cortar en rodajas muy finas)
• 1/2 taza de cebolla de verdeo cortada en rodajitas
• 1/2 taza de perejil fresco picado

Preparación:

Primero calentamos el aceite en una sartén grande y profunda.

Agregar el pollo y cocinar hasta que se dore. Bajar entonces un poco el fuego, y agregar el azúcar moreno, la salsa de soja y el pimentón. Cocinar removiendo un poco hasta que el pollo esté glaseado y completamente cocido. Retirar de la sartén y reservar.

Verter el agua y el caldo de pollo en la sartén vacía. Agregar el arroz, la canela, el jengibre y el cilantro. Cubrir y dejar que llegue a hervir. Luego bajar un poco el fuego y dejar cocinar el arroz lentamente hasta que esté blando y el líquido se haya consumido casi completamente.

Retirar del fuego e incorporar el pollo, las frutas, la cebolla de verdeo y el perejil. Cubrir con la tapa y dejar así 5 minutos. Servir inmediatamente y bien caliente.

Somos lo que comemos, dicen las abuelas, y mucha razón tienen. Una dieta balanceada nos ayudará a tener una piel y un cabello saludable. Aquí os contamos más secretos, trucos y consejos para tener el cabello brillante y sedoso.

Imagen egor.gribanov

Ya veníamos hablando de recetas de salud, esta vez vamos a concentrarnos en el cabello. Es que éste refleja enseguida las cualidades de nuestra dieta.

Alimentos que deben estar presentes en tu dieta sí o sí:

• aceite de vegetales (extra virgen)
• arroz integral
• judías, lentejas, porotos (alimentos vegetales con proteínas)
• nueces, almendras y soja
• pescados

siempre consumir la cantidad debida de agua (unos dos litros diarios)

Receta de Avena y leche de almendras

• 1/2 taza de azúcar morena
• 4 ramas de canela
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 2 tazas de agua
• 1 taza de  avena
• 4 tazas de leche de almendras

Licuar el agua con la avena. Colar para deshacerse de los restos.

Poner en una cacerola con el resto de los ingredientes y llevar a fuego lento. remover con una cuchara de madera mientras vaya espesando para que no se pegue.

Se puede servir a la hora de desayunar o tomar le té, o como complemento de las comidas, bien frío o caliente.

Licuado potente para fortalecer o reparar el cabello

1 vaso de jugo de sábila

el jugo de 1 limón

un manojo de germinado de alfalfa

1 cucharadita de alga espirulina en polvo (las algas marinas son muy buenas para el cabello)

1 cucharadita de miel para endulzar (o la cantidad que te sea necesaria para que el sabor del licuado te sea más o menos agradable)

Procesar todos los ingredientes en la licuadora por unos minutos. Beber 3 o 4 veces por semana como tratamiento reparador.

El aceite de oliva es un producto que seguramente está presente en muchas de nuestras cocinas. Pero aparte de darle un delicioso sabor a nuestras ensaladas y toda clase de comidas, también podemos utilizarlo para mejorar nuestra salud y para algunos trucos de belleza. Esta vez os traemos una recetas para el cuerpo con un aceite fácilmente accesible. ¡Sorprendente!

Imagen Flavio@Flickr

El aceite de oliva, como su nombre lo indica, proviene de las aceitunas. Para estas recetas se recomienda usar aceite de oliva extra virgen, que es el que se obtiene de un primer procesamiento. El aceite que se llama extra fino, ha pasado por más refinamientos, y de este modo pierde parte de sus nutrientes y componentes positivos que queremos aprovechar.

Receta para el pelo: el aceite de oliva puede ayudarte a tener el cabello brillante y sedoso. Para ello se mezclan 3 cucharadas de aceite de oliva con el jugo de medio limón. Untar todo el cabello (ten cuidado, si sueles tener cabello graso, unta solamente las puntas) y masajear por un rato con los dedos. Dejar media hora y lavar en la ducha con agua muy caliente.

Receta para la piel: el aceite de oliva es ideal para la piel reseca. También puedes usarlo en tu cara (no si tienes piel grasa!). Dar pequeños golpecitos con los dedos ligeramente untados en el aceite. Lo mejor es hacerlo luego de una ducha y antes de irse a acostar.

Receta para mejorar la digestión: el aceite de oliva debe estar presente en nuestra dieta pues es una excelente forma de limpiar nuestro estómago e intestinos.

Receta para la limpieza dental: en ayunas por la mañana toma una cucharadita de aceite de oliva y has buches en tu boca, asegurándote de pasar el aceite por todos los rincones. De este modo se eliminan bacterias y se reactiva la circulación de la sangre.

Receta para las manos: llenar media taza de agua tibia y agregar dos cucharadas de aceite de oliva. Sumergir los dedos y dejar hasta que el agua se enfríe. Retirar, secar ligeramente y disfrutar de la suavidad de nuestras manos!

Con el nombre de Shish Kebab se hace referencia a un platillo árabe de gran popularidad que consiste en un palo de madera en donde se disponen diversas variedades de carnes (incluyendo el pescado) en compañía de deliciosos vegetales, generalmente tomate, zanahoria, champiñones y berenjena.

Todos estos ingredientes se asan a la parrilla y dan como resultado un alimento delicioso. Es por eso que, a continuación pondremos a su disposición una práctica receta para poder preparar un Shish Kebab, cuyo alimento principal es la carne de pollo. Se trata de una buena opción para sorprender a los invitados de un evento importante, o bien puede resultar una alternativa válida para agasajar a la familia con un platillo sumamente original.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso

• ½ pimiento verde, previamente cortado en cubitos

• ½ pimiento amarillo cortado en cubitos

Para marinar

• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva

• 1 ½ cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharadita de praprika

• ½ cucharadita de semillas de comino

• ½ cucharadita de hojuelas de chile

• ¼ cebolla pequeña

• 2 dientes de ajo

• ¼ cucharadita de sal

• 1 cucharada de hojas de perejil fresco

Para asar

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar, cortar el pollo en pequeños trozos y marinarlos con todos los ingredientes restantes alrededor de una hora. A continuación, disponer todas las piezas en los palillos de brochetas. Es importante que tengas en cuenta que los ingredientes de esta receta rinden para cuatro brochetas, así que procura distribuir bien los ingredientes en cada uno de los palillos.

Asa en la parrilla (o en el horno) las brochetas hasta que el pollo esté bien cocido. Mientras se están cocinando los Kebab, empapa el pollo y el pimiento con aceite de oliva. Servir una vez que el pollo esté dorado, bien caliente.

Imagen de saborgourmet

Esta receta de arroz verde proviene de Panamá y nos permite viajar un poco con el paladar. Sabroso, nutritivo y fácil de preparar es ideal como plato principal en cualquier momento del año.

Imagen Esparta

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 150 gr de puerco (o panceta)
• 1 pollo entero
• 1 ramito de perejil fresco
• 4 pimientos rojos grandes
• cebollines (1 ramito mediano)
• 75 gr de mantequilla
• 1 cucharada de curry
• 2 sopas de crema de pollo
• queso rallado (tipo parmesano)
• 2 huevos duros

Preparación:

Usar un consomé de pollo para preparar el arroz en lugar de agua. e este modo quedará ya impregnado de sabor.

Picar todos los ingredientes, excepto el pollo, y hacer un sofrito con mantequilla en una sartén. Condimentar a gusto.

Aparte vamos a usar el pollo con el que hicimos el consomé, ya cocido. Agregamos el arroz a la salsa y luego ubicamos en una fuente: una capa de arroz con salsa, una capa de pollo (cortado en trozos, sin huesos o piel). Rociamos con el queso rallado a gusto.

Rellenar con la crema de pollo y llevar al horno moderado precalentado por 20 minutos.Cuando esté ligeramente dorado por encima, retirar del horno y servir bien caliente. Acompañar con medio huevo duro.

Esta receta es ideal para servir un plato familiar diferente, con un poco de sabor americano. ¡A disfrutar!

Otras recetas típicas de Panamá:

Ceviches de conchas negras