El pastel de alcachofas es un platillo que se caracteriza por combinar a la perfección lo sabroso con lo saludable. Asimismo, es importante destacar que se trata de un plato sumamente fácil de preparar, el cual puede ser elaborado con anticipación y dejar en la heladera reservado hasta el momento en el cual se precise.

Es por esto que pondremos a su disposición los pasos a seguir para obtener un delicioso pastel de alcachofas, el cual se puede comer solo o acompañado de cualquier otro tipo de alimento (preferentemente carnes o ensaladas). La receta que ofreceremos a continuación rinde para ocho comensales.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos
- 4 alcachofas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de albahaca
- 150 gramos de queso parmesano
- ¼ taza de leche de soja
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Pan rallado

Preparación:

En primer lugar, precalentar el horno a 180º. Tomar un sartén con abundante aceite caliente y freír la cebolla hasta que se ponga transparente. Incorporar los dientes de ajo previamente picados y freír unos momentos más hasta que la cebolla se dore.

Por otro lado, pelar y limpiar bien las alcachofas. Cortarlas en seis pedazos y disponerlos en un sartén con un chorrito de aceite. Tapar el recipiente y dejar que las alcachofas se cocinen a fuego lento. Al cabo de unos minutos, procurar darlas vuelta para que se cocinen correctamente.

Tomar un recipiente y batir los huevos junto con la mezcla de cebolla y ajo y el resto de los ingredientes (a excepción del pan rallado y el queso parmesano). Mezclar para incorporar bien todos los ingredientes.

Engrasar una fuente con aceite y cubrir la base con una capa de pan rallado. Disponer la mezcla de alcachofas, una de pan rallado por encima y el queso parmesano rallado. Colocar en el horno y dejar que se cocine 25 minutos aproximadamente, o hasta que la parte superior esté dorada. Servir frío o templado.

Imagen de saborcontinental

África es uno de los continentes de mayor extensión en el mundo, por lo que en cada país y región las costumbres cambian. Por ende, lo mismo sucede con la gastronomía, las formas de cocinar los platillos y los ingredientes que se utilizan, los cuales varían según la región.

La gastronomía africana, en general, posee una cocina realmente exótica, en donde sus platillos se caracterizan en gran medida por su intenso sabor y aroma. En dicha gastronomía abundan las hierbas aromatizantes y las especias para dar sabor a las comidas. Dichas especias son, en general, la pimienta negra, el jengibre, el cardamomo, la nuez moscada, el cilantro y el tomillo, entre muchas otras.

Otros ingredientes que se utilizan en gran medida en los platos tradicionales de África son los chilis, las legumbres, los aceites, las verduras, las carnes y los pescados. Dichos componentes, combinados entre sí y con las diversas formas de cocción y condimentación dan como resultado unas verdaderas exquisiteces, dignas de ser degustadas.

La gastronomía africana suele estar influenciada por muchas otras clases de gastronomías de diversas partes del país, generalmente por la cocina mediterránea, por ejemplo, la cocina caribeña, la brasileña, la árabe, la turca e incluso la norteamericana. Sean como sean sus influencias, los platos africanos son deliciosos. Entre ellos, se destacan el Couscous, se elabora a base de sémola cocida, verduras y carne de pollo.

También está el Tajine, que es una especie de guiso con una salsa espesa de verduras y la Harira, otra clase de guiso pero a base de carne de cordero y lentejas. Como habíamos mencionado previamente, estos platillos se modifican en algún aspecto según la región en la cual nos dirijamos.

En lo que al postre se refiere, se suelen comer frutas frescas y en cuanto a las bebidas, lo más común es el Mengrohom (bebida blanca a base de maíz y mandioca) y el Babine (producto obtenido de la fermentación de hojas de palta).

Imagen de lacomilona

La mayonesa casera es incomparable por su sabor y textura. Aquí les dejamos una receta para prepararla en casa y algunas otras ideas para preparar mayonesas saborizadas.

Imagen ojodigital

Mayonesa casera

• 2 yemas de huevo
• 5 ml de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta negra
• Una pizca de azúcar
• 300 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de vino blanco

Batir las yemas de huevo hasta que estén espesas. Agregar la mostaza, sazonar e incorporar y el azúcar. Batir hasta que todo esté incorporado correctamente.

Agregar le aceite casi gota a gota, mezclando muy bien luego de cada adición (cada adición de aceite tiene que absorberse bien antes de incorporar más). La mayonesa debe espesarse y volverse brillante. Cuando está en este punto hay que ir agregando el aceite como un chorrito sin parar. Por último agregar el vinagre.

Guardar la mayonesa en un jarro hermético.

Mayonesa de ají dulce

• 90 ml de  mayonesa
• 45 ml de mezcla de ajíes
• 15 o 30 ml de coriandro fresco picado

Mezclar todos los ingredientes. Cubrir y conservar hasta que sea necesario. Este es el método a seguir para todas las mayonesas a continuación.

Mayonesa de chile picante

• 120 ml de mayonesa
• 1/2 chile rojo
• 1/2 chile verde
• 5 ml de salsa de chile

Imagen recetasycomida

Mayonesa de ajo

• 120 ml de mayonesa
• 2 dientes de ajo triturados

Mayonesa de hierbas

• 120 ml de mayonesa
• 30 ml de hierbas mezcladas picadas bien finas. También puede usarse una hierba a elección (mayonesa de perejil, o coriandro, o lo que más gustéis).

Mayonesa a la mostaza

• 120 ml de mayonesa
• 30 ml de mostaza de Dijon

Mayonesa de sésamo

• 120 ml de mayonesa
• 5 ml de aceite de sésamo
• 2,5 ml de semillas de sésamo tostadas

Mayonesa de tomate

• 120 ml de mayonesa
• 10 ml de pasta de tomates secos

Sabroso para servir como una entrada o como acompañamiento del primer plato, esta receta de champignones a la griega está completamente elaborada a base de hortalizas. Una receta saludable y con 0 colesterol. ¡A probarla!

           Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr. de champignones frescos
• 3 alcauciles
• 1 coliflor pequeña
• 3 zanahorias medianas
• aceite de oliva a gusto
• 6 aceitunas negras deshuesadas
• 2 zumos de limón
• 1 cucharadita de coriandro (granos)
• 1 bouquet garni con apio
• pimienta negra a gusto

Preparación (4 personas):

Dejar durante algunos minutos los champignones frescos reposar con el zumo de limón.

En una cacerola, colocar los alcauciles, coliflor, zanahorias (esto va a gusto y puede no incluirse), aceitunas negras y bouquet garni con apio. Rociar con aceite de oliva a gusta y espolvorear con pimienta negra.

Hervir todos los ingredientes durante 30 minutos.

Después, añadir los champignones y hervir hasta que pierdan rigidez.

Dejar enfriar. Quitar el bouquet y servir como entrada o como acompañamiento de un plato principal.

Este plato de champignones, elaborado a base de hortalizas, es saludable. Ideal para aquellos que deseen comer sin sal ya que es reemplazada por la pimienta negra que le dará muy buen sabor. Recomendado para pacientes con problemas cardiovasculares y con problemas de colesterol.

Sodio: 376 mg.

Hidratos de carbono: 58 gr.

Calorías 185

Colesterol: 0

Este exquisito escabeche de pescado con filetes de merluza es una comida saludable, baja en calorías y en colesterol. Ideal para personas que desean cuidar su salud, comer sano y conservando el delicioso sabor.

             Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg. de filetes de merluza
• 3 puerros medianos
• 3 zanahorias grandes
• Pimienta blanca o pimienta negra (a gusto)
• 3 cebollas grandes
• 1 zumo de limón
• 1/2 taza de caldo desgrasado
• vinagre blanco
• laurel
• tomillo

Preparación:

Cortar las zanahorias, los puerros y las cebollas en juliana y colocar en una cacerola con el vinagre blanco. Agregar 1/2 taza de caldo desgrasado y las especias: laurel y tomillo a gusto.

Dejar reposar cinco minutos.

Cocinar a fuego lento durante diez minutos.

Pimentar los filetes de merluza (pimienta negra o pimienta blanca) y rociar con el zumo de limón.

Arrollar y colocar en la cacerola con las zanahorias, los puerros y las cebollas. Tapar y cocinar durante 20 minutos.

Servir en el almuerzo o la cena el plato caliente o frío.

Este sabroso plato no lleva sal. Las especies reemplazan su falta otorgándole todo el sabor necesario. Es un plato bajo en calorías: 229 y también muy bajo en colesterol: 100  mg.

Consejo: Puede disfrutarlo cualquiera tanto en verano como en invierno pero es un plato ideal, especialmente, para la dieta de todos los pacientes con problemas cardiovasculares.