Seguimos con nuestra selección de recetas picantes, y esta vez os traemos un plato de fuego directamente del corazón de Tailandia. Es que allí son famosos por sus comidas picantes y sabrosas. Por eso hoy os contamos cómo hacer verdaderas tortillas de maíz picantes.

Imagen wEnDaLicious

Esta receta es ideal como aperitivo con una buena cerveza. es también ideal para acompañar de una salsa de chiles picante que explota de sabor.

Ingredientes:

• 200 gr de maíz cocido
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de pimienta verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 2 huevos
• 1 cucharada de salsa tailandesa o salsa de soja suave
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• aceite de girasol (para freír nuestras tortillas)
• sal a gusto

Preparación:

Triturar las cebollas con los ajos pelados, la pimienta y el cilantro por unos minutos con una procesadora. Añadir los huevos (batirlos un poco antes de incorporarlos a la preparación), las harinas, la salsa de soja y el azúcar. Procesar por unos segundos y remover bien.

Aunque parezca que la masa queda muy líquida no hay que agregar más harina de lo necesario.

Escurrir bien el maíz (o descongelar si está congelado) y agregar a la masa removiendo para que se integre bien. Calentar el aceite mientras tanto.

Una vez que el aceite está muy caliente, con una cuchara tomar parte de la masa y freír. Cuando las tortillas estén doradas de un lado, dar vuelta y cocinar por unos minutos más. Escurrir sobre papel  de cocina una vez listas.

Acompañar de una salsa de chiles picante.

En Saborgourmet venimos contándoles algunas de las mejores recetas de salmón, así como los mejores consejos para hacer salmón o preparar platos delicioso con salmón ahumado. Esta vez os dejamos una deliciosa receta que no os podéis perder: salmón a la pimienta.

Imagen FotoosVanRobin

Ingredientes:

• 800 gr de salmón (en un trozo entero o en filetes, luego lo desmenuzaremos)
• 50 gr de pimienta verde (se recomienda en conserva)
• 30 ml de nata líquida (crema de leche puede usarse sino)
• cebolla picada fina (1 o 2)
• aceite de oliva y sal a gusto

Preparación:

Salamos el salmón entero o en filetes, dependiendo de cómo lo vayamos a usar. Lo untamos con un poco de la pimienta verde en conserva. Llevamos entero al horno para que se ase (controlar el tiempo de cocción, pues puede variar considerablemente dependiendo el tamaño y peso del salmón).

En una cazuela echamos la cebolla picada y el resto de la pimienta verde. Doramos un poco con aceite a fuego mediano. Cuando la cebolla esté medio transparente agregamos una copa de coñac (opcional).

Dejar unos minutos y apagar la llama, agregar entonces la nata líquida y mezclar para que se vaya espesando. Tiene que quedar con una consistencia bastante cremosa.

Colar la salsa para descartar la pimienta (no estrujar para que no se exagere el gusto). Reservar aparte en un cuenco.

Sacar el salmón del horno y cubrir con una parte de la salsa. Si es demasiada salsa poner en una salsera y servir acompañando a la mesa.

Una delicia!

Para seguir un poco con los platos originales, en esta ocasión presentamos este plato que será una entrada alucinante. Presentando esta mousse de tomate en la mesa, saldremos un poco de la presentación típica de tomates comunes.

Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gramos de tomates perita
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de paprika
• 200 gramos de fondo magro de ave
• 20 gramos de gelatina sin sabor
• 40 gramos de crema light
• Sal y pimienta a gusto

Salsa Grelette:

• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de ciboulette picada
• pimienta verde

Guarnición:

• 1 tomate
• 1 lechuga
• ciboulette y estragón a gusto

Preparación:

Pasar los tomates por agua caliente durante unos minutos.

Hacer un coulis (jugo pasado por un tamiz) y medir 200 cc.

Cocinar durante 20 minutos al vapor el pimiento, mondarlo y procesarlo. Mezclarlos con el coulis de tomate, paprika, sal, pimienta verde y con la crema.

Remojar la gelatina en el caldo y disolverla al calor. Mezclarla con la preparación de tomate y volcar en moldecitos individuales.

Enfriar en la nevera varias horas.

Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol. Mondar el tomate, sacarle las semillas y corar la pulpa en daditos.

Hacer una chiffonade (o técnica de corte) con la lechuga.

Desmoldar la mousse.

Servir con la salsa y con su guarnición de tomate, lechuga, ciboulette y estragón.

Esta mousse de tomate posee 631 mg. de sodio, 19 gramos de hidratos de carbono, 128 calorías y 6 mg. de colesterol.