Aquí en SaborGourmet somos fanáticos del queso y por eso no podía ser que no nos sintiéramos ansiosos de contaros ya mismo cuáles son las mejores recetas con queso. ¡Aquí nuestras favoritas! (y algunas nuevas ideas).

Las mejores recetas con queso

• La fondue de queso: un tradicional del centro de Europa, especialmente popular en Francia pero que se disfruta en todo el mundo.
• Pizza con queso gruyere y pimientos: una variedad diferente para preparar una pizza que os dejará chupándose los dedos.
• Calabazas de verdura y queso: una opción vegetariana para dejar a todos los comensales contentos.
• Salsa de roquefort: uno de nuestros quesos favoritos para hacer una salsa fascinante.
• Salsa blanca de queso: una salsa espesa e interesante para acompañar cualquier tipo de pasta.
• Canapés con camembert: una opción ideal para cualquier entrada (¡acompañar de vino blanco!)

Aprende sobre los cientos de tipos de quesos que existen

• Frutas y quesos: aprende qué quesos van mejor con qué frutas.
• Gouda: un famoso queso holandés de intenso sabor.
• Gruyere: secretos del queso con agujeros.
• Variedades de quesos: toda la información que necesitas sobre todas las variedades de quesos.

Recetas dulces con queso

• Tartas de queso: receta básica para una deliciosa tarta dulce
• Tarta de queso y chocolate blanco: otra variedad de esta deliciosa tarta de queso.
• Tarta de queso con fresas: una variedad más.
• Peras al queso: un postre muy original.

Nueva receta: Brie Frito

Como siempre, nos gusta compartir con vosotros nuestras recetas favoritas, y la que os dejamos a continuación, brie frito, es de esas que os conquistarán desde la nariz hasta el paladar.

Ingredientes:

• 1 rueda de brie (pequeña, sino llevará mucho cocinar)
• pan rallado
• 1 huevo
• alguna mermelada (casera, ¡mejor!)
• aceite de oliva

Preparación:

Cortar el queso brie recién sacado de la heladera. Lo mejor es hacer triángulos. Se envuelven en papel film y se llevan al congelador por 2 horas.

Pasado este tiempo es hora de poner las manos a la obra. Vamos a empanar los triángulos de queso, lo único que tienes que asegurarte es que el queso esté bien frío, de otro modo se puede desarmar. Freír en aceite bien caliente hasta que esté dorado (quedará bien cremoso por dentro).

Servir caliente decorado con una cucharada de mermelada (mi favorita es moras o frambuesas).

Y finalmente os compartimos un video con instrucciones sobre cómo preparar y presentar una tabla de quesos. ¡Ojalá os guste!

Imágenes:

fotopedia.com

umami.typepad.com

Hoy vamos a preparar un delicioso matambre de pollo. Si bien puede parecer un tanto complicado (yo siempre me preguntaba cómo hacer para que quede atractivo a la vista) hoy os contamos paso a paso cómo hacer para que os quede perfecto. Un plato saludable que funciona perfectamente como entrada fría (podéis acompañarlo con unas bochitas de mayonesa de ajo).

El matambre surgió en la Argentina, o al menos eso se cree. Es que fue el poeta Echeverría el que escribió una “Apología al Matambre”, dando una descripción detallada de cómo debía cortarse el costillar para conseguir un buen matambre. Pero lo que hoy queremos hacer es bien diferente y se lo conoce más normalmente como matambre arrollado y se basa en el principio de tener varias verduras envueltas por una capa sellada de carne, que puede ser bife, cerdo, o, como en este caso, pollo.

A continuación os compartimos una excelente receta para preparar matambre de pollo, ¡ojalá la disfrutéis!

- Ingredientes (para 25 rodajas)

- Preparación

Cocinar las zanahorias hasta que estén doradas y aún crujientes. Reservar. Colocar el pollo sobre una tabla con la pechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior.

Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posible pues servirá para poder formar el arrollado.
Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla.

Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos, bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo.

Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas.
Hacer un corte en las patas y en las alas y abrir el pollo dándole forma rectangular.

Retirar los tendones de la carne de las patas.
Acomodar el pollo sobre un papel de aluminio y salpimentar. mezclar los huevos con el ajo, el perejil y el queso. Untar el pollo en forme pareja con esta preparación.

Distribuir la panceta, las zanahorias y los pimientos. Salpimentar a gusto.
Arrollar, sujetar con un hilo de algodón y envolver en el papel de aluminio.

Cocinar en una asadera en horno a temperatura moderada con vino blanco y hierbas o caldo de ave. Retirar cuando la carne esté tierna.
Os compartimos también un video para que veáis cómo se debe deshuesar un pollo, seguro que así vuestra tarea será más sencilla:

…¡Bon appetit!…

Otras recetas que pueden interesarte si esta te ha gustado:

• Matambre a la pizza
• Pollo a la cacerola
• Pollo a la cerveza
• Pollo al limón
• Las mejores recetas con pollo

Imágenes:

• perdue
• joannova en flickr

La comida mexicana es conocida por su cocina picante, colorida y con mucha alegría como su cultura, muchas de las recetas de la cocina mexicana es producto de diversas influencias de otras partes del mundo, esta es una receta especial del auténtico chile picante mexicano.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne molida magra
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 1 pimiento rojo picad
• 1 pimiento verde picado
• ½ kilo de tomate cortado en cubos
• 1 lata de frijol rojo escurrido
• 1 lata de chiles verdes cortado en cubitos
• 3 dientes de ajo picado
• 2 cda. de chile en polvo
• 2 cda. de pimienta roja
• 1 cda. de sal
• ½ cdta. de canela
• ¼ de taza de azúcar morena

Preparación:

Colocar en una olla grande la carne molida hasta que se dore, añadir la cebolla, el ajo, los pimientos y cocinar durante unos 5 minutos, escurrir la grasa sobrante.

Después agregar los tomates, chiles, los frijoles, el chile en polvo, comino, sal y canela, mezclar toda la preparación y dejar descansar tapando la olla durante unos 15 minutos para que se cocine, agregar la miel y el azúcar moreno y mezclar toda la preparación, cocinar cinco minutos más hasta que el azúcar se derrita.

Servir junto a las auténticas tortillas mexicanas y acompañarlas con una cerveza fría o un tequila.

El alimento indispensable, que le aporta a la receta su color rojo, son los tomates. Con respecto a los pepinos, su fuerte sabor hace necesario controlar la cantidad para evitar que el gazpacho sepa sólo a este vegetal. Sin embargo, se trata de un ingrediente indispensable para que esta receta tenga el poder de calmar la sed de los comensales. Los pimientos (que pueden ser rojos o verdes), proporcionan frescura y sabores con ligeros toques agrios, pero nunca picantes. La cebolla suele ponerse en gran cantidad ya que le aporta saborizantes naturales al gazpacho. Finalmente, el ajo, que en pequeñas cantidades proporciona un aroma característico y que, dependiendo de los gustos, se añade más o menos dientes.

Estas cinco verduras se emulsionan con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, y se espesan gracias al pan duro que se añade a la receta.

La carne de pavo es una de las más saludables por lo que debe estar incluido en la alimentación de quienes desean tener una dieta saludable y baja en grasas. A continuación te entregamos una receta sencilla para incluir la carne de pavo en nuestra alimentación diaria.

Ingredientes

· Pechuga de pavo (seis filetes)

· Pimiento rojo y pimiento amarillo (una unidad de cada pimiento)

· Zanahoria, calabacín, puerro (una unidad de cada verdura)

· Para la vinagreta necesitamos aceite (cuatro cucharadas), limón (el jugo de uno), y tomillo, sal y pimienta al gusto

Preparación

Lo primero es retirarle al puerro las hojas, cortarlo por la mitad, lavarlo y escardarlo en agua recién hervida. Después hay que escurrir.

Pelar la zanahoria, calabacín y los pimientos (retirarles las semillas). Las hortalizas se cortan en dados pequeños y, se procede a aplanar los filetes de pavo. Una vez que los filetes se encuentran planos, se les cubre con una cucharada de las verduras, se enrollan y se sujetan con las tiras del puerro. Se colocan los enrollados a cocinar al vapor por un periodo medio de diez minutos.

La vinagreta la preparamos mezclando el zumo del limón, con hojas de tomillo picadas muy diminutas y se agrega sal. Se bate todo y se utiliza para decorar los rollos de pavo.

Se acerca el verano y el calor y es la mejor época para probar ensaladas frescas y llenas de sabor, como esta ensalada de lechuga y naranja. Hoy os contamos cómo preparar una deliciosa opción para este verano.

Imagen Sifu Renka

Ingredientes:

• 1 planta de lechuga
• 2 morrones rojos
• 3 naranjas
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de miel
• sal y pimienta a gusto
• una pizca de tomillo fresco

Preparación:

Separar las hojas de la lechuga y lavarlas bien y con cuidado para mantener la forma. Formar una base en una fuente donde arriba armaremos la ensalada (¡la presentación lo es todo!)

Cortamos los pimientos en juliana descartando las semillas y las partes blancas. Cortar las naranjas en rodajas descartando la piel (aunque también podéis guardarla para usar como decoración).

Colocar las rodajas de naranja sobre la base de lechuga y por encima los pimientos cortados en juliana.

Aparte vamos a preparar una salsa. para eso mezclamos el aceite de oliva (1/4 taza más o menos) con la mostaza, la miel, sal y pimienta a gusto y el tomillo. Como extra podéis agregar un chorrito de zumo de limón o naranja.

Echar el aliño sobre a ensalada y servir.

Esta es una excelente receta de patatas rellenas. Fácil de preparar es verdaderamente deliciosa y puede servirse como entrada o como acompañamiento de platos con carnes rojas.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 100 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 100 gr de pan rallado
• sal y pimienta a gusto
• 100 gr de queso a gusto

Para el relleno:

• cebollines
• ajo
• pimientos
• maíz
• jamón o carne salteada
• otras verduras a gusto

Preparación:

Lavar bien las patatas pero dejar a piel lo más intacta posible. Envolverlas con papel aluminio y cocinar en el horno medio con una mínima abertura del papel hacia arriba. Cocinar por aproximadamente 1 hora (hasta que las patatas estén bien cocidas).

Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Una vez que podamos tocarlas sin quemarnos, abrir el envoltorio de aluminio y formar una especie de base con el mismo.

Cortar una especie de tapita de la papa y utilizar una cuchara para retirar parte de la pulpa de la patata. ¡Cuidado que no se vayan a romper! Reservar.

Mezclar la carne de la patata con la mantequilla, el queso, el huevo y la sal y pimienta a gusto. Si vais a incorporar otros ingredientes hacedlo ahora.

Rellenar las patatas con esta preparación y espolvorear por encima con pan rallado y trocitos de mantequilla (y un poco más de queso si queréis). Llevar al horno para gratinar.

Receta de bacalao para la Cuaresma. Semana Santa. Recetas con pescado.

Imagen BocaDorada

Hoy os contamos cómo preparar una de las recetas más populares de Semana Santa. Eta es una época ideal para probar recetas con pescado diferentes ya que las carnes rojas están tradicionalmente excluidas de la dieta.

El bacalao es un pescado de carne blanca muy magra que se pesca en el mar del norte, cerca del Ártico. Su carne es especialmente buena para la salazón (que hace a su conservación para luego traerlo a España). Es muy importante que nos aseguremos que el bacalao es de buena calidad (ya que a veces se venden variedades de bacalao no tan buenas por precios muy reducidos).

Bacalao a la ajoarriero

Ingredientes:

• 3 tomates
• 400 gr de patatas
• 3 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 400 gr de bacalao (desmenuzado y desalado)
• perejil
• 4 dientes de ajo
• pimentón dulce
• aceite

Imagen xurde

Preparación:

Primero sumergimos los tomates por un rato en agua bien caliente. Luego los pelamos y los cortamos en cubitos. Pelamos también la cebolla y cortamos en daditos del mismo tamaño.

Calentar un poco de aceite en una cazuela y cocinar por 5 minutos el tomate y la cebolla y los pimientos rojos cortados en tiritas.

Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Cortar en tiritas el pimiento verde y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite, junto con 2 dientes de ajo triturados. Una vez que todo está dorado agregar a la cazuela con tomate y cebolla.

Saltear en la sartén a fuego fuerte por unos minutos el bacalao con los dientes de ajo restantes laminados. Sazonar con pimentón dulce.

Juntar todo en la cazuela y cocinar por 5 minutos removiendo constantemente. Espolvorear con perejil (mejor si es fresco).

Servir bien caliente (personalmente me gusta acompañarlo con arroz).

Esta receta de patatas a lo pobre es una opción fácil para un almuerzo sin mucho tiempo. Muy económica es una típica receta española.

Imagen arteyfotografia

Ingredientes:

• 1 kilogramo de patatas
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 4 huevos
• sal en cantidad necesaria

Preparación:

Pelar las patatas y lavarlas muy bien. Cortarlas en rodajas muy finas.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego lento. Freír las patatas por unos 20 minutos (el fuego debe estar bien bajito). Mantenerlas siempre cubiertas por el aceite.

Escurrir bien las patatas con papel secante para descartar el exceso de aceite. Llevar a otra sartén donde vamos a mezclar con los huevos a fuego moderado hasta que los huevos están cocidos. Salar a gusto. Servir bien caliente.

Imagen arteyfotografía

Consejos e ideas:

Personalmente me encanta esta receta porque puedo hacer variaciones dependiendo de lo que tenga en el refrigerador. Por ejemplo, a veces tengo otras verduras como tomates, pimientos o arvejas. Casi siempre agrego cebolla al momento de mezclar con los huevos, o quizás mejor aún saltearla un poco antes de agregar los huevos y las patatas.

Es una buena idea acompañar esta receta con unas simples albóndigas o alguna receta de carne rojas. Os recomendamos, ya que estamos “a lo pobre”, esta receta de lomo.

Ya os hemos dejado una deliciosa receta para hacer pizza vegetariana, esta vez vamos un poco más lejos y vamos a preparar una pizza vegana (es decir, sin lácteos, o huevos, etc).

Imagen Brocco Lee

Ingredientes:

300 gr de harina integral

1 sobre de levadura en polvo

1 taza de agua tibia

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

tomate frito casero

todas las verduras que queramos: cebolla, broccoli, pimiento, morrones, etc.

sal y pimienta a gusto

aceitunas verdes y negras

orégano

Preparación:

Vamos primero a hacer la masa, para eso preparamos una montaña con la harina y hacer un hueco en el medio. Allí vamos as poner la levadura, disuelta previamente en el agua tibia, con la sal y el aceite. Ir incorporando todo primero con los dedos y luego con las manos hasta formar un bollo homogéneo.

Poner la masa en una asadera con un poco de aceite y dejarla reposar cubriéndola con un paño en un lugar al calor directo (lo mejor es en el horno precalentado y apagado).

Después de una hora, cuando la masa haya doblado su volumen, vamos a extenderla sobre la mesada enharinada y estirarla con un palote de madera (más gruesa o fina, como tu quieras).

Pintamos con un poco de aceite por encima y pinchamos toda la masa con un tenedor. La cubrimos con el tomate frito primero y luego con el resto de los ingredientes. Se recomienda cocerlos ligeramente antes de ponerlos en la pizza. Podemos saltear la cebolla y ajo, también los pimientos, y hervir un poco el broccoli, por ejemplo.

Cubrir con un poco de orégano, sal y pimienta a gusto, decorar con las aceitunas verdes y negras, y llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 15 o 20 minutos. Chequear que la masa esté cocida y empiece a dorarse, y retirar del fuego.

Servir bien caliente.