La cocina hindú se destaca de las demás gastronomías porque sus platillos combinan las especias y los condimentos de una manera única. Es por esto que los platos típicos de los hindúes tienen una gran combinación de aromas y sabores.

He aquí una receta para elaborar un delicioso cordero a la hindú. Se trata de un sabroso platillo que combina los más diversos ingredientes, desde la carne de cordero, el arroz, los condimentos y hasta yogurt. Es importante tener en cuenta que para preparar este plato es necesario disponer de un largo tiempo para cocinarlo, ya que en un poco más de una hora estará listo.

En cuanto a su elaboración, es realmente sencilla: sólo toma 15 minutos y después sólo hay que dejar que el aceite caliente haga el resto cocinándolo. Rinde para 4 comensales.

Ingredientes:

• 1 ½ kilogramo de pechito de cordero

• 500 gramos de cebollas

• 100 gramos de manteca o margarina

• 2 cucharaditas de curry

• Canela

• Pimienta

• Clavo de olor

• 1 pote de yogur

• Arroz blanco

Preparación:

En primer lugar, pelar las cebollas y saltearlas en un sartén con manteca caliente. Una vez que estén doradas, retirarlas del fuego.

Cortar el pechito de cordero en pequeños trozos y añadirlos a la sartén con la manteca. Salar la preparación, incorporar unos granos de pimienta, el curry, un toque de canela y el clavo de olor. Freír a fuego fuerte durante un tiempo. Añadir un vaso de agua a la mezcla y seguir salteándola durante media hora.

Al cabo de este tiempo, añadir el pote de yogur a la preparación y continuar cocinando, a fuego moderado durante media hora más. Una vez preparado, se puede servir con arroz blanco hervido.

Imagen de whatscooking

Si visitas Cáceres, Extremadura, en alguna ocasión, no olvides probar uno de sus tesoros gastronómicos: La Torta del Casar.

Este queso tan peculiar es conocido internacionalmente y fue producto de un hecho curioso y no esperado. Elaborado con leche cruda de oveja que se cuajaba con líquido de cardos silvestres, ocurría que no llegaba a endurecerse como debiera , dando lugar a un interior cremoso, que sin gránulos ni coágulos, se podía untar fácilmente.

Además resultó que poseía otra característica: ninguna de estas Tortas del Casar sabía igual que otra, pues unas eran más amargas, otras más o menos curadas, otras más ácidas y ésto ha conseguido que se consideren aún más especiales.

Hoy en día el procedimiento de elaboración es el mismo, pero con mejoras en cuanto a higiene y sanidad, por supuesto, lo cual le ha valido para conseguir en 1999 el reconocimiento oficial de la Denominación de Origen de la “Torta del Casar”.

Además, ha pasado a formar parte de la conocida como “Alta cocina“, siendo protagonista de exquisitos platos. Si quieres conocer algunas de las recetas que incluyen este sabroso queso, entra en su página oficial: Tortadelcasar.org.