Una tarta muy saludable. La espinaca es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. No obstante hay que aclarar que no poseen más cantidad de hierro que la mayoría de las verduras de hoja verde oscura. El origen de este mito fue provocado por error de un científico. Da ahí la historia de Popeye, etc.

De todas formas sigue siendo un sabroso vegetal muy saludable, que junto a las anchoas harán de esta tarta un manjar.

Manos a la obra…

- Ingredientes (6 porciones)
Para la masa:

• 250 grs. de harina
• 125 cm3 de leche
• 60 cm3 de aceite
• 1/2 cda. sopera de polvo para hornear
• Sal a gusto

Para el relleno:

• 1/2 pocillo de aceite
• 5 filetes de anchoas
• Sal y pimienta a gusto
• 6 dientes de ajos picados
• 750 grs. de espinaca picada
• 1 huevo para pincelar

- Preparación

Relleno:
En una sartén profunda colocar el aceite, llevar a fuego, perfumar con los ajos, e incorporar la espinaca y las anchoas picadas. Rehogar rápidamente hasta que la espinaca pierda la rigidez, salpimentar, retirar y reservar.

Masa:
Colocar los ingredientes en la procesadora y procesar hasta obtener una masa lisa y homogénea. estirar una parte de la masa, y forrar con ella un molde redondo. Volcar el relleno, ya frío y cubrir con el resto de la masa.

Recortar el excedente que se pueda utilizar para decorar la tarta, pincelar con huevo, y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 45 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar para servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen | elrincondemami