La mayonesa o mahonesa es una de las salsas más reconocidas de forma internacional, perfecta para acompañar con multitud de platos y darle un toque especial. Hoy en Sabor Gourmet os contamos diferentes recetas para conseguir la mejor salsa.

Cada uno tiene su toque especial para conseguir una salsa mayonesa única, por eso hemos querido recoger diferentes recetas para que puedas escoger o probar con diferentes pasos.

Ingredientes

• 2 yemas de huevo
• 300 ml de aceite de girasol
• sal
• Cucharada y media de zumo de limón

Preparación

Un punto muy importante a la hora de hacer la mayonesa es que todos los ingredientes se encuentren a la misma temperatura para evitar que se pueda cortar la salsa posteriormente.

En el vaso de la batidora incorpora las dos yemas de huevo con una cucharada y media aproximadamente de zumo de limón.

Ésta suele variar según la cantidad de mayonesa que vayamos a preparar, de igual manera variarían el resto de ingredientes.

Bate un poco estos dos ingredientes y en seguida incorpora el aceite de girasol (que es más suave que el de oliva) muy poco a poco, haciendo movimientos lentos con la batidora.

Unos segundos antes de tener la salsa preparada, es decir, cuando deje de estar muy líquida incorpora la sal y continúa batiendo para que se integre con el resto de la mayonesa.

Salsa mayonesa sin huevo

Esta salsa también recibe el nombre de lactonesa ya que se utiliza la leche “lacto” en lugar de huevos. Con esta misma receta podéis preparar salsa rosa añadiendo un poco de ketchup y pimienta, o hacer salsa alioli con un poco de ajo.

Ingredientes

• 100 cc de leche entera o semidesnatada (una taza de café)
• 200 cc o 2 tazas de las de café de aceite de oliva
• Sal
• Zumo de limón

• Preparación

En el vaso de la batidora pon todos los ingredientes salvo el limón, bate lentamente para que se integren cada uno de los ingredientes hasta que la salsa comience a espesar.

Añade el chorrito medio zumo de medio limón y continúa batiendo para que éste también se integre y ya tendrías la lactonesa!

Imágenes: casa-jardin.com, www.vitadelia.com

Los mejillones son uno de los deliciosos protagonistas de la cocina española, por eso hoy hemos recopilado las mejores recetas con mejillones que hemos publicado aquí en SaborGourmet, y también os dejamos algunas nuevas ideas y consejos.

Mejillones: platos y salud

Los mejillones son moluscos de interesante valor culinario y extensa presencia en la cocina mediterránea.

Al cocinarlos tenemos que asegurarnos que los mejillones se abren y podemos ver el contenido en el interior. Si no se abren debemos descartarlos. Bien podéis hervirlos o hacerlos al vapor, acompañarlos de una salsa o simplemente como se cuecen.

Las mejores recetas de mejillones en SaborGourmet

Mejillones a la marinera: una receta tradicional del sur de Francia.

Mejillones al vapor: la forma más fácil y rápida de preparar mejillones (todos los consejos y trucos)

Mejillones al vino blanco: uno de nuestros platos favoritos con mejillones donde el sabor de los mariscos se combina con el dulzor amargo del vino.

Cómo cocinar mejillones en aluminio: una técnica diferente que realza el sabor de los mejillones.

Tipos de paella: ¿por qué no hacer una paella con mejillones?

Mejillones primavera

Os compartimos aquí una nueva receta: mejillones primavera. Receta ideal para la temporada que pronto comienza, sabrosa y no muy difícil de hacer.

Ingredientes:

• 2 kilos de mejillones frescos
• 2 huevos duros ya cocidos
• 1 pimiento rojo
• 200 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vinagre de vino
• perejil
• apio (una ramilla)
• tomillo fresco
• hojas de laurel
• 100 gr de aceitunas
• pimienta negra y sal

Preparación:

Primero vamos a lavar bien los mejillones y los ponemos a hervir con unas hojitas de laurel, un poco de tomillo y un chorrito de aceite.

Cubrir la cacerola hasta que los mejillones se abran, entonces retirarlos del agua y reservar el caldo para usar luego. Clocar con cuidado los mejillones abriéndolos por completo para que queden presentados sobre una de sus cáscaras. Rociarlos con limón.

Aparte cortar los ajos y procesarlos. Agregar aceite y vinagre y los huevos picados finos, el morrón también picado fino, el perejil y el apio y las aceitunas. Finalmente condimentar con pimienta y sal.

Finalmente vamos a agregar lentamente un poco del caldo en el que cocimos los mejillones para que la salsa quede menos espesa (dejarla con una consistencia a gusto.

Verter por encima de los mejillones y servir.

Finalmente os compartimos una receta de mejillones a la bretona, proveniente del norte de Francia y una verdadera delicia. Seguidla paso a paso y ¡buen provecho!

Imágenes:

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Hoy vamos a compartir con vosotros un recopilatorio de las mejores recetas con atún que os hemos ya reseñado en Saborgourmet, ojalá os gusten y os resulten útiles. Estas son, definitivamente, nuestras favoritas.

El atún es un alimento saludable, con todas las propiedades y aportes del pescado, en general viene en latitas que son muy cómodas para usar fácilmente sin tener que pasar por la pescadería, deshuesar el pez o problematizar con las espinas. Por eso es uno de los pescados más consumidos. Y también es que las opciones son muchas, muy fáciles de hacer y de interesante e intenso sabor.

Crema de atún

Para comenzar os cuento cómo preparar una deliciosa crema de atún que se usa para servir con tostadas o bizcochos, se puede usar para picotear mientras esperamos la comida, pero muchas veces me gusta prepararla como almuerzo ligero y es una opción excelente cuando no tienes ganas de cocinar.

Ingredientes:

• 1 lata de atún
• mayonesa
• queso blanco
• una pizca de pimentón colorado y perejil fresco para decorar

¡Manos a la obra!

Como os dijimos esta receta es muy fácil, todo lo que tenemos que hacer es desmenuzar el atún ya escurrido, mezclarlo con un par de cucharadas de mayonesa y la misma cantidad de queso blanco y terminan decorando con una pizca de pimentón colorado y perejil fresco. Presentar en un bol con cucharitas o cuchillos de untar, tostadas o bizcochos. ¡Listo!

Más recetas con atún

También so recomendamos preparar un pastel de atún, una receta fácil que concentra todos los nutrientes en un delicioso plato.

Otro de los interesantes y muy populares usos del atún es para hacer salsas que acompañen pasta como espagueti. Si quieres saber todos los secretos de cómo preparar una salsa de atún puedes visitar nuestro artículo.

Ensaladas

El atún es también un ingredientes fundamental si quieres darle más peso a tu ensalada manteniendo la frescura. Una de nuestras favoritas es la ensalada de manzana, maíz y atún, una combinación fresca y deliciosa a la que podemos, si preferimos agregar tomate, nueces y decorar con hojitas de coriandro.

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A pesar de que el verano está justo terminando, aún nos sorprenden días de intenso calor en los cuales no hay nada mejor para comer que una buena ensalada. Por eso mismo os brindaremos una receta de una ensalada contundente pero no por eso menos refrescante. Se trata de una ensalada de pasta, que se prepara en el breve tiempo en el cual la pasta se cocina.

A pesar de que las pastas son tradicionalmente consumidas como platos calientes, acompañadas de salsas, ésta es una opción diferente y original. Es un plato que se sirve preferiblemente frío o tibio, en el cual se pueden combinar diversos ingredientes a gusto personal.

Así que, si hace mucho calor y deseas comer un plato sabroso sin tener que perder mucho tiempo en prepararlo, no dudes en realizar esta sencilla y deliciosa ensalada de pasta. Recuerda que esta receta es sólo una de las múltiples opciones, no te limites sólo a ella, experimenta con los ingredientes que más te agraden y disfruta tu ensalada de pasta. ¡El límite es tu propia imaginación!

Ingredientes que puedes utilizar en tu ensalada de pasta: atún, maíz dulce, verduras cocidas o asadas, quesos a gusto (roquefort y parmesano son mis favoritos), tomates cherry, verduras crudas en cuadraditos, mayonesa, mostaza, granos de sémola, hierbas frescas de todo tipo. ¡Como veis las opciones y combinaciones son muchas!

Ingredientes: (para unas 4 porciones medianas)

- 1 taza de aceitunas negras y verdes
- 6 pimientos rojos y amarillos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de anchoa
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 paquete de 8 onzas de pasta italiana llamada “corbata de lazo”
- Hojas de arúgulas
- Queso parmesano fresco

Elaboración:

Primero vamos a asar los pimientos en el horno con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. A continuación les quitamos la piel y los cortamos en tiras.

Aparte poner las aceitunas en una bolsa plástica y machacarlas para poder sacarles las semillas fácilmente.

Mezclar en un bol el aceite, el vinagre, el ajo, la pasta de anchoa y las alcaparras. Calentar agua y cuando rompa el hervor, tirar la pasta. Cocinar la pasta hasta que esté a punto justo (al dente, especialmente para las ensaladas queremos que la pasta no se nos pasé, así que ¡cuidado!).

Sacar y escurrir la pasta. Enfriarla con agua del grifo. Pasarlas a un tazón de ensalada. Agregar los pimientos asados, las aceitunas machacadas y el aderezo. Mezclar todo y añadir hojas de arúgulas y el queso parmesano rallado para decorar.

Os dejamos un video con otra idea original para hacer ensalada de pasta.

Y, por qué no, varios artículos interesantes para descubrir buenas recetas con pasta:

• Ensalada de salmón y pasta
• Pasta con pollo al limón
• Ensaladas con remolacha
• Ensalada de mango
• Ensalada griega
• Ensalada de cebolla

Imágenes:

Jeremy Bronson

dietas.tv

Si vais a Gran Bretaña no podréis resistir la tentación de probar los deliciosos muffins de chocolate que atraerán tu atención en cada una de las tiendas de comestibles que visites. Un café para llevar y un muffin te servirán de desayuno o de tentempié mientras realizas en tren ese viaje que tanto tiempo llevas esperando.

¿Qué son los muffins?

Los muffins no son como un bizcocho cualquiera. Su forma particular y el hecho de que siempre vienen con una base de papel (muy cómoda para comer el muffin sin que se desarme), son bien representativos de esta delicia única. Luego es cuestión de utilizar la imaginación: trocitos de chocolate, frutas confitadas, grana, ¡lo que os plazca podéis poner encima para decorar!

De seguro hay tantas variedades de muffins como límites tenga vuestra imaginación, pero mis favoritos son los de chocolate, y por eso hoy quiero compartir con vosotros una receta fácil para que podáis prepararlos en casa. Y ¡a chuparse los dedos!

Obviamente existen también recetas diferentes para prepararlos y quizás hayáis probado ya alguna receta diferente. Esta es una de mis preferidas pues los muffins quedan espumosos, altitos y el sabor a chocolate es bien fuerte.

Consejos para la cocción de muffins

Podéis usar una bandeja para hornear de esas especiales para muffins, que ya vienen con la forma. De este modo nos aseguramos que no se van a deformar demasiado y quedarán más presentables.

Nunca llenes las bases de los muffins más de 3/4 puesto que de hacerlo los muffins terminarán quedando chatos.

Para evitar que los muffins se peguen a las bases de papel (¡que desperdicio!) podemos ponerlos por 2 minutos sobre una toalla ligeramente húmeda.

- Ingredientes:

• 180 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar morena.
• Azúcar común.
• 3 huevos.
• Un vaso de leche (no del todo lleno).
• 150 gramos de chocolate para postre.
• 300 gramos de harina
• 20 gramos de levadura.
• Sal.
• Vainilla.

- Dificultad: Fácil.

- Tiempo de preparación: 20 min.

- Preparación:

1.- Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la levadura y una pizca de sal.

2.- Cortar en trozos pequeños el chocolate, (o utilizar pepitas de chocolate), y añadirlo a lo anterior.

3.- Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar enseguida y dejar enfriar durante un momento.

4.- Agregarle a la leche templada (sacarla un rato antes del refrigerador) una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.

5.- Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.

6.- Ir rellenando con cuidado los moldes de papel, especiales para horno, hasta un máximo  /4 partes de su capacidad y posteriormente espolvorear por encima el azúcar blanco (o podéis usar chispitas de chocolate, grana o frutas confitadas, que se agregar luego de la cocción).

7.- Precalentar el horno a 180ºC y cocinar los muffins por 20 minutos.

8.- Servir calientes.

Aquí te compartimos un video con una receta un poco diferente, pero ideal para ver el proceso:

Imágenes:

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Desde que empieza a hacer calor me gusta comer sano y liviano, seguro a ti también. Por eso hoy os comparto una receta de la región de Cataluña, en España: espinacas a la catalana.

Imagen h-bomb

Ingredientes:

• 500 gr de espinacas congeladas (o frescas si lo preferís, personalmente encuentro más fácil conservar y usar las congeladas)
• 2 dientes de ajo
• un puñado de pasas de uva
• semillas de piñón
• aceite, sal y pimienta negra molida

Preparación:

Poner en un olla grande agua a hervir con una cucharadita de sal. Agregar las espinacas sin descongelar.

Cocinar por 5 minutos hasta que estén blandas y escurrir bien.

Mientras tanto ponemos las pasas de uva en agua templada.

Calentar aceite en una sartén y dorar los ajos picados. Añadir a continuación las espinacas escurridas y las pasas de uva. Mezclar bien. Condimentar a gusto y dejar cocinar por unos minutos.

Decorar con semillas de piñones y servir tibio.

Siempre dicen que los platos entran primero por los ojos, y es cierto! Por eso, como decorar nuestras comidas es importante, aquí os contamos todo lo que podéis hacer, os dejamos algunos consejos y trucos más o menos elaborados que os permitirán presentar nuestros platos adecuados a la ocasión.

Imagen avlxyz

Lo importante de la decoración de nuestros platos es que sea sencilla y elegante, delicada y colorida. Ensaladas y platos de arroz puedes ser fácilmente decorados con verduras cortaditas. Pueden ser pimientos en tiritas (mejor si son de diferentes colores) o si conseguís, rabanitos cortados en forma de flor.

Algunos platos de pescado o pollo son fáciles de decorar con rodajitas o mitades de limón. Eso si, piensa si realmente complementa el sabor de tu plato.

Una de las formas más sencillas y que personalmente considero muy elegante, especialmente si tu plato tiene una apariencia un poco plana, es esparcir algunas especies (que aparte le darán una pizca de sabor) o hierbas frescas a un costado del plato, o sobre nuestra receta. ¡Nunca falla!

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También podemos fácilmente decorar platos con salsa, todo depende de cómo la vertemos sobre el plato.

Otras cosas que podemos usar para decorar son: hojas de lechuga, tomates cherry, mayonesa (usando una manga pastelera), cebolla en juliana,

Quizás lo que más solemos decorar son postres y tortas. Aquí también podemos innovar y ser originales. Podemos usar cacao en polvo, coco rallado, frutillas y cerezas, obviamente crema chantilly, merengue, almendras, nueces e incluso flores!

Anímate a usar la imaginación y decorar tus platos de miles de formas diferentes!

Seguimos con nuestra selección de recetas picantes, y esta vez os traemos un plato de fuego directamente del corazón de Tailandia. Es que allí son famosos por sus comidas picantes y sabrosas. Por eso hoy os contamos cómo hacer verdaderas tortillas de maíz picantes.

Imagen wEnDaLicious

Esta receta es ideal como aperitivo con una buena cerveza. es también ideal para acompañar de una salsa de chiles picante que explota de sabor.

Ingredientes:

• 200 gr de maíz cocido
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de pimienta verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 2 huevos
• 1 cucharada de salsa tailandesa o salsa de soja suave
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• aceite de girasol (para freír nuestras tortillas)
• sal a gusto

Preparación:

Triturar las cebollas con los ajos pelados, la pimienta y el cilantro por unos minutos con una procesadora. Añadir los huevos (batirlos un poco antes de incorporarlos a la preparación), las harinas, la salsa de soja y el azúcar. Procesar por unos segundos y remover bien.

Aunque parezca que la masa queda muy líquida no hay que agregar más harina de lo necesario.

Escurrir bien el maíz (o descongelar si está congelado) y agregar a la masa removiendo para que se integre bien. Calentar el aceite mientras tanto.

Una vez que el aceite está muy caliente, con una cuchara tomar parte de la masa y freír. Cuando las tortillas estén doradas de un lado, dar vuelta y cocinar por unos minutos más. Escurrir sobre papel  de cocina una vez listas.

Acompañar de una salsa de chiles picante.

El Ramadán ya comenzó y el mes más importante en el año musulmán este año será desde el 11 de agosto hasta el 10 de septiembre. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber sobre el calendario del ramadán y las fechas más importantes.

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El mes del Ramadán es el noveno mes del calendario islámico, que s básicamente un calendario lunar (por eso cada año el mes de Ramadán cambia de fechas).

La definición de las fechas del mes de Ramadán 2010 son muy importantes en tanto el ayuno que debe llevarse a cabo y las oraciones que lo acompañan.

Este año es especialmente un sacrificio y desafío que precisa mucha devoción y compromiso religioso, pues durante todo este mes no se puede beber o comer durante las horas del día. El problema es que siendo verano exige concentración y compromiso.

Imagen Yasin Hassan – ياسين حسن

El calendario lunar es ligeramente diferente al gregoriano que se usa en el resto del mundo. El hecho de que tiene 10 días extras hace que el mes de ayuno para los musulmanes cambie año tras año.

Bases del ayuno durante el mes de Ramadán:

• Es una forma de purificación
• Es obligatorio (excepto ciertos casos) y debe recuperarse con otras expiaciones de no llevarse a cabo
• Requiere voluntad, autocontrol y concentración

La siguiente súplica se reza al momento de romper el ayuno:

ALAHUMMA LAKA SUMTU, WA BIKA AMANTU, WA ‘ALA RIZQUIKA AFTARTU (¡Oh Dios mío!. Por Ti yo he ayunado, en Ti pongo toda mi confianza y con Tu sustento yo rompo el ayuno.)

Lo que más me gusta del verano es que podemos disfrutar de frutas que son inaccesibles el resto del año. Ese es el caso de las fresas. Y por eso este verano te dejamos una increíble receta para hacer un postre delicioso (lleno de sabor!) y muy fresco que todos van a terminar adorando.

Imagen marfis75

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr de fresas frescas y grandes
• 100 gr de azúcar
• zumo de 1 limón
• 1 litro de leche

Preparación:

Lavar las fresas enteras y luego trocearlas (puede ser en mitades, cubitos, cuartos, como más os guste). Espolvorearlas con el azúcar y agregar el zumo de limón y dejarlas macerar por al menos una hora (de este modo liberan el jugo y se endulzan, haciendo más intenso su sabor). También se recomienda, si preferís, macerarlas con un poco de vino tinto en lugar de zumo de limón. Dejarlas cubiertas en el refrigerador y removerlas de vez en cuando.

Este postre se prepara justo antes de servir, pero no es muy complicado, así que no os llevará mucho tiempo. Retirar las fresas del refrigerador, servirlas en copas de postre, junto con el jugo que hayan producido (sí, sí, creo que macerarlas en vino puede ser mucho más interesante).

Cubrir una parte con la leche bien bien fría y servir inmediatamente.

Lo más delicioso de este postre es que nos lo podemos permitir seguido (cuando en cambio si queremos hacer fresas con crema, probablemente terminemos con culpa) y que el jugo liberado por las fresas se mezcla con la leche, combinando el sabor intenso de las fresas con la frescura del lácteo.

¡Imperdible!