La enfermedad celíaca impone  quienes la sufren una dieta estricta especialmente libre de gluten. ¿Dónde se encuentra el gluten? En el trigo, la cebada y otros cereales. Esto quiere decir que muchas harinas están prohibidas para los celíacos. Aquí os dejamos unas recetas de bollos y bizcochos para que todos puedan disfrutar.

Imagen Daquella manera

Bizcochos soletilla

• 100 gr de harina de arroz
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de maicena
• 3 huevos (separar yemas de claras)
• una pizca de sal
• un poco de azúcar extra

Batir las claras a punto nieve en un bol limpio.

Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla pálida y espumosa.

Mezclar la harina de arroz con la maicena e incorporar a la mezcla de las yemas. Se agregan entonces las claras a punto nieve con una cuchara de madera incorporando cuidadosamente para que no se bajen.

Poner en una manga grande y de pico ancho y hacer bizcochos de 4 por 6 centímetros en una fuente para horno cubierta con papel de cocinar.

Hornear por 10 minutos en el horno precalentado a unos 150 grados (moderado).

Bizcochos de limón para celíacos

• 3 huevos
• 1 yogurt de limón (usaremos el envase para las medidas)
• la ralladura de la cáscara de un limón
• 1 medida de aceite de girasol
• 3 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina sin gluten
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Batir los huevos con el yogurt y el azúcar. Incorporar la ralladura y batir bien con la harina, el aceite y por último el bicarbonato de sodio. Si se quiere se puede usar una batidora pra que la mezcla quede perfecta.

Enmantecar un molde rectangular y llevar a horno precalentado a 170 grados. Hornear por 30 minutos hasta que estén cocidos. Al sacar y mientras esté aún caliente espolvorear con azúcar molida.

¡A disfrutar!

Ver: Restaurantes para celíacos

Esta receta de pavo a la naranja es un verdadero manjar. Se lo saborea mejor si se utilizan los filetes del pavo. Ideal para quedar bien en algún almuerzo especial.

Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 filetes de pavo
• 3 naranjas para jugo
• 3 naranjas cortadas en juliana
• 2 cucharadas de mostaza preparada

Timbal de brócoli:

• 300 gramos de brócoli
• 4 claras de huevo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• pimienta a gusto
• ajo en polvo

Preparación:

Cocinar en sartén antiadherente los filetes de pavo (también se puede utilizar un wok).

Agregar el jugo de naranjas y las naranjas cortadas en juliana.

Concinar unos minutos pra reducir un poco el jugo.

Pimentar y agregar la mostaza ya preparada.

Mezclar y servir.

Para el timbal de brócoli, procesar el brócoli blanqueado con las claras de huevo, el salvado de avena y el ajo en polvo.

Colocar en moldecitos untados con aceite.

Cocinar a baño de María.

Estos filetes de pavo a la naranja poseen 265 mg. de sodio, 24 gramos de hidratos de carbono, 282 calorías y 71 mg. de colesterol.