En SaborGourmet os hemos hablado un poco de la Thermomix, de cómo puede transformar vuestra experiencia en la cocina y ¡hacer vuestras vidas más fáciles! Hoy queremos compartir con vosotros una deliciosa receta de crema de calabacín que podrán servir ya sea caliente como cena ideal para noches frescas, o bien fría como almuerzo perfecto este verano. ¡Bon appetit!

Cremas en la Thermomix

Hacer cremas en la Thermomix es muy fácil, básicamente ponemos todos los ingredientes y configuramos tiempo y temperatura y ¡a esperar! ¿No me crees que es así de fácil? Mira y sigue la receta a continuación y te volverás otro amante de la Thermomix.

La receta

Ingredientes:

• 30 ml de aceite
  30 gr de mantequilla (fuera del refrigerador)
  150 gr de puerros (sólo vamos a usar la parte blanca)
  1 diente de ajo
  700 gr de calabacines ya sin cáscara y troceados en cuadrados medianos
  700 ml de agua o leche  (podéis poner mitad y mitad)
  sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 1 cuadradito de caldo de pollo o verduras
• 8 quesitos
  perejil o cebollino picado a gusto (para decorar)

Preparación:

Primero vamos a procesar algunos de los ingredientes. Para ello ponemos en el vaso el aceite, los puerros cortados en trozos, los ajos y la mantequilla. Procesamos por 10 segundos a velocidad 5.

A continuación acomodamos en el vaso y programamos la temperatura Varoma a velocidad 2 por 12 minutos. Pasado este tiempo es cuestión de agregar el agua y el resto de los ingredientes (excepto los quesitos que los guardamos para más adelante). Programar a temperatura 100°, velocidad 1 por 20 minutos.

De ser necesario pasado este tiempo, y cuando la crema está más fría, podemos triturar por un minutos cosa de asegurarnos que no queden trozos muy grandes (y que así la crema quede más, justamente, cremosa).

Finalmente incorporamos los quesitos para darle sabor y textura a nuestra crema, y programamos otros 5 minutos a temperatura 90°, velocidad 3.

¡Listo! Podemos servir bien caliente, tibia o fría, decorada con cebollín o perejil, o, mi favorita, con crutones de pan tostado.

Otras recetas para la Thermomix:

• Crema calabaza Thermomix
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Imágenes: 1, 2

¿Alguna vez has preparado o probado una vichyssoise casera? Hoy en Sabor Gourmet te presentamos una manera muy sencilla de conseguir esta fantástica crema de puerros en unos pasos muy simples.

La vichyssoise es un crema ligera que suele servirse como primer plato a continuación, te mostramos los ingredientes para cuatro personas.

Ingredientes

• 4 puerros grandes
• 2 patatas pequeñas
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de nata
• agua
• sal

Preparación

En primer lugar pela las patatas y trocéalas, reserva. A continuación limpia la cebolla y los puerros y trocéalos, reserva.

Pon en una cacerola un poco de agua y colócala al fuego con un poco de sal, introduce las verduras y deja que cueza, una vez que hierva serán 20 minutos.

Comprobarás que las verduras de por sí sueltan líquido por lo que no te faltará agua.

Puedes colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora o si prefieres pasar la batidora en la cacerola pues también puedes hacerlo pero antes quitar el agua y reservar. El único requisito es que añadas el aceite y la nata a los ingredientes.

Podrás añadir más o menos agua de cocción según como de espesa se encuentre la crema y según te guste.

Ya tendrías preparada una perfecta vichyssoise y lo único que quedaría para que tenga el toque perfecto, es decorar el plato en la presentación.

Puedes decorar la vichyssoise de formas muy diversas, con un toque de perejil que resaltaría sobre la crema de puerros o puedes buscar un toque más especial.

Un toque más elaborado sería que cortaras unas hojas de puerro en juliana y en una sartén con un poco de aceite, fríelas hasta que queden bien crujientes. Con ello no sólo conseguiríamos un toque decorativo si no una mezcla de texturas que harán de esta crema una verdadera delicia para el paladar.

La presentación es sencilla, lo único que tienes que hacer es poner en un plato precioso la vichyssoise y poner sobre ella, el crujiente de puerro en el centro de la crema.

Sin duda alguna, te encantará!

Imagen: recetasreceta.com, recetasperdidas.com.ar

Hoy vamos a contaros cómo preparar una deliciosa crema de puerros. Ya sea para deslumbrar con un plato sano y delicioso a tus invitados o si prefieres un almuerzo ligero pero energético, las cremas y sopas son uno de los mejores entrantes con los que comenzar nuestra comida. Nutritivas y vigorizantes, las variedades y combinaciones pueden ser infinitas y combinando las verduras correctas podemos conseguir variedades deliciosas. En el caso de los puerros, éstos son ideales porque nos aportan proteínas e hidratos de carbono y son excelentes como diuréticos y para enfermedades del riñón e incluso para la artritis.

Puerro: usos y salud

El puerro es un alimento de buen sabor, aunque quizás un poco plano, se lo suele mezclar con otras verduras para conseguir un sabor más intenso. Es saludable para personas que sufren de retención de líquidos y por su reducido contenido de calorías es también ideal para ser parte de dietas para adelgazar. se suele usar cocido para acompañar rellenos con carne, o en forma de sopa o crema.

Los puerros también son excelentes como laxantes naturales y una crema de puerros puede ser un plato excepcional para cuando nos sentimos afiebrados.

La receta

Así que aquí tenéis una rica receta de crema de puerros, no es muy difícil de preparar y seguro puedes reemplazar algunos de los ingredientes o incorporar otros (por ejemplo brócoli, ¡queda muy bien con el puerro!)

- Ingredientes (para 4 personas):

• 4 puerros
• 1 patata
• 40 g. de margarina
• 1 cebolla mediana
• 1/2 litro de leche semidesnatada
• 1/2 litro de caldo de pollo
• sal, pimienta y perejil

- Dificultad: Fácil

- Elaboración:

1- Picar la cebolla bien fina y sólo la parte blanca de los puerros.

2- Trocear muy pequeña la patata ya pelada

3- Fundir la margarina en la cacerola; dorar la cebolla y rehogar después en ella los puerros picados.

4- Cuando empiecen a tomar color los puerros, añadimos la patata, dejándola rehogar por unos minutos.

5- A continuación añadimos el caldo hirviendo y no paramos de remover. Cocemos a fuego lento durante 35 minutos (cuidando que no se vaya a pegar).

6- Una vez cocido todo, pasamos por la batidora y vamos añadiendo la leche y salpimentándola a gusto.

7- Una vez batido todo y que adquiera la textura correcta, devolvemos a la cacerola y la ponemos a hervir para finalmente servir.

- Presentación:

La servimos caliente, con perejil espolvoreado por encima y picatostes. Podemos rociar por encima un pequeño chorro de aceite de oliva, e incluso, si queremos, se puede servir fría.

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Imágenes:

• Iñaki Mateos en flickr
• Andurinha en flickr

El arroz es uno de los cereales que se puede combinar con todo. En esta ocasión ofrecemos un plato muy natural con pocas calorías y de una fácil preparación.

Ingredientes:

• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 berenjena
• 2 zucchini
• 1 morron rojo
• 4 cucharadas de granos de choclo
• ½ taza de arvejas
• 300 g de arroz
• Azafrán
• 3 tazas de caldo desgrasado de verdura caliente

Preparación:

Cortar los vegetales en pequeños cubos de igual tamaño. Saltear con spray vegetal los puerros y zanahorias, agregar el arroz hasta que los granos se pongan transparentes, incorporar los ingredientes restantes, mantener en la sartén unos minutos más y verter el caldo.

Después de diez minutos de cocción agregar el azafrán disuelto en agua caliente y terminar de cocinar en la sartén tapada hasta que el arroz haya absorbido el líquido.

Servir decorado con unas hojitas de perejil o menta, le da un toque aromático especial.

Los puerros son ricos en nutrientes y vitaminas. Los puerros tienen una gran capacidad depuradora en el organismo y ayudan a la eliminación de grasas, por ello, es ideal conocer recetas sencillas donde podamos consumir esta verdura. A continuación una receta fácil de Sopa de puerros.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo
• 200 g de puerros
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• Tomillo
• 1 diente de ajo
• Laurel
• 1 cda. de perejil fresco
• 3 cdas. de queso blanco
• Sal y pimienta

Preparación:

Verter en una cacerola en fuego, durante 30 minutos, el caldo junto al puerro, al apio picado, la zanahoria rallada y el ajo picado, condimentar con laurel, tomillo, sal y pimienta.

Licuar todo estos ingredientes, agregar el queso blanco y perejil, revolver y colocar en una cacerola, continuar su cocción durante 3 minutos más.

Servir en cuencos y decorar con una cucharada de queso crema.

Con el nombre curry se hace referencia a una especie de condimento que se elabora a partir de la mezcla de especias diversas, las cuales en general son picantes. Este tipo de platillo es tradicional en una gran cantidad de países repartidos por todo el mundo, como por ejemplo: India, China, Japón, Sudáfrica, Etiopía, Alemania, Filipinas, Inglaterra y Pakistán, entre otros.

En esta ocasión, ofreceremos una práctica receta para elaborar un curry, el cual tiene como característica más destacable que es vegetariano. Está elaborado a base de ingredientes naturales y diversos condimentos que hacen de él un plato energético y saludable, ideal para los amantes del picante. Rinde para cuatro comensales y resulta excelente a la hora de acompañar otro tipo de alimentos. No caben dudas que con este platillo original dejarás a todos con la boca abierta.

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 50 gramos de pasas
- 2 puerros
- 100 champiñones
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 caldito
- 1 patata
- ¼ de coliflor
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 recipiente de tomate triturado

Preparación:

En primer lugar, limpiar bien todas las verduras. Una vez realizado esto, pelarlas. Freír la cebolla y el ajo en una sartén con abundante aceite caliente. A continuación, incorporar los puerros y el pimiento. Seguir friendo y removiendo de forma constante para que los ingredientes no se peguen.

Agregar el curry y el caldo junto con un vaso de agua. Remover bien e incorporar el resto de los ingredientes. Dejar que se cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente. Una vez listo, se puede servir con arroz, carnes o salsa de mango.

Imagen de saboruniversal

El puerro es un ingrediente que mucha veces pasamos por alto en la cocina. Sin embargo es más que recomendable, tanto por su delicioso sabor y su delicada textura, como por sus propiedades saludables. Aquí os dejamos algunas recetas con puerro.

Imagen The Written Geek™

Tarta de puerros

Ingredientes:

• 1/2 kg de puerros
• un ramillo de cebolla de verdeo
• 2 cebollas
• 1 morrón
• 100 gr de crema de leche
• 200 gr de mozzarella
• 3 huevos
• sal y pimienta a gusto
• 1 tapa de tarta (la podéis hacer vosotros si queréis)
• queso rallado

Cortar todas las verduras, excepto el puerro, y rehogarlas en una sartén con un poco de aceite. Agregar luego el puerro cortado no muy fino. Salpimentar a gusto.

Verter la crema cuando las verduras estén ligeramente doradas y blandas. Retirar luego del fuego. Agregar la mozzarella, el queso rallado y los huevos. Mezclar bien.

Colocar la tapa de tarta en una tartera para llevar al horno (precalentado) y verter el relleno. Cocinar por 15 minutos (o hasta que esté dorada por encima y bien cocida). Se puede comer bien caliente o servir fría.

Imagen racheocity

Gratinado de puerros (una de mis favoritas!)

Ingredientes:

• 1 ramo de puerro
• 200 gr de champiñones
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 50 gr de queso (rallado)
• nuez moscada, sal y pimienta a gusto
• perejil y orégano si gustáis
• puré de patatas (casero o de paquete)

Rehogar en un poco de manteca el puerro y los champiñones cortados en láminas. Sazonar y freír por unos instantes.

Agregar la salsa de tomate, agregar, si así lo deseáis el orégano y el perejil y dejar cocer por unos minutos.

Extender la mitad del puré de papa que tengamos preparado en la base de una fuente para horno. Verter encima la preparación de puerros. Cubrir con el resto del puré de patatas.

Gratinar a horno fuerte hasta que esté dorado.

Otras recetas con puerros:

Tarta de shitakes y puerro

Calabacitas rellenas de puerro y jamón

Crema de champiñones y puerros

Este exquisito escabeche de pescado con filetes de merluza es una comida saludable, baja en calorías y en colesterol. Ideal para personas que desean cuidar su salud, comer sano y conservando el delicioso sabor.

             Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg. de filetes de merluza
• 3 puerros medianos
• 3 zanahorias grandes
• Pimienta blanca o pimienta negra (a gusto)
• 3 cebollas grandes
• 1 zumo de limón
• 1/2 taza de caldo desgrasado
• vinagre blanco
• laurel
• tomillo

Preparación:

Cortar las zanahorias, los puerros y las cebollas en juliana y colocar en una cacerola con el vinagre blanco. Agregar 1/2 taza de caldo desgrasado y las especias: laurel y tomillo a gusto.

Dejar reposar cinco minutos.

Cocinar a fuego lento durante diez minutos.

Pimentar los filetes de merluza (pimienta negra o pimienta blanca) y rociar con el zumo de limón.

Arrollar y colocar en la cacerola con las zanahorias, los puerros y las cebollas. Tapar y cocinar durante 20 minutos.

Servir en el almuerzo o la cena el plato caliente o frío.

Este sabroso plato no lleva sal. Las especies reemplazan su falta otorgándole todo el sabor necesario. Es un plato bajo en calorías: 229 y también muy bajo en colesterol: 100  mg.

Consejo: Puede disfrutarlo cualquiera tanto en verano como en invierno pero es un plato ideal, especialmente, para la dieta de todos los pacientes con problemas cardiovasculares.

En este recopilatorio hemos seleccionado diversas recetas de “patatas“, también llamadas en muchos países “papas“.

Aquí podrán encontrar las más sabrosas y variadas preparaciones, tanto saladas como dulces, rellenas, y con excepcionales combinaciones, inclusive para vegetarianos. Y todo desde un alimento tan noble y nutritivo como la patata o papa.

Recetas de patatas:

Patatas al huevo rehogadas en manteca de vaca: Para preparar este suculento plato de “Patatas al huevo” necesitarás manteca de vaca…

Patatas con avellanas y requesón: El requesón es un ingrediente muy utilizado en el campo culinario por su sabor especial y por la suavidad que aporta a los distintos platos. Tanto en pan tostadito en el desayuno como acompañamiento en platos de carne o pescado, el requesón resulta siempre delicioso y altamente nutritivo.

Patatas rellenas de anchoas: Las anchoas (a las que en el Sur de España conocen como boquerones) son un pescado azul muy nutritivo de amplio calado en la gastronomía vasca y andaluza. Es rico en ácidos esenciales como oleico y omega 3, por lo que ayuda a regular el colesterol en nuestro cuerpo.

Papas con champiñones al horno, mediodía especial: ¿Te apetece comer hoy algo diferente pero con ingredientes que no sean difíciles de encontrar en tu despensa?. Prueba a preparar esta sencilla receta: “Papitas con champiñones al horno“. Eso si, busca papas, o patatas, que sean amarillas por dentro pues son más consistentes y resisten mejor durante la preparación de este plato.

Sopa de puerros y patatas: ¿Sabías que los puerros son un buen remedio para aliviar los problemas de bronquios y los de estreñimiento?. Además es diurético, rico en potasio y aporta muy pocas calorías.
Así pues hay que comerlos habitualmente para que nuestra alimentación sea sana y equilibrada.

Knodeln, deliciosas bolas de patata rellenas:Los Knödeln son bolas de patata que pueden llevar diferentes rellenos, tanto dulce como salado, dependiendo del tipo de alimento al que vayan a acompañar. Claro que cuando son dulces, por ejemplo, pueden servir perfectamente como postre.

Quibe de papas relleno. Receta vegetariana: El “Quibe” es también conocido como Kibbehes o kubba entre otros complejos nombres árabes y turcos. Es un alimento muy común en el Medio Oriente, Armenia y el Norte de África…

Terrina de papas y anchoas: Con alimentos nada fuera de lo común, prepararemos una terrina deliciosa. Aquí es importante que nos luzcamos con la presentación y nos explayemos con confianza. Así logramos seducir por completo a nuestros comensales.

Tomates rellenos con ensalada de papas a la mostaza: Una plato fresco y equilibrado. Apto para vegetarianos e ideal para un día cálido.
Y a tenerlo en cuanta para cuando no saben que presentar de entrada.

Bifes con papas asadas rellenas: señoras y señores, no se pierdan esta tradicional y exquisita receta, bien caserita.

Imagen | quieroalgodiferente