Con el nombre paté se hace referencia a una especie de pasta que se elabora con carne picada o grasa con hígado, y generalmente en compañía de verduras y otros condimentos diversos. Dicha paste se utiliza de forma frecuente para untar.

A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar un delicioso paté a base de salmón ahumado, combinado con queso y condimentado con diversos aderezos como mayonesa, jerez y jugo de limón. Estamos hablando de una verdadera exquisitez originaria de Chile, la cual se puede elaborar en tan sólo 10 minutos.

Resulta ideal para untar en pan, tostadas, canapés o galletas saladas, por lo que es excelente para una entrada de la cena de un evento importante. Rinde para cuatro comensales.

Ingredientes:

• 125 gramos de salmón ahumado

• 150 gramos de queso cottage

• 250 gramos de mantequilla

• 1 cucharada de jerez seco

• 1 cucharada de mayonesa

• 1 cucharada de jugo de limón

• Pimienta negra molida

• Salsa tabasco a gusto

Preparación:

En primer lugar, disponer en un procesador de alimentos el salmón humado y el queso cottage. Procesar hasta que se incorporen bien ambos ingredientes. Por otro lado, tomar una pequeña cacerola, disponerla a fuego lento y derretir en ella la mantequilla.

A continuación, poner en el procesador de alimentos la mantequilla derretida e incorporarla con la mezcla anterior de salmón y queso. Añadir el jerez, la mayonesa y el jugo de limón. Procesar alrededor de 30 segundos. Una vez listo, condimentar con pimienta y salsa tabasco.

Imagen de universococina

Señoras y señores, no se pierdan esta tradicional y exquisita receta, bien caserita.

¡A cocinar!

- Ingredientes (6 porciones)

• 6 bifes sin hueso
• 2 cdas. soepras de manteca
• 2 cdas. soperas de aceite
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta a gusto

Guarnición

• 6 papas medianas
• 6 cdas. soperas de queso cottage o ricota
• 2 cdas. soperas de ciboulette picada
• Perejil picado a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• 3 cdas. soperas de queso rallado
• Manteca para la asadera: cant. nec.
  Ciboulette: cant. nec. (para decorar)

- Preparación

Lavar bien las papas y cocinarlas en agua hirviendo por aproximadamente 10 minutos con su cáscara. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.

En un bol, colocar la ricota o el queso, incorporar la ciboulette, el perejil y salpimentar a gusto, mezclar bien y reservar. Cortar las papas en rodajas gruesas sin llegar a separarlas, y colocar un poco de relleno de queso en cada corte.

Espolvorear con el queso rallado, acomodar en una asadera untada con manteca, y llevar a horno precalentado,a temperatura moderada a caliente hasta que las papas estén doradas.

Mientras tanto, colocar la manteca y el aceite en una sartén, llevar a fuego y perfumar con los ajos. Dorar los bifes previamente salpimentados de ambos lados, espolvorearlos con el perejil picado, y servirlos acompañados con las papas rellenas decoradas con ciboulette.

…¡Bon appetit!…

Imagen: pbase

La receta de hoy, es práctica y muy sabrosa, por el toque de sabor que le dan los condimentos y la salsa blanca; una comida apta para diversas dietas, ya que dejando el mito de lado, la papa no engorda. Y por el contrario contiene vitamina C, potasio, magnesio y es deliciosa.

Es importante recordar que las partes verdes que suelen encontrarse en la cáscara de éstas, son tóxicas y hay que sacarlas, por eso evitemos comprar papas que ya estén en estas condiciones, la mayor concentración de vitaminas como en la mayoría de los vegetales se encuentra en la cáscara.

Cuando se cocinan con la cáscara, luego de haberlas lavado muy bien, su gusto se conserva de otra manera, siendo mucho más sabrosas.
Les recomiendo que lo tengan en cuenta, ésta es una buena oportunidad de probar la diferencia, pueden hervirlas con la cáscara y luego pelarlas, que incluso es mucho más sencillo;  o de lo contrario cocinarlas al vapor, que sin duda si se trata de conservar el gusto y los minerales, es mejor aún.

Ahora sí, a cocinar …¡Manos a la obra!

- Ingredientes (6 porciones)

• 40 gramos de manteca
• 2 cebollas picadas
• 40 gramos de harina
• 1/2 litro de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 6 papas grandes cocidas y cortadas en rodajas gruesas
• 200 gramos de queso cottage
• 1 pocillo de perejil picado
• 1 pocillo de hojas de verdeo picadas

- Preparación

- Salsa blanca:
Colocar la manteca en una cacerolita, llevar a fuego para fundirla, colocar la cebolla picada y cocinar durante un minuto. Agregar la harina mezclando bien, incorporar la leche caliente y continuar revolviendo hasta que la preparación espese. Retirar y condimentar con sal y pimienta.

- Armado:
En una fuente refractaria o apta para horno, distribuir las papas alternando con la salsa blanca. Terminar con otra capa de papas, un poco de salsa y, por último, el queso cottage. Espolvorear con el perejil y el verdeo picados, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada a caliente, por aproximadamente 15 minutos.

Espero disfruten de esta receta…¡Bon appetit!…

Imagen: hugofrutasyverduras