Os estaba contando sobre las mejores recetas de quesos y me ha entrado hambre, así que para seguir en la misma sintonía me voy a preparar un delicioso arroz parmesano. Para esta receta es importante que usemos queso de buena calidad ya que es el protagonista. Es también un plato muy pesado y calórico, por lo que es ideal para los días fríos de invierno.

El queso parmesano

El queso parmesano es uno de los más utilizados en la cocina de todo el mundo. Famoso por acompañar a la perfección cualquier pasta y su salsa es un queso duro de intenso sabor.

Aparentemente el origen de este queso data de la época medieval en Italia. Hoy cuenta con una DOP (Denominación de Origen Protegido).

El queso parmesano es ideal para rallar y gratinar (lo que destaca su sabor y textura). Muchas veces para realzar su sabor se acompaña de higos o peras, especialmente en Italia. En la cocina tiene muchos usos y puede acompañar platos salados y hasta algunos dulces.

La receta

Ingredientes:

• 4 cucharones de arroz (podéis contarlo como “manos llenas”)
• 100 gr de jamón cocido cortado en cubitos
• 150 gr de queso parmesano de buena calidad
• 1 cebolla picada muy fina
• 2 tazas y media de caldo de carne o pollo
• pimentón dulce para dar sabor
• 3 cucharadas de tomate frito (puede hacer tu propio tomate frito casero)
• sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a sofreír la cebolla en una sartén (a fuego medio) y agregamos, justo cuando empiece a dorarse, los cubitos de jamón cocido. removemos un poco y cuando el jamón comienza a dorarse agregamos un poco de pimentón dulce para darle sabor. Unos segundos más tarde agregamos el tomate frito y removemos para ir formando la base de nuestra salsa.

El paso siguiente es agregar el arroz, remover para que se impregne bien de la salsa y finalmente incorporar el caldo y dejar cocinar. Se recomienda cocinar a fuego fuerte por 10 minutos.

Añadir entonces la mitad del queso rallado y dejar cocinar otros 15 minutos (o hasta que el arroz esté a punto).

Cuando el arroz esté listo lo pasamos a una fuente para horno, decoramos por encima con le resto del queso y llevamos al horno (calentar unos 15 minutos antes). Una vez que el queso esté derretido y dorado por encima, retirar y servir bien caliente.

Si como yo a veces tenéis problemas para cocinar el arroz, te recomiendo que sigas los trucos que os comparten en el siguiente video:

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Las croquetas arroz se preparan de una forma muy fácil y rápida, inclusive se pueden comer tanto calientes como frías, se puede tener en cuenta para ser un plato principal como para ser parte de un copetín o snack en una cena o fiesta.

Ingredientes:

· 450 g de arroz

· 2 huevos

· 100 g de queso parmesano

· 250 g de mozzarella

· Pan rallado, cantidad necesaria

· Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

En primer lugar hay que preparar el arroz, para esto debes verter el arroz en agua hirviendo y dejar cocinar unos 10 a 15 minutos, cuando esta a punto retirar y dejar enfriar.

Colocar el arroz en un bol y añadir los huevos y mezclar hasta que quede pegajoso gracias a esta consistencia va a ser más fácil armar las bolas, agregar el queso parmesano y mezclar por última vez.

Ahora ya se pueden armar las bolas recuerda antes de cerrarlas colocar un trozo de mozzarella, cierra la croqueta y pásala por el pan rallado. Antes de colocar las croquetas en aceite debes calentarlo en una sartén.

Cuando están doradas las croquetas de arroz ya se encuentran listas, una receta muy fácil de preparar.

Una salsa a base de vodka para todo tipo de pasta, espagueti, ñoquis o ravioles.

Hace un tiempo una amiga cocino para un grupo enorme de gente y obviamente la respuesta más rápida y fácil era pasta. Lo gracioso fue que cuando me dijo que la salsa era a base de vodka no le creí. ¡La verdad es que resultó una delicia! El secreto es encontrar el punto exacto en el que la salsa aprovecha el sabor de la bebida sin que se sature del alcohol. Aquí te contamos cómo prepararla.

Imagen Corey Ann

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 ml de nata
• 100 ml de vodka
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 chile picante
• paprika
• sal y pimienta a gusto
• queso parmesano a gusto

Preparación:

Derretir la mantequilla con la salsa de tomate en una cacerolita. Agregar luego la nata y dejar cocinar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Justo antes de que rompa hervor agregamos el vodka.

Retirar la pasta elegida del agua en la que se debía estar cocinando y agregar a la cacerolita donde estamos preparando la salsa. Agregar el chile picante picado bien fino, paprika, sal y pimienta a gusto. Remover todo y agregar el queso parmesano. Servir bien caliente.

Si están buscando una receta sencilla pero muy deliciosa, siempre encontrarán en el arroz un ingrediente espectacular para sus platillos. Con muy poco trabajo y sólo algunos minutos de cocción pueden obtener algunos platos increíbles. Una de las tantas variedades de preparación que tiene el arroz es a la parmesana. Es fácil, rápido y sobre todo muy rico. A continuación les explicaremos los pasos a seguir para llevar a cabo este delicioso platillo. Presten atención.

Imagen de Ajayu

Los ingredientes que necesitaremos para esta receta son los siguientes: 400 gramos de cebolla, 100 gramos de queso parmesano, 50 gramos de manteca, una cebolla, un litro de caldo de carne, aceite de oliva, azafrán, sal y pimienta a gusto. Ahora, manos a la obra.

Lo primero que haremos será calentar una sartén con la manteca y un poco de aceite de oliva. Allí freiremos una cebolla que ya hemos picado previamente. Dejaremos la cocción durante un par de minutos hasta que tome color y agregamos el arroz.

Removemos un poco la preparación para que no se queme y agregamos la sal/pimienta a gusto. Cuando el arroz comience a cambiar de color comenzaremos a agregar el litro de caldo de carne en dosis pequeñas (recuerden que estamos cocinando en una sartén) y un poco de azafrán.

A medida que reduzca por el calor iremos poniendo un poco más de caldo, hasta que el arroz llegue a su punto justo. Cuando ya esté listo lo retiraremos del fuego y lo mezclaremos con el queso parmesano. Si quieren que la presentación sea más “bonita”, pueden agregar un poco de queso rallado sobre la preparación.

Patatas fritas al horno. Como cocinarlas. Consejos.

Esta receta de patatas fritas, pero al horno, es ideal para quienes quieran cuidar la figura y disfrutar de un plato sano y fácil.

Imagen stu_spivack

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 kilo y medio de patatas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 diente de ajo

Preparación:

Lavamos y pelamos muy bien las patatas y las cortamos en bastoncitos. Mezclamos bien con el aceite y la sal, removiendo para que se impregne bien.

Poner en una fuente para horno y cocinar por unos 50 minutos a una temperatura de unos 200 grados hasta que las patatas estén doradas.

En una cacerola mediana derretimos la manteca con el ajo bien picado. Una vez que las patatas están listas las agregamos a la cacerola para que se impregnen del sabor. Se pueden agregar hierbas como perejil u orégano o queso parmesano rallado.

Servir bien caliente solo o como acompañamiento de carnes rojas o blancas.

El espárrago es una planta, cuyos brotes se utilizan en innumerables comidas. En general, se suelen hervir o cocer al vapor hasta que se pongan tiernos y pueden acompañar con alguna salsa para darles más sabor, así como también se suelen aderezar con manteca derretida, aceite de oliva o queso parmesano rallado. Sin lugar a dudas, se constituyen como un alimento perfecto para acompañar cualquier tipo de carne, que además de sus propiedades nutritivas también tienen un sabor exquisito.

La receta que ofreceremos a continuación es para preparar unos deliciosos espárragos aderezados, los cuales son muy fáciles de elaborar y se acompañan con un aderezo a base de ajo, azúcar, aceite, jengibre, jugo de naranja y otros componentes que hacen de este platillo toda una experiencia para el paladar.

Ingredientes:

- 500 gramos de espárragos previamente lavados

Para el aderezo:

- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile
- ¼ cucharadita de aceite de ajonjolí

Preparación:

En primer lugar, disponer en un recipiente una cantidad de agua abundante con una pizca de sal y ponerlo en el fuego. Dejar hervir y a continuación añadir en el recipiente los espárragos.

Cocinarlos hasta que se pongan tiernos, aproximadamente cinco minutos. Una vez transcurrido este tiempo, poner los espárragos en otro recipiente lleno de agua y hielo, para interrumpir la cocción. Escurrir.

Por otro lado, incorporar bien todos los ingredientes del aderezo hasta formar una salsa homogénea. Preferentemente se deben mezclar con licuadora para que se incorporen correctamente.

Servir los espárragos y verter el aderezo sobre ellos.

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El verano es sinónimo de sol, piscina, platos fríos… y momento de disfrutar del tiempo libre. Después de un chapuzón mañanero es la hora de sentarse a la mesa. En esta época del año siempre se piensa en recetas refrescantes como gazpacho, pasta o la múltiple variedad de recetas de ensaladas para combatir el calor.

La receta de ensalada cesar es una de las más comunes por su rápida preparación y escaso tiempo de dedicación en la cocina. Para cocinarla se necesitan principalmente dos ingredientes: pechugas de pollo cortadas en tiras y ensalada variada. Dependiendo de cada uno luego se le podrán añadir otros ingredientes como huevo, anchoas, aceitunas, queso parmesano…

Ingredientes:

• ensalada variada
• 300 gr. de pechuga de pollo asado
• 2 huevos duros
• unos filetes de anchoa
• 100 gr. de queso parmesano en un trozo
• unos picatostes de pan tostado
• aceite y vinagre
• Una pizca de Avecrem

La decoración del plato puede estar compuesta por picatostes de pan, junto con un aliño de una vinagreta, aunque dependerá de cada gusto de los comensales.

Esta receta es originaria de Bolivia, en donde se la llama “sajta de pollo”. También es un plato típico que se sirve comúnmente en Jujuy y en Salta. Es una delicia de comida sin lugar a dudas ya que se constituye como un platillo bien elaborado, muy condimentado y de intenso sabor cuyo ingrediente principal es la carne de pollo, considerada como una de las más sabrosas y saludables.

Ingredientes:

- ½ taza de aceite
- ½ cucharada de ajo molido
- 1 pollo grande y fresco
- 1 taza de cebolla picada
- 4 cucharadas de ají mirasol amarillo y licuado previamente
- 1 taza de migas de pan
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 taza de leche seca o evaporada
- 8 cucharadas de queso rayado parmesano
- 150 gramos de nueces
- 3 huevos duros
- Papas amarillas
- Sal y pimienta a gusto
- Aceitunas

Preparación:

Cocinar a medio punto y sin sazonar el pollo en agua con un poco de sal. Escurrir, dejar enfriar unos minutos y deshilachar.

A continuación, remojar el pan en el caldo y licuar. En un recipiente aparte, calentar bien el aceite y freír las cebollas, el ajo y el ají. Condimentar, y cuando el aderezo esté cocido, añadir el pan.

Dejar hervir esta preparación un momento. Una vez listo, incorporar el pollo deshilachado, el queso parmesano, las nueces licuadas y peladas previamente y la leche.

Se sirve en una fuente y se puede comer acompañado de papas, aceitunas y huevos duros.

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Un muffin (también conocido en idioma español con varios términos como por ejemplo, panquecito) es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes. Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel o aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de la palma de la mano de un adulto.

Imagen de 2.bp.blogspot

El muffin es muy similar a la magdalena, pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes y sabores de toda clase.

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave).

Como se puede notar, los muffins son originariamente un postre o bocadillo dulce que se consume habitualmente en el desayuno o merienda. Por eso, aquí les ofrecemos una receta para preparar una versión salada de estos bocadillos que se pueden utilizar como entrada de las cenas o almuerzos.

Ingredientes

• 375 gramos de harina
• Sal
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 35 gramos de queso parmesano rayado
• 125 gramos de manteca derretida
• 1 cucharadita de romero
• 175 gramos de aceitunas negras

Elaboración

Precalentar el horno a 210ºC. Untar un molde para muffins con manteca derretida o aceite. Tamizar la harina y la sal en un recipiente Añadir las aceitunas picadas, el queso parmesano rayado, el romero picado y hacer un hoyo en el centro.

Batir ligeramente los huevos y la leche y verter en el hoyo formado junto con la manteca. Remover con una cuchara de acero hasta incorporar bien (sin batir demasiado ya que debe tener una textura grumosa). Colocar la mezcla en el molde, llenando cada cavidad en sus ¾ partes.

Hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir una aguja en el centro, ésta salga limpia. Dejar en el molde 5 minutos y pasar a una rejilla para que se termine de enfriar.

El risotto es uno de mis platos favoritos. No sólo por las diversas variedades que se pueden preparar, sino porque siempre termina  siendo una comida fácil y sabrosa. Por eso esta vez os traemos una receta para hacer risotto con una crema de queso azul de intenso sabor. ¡A disfrutar!

Imagen Bruno Portnoy

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cebolla
• 350 gr de arroz blanco
• 180 ml de vino blanco
• 3/4 litro de caldo de pollo
• 250 gr de queso azul (gorgonzola, roquefort o a gusto)
• queso parmesano a gusto
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Primero hay que tomar una cazuela y derretir allí la manteca. Se agrega la cebolla bien picada y se la rehoga hasta que esté dorada.

Se incorpora a continuación el arroz y se lo mezcla con una cuchara de madera. Hacerlo sin parar por unos dos minutos. Luego agregar el vino blanco y seguir mezclando un poco más. Este toque le dará un sabor muy especial a nuestro risotto (se lo recomendamos en todo caso que quieran hacer un risotto diferente). Después de que el arroz haya absorbido todo el vino, ir agregando el caldo de a poco (tiene que estar hirviendo), en la medida que sea necesario.

La cocción total del arroz llevará unos 15 minutos, en todo este tiempo hay que ir removiendo con la cuchara de madera. Una vez pasado este tiempo se agrega el queso azul troceado. Mezclar bien, removiendo y haciendo que el queso se derrita formando una crema.

Salpimentar a gusto y servir bien caliente. Rociar con queso parmesano y ¡hora de comer!

¿Quieres hacer risotto de verduras?