Hoy vamos a preparar un delicioso matambre de pollo. Si bien puede parecer un tanto complicado (yo siempre me preguntaba cómo hacer para que quede atractivo a la vista) hoy os contamos paso a paso cómo hacer para que os quede perfecto. Un plato saludable que funciona perfectamente como entrada fría (podéis acompañarlo con unas bochitas de mayonesa de ajo).

El matambre surgió en la Argentina, o al menos eso se cree. Es que fue el poeta Echeverría el que escribió una “Apología al Matambre”, dando una descripción detallada de cómo debía cortarse el costillar para conseguir un buen matambre. Pero lo que hoy queremos hacer es bien diferente y se lo conoce más normalmente como matambre arrollado y se basa en el principio de tener varias verduras envueltas por una capa sellada de carne, que puede ser bife, cerdo, o, como en este caso, pollo.

A continuación os compartimos una excelente receta para preparar matambre de pollo, ¡ojalá la disfrutéis!

- Ingredientes (para 25 rodajas)

- Preparación

Cocinar las zanahorias hasta que estén doradas y aún crujientes. Reservar. Colocar el pollo sobre una tabla con la pechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior.

Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posible pues servirá para poder formar el arrollado.
Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla.

Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos, bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo.

Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas.
Hacer un corte en las patas y en las alas y abrir el pollo dándole forma rectangular.

Retirar los tendones de la carne de las patas.
Acomodar el pollo sobre un papel de aluminio y salpimentar. mezclar los huevos con el ajo, el perejil y el queso. Untar el pollo en forme pareja con esta preparación.

Distribuir la panceta, las zanahorias y los pimientos. Salpimentar a gusto.
Arrollar, sujetar con un hilo de algodón y envolver en el papel de aluminio.

Cocinar en una asadera en horno a temperatura moderada con vino blanco y hierbas o caldo de ave. Retirar cuando la carne esté tierna.
Os compartimos también un video para que veáis cómo se debe deshuesar un pollo, seguro que así vuestra tarea será más sencilla:

…¡Bon appetit!…

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Imágenes:

• perdue
• joannova en flickr

Receta de bocados de arroz.

Esta saludable receta se puede preparar fácilmente en cualquier momento para matar el hambre. Una opción diferente y muy sabrosa.

Imagen cesarts.blogspot.com

Ingredientes:

• 4 hígados pequeñitos
• 60 gr de jamón
• 2 cebollas medianas
• 250 gr de guisantes
• 1/2 kg de arroz
• 60 gr de queso
• aceite de oliva
• 2 tomates

Preparación:

Primero vamos a picar bien los higaditos, la cebolla y el jamón, para luego saltear todo junto en una sartén con un poco de aceite.

Una vez ligeramente dorado agregamos los tomates picaditos. Freír por unos minutos y agregar el arroz.

Agregar la cantidad necesaria de agua ya hirviendo y remover un poco. Agregar los guisantes previamente cocidos.

Cocinar hasta que se consuma todo el líquido. Agregar el queso rallado.

Una vez bien cocido (aseguraos que el arroz está hecho), retiramos y llevamos a una fuente engrasada y al horno precalentado a fuego moderado/fuerte). Cocinar hasta que se seque (pero no mucho), retirar, cortar en rectángulos  y servir como bocadillos.

La Salsa Mornay es una salsa multifacética, sirve para acompañar una variedad cantidad de platos pero esta receta especial está dedicada para acompañar un exquisito plato de pastas.

Ingredientes:

• ½ de salsa bechamel:
• ½ de leche
• Media hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• ½ cebolla chica
• ¼ ctda. De nuez moscada
• 2 cda. de mantequilla
• ¼ taza de harina
• 3 cda. de crema
• Sal y pimienta
• Queso rallado parmesano o gruyere
• Penne rigate cantidad necesaria

Preparación:

Para realizar la salsa bechamel se debe colocar en una cacerola la leche con la hoja de laurel, tomillo, cebolla y nuez moscada y poner a fuego lento, cuando esté cocido retirar del fuego y tapar durante 15 minutos.

En una sartén derretir la mantequilla, agregar la harina y cocer durante tres minutos. Colar la leche y mezclar con la mantequilla y harina cocida, llevar a fuego lento revolviendo continuamente durante 3 minutos, luego sazonar y agregar la crema.

Finalmente mezclar el queso con la salsa y verter sobre los penne rigate.

Hoy vamos a compartir con vosotros las mejores recetas de milanesas rellenas. Fáciles de hacer e ideales para una comida ligera y sabrosa, hoy compartimos con vosotros nuestras recetas de milanesas rellenas favoritas, ya sea con verduras o jamón y queso, ¡espero que os gusten!

Milanesas rellenas con jamón y queso

Ingredientes:

• 6 filetes de carne magra de 1 cm de espesor
• 1/4 de cebolla picada fina
• 3 dientes de ajo picados
• sal y pimienta
• aceite
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 6 fetas de jamón a gusto
• 6 fetas de queso que se derrita

Preparación:

Es necesario que la carne esté bien fina, para eso la golpeamos con un mazo contra la mesada. Lo ideal es que queden de 1/2 cm.

Mezclar la cebolla con el ajo, la sal, pimienta y una cucharada de aceite y dejamos marinar por unos minutos la carne en este adobo.

Armar dos platos, uno con los huevos batidos y una pizca de sal y otro con el pan rallado.

Armar las milanesas estirando un filete de carne y poniendo en el centro una tajada de jamón y una de queso. Doblar al medio y asegurar con unos pinchos para que el relleno quede en el interior.

Pasar las milanesas por la mezcla del huevo y una vez bien cubierta, pasar por el pan rallado.

Calentar bastante aceite y freír a fuego medio las milanesas 4 minutos de cada lado hasta que estén doradas.

Dejar secar sobre papel absorbente y servir calientes (así el relleno está derretido).

Imagen mteson

Milanesas rellenas con tomate

Ingredientes:

• 6 milanesas de carne magra
• 50 gr de tomates desecados
• sal y pimienta a gusto
• aceitunas negras
• queso rallado a gusto
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• perejil
• pan rallado
• aceite en cantidad necesaria

Preparación:

Aplastar las milanesas golpeándolas con un mazo sobre la mesada. Estirarlas y ubicar varios tomates desecados y unas aceitunas (cortadas en mitades). Doblar la medio y usar unos pinchos para que el relleno quede adentro de ser necesario.

Batir los huevos con sal y pimienta, los ajos picados y un poco de perejil. Pasar las milanesas por la mezcla de los huevos y luego por un plato con pan rallado hasta que esté bien cubierta.

Calentar el aceite y freír las milanesas por unos minutos de cada lado hasta que estén doradas.

Dejar secar sobre papel absorbente. Servir bien caliente con una guarnición de patatas fritas o puré.

Esta receta para preparar berenjenas gratinadas es muy fácil y es perfecta para quienes estén haciendo una dieta para adelgazar o para preparar un almuerzo ligero.

Imagen avlxyz

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 2 tazas de queso tipo mozarella rallado
• 2 tomates
• 1 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 1 taza de harina común
• aceite, sal y pimienta en cantidad necesaria
• perejil para decorar

Preparación:

Cortamos primero la berenjena en rodajas y reservamos.

Preparamos dos boles, uno con un huevo batido con sal y pimienta, y otro con la harina y el pan rallado mezclados.

Tomamos las rodajas de berenjena y las pasamos primero por el huevo y luego por la harina con el pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.

En una sartén calentamos aceite y freímos las rodajas de berenjena hasta que se doren de ambos lados. A continuación vamos a ubicar las rodajas de berenjena en una fuente para horno y cubrimos con los tomates cortados en rodajas, salpimentar y cubrimos por encima con el queso rallado y el perejil.

Llevar al horno a gratinar hasta que esté dorado por encima.

Las sopas y cremas son deliciosas todo el año. Y es una buena idea hacerlas caseras porque contienen todo el sabor y las propiedades saludables de los vegetales. Hoy vamos a preparar una deliciosa crema de apio que no es exactamente una sopa pero si es una excelente guarnición.

Ingredientes:

• 500 gr de apio (sólo las partes blancas)
• 500 ml de leche
• 4 huevos
• queso rallados
• mantequilla
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar bien el apio y cortar las partes blancas en tiras. Pasarlos por agua hirviendo para blanquearlos.

Aparte batir los huevos con la leche, sal y pimienta y el queso rallado.

Enmantecar una fuente de horno y ubicar las tiras de apio en el fondo.Cubrir con la mezcla de los huevos batido y la leche y por encima poner papel aluminio para que la cocción sea pareja.

Cocinar a baño maría (fíjate que la fuente que utilizas debe entrar en otra con un poco de agua) por media hora.

Servir como guarnición frío o caliente.

El arroz es un ingrediente que brinda muchísimas posibilidades al momento de emprender una misión gastronómica. Sus posibilidades de cocción son muy variadas y siempre nos dan la garantía de que podremos comer algo exquisito.

Imagen de acocina

Si quieren preparar un platillo con arroz pero no saben cuál, a continuación les explicaremos los pasos a seguir para hacer un delicioso arroz a la italiana. Es un platillo sencillo pero requiere de un proceso de preparación bastante complejo. Atentos a los pasos a seguir.

Pero primero que nada, anoten los ingredientes que utilizaremos. Para este plato vamos a necesitar: 400 gramos de arroz, 300 gramos de salchichas, 40 gramos de queso rallado, 100 gramos de manteca, 2 cebollas, 3 hígados de pollo, salsa de tomate, sal y pimienta a gusto. Ahora, manos a la obra.

Lo primero que tenemos que hacer es calentar a fuego lento una cacerola con 50 gramos de mantequilla. Allí freiremos una de las cebollas que previamente hemos picado en pequeños trocitos.

Cuando la cebolla comience a tomar color agregamos el arroz y dejamos freír todo junto durante un par de minutos. Después agregaremos un litro de agua salpimentada y dejamos cocinar durante unos 20 minutos. Cuando el agua comience a evaporarse agregamos el queso rallado, que posteriormente se impregnará en el arroz.

Mientras el arroz se cuece, tomaremos las salchichas, las cortaremos en pequeños trozos y las colocaremos en un recipiente con un poco de agua. Las pondremos a cocinar en el horno a fuego fuerte durante 5 minutos.

Después, tomaremos una sartén y calentaremos en ella los 50 gramos de mantequilla restantes. Allí freiremos la otra cebolla (también picada en pequeños trozos) junto a los hígados de pollo. Dejamos que cocinen durante 5 minutos y agregamos las salchichas (ya cocinadas) junto a la salsa de tomate.

Para servir pueden colocar el arroz en pequeños recipientes individuales y agregar la salsa de tomate encima. Si no les gusta esta opción, pueden improvisar como más les guste.

Con el nombre de almogrote se conoce a una especie de paté, el cual es originario y tradicional de la isla española de la Gomera, perteneciente a las islas Canarias. Se trata de un delicioso platillo a base de queso, que se constituye como una clase de salsa muy particular con la cual es posible darle sabor a numerosos alimentos.

A continuación, ofreceremos la receta original para que puedas preparar esta exquisitez de salsa, la cual puede obtenerse de una forma muy sencilla en tan sólo 20 minutos. Rinde para cuatro comensales y resulta ideal para darle un toque de picante a cualquier comida, especialmente carnes y pescados.

Ingredientes:

- 300 gramos de queso viejo (que esté duro pero no rancio)
- 1 pimienta picona de tamaño pequeño
- 4 tomates de tamaño pequeño, preferentemente carnosos
- 6 dientes de ajo
- Cantidad necesaria de aceite

Preparación:

Para elaborar esta salsa, se deben disponer todos los ingredientes mencionados anteriormente en un mortero, machacarlos e incorporarlos bien.

En primer lugar, rallar el queso. Triturar muy bien los ajos y disponerlos en el mortero con la pimienta picona. En cuanto a los tomates, quitarles la piel y las semillitas y hacer un jugo con ellos.

A continuación, disponer el queso rallado y el jugo de tomates en el mortero. Incorporar el aceite de a poco en chorritos. Batir todo con una cuchara hasta obtener una especie de salsa mantecosa.

Las cantidades pueden variar en relación con los gustos personales, es decir, si se prefiere más o menos picante.

Imagen de xixoncafe

La papa es un alimento saludable, no engorda, posee numerosas propiedades nutritivas, es deliciosa y se constituye como el completo ideal para cualquier tipo de comida. Sin lugar a dudas, la papa es un ingrediente que puede variar de mil maneras diferentes y también prepararse de las formas más diversas. Es posible preparar puré de papas, papas hervidas con mayonesa, papas asadas, papas fritas, papas condimentadas y papas rellenas, entre muchas otras.

Con respecto a las papas rellenas, en esta ocasión ofreceremos una práctica receta para preparar unas deliciosas papas con un espectacular relleno de salsa roja, la cual se elabora a base de ajo, aceite de oliva, tomates, zanahorias y otros condimentos. Sin dudas, se trata de una delicia que no se puede dejar de probar. Rinde para 6 comensales.

Ingredientes:

- 6 papas
- 4 cucharadas de queso parmesanov
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 huevos
- 1 taza de miga de pan
- ½ taza de leche
- Sal a gusto

Para la salsa:

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 ají
- 3 latas de tomate
- 1 zanahoria
- 1 ramita de romero
- ½ cucharadita de ají molido
- Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, elaborar la salsa. Dorar los dientes de ajo en abundante aceite caliente. Retirar del fuego e incorporar el ají previamente cortado en finas tiras. Cocinar dichos ingredientes a fuego medio durante unos minutos.

Por otro lado, picar finamente los tomates y añadirlos a la preparación anterior. También incorporar la zanahoria previamente rallada. Condimentar con ají molido y sal a gusto. Perfumar con una ramita de romero.

Por otro lado, preparar las papas. Pelarlas y ahuecarlas con una cuchara. Salarlas a gusto. Humedecer las migas de pan en la leche y exprimir. Aparte, batir los huevos y mezclarlos con la miga de pan, incorporar el queso rallado y el perejil. Incorporar todos los ingredientes revolviendo bien con una cucharada de madera. Rellenar las papas con esta preparación.

Espolvorear las papas con perejil picado. Verter la salsa sobre las papas y cocinarlas en un recipiente tapado a fuego lento hasta que se encuentren bien tiernas.

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A continuación ofreceremos una práctica receta para elaborar un delicioso platillo cuyo ingrediente principal es el arroz, un alimento que generalmente tiene el papel de acompañante en la gran mayoría de los platos. Se trata de un pastel de arroz, una especie de budín que combina los sabores del arroz con chorizo, arvejas y queso, sin dejar de mencionar que se empapa con un vaso de vino blanco, algo que le da un sabor inigualable.

La receta rinde para ocho comensales y sin lugar a dudas se tata de una manera de agasajar a los seres queridos con un platillo diferente.

Ingredientes:

- ½ kilogramo de arroz
- ½ kilogramo de harina
- 1 taza de leche
- 4 chorizos blancos
- 1 taza de arvejas cocidas
- 200 gramos de queso
- 1 vaso de vino blanco
- 50 gramos de manteca
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto

Preparación:

Antes que nada, cocinar el arroz en abundante agua con sal como lo indica el paquete hasta que esté a punto. Una vez que esté cocido, colarlo y aderezarlo con un poco de manteca.

Por otro lado, tomar un recipiente y mezclar la harina, la leche, el queso rallado, la manteca hasta homogenizar y formar una especie de salsa. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Tomar una sartén con abundante aceite caliente y dorar los chorizos. Retirar la grasa y añadir el vaso de vino al sartén. Continuar cocinando alrededor de 10 minutos más. Una vez transcurrido el tiempo, sacar los chorizos del fuego, cortarlos en pequeños trozos y quitarles la piel.

Lubricar un recipiente con manteca. Disponer en él la mitad del arroz, arriba del arroz la mitad de la salsa, añadir el chorizo al vino y las arvejas cocidas. A continuación, incorporar el resto de la salsa y cubrir con el resto del arroz.

Disponer el recipiente en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente o hasta dorar ligeramente. Una vez transcurrido ese tiempo, retirar y dejar reposar unos momentos. Desmoldar y servir, puede ser solo o en compañía de huevos cocido.

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