Esta receta típicamente francesa es verdaderamente deliciosa. Una exacta combinación de queso con el delicioso sabor de la panceta. Fácil de preparar e ideal para una comida rápida, un almuerzo liviano o cualquier momento del día, no podéis perderos esta Quiche Lorraine.

Imagen Rubyran

Este clásico de la cocina francesa puede tener mil y una variedades, aquí les dejamos la receta tradicional, pero el relleno puede variar a vuestro gusto.

Ingredientes:

para la masa:

• 250 gr de harina
• 125 gr de manteca
• 1 yema
• 1 o 2 cucharadas de agua fría

para el relleno:

• 400 ml de crema de leche
• 100 gr de queso emmental rallado
• 5 huevos
• 100 gr de tocino o panceta en trocitos pequeños

Imagen _Nezemnaya_

Preparación:

Colocar la harina en un cuenco y agregar la manteca blanda en trocitos. Ir trabajando con las manos para formar una masa homogénea que va a tener la textura similar a la arena. Añadir entonces el agua y la yema de huevo.

Trabajar con cuidado sólo incorporando los ingredientes. Forrar el fondo de una tartera enmantecada y enharinada. Pinchar muchas veces con un tenedor y dejar por un buen rato en la heladera. Mientras vamos a preparar el relleno.

En un bol vamos a mezclar la crema de leche, todos los huevos y el queso rallado. Usar una procesadora o licuadora para hacer una pasta espesa y homogénea.

Verter la pasta en el molde sobre la masa que ya preparamos. Agregar por encima el tocino cortado en tiritas muy finas (y si queremos ligeramente salteado, aunque no es indispensable).

Llevar al horno precalentado a 200 grados por unos 30 o 40 minutos, controlando para que no se queme ni por arriba ni por abajo.

Desmoldar y servir caliente, mismo se puede comer fría.

La suavidad de las harinas mezcladas con el delicioso relleno de brócolis, queso blanco y nuez moscada hacen que este plato, tan fácil de preparar, sea del agrado de todos aquellos que aprecian las comidas rellenas con legumbres y quesos. Una comida rápida, sencilla y sabrosísima.

             Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

Masa

• 1 taza de harina leudante
• 1 taza de harina integral
• 1 pocillo de aceite
• 2 pocillos de agua
• 1 cucharadita pequeña de sal

Relleno

• Nuez moscada a gusto
• 3 claras de huevo (quitar las yemas)
• 2 paquetes de brócolis
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pote de queso blanco o ricotta descremada
• sal a gusto, pero no demasiada
• 3 cucharadas de queso rallado
• 2 dientes de ajo
• Pimienta a gusto

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa, arriba mencionados, en la procesadora.

Hacer un bollo, estirar la masa y forrar la tartera.

Picar el ajo y cocinar el brócoli bien trozadito. Cubrir con el queso blanco sazonado (o ricotta descremada) con sal, pimienta y nuez moscada a gusto, queso rallado y claras de huevo.

Cocinar en horno precalentado previamente a fuego medio, 180º apróximadamente, durante unos 40 minutos.

Nota al margen: En caso de personas a las que no les guste el brócoli, pueden reemplazarlo por cualquier otra verdura y/u hortaliza cocida que sea de su agrado. Por ejemplo, espinacas.

Este sabroso quiche de brócoli apenas posee 25 mg. de colesterol, 730 calorías, 78 gr. de hidratos de carbono y 1506 mg. de sodio.