La pasta fresca se labora de modo artesanal empleando ingredientes básicos como harina, sal, huevos y agua. En comparación a la pasta precocida o seca, su tiempo de cocción es menor y puede ser acompañado con un relleno de carne o vegetales.

Uno de sus principios básicos es el uso de huevo, el cual puede ser reemplazado con otros productos como espinados, tomates, remolachas, para obtener un color determinado (rojo, verde, rosado, entre otros).

Asimismo, a diferencia de la pasta seca o precocida, la pasta fresca lleva en su composición 30% de agua, mientras que en la industrial el porcentaje que lleva es apenas al 12%.

De otro lado, este alimento además de ser rico en carbohidratos y grasas, es adecuado para las personas que llevan una rutina agitada, pues su preparación no demanda gran cantidad de tiempo, como mucho 10 minutos.

Entre las variedades de pasta más conocidas se pueden nombrar a los ravioles, cappelletti, quadrucci, tortellini, entre otros.

Una salsa a base de vodka para todo tipo de pasta, espagueti, ñoquis o ravioles.

Hace un tiempo una amiga cocino para un grupo enorme de gente y obviamente la respuesta más rápida y fácil era pasta. Lo gracioso fue que cuando me dijo que la salsa era a base de vodka no le creí. ¡La verdad es que resultó una delicia! El secreto es encontrar el punto exacto en el que la salsa aprovecha el sabor de la bebida sin que se sature del alcohol. Aquí te contamos cómo prepararla.

Imagen Corey Ann

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 ml de nata
• 100 ml de vodka
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 chile picante
• paprika
• sal y pimienta a gusto
• queso parmesano a gusto

Preparación:

Derretir la mantequilla con la salsa de tomate en una cacerolita. Agregar luego la nata y dejar cocinar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Justo antes de que rompa hervor agregamos el vodka.

Retirar la pasta elegida del agua en la que se debía estar cocinando y agregar a la cacerolita donde estamos preparando la salsa. Agregar el chile picante picado bien fino, paprika, sal y pimienta a gusto. Remover todo y agregar el queso parmesano. Servir bien caliente.

Esta es una fácil receta para hacer ravioles de calabaza. Es ideal para hacer un plato diferente, de sabor delicado y verdaderamente delicioso.

Imagen Katherine Donaldson

Ingredientes:

• 400 gr de calabaza
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 yemas de huevo
• 40 gr de manteca
• sal, aceite y pimienta en cantidad necesaria
• 2 cucharadas de queso parmesano

Preparación:

Primero vamos a cortar en trocitos la pulpa de la calabaza y vamos a envolverlos en aluminio. Vamos a ponerlos en el horno por unos 30 minutos en temperatura moderada.

Retirar del horno y saltear con un poco de aceite de oliva y la cebolla y el ajo. Agregar el laurel.

Procesar y agregar las yemas batidas ligeramente y el queso parmesano rallado.

Usar masa para hacer ravioles y armarlos con este relleno.

Hervir los ravioles en agua salada hasta que estén blandos y cocidos. Servir con manteca un poco derretida y queso parmesano rallado a gusto.

Otras recetas de ravioles:

Ravioles con salsa de hierbas

Ravioles al horno

Una receta diferente y original para comer pasta. Un nutritivo y sabrosos almuerzo, este pastel de pasta puede prepararse muy rápidamente y fácil (¡ya no hay excusas para no cocinar!) Que lo disfruten…

Imagen Jonathan Gill

Ingredientes (la preparación lleva sólo 10 minutos, más media hora de cocción):

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 450 gr de puerro en rodajas
• 2 dientes de ajo picados fino
• 4 huevos batidos
• 150 ml de crema
• 125 gr de queso gruyere
• 125 gr de pasta (pene o fusilli) cocinado previamente
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y agregar el puerro y el ajo. Cocinar suavemente hasta que estén blandos.

Mezclar la preparación con todos los ingredientes, sazonar a gusto con sal y pimienta y poner todo en una bandeja de horno previamente enmantecada (de un tamaño mediano).

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por 25 minutos o hasta el los huevos y el queso tomen un color un poco dorado. Servir bien caliente y acompañado por una ensalada verde.

Esta receta puede variarse un poco para adaptarse a vuestro gusto y para probar cosas diferentes. La salsa puede hacerse de pollo y muzzarella (en lugar de queso gruyere) o de hierbas o algún otro queso a gusto. Un poco de imaginación para un plato muy fácil y delicioso!

¿Quieres hacer tu propia pasta? Haz tallarines o ravioles.

Los ravioles (o ravioli) son un tipo de pasta rellena bien propio de Italia. Estos cuadrados de pasta se rellenan con una crema ricota o de verduras y se cocinar, para luego servirse, en la mayoría de los casos, con salsas de tomate o salsa blanca. Les dejamos una receta básica para la masa de ravioles.

Imagen tokyofoodcast

Ingredientes (para unas 5 porciones aproximadamente):

• 1/2 kilo de harina común
• 1 cucharadita de sal
• 4 yemas
• 1 cucharada de aceite
• agua en cantidad necesaria

Imagen roolrool

Preparación:

Poner la harina con la sal en la mesada de la cocina. Formar una corona con un hoyo en el centro y allí ubicar los ingredientes líquidos (las yemas, el aceite y 4 cucharadas de agua).

ir mezclando los ingredientes desde el centro y agregando paulatinamente la harina. En caso de hacer falta agregar un poco más de agua de a cucharadas. Tiene que quedar una masa bien ligada y homogénea (tiene que ser blanda y manejable, pero no excesivamente húmeda).

Es importante amasar por unos 15 minutos con las manos para que la masa tenga la consistencia deseada. Al final de este proceso no tiene que pegarse ni a la mesa ni a las manos.

Poner el bollo de masa en una bolsa de plástico y dejarlo reposar en un lugar con temperatura ambiente por una media hora.

Enharinar la mesa y apoyar el bollo allí una vez pasado el tiempo. Dividirla en diversos trozos más pequeños y con un palo de amasar estirar lentamente tratando de formar un cuadrado. Continuar hasta que esté bien fina.

Cortar en cuadrados del tamaño que le queramos dar a los ravioles (cuando más grandes más fáciles de rellenar). Mientras vamos estirando la masa se puede enharinar la masa y cubrirla con un paño húmedo para que no se sequen.

Rellenar a gusto y unir con un toque de agua.

Ya les contamos la importancia de que los niños mantengan una dieta saludable, rica en verduras y frutas. Acá les dejamos más consejos para incluir estos alimentos en su dieta diaria.

Imagen cerajoletes

• Hacer que nuestros hijos se tomen el tiempo de desayunar y, especialmente, de tomar un vaso de zumo o frutas en rodajas. Es importante consumirlas por las mañanas, pues son un aporte de energía para el resto del día.
• Los niños no deberían pasar un día si ingerir frutas o verduras variadas. Si no se dispone de estos alimentos frescos, utilice productos enlatados.
• Hacer purés de verduras o frutas es una buena idea para acompañar carnes. El cerdo siempre queda bien con puré de manzana. Picar muy finas las verduras y mezclarlas con carnes o en guisos.
• Hacer sopas con verduras. Si a los niños no les gusta ver los trozos, se pueden hacer purés para espesar sopas. Una procesadora puede ser una herramienta útil.
• Preparar postres frescos con frutas, evitando chocolate y helados. Si se presentan variadas opciones los niños se sentirán más propensos a probar. Se pueden preparar pasteles de frutas, yogures y gelatinas para no presentar la fruta en sí como postre.
• Si vamos a hacer sándwiches podemos variar opciones: usar lechuga, tomate y zanahoria, aparte de jamón y queso. También es una buena idea cortar los sándwiches en formas graciosas, les llamará más la atención.
• Una buena idea para hacer pizzas es incluir verduras, quizás un poco disimuladas. Todos aman la pizza, así que los niños se animarán a probar algo diferente.
• Las pastas rellenas con verduras son una buena idea para que los niños consuman más verduras. Canelones o ravioles son los más fáciles y ¡a los niños les terminarán por encantar!