Este pescado tan utilizado habitualmente en la dieta, posee un contenido en proteínas incluso superior a las carnes. Entre las vitaminas y minerales que sobresalen se encuentran las vitaminas del grupo B, en mayor cantidad B2, B3, B6, B9 y B12.

El atún por contener vitaminas liposolubles contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo.

Hoy les traemos una deliciosa receta más que sencilla… “Atún con salsa criolla”

- Ingredientes (rinde 4 porciones)

• 800 grs. de atún fresco cortado en trozos
• 2 cebollas cortadas en cuartos
• 2 dientes de ajo aplastados
• 1 hoja de laurel
• Sal a gusto

Para la salsa

• 2 cebollas picadas
• 1 pimiento verde picado
• Sal y pimienta a gusto
• 2 tomates peritas sin semillas y cortados en cubos
• 1 cda. sopera de perejil picado
• Jugo colado de 3 limones
• 1 pocillo de aceite

- Preparación

Cocinar el pescado al vapor, colocando la cebolla, el ajo, la sal y el laurel en el agua hasta que esté bien cocido.

Retirar, escurrir y reservar en la heladera.

Salsa:
Poner las cebollas, el pimiento y una pizca de sal en un bol. mezclar bien. Agregar los tomates peritas y el perejil picado. incorporar el jugo de los limones y el aceite. Salpimentar a gusto.

Armado:
Ubicar el atún en una fuente. Cubrir con la salsa y reservar en la heladera preferentemente hasta el día siguiente cubierto con papel film para concentrar los sabores.

…¡Bon appetit!…

Imagen | atunbluepacific

Continuando con nuestro recetario de jengibre, un delicioso postre con esta raíz tan benéfica y de sabor particular, que ha dado de que hablar en Sabor Gourmet.

¡Qué lo disfruten!

- Ingredientes (para 6 porciones)

• 6 peras
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de agua
• 1 clavo de olor
• 1 rama de canela
• 1 cdita de jengibre rallado

Para la crema

• 2 yemas
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 2 cdas. soperas de azúcar
• 1 taza de leche caliente
• 1 cita. de esencia de vainilla
• Ramitas de canela y clavos de olor (para decorar)

- Preparación

Peras:
Colocar el azúcar en una cacerola. Humedecer con el agua. Llevar a fuego moderado. incorporar el clavo de olor, el jengibre y la canela. Pelar las peras de manera que mantengan su forma.

Una vez que el almíbar con especias rompió el hervor, incorporar las peras y cocinarlas hasta que estén tiernas pero bien firmes.

Cuidar que la pulpa no se ablande demasiado. Retirar y reservar en el líquido de cocción.

Crema:
Ubicar las yemas, el almidón de maíz y el azúcar en una cacerola. Mezclar rápidamente con batidor de alambre. Agregar la leche y cocinar hasta que la crema espese. Retirar y perfumar con la esencia de vainilla.

Armado:
Colocar crema en el plato. Disponer, encima, la pera cocida y decorar con ramitas de canela y clavo de olor.

…¡Bon appetit!…

Imagen: recetasdecocinainternacionales