Si buscas "Salsa Barbacoa" en internet encontrarás un sinfín de recetas distintas con la misma denominación. Pero, ¿qué es exactamente la salsa barbacoa? ¿Cómo se prepara y para qué se usa?  Desde Saborgourmet te traemos hoy dos de ellas para que vayas probando y comprobando cuál se adapta más a tus preferencias gastronómicas. Eso si, recuerda que en general es una salsa picante, así que ¡cuidado con tu estómago!

Usos de la salsa barbacoa

En general los americanos son quienes aman la salsa barbacoa, suelen usarla para acompañar toda clase de carnes, especialmente las carnes rojas hechas a la barbacoa (de allí el nombre).

Esta salsa picante suele usarse para cubrir las carnes y luego cocinarlas un poco más, quedando bien impregnadas del sabor.

Salsa Barbacoa: receta tradicional

- Ingredientes:

• 1 vaso pequeño de vinagre de vino.
• 100 gramos de mantequilla.
• Media cucharada de jugo de carne.
• 1 cucharada pequeña de tabasco.
• Un poco de cebolla picada.
• Apenas media cucharadita de mostaza.
• El jugo de medio limón.
• Azúcar moreno, una cucharadita.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

En un caldero mezclar todos los ingredientes y colocarlo luego sobre fuego medio-suave.

Cuando observemos que la mantequilla se ha derretido por completo apagar el fuego.

Servir acompañando a la carne.

Variación de la receta de salsa barbacoa

- Ingredientes:

• Un poco de comino, tomillo, romero y orégano.
• Medio vaso pequeño de vino blanco.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• Dos vasos pequeños de ketchup.
• Unas gotas de salsa de tabasco, (con 5 es suficiente).
• Aceite y sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

Mezclar bien todos lo ingredientes.

Servir junto a la carne que acompaña o utilizar como majado para bañar la carne y luego pasarla por la parrilla.

¿Te has perdido algún paso? Entonces mejor mira el siguiente video donde podrás ver lo que tienes que hacer paso a paso:

Otras recetas de salsas que pueden interesarte:

• Salsa de cassis
• Salsa agridulce
• Salsa bechamel
• Salsas para pollo
• Salsa de tomate

Imágenes:

• MGF/Lady Disdain en flickr
• www.elcerdoesbueno.com

El requesón es un ingrediente muy utilizado en el campo culinario por su sabor especial y por la suavidad que aporta a los distintos platos. Tanto en pan tostadito en el desayuno como acompañamiento en platos de carne o pescado, el requesón resulta siempre delicioso y altamente nutritivo.

En esta ocasión probaremos esta deliciosa receta de “Patatas con avellanas y requesón“:

- Ingredientes (2 personas):

• 500 gramos de patatas.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 250 gramos de requesón.
• 100 gramos de nata agria.
• Mostaza semidulce.
• 1 cucharadita y media de curry en polvo.
• Ralladura de limón.
• Jugo de limón.
• 2 cucharadas de mezcla de perejil, melisa y tomillo bien picadita.
• 250 gramos de colinabo.
• 1 cucharada de cebollino picado.
• 35 gramos de avellanas.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1. Trocear las patatas ya lavadas. Poner media cucharada de mantequilla y dos de agua en una sartén y rehogar en ella las patatas. Tapar la sartén y dejarla a fuego lento por espacio de 15 minutos.
2. Aparte, mezclar el requesón con la nata agria y 2 cucharaditas de mostaza semidulce hasta obtener una masa cremosa. Agregarle entonces las hierbas y las distintas especias mezclándolo todo bien.
3. Rallar el bulbo del colinabo ya pelado y cortar en tiras las hojas que estén tiernas. Añadir todo a la mezcla cremosa. Espolvorear por encima el cebollino picado.
4. Dejar caer sobre las patatas, aún en la sartén, las avellanas picadas y, tras poner otra media cucharada de mantequilla, dejar al fuego otros 4 minutos pero sin dejar de remover.
5. Servir en caliente las patatas a un lado acompañadas de una montañita de crema de requesón.

Foto Vía: eldelantalverde.wordpress.com

La receta del Tumbet es típica de la isla de Mallorca, (la más grande de las conforman el archipiélago balear), y es una estupenda opción para acompañar a la carne o al pescado o, ¿por qué no?, para comerla como plato vegetariano. Berenjenas, patatas, pimientos y tomates son la base de esta receta sencilla y sabrosa que hoy te presentamos.

Aquí tienes la receta del “Tumbet” mallorquín:

- Ingredientes (4 personas):

• Medio kilo de patatas.
• Medio kilo de tomates maduros.
• 4 pimientos verdes o rojos, o dos de cada.
• 2 berenjenas.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharada pequeña de azúcar.
• Media cucharadita de sal común.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Aceite de oliva.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Pelar y cortar en rodajas finas las patatas. Salarlas y ponerlas a freír.
2. Mientras, pelar y cortar también en rodajas las berenjenas y lavar y trocear los pimientos.
3. Una vez fritas las patatas, apartarlas y colocarlas en una fuente.
4. Freír en el mismo aceite las berenjenas, previamente sazonadas, y ponerlas luego encima de las patatas.
5. Repetir la operación con los pimientos.
6. Escurrir, si es necesario, el aceite que se haya ido acumulando en el fondo de la bandeja.
7. Hacer una salsa de tomate con los tomates pelados y cortados, los ajos picados y el laurel. Salpimentar y agregar una cucharadita de azúcar para evitar que se ponga ácida. Cocinar a fuego lento hasta que adquiera consistencia, hasta que se espese.
8. Una vez terminada la salsa, verter con cuidado encima de la fuente de verduras.
9. Servir caliente como acompañamiento.

Foto Vía: cuinadelmon.blogspot.com