Ya está por empezar la temporada más cálida. ¡Que poco del invierno! Y por eso os presentamos algunas ensaladas de media estación, bien nutritivas, y deliciosas, en este caso una ensalada de remolacha que os va a encantar.

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Ensalada básica de remolacha

Ingredientes:

• 500 gr de remolachas
• 500 gr de manzanas verde
• 3 pepinillos
• 250 gr de patatas
• 100 ml de vinagre de manzana
• sal y pimienta a gusto
• 150 ml de aceite de oliva
• 50 gr de nueces picadas (no muy pequeñas)

Preparación:

Primero vamos a hervir las remolachas por una media hora. Aparte hervimos las patatas por 20 minutos (hacerlo en cacerolas separadas para que no se tiñan las patatas del color morado de la remolacha).

Una vez listos, escurrimos y dejamos enfriar antes de pelarlas y cortarlas en cubitos.

Mientras tanto vamos a pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Retiramos las semillas y volvemos a cortar, esta vez en daditos.

Hacemos lo mismo con los pepinillos.

Preparar un aliño con el aceite, el vinagre, azúcar, sal y pimienta molida. Mezclar todos los ingredientes cortados en cubitos y verter por encima el aliño. Dejar dos horas en la heladera antes de servir.

Para terminar agregar las nueces picadas justo al momento de llevar a la mesa.

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Ensalada de Remolacha, Zanahoria y Palmitos

Esta es una de mis ensaladas favoritas. Es colorida, nutritiva y perfecta tanto para esta época del año como para el verano. Aparte, ¡es muy saludable!

Ingredientes:

• 2 remolachas
• 2 zanahorias
• 2 manzanas verdes
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• sal y pimienta

Preparación:

Pelamos las remolachas, las zanahorias y las manzanas y las rallamos (a mano o en una procesadora). Mezclamos bien en un bol y condimentamos con la mayonesa, el vinagre, sal y pimienta a gusto.

¡Más fácil imposible!

Hacer pasta es una de las cosas más fáciles en la cocina. Encima las pastas son uno de los platos más nutritivos, económicos y versátiles que podemos llevar a la mesa familiar. Aquí te dejamos algunos trucos y consejos para que tus pastas salgan perfectas.

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Si queréis preparar la masa en casa lo único que debéis saber es que se usa harina común y huevo, o solamente yemas (los primeros harán una masa más durita, mientras que los segundos nos permitirán tener una masa más tierna. Para conseguir un punto medio utilizar huevos más algunas yemas. Los huevos son la clave de una exitosa pasta casera: tienen que estar a temperatura ambiente y ser frescos.

Si estáis preparando la masa para hacer pastas rellenas, como ravioles o capelettis, hacerla sólo con yemas, y no dejarla airear, estirarla bien y cortar y rellenar.

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¿Cómo colorear la pasta?

Puedes usar azafrán, albahaca, espinacas, calabaza o puré de remolacha para darle distintos colores a tus pastas.

Consejos para una cocción perfecta:

La primer regla es poner mucha agua. Se cuentan hasta 5 litros cada 500 gramos de pasta. con esto evitamos que la pasta se pegue cuando cocinamos.

Sólo se echa la pasta en la cacerola cuando el gua rompe hervor y se mantiene. De otro modo la pasta se cocinará de forma despareja.

Las pastas rellenas frescas siempre corremos el riesgo de que se abran durante la cocción. ¿Cómo lo evitamos? Congelándolas por una hora antes de cocinarlas, y luego echarlas directamente al agua hirviendo.

Excepto que estemos pensando en hacer una ensalada de pasta, no debemos pasar la pasta cocida por agua fría.

Las pastas simples son fáciles de mezclar con salsas de todo tipo. En cambio, las pastas rellenas no van con toda clase de salsas, es importante que armonicen con el sabor del relleno.

Esta ensalada de remolacha y palmitos es ideal para el verano con el agobiante calor que empieza a sentirse en España. Es que es ben fresca, sabrosa y llena de energía. Ideal para llevar de picnic , como almuerzo liviano o para acompañar cualquier carne. Fácil de preparar y de esas recetas que gustan a todos!

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Ingredientes (para 6 porciones):

• 400 gr de remolachas frescas y bien maduras
• 250 gr de palmitos (si es del enlatado debe ser el peso sin el líquido)
• 2 tazas de agua

para hacer una vinagreta:

• 1 cucharadita de aceite
• 4 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de mostaza

Preparación:

Lavar bien las remolachas y cortar los tallos. Poner en una olla a presión (preferentemente) con el agua y cocer por una media hora. Las remolachas deben estar tiernas pero firmes.

Escurrir las remolachas y dejar enfriar. Una vez frías pelar y cortar en cubitos de 1 cm de lado.

Aparte vamos a escurrir los palmitos. Cortarlos cada 1 cm (si queréis podéis retirar el centro para que formen anillos).

Poner ambos ingredientes en un bol y mezclar un poco.

Para preparar la vinagreta vamos a poner en una procesadora todos los ingredientes y vamos a triturar por unos minutos hasta que se integren.

Decorar la ensalada con la vinagreta y servir fresca. ¡Una delicia especial para este verano!

Se acerca diciembre y todos empezamos a sentir el sabor de la fiestas, la cocina se llena de aromas en una ocasión que reúne a familiares y amigos. Y como quien esté a cargo de la comida tendrá una oportunidad única de lucirse, les dejamos a continuación ideas y recetas para que la mesa de Navidad sea un éxito.

Os traemos unas vídeo recetas que seguro que os van a entusiasmar:

El rey de las mesas navideñas: El pavo relleno:

Seguimos con una buena tanda de turrones:

Turrón de chocolate, el favorito de los niños:

Turrón de yema, otro de los turrones que no pueden faltar en las fiestas:

Turrón de Jijona, un clásico que marca la calidad de los turrones:

Pastas noruegas… para la sobremesa:

Peras al vino, un postre muy casero y muy rico:

Imagen the chef cook book recipes

Entre las recomendaciones para esta fiesta tenemos que nombrar especialmente las sopas y los platos con pescados y mariscos. No sólo podemos jugar con los sabores y con la presentación a la hora de servir la mesa, sino que son platos que nos permiten hacer diversas recetas (pues no es sólo la cena del 24 ¿no? Sino que tenemos también que pensar en el almuerzo del 25, quizás hasta una cena, y luego ¡viene el año nuevo!).

Entre las sopas podemos elegir una sabrosa Sopa Marinera, o quizás sopas frías, como una Sopa Fría de Remolacha. También podemos optar por una sopa vegetariana bien energizante (en las fiestas, cuando se reúne mucha gente siempre hay alguien que no come carne, lo mejor es tener opciones que dejen a todos contentos). También les recomendamos esta sopa de mariscos, una excelente combinación.

Sobre los pescados (especialmente la merluza y el rape), les decíamos que es una opción magnífica para la mesa navideña. Por lo general la comida es exageradamente abundante y todos terminan o empachados o bien llenos. Los platos con pescado y con mariscos nos permiten presentar una comida liviana, deliciosa y, casi inimaginable para las fiestas, saludable.

Imagen Telva

Una buena idea para la mesa navideña es preparar Colas de Gambas en su Salsa, muy fácil y rápido. Para el día siguiente, cuando todos se levantan tarde, pueden dejarse preparada Piña con Langostinos en Salsa. Fresca y sabrosa es una receta ideal para después de tanta fiesta. Por último les recomendamos estas Cigalas Rehogadas, ideales para quienes quieran hacer de su mesa navideña una comida delicada y liviana.

Muchas de estas recomendaciones de recetas de navidad son cortesía de Gallina Blanca. No se pierdan la gran selección de platos y comidas que nos recomiendan para estas fiestas.

¿Quieres ver más recetas de navidad para tomar ideas?

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Esta receta es una delicia que entra por los ojos. Un plato colorido y de interesante aroma luce que se nos hace agua la boca. La combinación del sabor del cerdo cocinado con la remolacha es una deliciosa combinación un poco dulzona. Ideal para acompañar con arroz blanco o pastas sin relleno. ¡Qué lo disfruten!

Imagen inmagine

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 450 gr de cerdo cortado en cubos
• 2 cebollas en rodajas
• 1 cucharadita de paprika
• 750 gr de panceta ahumada con hueso
• 3 hojas de laurel
• 1,2 litros de agua
• 300 gr de remolacha en cubos
• 300 gr de coliflor rojo en rodajas muy finas
• 3 cucharadas de puré de tomate

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande y freír el cerdo hasta que esté dorado. Agregar las cebollas y el paprika y freír a fuego bajo por 5 minutos hasta que las cebollas se doren.

Agregar la panceta, el laurel y la medida de agua. Llevar a hervor y bajar el fuego. Cocinar lentamente por dos horas hasta que la panceta esté bien tierna.

Sacar la panceta del guiso y poner en un plato hasta que se enfríe suficiente como para manejarla. Separar la carne del hueso y ponerla de nuevo en la sartén. Descartar la piel y el hueso.

Agregar la remolacha, el coliflor y el puré de tomate en la sartén y cocinar cubierto por 15 minutos más hasta que las verduras estén blandas. Sazonar y servir.

Quienes gusten de sabores intensos pueden agregar especias y picante.