Hoy vamos a preparar un delicioso matambre de pollo. Si bien puede parecer un tanto complicado (yo siempre me preguntaba cómo hacer para que quede atractivo a la vista) hoy os contamos paso a paso cómo hacer para que os quede perfecto. Un plato saludable que funciona perfectamente como entrada fría (podéis acompañarlo con unas bochitas de mayonesa de ajo).

El matambre surgió en la Argentina, o al menos eso se cree. Es que fue el poeta Echeverría el que escribió una “Apología al Matambre”, dando una descripción detallada de cómo debía cortarse el costillar para conseguir un buen matambre. Pero lo que hoy queremos hacer es bien diferente y se lo conoce más normalmente como matambre arrollado y se basa en el principio de tener varias verduras envueltas por una capa sellada de carne, que puede ser bife, cerdo, o, como en este caso, pollo.

A continuación os compartimos una excelente receta para preparar matambre de pollo, ¡ojalá la disfrutéis!

- Ingredientes (para 25 rodajas)

- Preparación

Cocinar las zanahorias hasta que estén doradas y aún crujientes. Reservar. Colocar el pollo sobre una tabla con la pechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior.

Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posible pues servirá para poder formar el arrollado.
Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla.

Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos, bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo.

Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas.
Hacer un corte en las patas y en las alas y abrir el pollo dándole forma rectangular.

Retirar los tendones de la carne de las patas.
Acomodar el pollo sobre un papel de aluminio y salpimentar. mezclar los huevos con el ajo, el perejil y el queso. Untar el pollo en forme pareja con esta preparación.

Distribuir la panceta, las zanahorias y los pimientos. Salpimentar a gusto.
Arrollar, sujetar con un hilo de algodón y envolver en el papel de aluminio.

Cocinar en una asadera en horno a temperatura moderada con vino blanco y hierbas o caldo de ave. Retirar cuando la carne esté tierna.
Os compartimos también un video para que veáis cómo se debe deshuesar un pollo, seguro que así vuestra tarea será más sencilla:

…¡Bon appetit!…

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Imágenes:

• perdue
• joannova en flickr

Recetas caseras para disfrutar, pollo a la cacerola, una receta de comida mediterránea fácil de preparar. Con ingredientes naturales y saludables. Si aún no has probado esta receta en Sabor Gourmet.com te la contamos con vídeo. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

El pollo es una carne suave con menos grasa que las carnes rojas, las recetas de pollo son ideales para los más pequeños que suelen rechazar los sabores intensos. En la receta  tienes cebollas, ajo, tomates, laurel. Ingredientes básicos en la dieta mediterránea

Qué necesitas

- Ingredientes (6 porciones)

• 1,200 Kg de pollo cortado en piezas. Puedes comprar pollo deshuesado o pedirle al carnicero que te lo deshuese.
• 6 dientes de ajo picado
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• Zumo de 2 limones
• 2 cebollas medianas picadas
• 3 tomates pelados sin semilla y picados
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de perejil picado (para espolvorear)

Cómo lo preparas

• Retirar la piel de las piezas de pollo y colocarlas en un recipiente. incorporar el ajo, el laurel, el romero y el jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar en la nevera durante una hora. De esta forma la carne del pollo adquiere un sabor especial a estar en contacto con las especias y el limón.

• Sofríe unos dientes de ajo en abundante aceite. En una sartén honda tipo Wok o una cacerola.  Retira los ajos.

• En ese aceite dóralas distintas piezas del pollo.

• Agregar las cebollas, los ingredientes de la marinada y los tomates.

• Cocinar todo los ingredientes a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que el pollo esté bien cocido. Añade la sal y la pimienta, espolvorea con perejil picado. Dejar reposar unos minutos y servir.

Trucos

• Esta receta de pollo por sus ingredientes es ideal para dietas hipocalóricas y dieta para disminuir el colesterol. La piel del pollo la suprimimos que es donde más grasa tiene el pollo. Se cocina con poco aceite y no lleva salsas calóricas solo hierbas y hortalizas.

• El aceite para dorar mejor de oliva,dora con abundante aceite, de esta forma se alcanza una mayor temperatura, el pollo se dora por fuera y se cocina por dentro.

• Si quieres  que el pollo resulte más ligero, dora ligeramente el pollo, retira y deja reposar en una plato con un papel de cocina. Luego pon el pollo en el microondas un minuto a potencia media. Deja reposar 3 minutos en el micro. De esta forma el pollo se cocina por dentro en su propio jugo.

• Si tienes ocasión de comprar o coger en el campo romero natural el guiso tendrá más aroma que si usas el romero en los botecitos tradicionales.

• Tomar proteínas que no  nos aporten mucha grasa es fundamental para tener un buen aporte de aminoácidos durante toda la jornada.  Las proteínas nos sacian más que los hidratos de carbono. Así un plato de pollo como el pollo a la cazuela o cualquier receta de pollo asado, al horno, en brochetas  si no añades pasta, arroz o patatas es una forma de disfrutar de la comida sin engordar.

Fotos|mundo52.com/

iabaronienlacocina.blogspot.com

El segundo plato es el más importante y su presentación debe ser especial. Si buscamos una receta sencilla de un segundo plato, es ideal hacer una receta a base de carne, en este caso, pollo.

Ingredientes:

• 1 pollo
• 2 cda. de aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
• 10 g de harina
• 250 g de crema
• Sal, cantidad necesaria

Preparación:

Esta receta rinde cuatro porciones y su preparación es muy fácil, en primer lugar se debe limpiar y trozar el pollo, colocar en una sartén caliente el aceite de oliva y cocinar el pollo.

En otro recipiente derretir la mantequilla incluir la harina y la crema y cocinar durante cinco minutos la preparación, después volcar la crema en la sartén con el pollo y continuar la cocción del pollo durante una hora.

Puede acompañar el pollo con patatas al horno sazonadas con finas hiervas ya sea tomillo, albahaca y romero.

Os estaba contando sobre la infusión de menta y me han dado ganas de usar estas hierbas en algún plato más elaborado. ¡Es que me fascina su sabor! Por eso os voy a contar cómo preparar cordero a la salsa de menta.

Imagen VancityAllie

Ingredientes:

• 1kilo y 1/2 de pierna de cordero
• varias ramitas de menta bien lavadas
• 1 cebolla
• 200 ml de vino blanco
• 1 ajo entero
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de miel
• una pizca de tomillo, romero y perejil
• sal a gusto
• mostaza

Preparación:

Primero vamos a lavar bien y picar la mitad de nuestras ramitas de menta.

Usar la mantequilla para untar bien la pata de cordero y esparcir todo por encima las hojitas de menta picadas y los ajos pelados y cortados al medio.

Cocinar la pierna en el horno precalentado a fuego fuerte por unos minutos para que se dore.

Picar la cebolla en trozos grandes y agregarla a la fuente del cordero, cubrir con la mitad del vino blanco. Llevar de nuevo al horno por 1 hora, ir agregando líquido de hacer falta. Comprobar que esté bien cocida la carne.

Mientras mezclamos el resto de las hierbas y las aplastamos con un mortero junto con el resto de la menta. Agregamos al mortero el resto del vino. Agregar un poco de mostaza, la miel y un poco del líquido de la cocción del cordero. Llevar todo a una cacerolita pequeña y calentar removiendo hasta que rompa hervor.

Servir el cordero y decorar por encima con la salsa de menta y hierbas.

Hoy vamos a hablar de una infusión muy interesante para quienes tienen dolor de muelas o problemas digestivos. La infusión de menta es vuestra solución natural para estos problemas.

Imagen Fernando Cuenca Romero

La menta es de por sí una hierba energética, lo que podemos deducir por el aroma intenso. La menta también puede combinarse fácilmente con otras hierbas muchas veces dándole un sabor más atractivo.

La menta se puede utilizar fresca o seca y la infusión debe beberse en cantidades moderadas porque puede producir insomnio.

Hay muchos tipos de menta diferente, algunas plantas de sabor más frutado o dulce, otras más suaves o incluso amargas.

Infusiones de menta se recomiendan en casos de dolor de muelas, dolores de cabeza, y problemas digestivos.

La menta también es excelente para descongestionar las fosas nasales.

Aceites aromatizados con hierbas, una opción ideal para hacer de nuestras ensaladas platos únicos de sabor más intenso. Hoy os contamos cómo preparar aceites con hierbas.

Imagen Emily Carlin

Los aceites aromatizados son excelentes para preparar ensaladas ya que nos permiten dan más sabor a nuestros platos usando menos cantidad.

Ingredientes:

• 300 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de tomillo
• 4 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de romero

Preparación:

Usar hierbas frescas. Lavarlas muy bien y dejarlas secar entre papeles absorbentes.

Una vez secas (puede llevar varios días, así que organízate con tiempo), cortarlas bien pequeñas.

Mezclar las hierbas con el aceite y pasar por una licuadora (podéis agregar 2 dientes de ajo para darle más sabor).

Conservar en una botella y usar cuando os plazca.

Si son fanáticos de la gastronomía es prácticamente indispensable que tengan en su hogar un pequeño huerto en el que cultiven sus propias hierbas aromáticas. La diferencia entre los productos frescos y naturales con los que se compran envasados en el supermercado es abismal, y podrán apreciarla claramente por el sabor de sus comidas.

Imagen de Wikipedia

Tener plantas aromáticas en el hogar es muy sencillo ya que puede comprarlas ya crecidas o plantarlas ustedes mismos. Estas son algunas de las hierbas más recomendadas para que coloquen en su huerto personal (y posteriormente en sus comidas): perejil, orégano, romero, melisa, menta, tomillo y albahaca.

Las tres primeras son hierbas básicas para cualquier preparación gastronómica. La melisa es una planta exquisita y que le otorga a las comidas un sabor y aroma similar al limón. Y la menta también es espectacular, sobre todo si les gusta darle un sabor especial al té durante la merienda.

Esta receta de compota salada de cerezas es una delicia ideal para acompañar carne de cerdo o pato. Ideal para hacer de nuestro plato una bonita obra de arte, es fácil de hacer y bien atractiva.

Imagen cotallo-nonocot

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebolla roja picada fina
• 2 tazas y media de cerezas sin carozo, lavadas y cortadas en mitades
• 1 taza de avellanas picadas
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 pizca de sal y pimienta negra molida
• 1/4 taza de porto o jerez o vino tinto (o si lo prefieres sin alcohol, jugo de cerezas o simplemente agua)
• 1 cucharada de miel

Preparación:

Calentar el aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla roja picad por 2 o 3 minutos hasta que se se empiece a dorar por los lados. Remover.

Agregar las cerezas, las avellanas y el romero y cocinar todo junto removiendo. Bajar un poco el fuego y cocinar hasta que las cerezas estén blandas (4 o 5 minutos).

Salpimentar a gusto.

Agregar el porto o vino elegido y la miel. Cocinar lentamente hasta que se forme un zumo tipo almíbar.

Esta receta sirve para acompañar carnes para 4 o 5 personas.

Cuando pensamos en preparaciones gastronómicas nos encontramos con una muy amplia variedad de opciones realmente sencillas de preparar recetas fáciles. Si desean un platillo exquisito y muy saludable les recomendamos el hojaldre de verduras, queso de cabra, atún y romero.

Imagen de tnarik

Para esta preparación necesitaremos una masa de hojaldre, 2 tomates, 1 lata de atún, 1 calabacín, 100 gramos de queso de cabra, aceite de oliva, romero, sal y pimienta a gusto. Ahora, ¡manos a la obra!

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180 grados, aproximadamente. Mientras nuestra cocina toma temperatura extenderemos la masa de hojaldre sobre una fuente y sobre ella dispondremos los tomates y el calabacín previamente cortados en rodajas. Sobre las verduras colocaremos el atún, condimentaremos a gusto con sal y pimienta y finalizaremos la preparación con pequeños cubos de queso de cabra.

Cuando finalicemos esta parte de la preparación buscaremos una procesadora (o licuadora), colocaremos en ella hojas de romero y cinco cucharadas de aceite de oliva. Cuando la mezcla esté homogénea la verteremos sobre las verduras y el queso y llevaremos el hojaldre al horno durante media hora. ¡Bon Appétit!

Existe una enorme cantidad de recetas para elaborar deliciosos escabeches (un método de conservación de múltiples alimentos en vinagre). Uno de los escabeches más deliciosos en el de atún, es por esto que a continuación pondremos a su disposición una práctica receta para elaborar un sabroso escabechado de atún.

Se trata de un platillo sumamente fácil de preparar que rinde para cuatro comensales y tiene un resultado imperdible. En tan sólo 40 minutos es posible elaborar este escabechado de atún, un plato ideal para agasajar a la familia.

Ingredientes:

- Atún
- Cantidad necesaria de aceite
- 5 dientes de ajo
- Cebollas
- Laurel
- Romero
- Cantidad necesaria de pimienta negra
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de vino
- 1 vaso de agua

Preparación:

En primer lugar, limpiar bien el pescado con abundante agua fría. Seguido de esto, salar el atún y freírlo en aceite caliente previamente cortado en ruedas. A continuación, disponerlo en una cazuela de barro.

Por otro lado, poner un chorrito de aceite en una sartén y dorar en él los dientes de ajo y las cebollas previamente cortadas en rodajas. Una vez que hayan tomado color, incorporar algunas hojas de laurel, romero y unos granos de pimienta negra.

Remover la preparación anterior para incorporar todos los ingredientes. En la sartén, verter el vaso de agua, el vaso de vinagre y el vaso de vino. Dejar hervir durante unos momentos. Agregar el atún, dejar en la cazuela durante cinco minutos y servir.

Imagen de cocinaligera