Esta comida típica vietnamita, es ideal para quienes son aficionados de las comidas agridulces y gustan de la barbacoa.

Ingredientes:

• 1,5 kilo de costillas de cerdo
• 250 ml de lemongrass caramelizado
• 3 cda. de azúcar
• 4 cda. de agua
• 1 limón
• 3 cda. de chalotes picados
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cda. de salsa de soja
• 1 cda. de salsa de pescado
• ½ ctda. de pimienta negra
• Sal

Preparación:

Preparar el lemongrass calentando el azúcar con 2 cucharadas de agua en una cacerola, cuando el azúcar comience a caramelizar agregar las restantes 2 cucharadas de agua y el resto de los ingredientes y retirar del fuego, dejar enfriar el adobo antes de colocar en las costillas.

Adobar las costillas con el lemongrass caramelizado y dejar en la nevera durante toda la noche. En la mañana retirar las costillas de la marinada y sazonar.

Al fuego colocar una cacerola con la marinada restante, cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que este listo, esta preparación va a servir como salsa para después.

Preparar la parilla para cocinar las costillas, unos 15 minutos de cada lado y rociar con la marina cocida cada vez que de vuelta la costilla. Cuando este lista la carne retirar de la parilla y colocar en una fuente para servir acompañada de brotes de soja, arroz y patatas al curry.

Ayer os hablamos un poco de la salsa de soja, de sus usos y variedades. Hoy os contamos cómo preparar una deliciosa vinagreta con salsa de soja, ideal para acompañar tus ensaladas y algunas carnes.

Imagen commons wikimedia

Ingredientes:

100ml de aceite de oliva

2 huevos cocidos

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cucharadita de salsa de soja (variedad japonesa preferiblemente)

sal a gusto

Preparación:

Picar los huevos muy finos y mezclar con todos los ingredientes.

Sazonar a gusto.

¿Con qué usar esta vinagreta?

Es ideal para ensaladas de hoja verde y va muy bien también con tomate y cebolla.

Mi forma favorita de utilizarla es con una ensalada de zanahoria rallada con aceitunas negras. En este caso se le puede agregar una cucharadita de azúcar y utilizar muy poca sal. Del mismo modo podemos optar por una de las variedades de salsa de soja más dulzonas (como la filipina).

¡Deliciosa!

El arroz es un alimento fantástico. Con él se pueden preparar infinidad de platillos muy sanos y deliciosos. Tomen lápiz y papel porque a continuación les enseñaremos a preparar un exquisito plato de arroz en salsa de soja.

Para esta preparación necesitaremos: 2 tazas de arroz integral, 1 morrón, 1 cebolla, 1 diente de ajo, media taza de salsa de soja, meda taza de algas marinas, aceite vegetal (cantidad necesaria) y albahaca.

Lo primero que haremos será cocinar el arroz integral en una cacerola con agua hirviendo, y mientras se lleva a cabo la cocción colocaremos una sartén sobre fuego mínimo. En un pequeño chorro de aceite cocinaremos el morrón (cortado en tiras o trozos), la cebolla, el ajo y las algas marinas.

Hay que mantener la cocción hasta que la cebolla se haya dorado y después retirar del fuego. Finalmente agreguen la mezcla al arroz cocinado e introduzcan la media taza de salsa de soja. Utilicen la albahaca para decorar.

El arroz es un alimento universal que ingieren millones de personas en todo el mundo. Los chinos, por su parte, lo consumen desde hace alrededor de tres mil años, por lo que es un alimento que ya forma parte de su cultura. El arroz chino viene en múltiples variedades, las cuales se deben elegir dependiendo del gusto personal.

A continuación, ofreceremos una de las tantas formas de preparar un exquisito arroz al mejor estilo oriental. Se trata de una receta a base de gambas que, combinadas con el arroz, dan como resultado una verdadera delicia. Rinde para cuatro comensales, es muy fácil de elaborar y sólo requiere de 45 minutos para estar listo. Ideal para sorprender a la familia o amigos con un plato realmente original.

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- 1 cucharada de jerez
- 200 gramos degambas
- 2 cebollas previamente picadas
- 100 gramos de brotes de soja
- 100 gramos de guisantes previamente hervidos
- 1 huevo en tortilla cortada en tiras finas
- 100 gramos de jamón dulce cortado en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 100 gramos de brotes de bambú
- Pimienta negra a gusto
- 100 gramos de champiñones laminados
- 400 gramos de arroz
- Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, disponer en una cazuela una buena cantidad de agua con sal. Agregar el arroz y hervirlo durante unos 15 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, escurrir bien y dejar aparte.

Tomar una sartén grande con abundante aceite caliente y freír en él la cebolla picada. Incorporar las setas, las tiras de jamón, los brotes de soja y los brotes de bambú. Rehogar durante 15 minutos. Añadir el arroz, revolver para incorporar y seguir friendo durante 5 minutos más.

Incorporar las gambas, los guisantes, el jerez y la soja. Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes, decorar con las tiras de torrilla y servir bien caliente.

Imagen de manualderecetas

He aquí una exquisita receta ideal para deleitar el paladar de los comensales en una celebración o reunión fuera de lo común. Se trata de unas deliciosas ribs de cerdo (corte opuesto al carré, semejante al asado de tira) en compañía de unas imperdibles patatas rellenas de cebolla y queso cremoso. Todo un manjar que es imposible dejar de elaborar.

Ingredientes

Para la marinada:
20 gramos de extracto de tomates
1 kilogramo de rib de cerdo
200 centímetros cúbicos de agua
400 centímetros cúbicos de salsa barbacoa
50 centímetros cúbicos de jugo de limón
200 centímetros cúbicos de vinagre
100 centímetros cúbicos de salsa de soja
100 centímetros cúbicos de salsa inglesa
2 dientes de ajo
10 gramos de pimienta negra

Para la guarnición:
4 papas
100 gramos de sal gruesa
100 gramos de perejil
1 diente de ajo

Para el relleno de la guarnición:
300 gramos de queso cremoso
100 gramos de cebolla de verdeo
100 gramos de queso atuel
10 gramos de ciboulette

Preparación:

Para elaborar la marinada, primero se deben mezclar todos los líquidos en un recipiente. A continuación, añadir el ajo y la pimienta previamente machacados con un mortero. Incorporar la carne y dejar toda la preparación durante 24 horas reposando en el refrigerador para que la carne tome gusto.

Una vez transcurrido el tiempo, asar a fuego lento en la parilla la carne durante dos horas o hasta que notemos que se encuentra bien tierna. Cada tanto pincelar con la salsa de la marinada mientras la carne se cocina.

Por otro lado, para preparar la guarnición primero hay que lavar las patatas y cocinarlas con la piel en agua hirviendo, sal y el ajo picado. Hervir hasta que la papa se ponga blanda pero no lo suficiente como para que se desarme. Una vez lista, retirar del fuego y dejar aparte para que se enfríe.

Con respecto al relleno, se debe tomar un bol y colocar el queso cremoso con el verdeo picado y el ciboulette y mezclar dichos ingredientes. Tomar una patata, cortarla por el medio de punta a punta y una vez abierta colocar el relleno preparado anteriormente y el queso atuel. Envolver las papas en aluminio y calentarlas en el horno a 160º durante 15 minutos.

Imagen de 1.bp.blogspot

La merluza es un pescado muy saludable y comer pescado una vez a la semana, como mínimo, es recomendable para todos.

                                                    Imagen: Google

Esta receta de merluza al vapor con 638 mg de sodio, 501 calorías, 185 mg de colesterol y 52 gramos de hidratos de carbono, sencilla de hacer, es ideal para toda ocasión.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 filetes gruesos de merluza
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 350 gramos de camarones
• 350 gramos de champiñones
• 4 cebollas de verdeo
• aceite de oliva a gusto
• pimienta a gusto
• Guarnición: se sugiere acompañar este delicioso plato con una guarnición de arroz salvaje o integral cocido, perejil, tomatitos cerezas.

Preparación:

Lavar bien los filetes, secarlos, recortarlos y colocarlos en una fuente. Rociarlos con el aceite y salsa de soja. Tapar con foil adherente y marinar durante diez minutos.

Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas finas y rociarlos con unas gotas de jugo de limón. Mondar los camarones y conservar las cabezas y cáscaras. Cubrir los filetes con los champiñones y los camarones. Marinar durante cinco minutos más.

Lavar las cebollitas, secarlas y cortarlas en aros muy finos. Disponer en una olla de vapor un vaso de agua y las cáscaras y cabezas de los camarones. Llevar a punto de ebullición.

Colocar la rejilla cubierta con las cebollitas y por encima los filetes con el jugo de la marinada, los champiñones y los camarones.

Cocinar al vapor, a fuego suave, durante diez a quince minutos.

Consejo: servir acompañado del arroz cocido y moldeado con algún tomatito y perejil a gusto.

Delicioso plato para el almuerzo y liviano para la cena, es ideal para acompañar con algún buen vino blanco.