Receta para preparar crema de espinacas, excelente acompañamiento para carnes o salsa para pastas. Una receta liviana y deliciosa.

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Ingredientes:

• 800 gr de espinacas (congeladas o frescas)
• 250 ml de nata
• 150 gr de queso rallado
• aceite, sal y pimienta en cantidad necesaria

Preparación:

Poner un poco de aceite en una sartén y echar las espinacas (ya descongeladas, o si son frescas bien limpias). saltear por un minuto. Agregar la nata a la sartén y remover a fuego lento. En general espesa pero si quieres apurar el proceso agrega una cucharadita de maicena o de harina.

Condimenta con sal y pimienta a gusto.

Una vez espeso a tu gusto apaga el fuego y esparce por encima el queso rallado.

Sirve acompañando pasta o carnes, caliente, tibio, o frío.

La Salsa Mornay es una salsa multifacética, sirve para acompañar una variedad cantidad de platos pero esta receta especial está dedicada para acompañar un exquisito plato de pastas.

Ingredientes:

• ½ de salsa bechamel:
• ½ de leche
• Media hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• ½ cebolla chica
• ¼ ctda. De nuez moscada
• 2 cda. de mantequilla
• ¼ taza de harina
• 3 cda. de crema
• Sal y pimienta
• Queso rallado parmesano o gruyere
• Penne rigate cantidad necesaria

Preparación:

Para realizar la salsa bechamel se debe colocar en una cacerola la leche con la hoja de laurel, tomillo, cebolla y nuez moscada y poner a fuego lento, cuando esté cocido retirar del fuego y tapar durante 15 minutos.

En una sartén derretir la mantequilla, agregar la harina y cocer durante tres minutos. Colar la leche y mezclar con la mantequilla y harina cocida, llevar a fuego lento revolviendo continuamente durante 3 minutos, luego sazonar y agregar la crema.

Finalmente mezclar el queso con la salsa y verter sobre los penne rigate.