Una buena idea en tiempos de calor es comer comidas suaves, que si bien son sabrosas, nos alimentan y son platos abundantes, sus ingredientes son suaves a base de vegetales y condimentos, nada más. Es decir, el secreto está en comer bien, quedar satisfechos y al mismo tiempo intentar buscar una comida lo más light posible. Es el caso de las berenjenas rellenas.

Imagen: JuanJaén

Ingredientes (para 6 personas):

• 3 berenjenas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/2 kilo de tomates perita
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 150 gramos de mozzarella
• pimienta a gusto

Preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo y colocarlas en una asadera con un poco de agua y con la cucharada de vinagre.

Taparlas con un papel aluminio y cocinarlas en horno moderado hasta que la pulpa se vea que está bien blanda.

Picar la cebolla y el pimiento rojo.

Rehogarlos en sartén antiadherente con el aceite y con un poco de agua.

Agregar la pulpa de las berenjenas hecha puré. Agregar, también, el comino en polvo, la pimienta a gusto y el salvado de avena.

En una cacerolita, colocar los tomates, el ajo, la sal y pimienta.

Llevar a fuego suave hasta que los tomates estén tiernos.

Pasarlos por el tamiz.

Napar las berenjenas con la salsa, cubrirlas con la mozzarella y llevarlas al horno hasta derretirlas a punto de verse gratinadas.

Este exquisito plato de berenjenas rellenas contiene 200 mg. de sodio, 17 gramos de hidratos de carbono, 210 calorías y 15 mg. de colesterol.

Una comida exquisita y liviana.

Esta receta de pavo a la naranja es un verdadero manjar. Se lo saborea mejor si se utilizan los filetes del pavo. Ideal para quedar bien en algún almuerzo especial.

Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 filetes de pavo
• 3 naranjas para jugo
• 3 naranjas cortadas en juliana
• 2 cucharadas de mostaza preparada

Timbal de brócoli:

• 300 gramos de brócoli
• 4 claras de huevo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• pimienta a gusto
• ajo en polvo

Preparación:

Cocinar en sartén antiadherente los filetes de pavo (también se puede utilizar un wok).

Agregar el jugo de naranjas y las naranjas cortadas en juliana.

Concinar unos minutos pra reducir un poco el jugo.

Pimentar y agregar la mostaza ya preparada.

Mezclar y servir.

Para el timbal de brócoli, procesar el brócoli blanqueado con las claras de huevo, el salvado de avena y el ajo en polvo.

Colocar en moldecitos untados con aceite.

Cocinar a baño de María.

Estos filetes de pavo a la naranja poseen 265 mg. de sodio, 24 gramos de hidratos de carbono, 282 calorías y 71 mg. de colesterol.

Ya hemos estado hablando de lo importante que es desayunar todas las mañanas para poder tener energía todo el día y rendir más, y de cómo la gente varía y adapta la comida matinal según las costumbres del país. Pero, ¿cuál es el desayuno más sano y que aporta más energías? A continuación una lista de ideas y consejos.

Para comer saludablemente lo importante es saber qué estamos comiendo y por qué es bueno o no ingerir un alimento. Muchos hablan de fibras y de cereales, y parece haberse desarrollado una moda de consumir estos alimentos. Es cierto, son esenciales para mantener una alimentación saludable.

Las fibras son de dos tipos: solubles e insolubles. Las primeras ayudan a reducir el nivel de colesterol. Las segundas, conocidas como dietarias, ayudan a limpiar el intestino y se consideran anticancerígenas y reguladoras de la función intestinal.

Un buen desayuno debe contener fibras de ambos tipos. Los alimentos en que más se encuentran estos componentes y que son ideales para la mañana son:

• frutas secas (solas o en preparaciones como compotas o tortas)
• orejones de durazno
• damascos y ciruelas deshidratados
• higos secos

También es importante incorporar otro tipo de fibras que se encuentran en cereales como los que se comen con yogurt y en los panificados. Entre ellos:

• salvado de trigo o avena
• germen de trigo
• avena
• centeno
• sésamo
• harina de soja

La cantidad de fibras recomendadas es de 20 a 30 gramos por día. ¿A cuánto equivale esto?

• 2 cucharadas de salvado de trigo = 3,1 gr de fibra dietaria
• 30 gr de salvado de avena = 4 gr de fibra dietaria
• 1 manzana mediana con cáscara = 3 gr de fibra
• 8 frutillas grandes = 2,8 gr de fibra
• 2 rebanadas de pan integral = 2 gr de fibra dietaria

Por eso para desayunar como reyes y tener energías para todo el día lo mejor es variar algunos cereales en copos que vienen con diferentes sabores, jugos, leche o yogurt, frutas frescas y secas. ¡Listo! A empezar el día…

Imagen Kellogs

Imagen motos.net

Vamos a pensar cómo usar las frutas de una manera original para hacer postres sanos y de dieta. En lo primero que pensamos es en la manzana: compota, manzana asada o en ensalada de frutas. Muy rico pero no es ninguna novedad. Señores y señoras: ¡sí! Se pueden hacer postres ricos y atractivos sin usar crema, manteca, yemas, dulce de leche o chocolate.

Algunas cosas que tenemos que tener en cuenta para hacer postres sanos:

• El ingrediente básico debe ser una fruta:  tiene vitaminas y nutrientes, menos calorías y nada de grasas. (¿Un buen comienzo no?)
• La crema se puede reemplazar por yogurt entero o descremado, de sabor natural. También se lo puede endulzar con esencia de vainilla.
• La manteca o margarina se puede sustituir por aceite (un 50% de la medida de las primeras).
• Los postres que llevan gelatina son los mejores: permite evitar el uso de grasas.
• Saborizar con especias: las mejores son canela, clavo de olor, jengibre, cardamomo, y también esencias como vainilla, almendras, agua de azahar.
• Preferir harinas integrales y cereales a las harinas blancas.
• Reemplazar una yema por dos claras y una cucharada de salvado de avena para la cocción de tortas y tartas.
• Se puede colorear las masas con cúrcuma para darles un tono más amarillo.
• Reemplazar la crema: puede ser con ricota descremada o con queso blanco dietético endulzado con esencia de vainilla y aligerado con claras batidas a nieve.
• Cambiar el azúcar por el edulcorante granulado, o, dependiendo el postre, por miel o azúcar negra.

Siguiendo esta pequeña guía y poniendo un poco de imaginación, nos aseguramos un postre riquísimo y seguir cocinado de forma saludable.

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