La Dieta Dukan es la última moda que viene de Francia. Como todas las dietas lo mejor es consultar el plan alimenticio con un médico para decidir si es una dieta adecuada para tu caso particular. Hoy os explicamos brevemente qué es la dieta Dukan y os dejamos algunas recetas que seguro os ayudarán a seguir adelante con esta dieta.

El creador de esta dieta, el Dr. Pierre Dukan es un médico francés que se ha especializado en la nutrición humana desde 1973. Sus investigaciones en el mundo de la nutrición lo han llevado a diseñar una dieta bastante polémica (por reducir al máximo la ingesta de hidratos de carbono, vegetales y frutas, mientras la reducción de peso se basa en una alta ingesta de proteínas).

Fases de la dieta Dukan

La Dieta Dukan cuenta con cuatro fases sucesivas: la fase de ataque (también conocido como “fase de proteína pura”), la fase de crucero, la fase de consolidación y la fase de estabilización.

Tortitas Dunkan

Ideales para desayunar, incluyen la dosis necesaria de avena para mantener un buen ritmo intestinal.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de salvado de avena
• 2 cucharadas de salvado de trigo
• 1 cucharada de leche descremada (en polvo)
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de queso light
• 2 sobres de hilereth (endulzante)
• aromatizante

Preparación:

Esta receta es muy fácil: mezclamos todos los ingredientes y formamos tortitas del tamaño deseado. Hornear en horno moderado hasta que estén cocidas (ligeramente doradas).

Salsa bechamel

Esta útil salsa servirá para acompañar carnes y recetas varias. Lo mejor es hacerla de esta manera para asegurarnos que no tiene demasiadas grasas, etc. También es perfecto para acompañar verduras al horno y platos con jamón.

Mezclar 250ml de leche descremada (bien fría) con 1 cucharada de fécula de maíz. Añadir un cubito de caldo desgrasado (sabor a gusto). Cocinar por unos minutos para que se integre y el caldo se deshaga.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

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La dieta Dukan es radical y puede presentar ciertos riesgos para la salud. Por favor consulta a tu médico si estáis por comenzar con este proceso. Sino podéis visitar este sitio web donde se explican los problemas que la dieta puede representar para nuestra salud.

Imágenes: 1, 2

Una buena idea en tiempos de calor es comer comidas suaves, que si bien son sabrosas, nos alimentan y son platos abundantes, sus ingredientes son suaves a base de vegetales y condimentos, nada más. Es decir, el secreto está en comer bien, quedar satisfechos y al mismo tiempo intentar buscar una comida lo más light posible. Es el caso de las berenjenas rellenas.

Imagen: JuanJaén

Ingredientes (para 6 personas):

• 3 berenjenas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/2 kilo de tomates perita
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 150 gramos de mozzarella
• pimienta a gusto

Preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo y colocarlas en una asadera con un poco de agua y con la cucharada de vinagre.

Taparlas con un papel aluminio y cocinarlas en horno moderado hasta que la pulpa se vea que está bien blanda.

Picar la cebolla y el pimiento rojo.

Rehogarlos en sartén antiadherente con el aceite y con un poco de agua.

Agregar la pulpa de las berenjenas hecha puré. Agregar, también, el comino en polvo, la pimienta a gusto y el salvado de avena.

En una cacerolita, colocar los tomates, el ajo, la sal y pimienta.

Llevar a fuego suave hasta que los tomates estén tiernos.

Pasarlos por el tamiz.

Napar las berenjenas con la salsa, cubrirlas con la mozzarella y llevarlas al horno hasta derretirlas a punto de verse gratinadas.

Este exquisito plato de berenjenas rellenas contiene 200 mg. de sodio, 17 gramos de hidratos de carbono, 210 calorías y 15 mg. de colesterol.

Una comida exquisita y liviana.

Esta receta de pavo a la naranja es un verdadero manjar. Se lo saborea mejor si se utilizan los filetes del pavo. Ideal para quedar bien en algún almuerzo especial.

Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 filetes de pavo
• 3 naranjas para jugo
• 3 naranjas cortadas en juliana
• 2 cucharadas de mostaza preparada

Timbal de brócoli:

• 300 gramos de brócoli
• 4 claras de huevo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• pimienta a gusto
• ajo en polvo

Preparación:

Cocinar en sartén antiadherente los filetes de pavo (también se puede utilizar un wok).

Agregar el jugo de naranjas y las naranjas cortadas en juliana.

Concinar unos minutos pra reducir un poco el jugo.

Pimentar y agregar la mostaza ya preparada.

Mezclar y servir.

Para el timbal de brócoli, procesar el brócoli blanqueado con las claras de huevo, el salvado de avena y el ajo en polvo.

Colocar en moldecitos untados con aceite.

Cocinar a baño de María.

Estos filetes de pavo a la naranja poseen 265 mg. de sodio, 24 gramos de hidratos de carbono, 282 calorías y 71 mg. de colesterol.

Ya hemos estado hablando de lo importante que es desayunar todas las mañanas para poder tener energía todo el día y rendir más, y de cómo la gente varía y adapta la comida matinal según las costumbres del país. Pero, ¿cuál es el desayuno más sano y que aporta más energías? A continuación una lista de ideas y consejos.

Para comer saludablemente lo importante es saber qué estamos comiendo y por qué es bueno o no ingerir un alimento. Muchos hablan de fibras y de cereales, y parece haberse desarrollado una moda de consumir estos alimentos. Es cierto, son esenciales para mantener una alimentación saludable.

Las fibras son de dos tipos: solubles e insolubles. Las primeras ayudan a reducir el nivel de colesterol. Las segundas, conocidas como dietarias, ayudan a limpiar el intestino y se consideran anticancerígenas y reguladoras de la función intestinal.

Un buen desayuno debe contener fibras de ambos tipos. Los alimentos en que más se encuentran estos componentes y que son ideales para la mañana son:

• frutas secas (solas o en preparaciones como compotas o tortas)
• orejones de durazno
• damascos y ciruelas deshidratados
• higos secos

También es importante incorporar otro tipo de fibras que se encuentran en cereales como los que se comen con yogurt y en los panificados. Entre ellos:

• salvado de trigo o avena
• germen de trigo
• avena
• centeno
• sésamo
• harina de soja

La cantidad de fibras recomendadas es de 20 a 30 gramos por día. ¿A cuánto equivale esto?

• 2 cucharadas de salvado de trigo = 3,1 gr de fibra dietaria
• 30 gr de salvado de avena = 4 gr de fibra dietaria
• 1 manzana mediana con cáscara = 3 gr de fibra
• 8 frutillas grandes = 2,8 gr de fibra
• 2 rebanadas de pan integral = 2 gr de fibra dietaria

Por eso para desayunar como reyes y tener energías para todo el día lo mejor es variar algunos cereales en copos que vienen con diferentes sabores, jugos, leche o yogurt, frutas frescas y secas. ¡Listo! A empezar el día…

Imagen Kellogs

Imagen motos.net

Vamos a pensar cómo usar las frutas de una manera original para hacer postres sanos y de dieta. En lo primero que pensamos es en la manzana: compota, manzana asada o en ensalada de frutas. Muy rico pero no es ninguna novedad. Señores y señoras: ¡sí! Se pueden hacer postres ricos y atractivos sin usar crema, manteca, yemas, dulce de leche o chocolate.

Algunas cosas que tenemos que tener en cuenta para hacer postres sanos:

• El ingrediente básico debe ser una fruta:  tiene vitaminas y nutrientes, menos calorías y nada de grasas. (¿Un buen comienzo no?)
• La crema se puede reemplazar por yogurt entero o descremado, de sabor natural. También se lo puede endulzar con esencia de vainilla.
• La manteca o margarina se puede sustituir por aceite (un 50% de la medida de las primeras).
• Los postres que llevan gelatina son los mejores: permite evitar el uso de grasas.
• Saborizar con especias: las mejores son canela, clavo de olor, jengibre, cardamomo, y también esencias como vainilla, almendras, agua de azahar.
• Preferir harinas integrales y cereales a las harinas blancas.
• Reemplazar una yema por dos claras y una cucharada de salvado de avena para la cocción de tortas y tartas.
• Se puede colorear las masas con cúrcuma para darles un tono más amarillo.
• Reemplazar la crema: puede ser con ricota descremada o con queso blanco dietético endulzado con esencia de vainilla y aligerado con claras batidas a nieve.
• Cambiar el azúcar por el edulcorante granulado, o, dependiendo el postre, por miel o azúcar negra.

Siguiendo esta pequeña guía y poniendo un poco de imaginación, nos aseguramos un postre riquísimo y seguir cocinado de forma saludable.

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