Hoy queremos compartiros otra receta ecuatoriana que nos deleita con el sabor del camarón en una especie de sopa que se sirve usualmente durante Semana Santa. Hoy os contamos cómo preparar este delicioso plato tradicional de Ecuador: el Sango de Camarón.

Historia del Sango de Camarón

Los orígenes del Sango de Camarón son poco conocidos, se cree que quizás fue una improvisación exitosa de alguna abuela que uso los ingredientes que tenía disponibles.

La tradición relacionó este plato desde un principio con la religión católica, especialmente con la Cuaresma.

La receta

Ingredientes:

• 800 gr de camarones,
• 2 cebollas blancas medianas,
• 1 cucharada de ajo molido,
• sal y pimienta a gusto,
• 1 cebolla paiteña pequeña,
• 1 tomate pequeño sin la piel,
• 1 pimiento mediano,
• ½ plátano verde pelado y cortado en rodajas,
• Perejil fresco finamente picado,
• 3 dientes de ajo,

Preparación:

Primero vamos a limpiar muy bien los camarones y vamos a separar y reservar las cabezas. Se condimenta con pimienta negra molida y se deja reposar ara que tome sabor.

Aparte vamos a cocinar las cabezas de camarón en un poco de agua y una vez cocidas licuamos para hacer una especie de crema.

Aparte vamos a licuar el tomate, el ajo y el pimiento y un 1/4 de taza de agua. Sazonar con sal y comino.

A la preparación de las cabezas de camarón le agregamos el plátano verde y licuamos de nuevo. Sumar las dos preparaciones y cocinar por unos 3 o 4  minutos mientras mezclamos con una cuchara de madera sin parar.

Finalmente se agrega el camarón que teníamos condimentado desde el principio, cocinamos otros dos minutos. Al momento de servir decorar con perejil fresco picado.

¿Quieres preparar más recetas de Ecuador? ¿Qué tal una de estas?

• Aceite de Achiote
• Cebiche de gallina
• Ceviche de camarones
• La Fanesca ecuatoriana

Si te han quedado dudas sigue paso a paso las instrucciones en este video:

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En SaborGourmet os hablamos varias veces de nuestra nueva favorita, la Thermomix. Con esta maquinita podemos preparar desde sopas hasta bizcochos sin ningún esfuerzo, rápidamente y disfrutando de, finalmente, tener una mano en la cocina. Claro que la Thermomix os da un margen para experimentar, pero lo mejor es seguir las recetas al pie de la letra para que los resultados sean los deseados. En general la Thermomix viene con un libro de recetas básicas, podéis encontrar muchos libros también al respecto, pero hoy os compartimos algunas de nuestras recetas favoritas con la Thermomix.

Pan fácil y sin esperar

Esta receta es ideal para quienes comienzan a probar hacer sus primeros panes. El problema es que nunca estamos seguros de si leva, de cuánto leva y cuanto tiempo dejarlo. Por eso, este pan que os compartimos hoy es ideal si aún no estáis seguros de tiempos de levado: ¡no tendréis que preocuparos en absoluto por ello!

Ingredientes:

• 300 gr de harina (para pan)
• 175 ml de agua
• 20 ml de aceite
• 15 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Primero vamos a colocar en el vaso el agua, el aceite y la levadura (un poco desmenuzada), y vamos a programar 2 minutos, a temperatura 37 grados, velocidad 2.

Pasado este tiempo agregamos la harina y la sal tamizada. Programamos sólo 10 segundos a velocidad 6, y luego otros 2 minutos a velocidad espiga.

A esta altura debe quedar una masa firme y elástica que vamos a retirar del vaso (probablemente necesitéis una espátula) y ubicamos en la mesada ligeramente enharinada. Seguido trabajamos la masa con las manos para formar una bola (si queréis hacer las torrijas a continuación podéis darle una forma un poco más alargada o usar un molde).

Pincelar el pan con aceite por encima y hacer unos cortes horizontales para darle una forma más atractiva. Ubicar en una fuente para horno o molde.

Llevar al horno recién encendido a 220 grados por unos 40 o 45 minutos (hasta que esté tan dorado como queráis).

Torrijas de Pascuas

Como estamos en época de Semana Santa os dejamos una deliciosa receta de torrijas fritas que podéis hacer con la Thermomix. Obviamente, esta receta es ideal si te da antojo durante todo el año. Es un poco hacer trampa decir que es una receta con la Thermomix, ya que la usaremos sobre todo para batir. Sin embargo, si ya habéis hecho el delicioso y fácil pan que os comentamos antes, ¡pues qué mejor que haceros una sabrosas torrijas!

Ingredientes:

• una barra de pan hecho con la Thermomix
• entre  y 2 litros de leche (dependerá de cuánto absorba el pan, 1 litro debería ser suficiente)
• 130 gr de azúcar
• una barra de canela
• la cáscara de una naranja
• 1 vasito chico de Cointreau  licor de naranja
• 3 huevos
• aceite de oliva (para freír)
• 70 gr de azúcar para decorar
• 1 cucharada de canela para decorar

Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, el azúcar, la rama de canela, la cáscara de la naranja y el Cointreau (que es opcional). Programar 12 minutos a velocidad cuchara a 100 grados.

Pasado este tiempo pasamos por un colador fino (para descartar los trozos indeseados) y vertemos la preparación en una fuente grande. Por aquí pasaremos luego el pan.

Cortar el pan en rebanadas de 1 cm de grosor. Ubicarlas en la fuente. Dejar que se empapen bien.

Mientras batimos los huevos (a mano o en la Thermomix). En estos huevos vamos a rebozar las torrijas luego de que estén bien empapadas en la preparación de la leche.

Calentamos el aceite en una sartén grande y cuando este bien caliente empezamos a preparar nuestras torrijas. Para eso las pasamos luego de empapadas de la preparación de leche por el huevo de ambos lados y echamos a la sartén. Freír hasta que estén doradas. Retirar y dejar reposar sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Finalmente decorar con azúcar y canela en polvo. Pueden guardarse por varios días en un envase hermético.

Otras recetas con Thermomix que van  a gustaros:

• Crema calabaza Thermomix
• Receta de bizcocho para Thermomix
• Crema calabacín para Thermomix
• Gallina Blanca: recetas con Thermomix

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Esta receta es una especialidad española que se come todo el año pero especialmente se disfruta durante Semana Santa. Es básicamente una tarta de pescado. Aquí en SaborGourmet pueden encontrar otras recetas, esta vez vamos a hacer una variación para quienes quieran probar, como siempre su propio toque de imaginación es ¡más que bienvenido!

Una empanada muy tradicional

Ingredientes para la masa:

• 600 gr de harina
• 150 gr de manteca 
• 3 huevos
• 125 cc de leche
• 1 pizca de sal

Preparación de la masa:

Poner en una procesadora o licuadora la harina con la manteca, los huevos y la leche, con la pizca de sal. Procesar hasta que la pasta quede homogénea y todos los ingredientes estén bien unidos. Lugo continuar amasando con las manos hasta que quede suave. Dejar reposar por 30 minutos.

Dividir luego la masa en dos porciones iguales. Estirarlas con palo de madera hasta que quede de 1/2 centímetro. Cubrir con una de ellas una tartera. La otra la reservamos para cubrir el relleno.

Ingredientes para el relleno:

• 1 cda de aceite de oliva
• 1 kilo de cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 50 g de manteca
• Sal y pimienta  a gusto
• 1 lata de caballa en aceite     
• 1 lata de atún en aceite
• 1 lata de sardinas en aceite    
• 2 huevos duros picados 
• 1 morrón asado
• 1 huevo batido para pincelar 

Preparación del relleno:

Saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite y la manteca en una sartén hasta que estén dorados. Reservar aparte.

Mezclar la caballa (sacarle bien los huesitos y espinas) con el atún y las sardinas. Agregar los huevos duros picados y finalmente la cebolla rehogada. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Ubicar el relleno en la tarta y cubrir con el morrón asado cortado en pedacitos. Tapar con la otra porción de masa bien estirada y hacer un repulgue (si no nos sale podemos usar un tenedor, ‘¡siempre queda bien!). Pinchar con el tenedor para que no se infle, pintar con el huevo batido y cocinar en horno a 180 grados por 30 minutos.

¡Felices Pascuas!

Otras recetas ideales para Semana Santa:

• Orejones en Semana Santa
• Canelones de berenjenas | Semana Santa
• Recetas de Semana Santa con Gallina Blanca
• Guisos de Semana Santa
• Buñuelos de viento
• Recetas Semana Santa | Arroz de ayuno

• Imagen blog.just-eat.es
• Imagen galiciaenpie.blogspot.com

Potaje de Cuaresma, receta ideal para esta Semana Santa.

Una receta ideal para la Semana Santa, respetando la prohibición de comer carnes rojas, este potaje de cuaresma es muy nutritivo y lleno de energía.

Imagen kumaena

Ingredientes:

• 600 gr de garbanzos
• 400 gr de bacalao (desmenuzado)
• aceite de oliva
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan viejo
• 1 manojo de espinacas

Preparación:

Para empezar tenemos que dejar remojar por toda la noche los garbanzos en agua. Una hora antes de comenzar a cocinar tenemos que lavar bien el bacalao desmenuzado y dejarlo remojar un poco también.

En una olla grande vamos a poner un litro y medio de agua y un ramito de perejil para aromatizar, echamos los garbanzos y ponemos a hervir. (Retirar la espumas espesa cundo se forme).

Pelar y cortar la zanahoria y agregar.

Dejar cocinar a fuego fuerte por 45 minutos y luego colar y desechar las pieles de los garbanzos.

En una sartén aparte sofreír la cebolla picada y el ajo triturado. Agregar el bacalao desmenuzado y el pimentón. Remover unos minutos y retirar del fuego.

Picar las espinacas y hacer una base en una fuente. Agregar encima los garbanzos y cubrir con la salsa preparada.

¡Bon apettit!

Se acerca Semana Santa y si aún no sabes qué cocinar, hoy te damos las mejores ideas y recetas para un menú completo para el Jueves y Viernes Santo y para el Domingo de Pascuas.

Imagen Carissa GoodNCrazy

• Jueves Santo

Para la cena del jueves santo os recomendamos una comida ligera. Si respetáis el ayuno religioso lo mejor es hacer una comida con pescado o sin carne. Una buena idea puede ser preparar un risotto como este arroz con espárragos que es nutritivo y sabroso.

Como postre podemos servir un arroz con leche, o una tarta de peras, fresca y bien dulce.

• Viernes Santo

Para la cena de hoy os recomendamos probar alguna receta con bacalao. Este es un delicioso pescado que nos permite recetas sabrosas y saludables. Como acompañamiento podéis servir una ensalada fresca.

La comida del Viernes Santo debe ser ligera, y muchos prefieren el ayuno. Por eso para el postre os recomendamos una sencilla ensalada de frutas.

Imagen arteyfotografia.com

• Domingo de Pascuas

Para celebrar el domingo podéis servir una cena normal. ¿Tienes alguna idea en particular? Como extra preparar una Rosca de Pascua. ¡Y no os olvidéis de los huevos de pascua!

Una tradición muy sentada en España para el Domingo de Pascuas es la Mona de Pascuas, una especie de bollos tradicionales de estas épocas. Hoy te contamos cómo prepararla.

Ingredientes (para compartir con muchas personas!):

• 3 kilos de harina
• 1 kilo de azúcar
• 1 vasos de agua
• 120 gr de levadura
• la cáscara rallada de 1 limón
• 1/2 vaso de aceite
• 1 docena de huevos

Preparación:

Por un lado vamos a disolver la levadura en el vaso de agua tibia (con una cucharadita de azúcar). Por otro vamos a batir los huevos con el azúcar, el aceite y la cáscara rallada de un limón. Luego incorporamos los dos en un gran bol.

A continuación vamos a ir lentamente agregando la harina y amasando como si se tratara de una masa de pan. Amasar mucho.

Dejar reposar 3 horas hasta que haya crecido suficiente.

Formar pequeños bollos con la masa y se le da forma en el espacio entre las dos manos, sin aplastarla. Dejar reposar en una placa para horno engrasada por una hora y luego cocinar a 180 grados en horno precalentado hasta que estén cocidas (ligeramente doradas).

Pintar con huevo batido una vez fuera del horno y decorar con azúcar granulado.

Las tradiciones para decorar y terminar las monas es particular de cada región, en algunos lugares se pone un huevo en el centro, en otros se decora con frutas abrillantadas, en otros se las cubre de chocolate. ¡A tu elección!

Receta ideal para Semana Santa, canelones de berenjena, una opción diferente para la cuaresma.

Imagen fotosdigitalesgratis.com

Ingredientes:

• 1 paquete de láminas para canelones (o la cantidad necesaria de panqueques caseros)
• 2 berenjenas medianas
• 2 morrones rojos
• 250 gr de merluza (o algún otro pescado de preferencia)
• 50 gr de queso rallado

Preparación:

Lavar bien las berenjenas y cortarlas en tiras alargadas. Llevaras a horno fuerte (unos 200 grados) en una bandeja con un poco de aceite por unos 20 minutos.

Hidratar las láminas de canelones y retirar una vez que estén listos (leer el paquete y seguir las instrucciones).

Rehogar el pescado en una sartén con un poco de aceite.

A continuación vamos a preparar una salsa bechamel. Podéis hacerla vosotros mismos (usar leche, harina, mantequilla y una pizca de sal) en una cacerola o al microondas, o usar alguna salsa ya preparada si lo preferís.

Vamos entonces a picar el pescado, los morrones y agregamos las berenjenas asadas. A esto vamos a agregar 2 cucharadas de salsa bechamel.

Rellenar los canelones con el relleno ya preparado y ubicarlos en una fuente para horno. Cubrir todo con la salsa bechamel y el queso rallado. Llevar al horno para gratinar por uno 5 a 10 minutos (hasta que esté dorado por encima).

Servir caliente.

Receta de arroz con espárragos, recetas con espárragos, Ideas para hacer risotto.

Imagen BocaDorada

Una deliciosa receta de arroz con espárragos ideal para hacer durante semana santa. Sabrosa y nutritiva es una de nuestras recetas recomendadas.

Primero vamos a preparar un caldo de espárragos. para ello cortamos los espárragos separando los tallos duros que ponemos a calentar con agua, guardamos las partes tiernas para mas adelante.

Una vez que los tallos están blandos en el caldo pasamos todo por una procesadora y colamos.

En una sartén a fuego lento mezclamos 250ml de nata con 150 gr de queso rallado (mejor si es de sabor intenso como chedar, gruyere o parmesano).

En una sartén grande en donde prepararemos este arroz tipo risotto, doramos ligeramente en mantequilla 200 gr de chalotes picadas, y una vez que están blandas agregamos el arroz (1 pocillo por persona). Agregar 1 vaso de vino blanco y remover bien.

Una vez evaporado el vino agregamos el caldo lentamente y sin dejar por un instante de remover (respetar la cantidad de líquido necesario para la cantidad de arroz seleccionada). Cocer hasta que el arroz esté al dente.

Agregar la crema de nata y queso y remover bien. Picar varias hojas de albahaca fresca y agregarlas al arroz (ya fuera del fuego). Salpimentar a gusto.

Aparte vamos a rápidamente freír las partes tiernas de los espárragos, usando un poco de aceite y el fuego fuerte.

Servir bien caliente (agregar caldo si hace falta recalentar) y decorar por encima con los espárragos fritos.

Receta de bacalao para la Cuaresma. Semana Santa. Recetas con pescado.

Imagen BocaDorada

Hoy os contamos cómo preparar una de las recetas más populares de Semana Santa. Eta es una época ideal para probar recetas con pescado diferentes ya que las carnes rojas están tradicionalmente excluidas de la dieta.

El bacalao es un pescado de carne blanca muy magra que se pesca en el mar del norte, cerca del Ártico. Su carne es especialmente buena para la salazón (que hace a su conservación para luego traerlo a España). Es muy importante que nos aseguremos que el bacalao es de buena calidad (ya que a veces se venden variedades de bacalao no tan buenas por precios muy reducidos).

Bacalao a la ajoarriero

Ingredientes:

• 3 tomates
• 400 gr de patatas
• 3 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 400 gr de bacalao (desmenuzado y desalado)
• perejil
• 4 dientes de ajo
• pimentón dulce
• aceite

Imagen xurde

Preparación:

Primero sumergimos los tomates por un rato en agua bien caliente. Luego los pelamos y los cortamos en cubitos. Pelamos también la cebolla y cortamos en daditos del mismo tamaño.

Calentar un poco de aceite en una cazuela y cocinar por 5 minutos el tomate y la cebolla y los pimientos rojos cortados en tiritas.

Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Cortar en tiritas el pimiento verde y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite, junto con 2 dientes de ajo triturados. Una vez que todo está dorado agregar a la cazuela con tomate y cebolla.

Saltear en la sartén a fuego fuerte por unos minutos el bacalao con los dientes de ajo restantes laminados. Sazonar con pimentón dulce.

Juntar todo en la cazuela y cocinar por 5 minutos removiendo constantemente. Espolvorear con perejil (mejor si es fresco).

Servir bien caliente (personalmente me gusta acompañarlo con arroz).

Receta de carnaval: leche frita.

Para seguir con nuestra colección de recetas de carnaval hoy os contamos cómo preparar un delicioso postre: leche frita.

Imagen commons wikimedia

La leche frita es un típico postre de Cantabria y es muy popular durante la época de carnaval y durante semana santa.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 60 gr de maicena
• 60 gr de harina
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla
• 500 ml de leche

Imagen commons wikimedia

Preparación:

Hervir la leche en un cazo y poner aparte los huevos batidos, el azúcar y la esencia de vainilla. Ambos cazos deben estar a fuego lento. En el segundo agregamos la harina y la maicena sin dejar de remover.

Una vez que en el segundo cazo todo está bien integrado, agregamos la leche hirviendo y dejamos cocinar por 5 minutos, removiendo para que no se pegue.

La idea es que la crema quede bastante espesa, de no se así, agrégale más maicena hasta que esté consistente y cremosa.

El siguiente paso consiste en colar la preparación en caso de que hayan quedado grumos.

Engrasar una fuente de horno con borde alto y verter la preparación. Dejarla que cuaje y una vez más rígida, cortar en cuadrados.

Calentar un sartén con bastante aceite y freír los cuadrados de la preparación cuajada, pasado previamente por huevo batido y  harina. Freír de ambas caras hasta que estén dorados y servir en una fuente decorados con azúcar y canela.

Los buñuelos son un postre típico de España en fiestas como Semana Santa, Carnaval o la fiesta de todos los Santos. Básicamente consisten en hacer una masa y freirla. Se toman solos con un poco de azúcar y canela en polvo o bien se rellenan de nata, trufa o crema pastelera. De cualquier forma son deliciosos.

Imagen Espencat

El secreto de unos buenos buñuelos es que no queden muy aceitosos. Para ello, bastará con añadir una cucharadita de zumo de limón o vinagre a la masa antes de freirlos. Aparte, también es importante que el aceite alcance los 180 grados de temperatura, ya que si los freimos a más baja temperatura, se harán por fuera pero quedarán duros por dentro.

Ingredientes para preparar buñuelos de viento:

• 200 gr. de harina de trigo
• 6 huevos
• 250 cl. de leche
• 150 gr. de mantequilla
• 5 gr. de sal
• ½ l. de aceite de girasol

Para espolvorear por encima: azúcar, canela molida.

Preparación:
Pondremos un cazo al fuego con el vaso de leche, la mantequilla cortada en trozos y la sal hasta que hierva.

En ese momento, agregaremos la harina previamente tamizada para evitar grumos. Es importante que no dejemos de remover hasta que se haya mezclado bien. La masa estará lista cuando veamos que se desprende de las paredes del cazo.

Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos los seis huevos. Los añadiremos uno por uno removiendo con fuerza cada vez, añadiendo el siguiente una vez el anterior se haya integrado con la masa. La masa debe quedar cremosa, como si fuera para un bizcocho.

Mientras la masa reposa un poco, calentaremos el aceite en usa sarten. Con una cuchara, tomaremos la pasta en porciones más o menos redondas, y las freiremos en el aceite. Al coger color ya se pueden sacar, y dejar escurrir y enfriar sobre un papel absorbente.