Potaje de Cuaresma, receta ideal para esta Semana Santa.

Una receta ideal para la Semana Santa, respetando la prohibición de comer carnes rojas, este potaje de cuaresma es muy nutritivo y lleno de energía.

Imagen kumaena

Ingredientes:

• 600 gr de garbanzos
• 400 gr de bacalao (desmenuzado)
• aceite de oliva
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan viejo
• 1 manojo de espinacas

Preparación:

Para empezar tenemos que dejar remojar por toda la noche los garbanzos en agua. Una hora antes de comenzar a cocinar tenemos que lavar bien el bacalao desmenuzado y dejarlo remojar un poco también.

En una olla grande vamos a poner un litro y medio de agua y un ramito de perejil para aromatizar, echamos los garbanzos y ponemos a hervir. (Retirar la espumas espesa cundo se forme).

Pelar y cortar la zanahoria y agregar.

Dejar cocinar a fuego fuerte por 45 minutos y luego colar y desechar las pieles de los garbanzos.

En una sartén aparte sofreír la cebolla picada y el ajo triturado. Agregar el bacalao desmenuzado y el pimentón. Remover unos minutos y retirar del fuego.

Picar las espinacas y hacer una base en una fuente. Agregar encima los garbanzos y cubrir con la salsa preparada.

¡Bon apettit!

Se acerca Semana Santa y si aún no sabes qué cocinar, hoy te damos las mejores ideas y recetas para un menú completo para el Jueves y Viernes Santo y para el Domingo de Pascuas.

Imagen Carissa GoodNCrazy

• Jueves Santo

Para la cena del jueves santo os recomendamos una comida ligera. Si respetáis el ayuno religioso lo mejor es hacer una comida con pescado o sin carne. Una buena idea puede ser preparar un risotto como este arroz con espárragos que es nutritivo y sabroso.

Como postre podemos servir un arroz con leche, o una tarta de peras, fresca y bien dulce.

• Viernes Santo

Para la cena de hoy os recomendamos probar alguna receta con bacalao. Este es un delicioso pescado que nos permite recetas sabrosas y saludables. Como acompañamiento podéis servir una ensalada fresca.

La comida del Viernes Santo debe ser ligera, y muchos prefieren el ayuno. Por eso para el postre os recomendamos una sencilla ensalada de frutas.

Imagen arteyfotografia.com

• Domingo de Pascuas

Para celebrar el domingo podéis servir una cena normal. ¿Tienes alguna idea en particular? Como extra preparar una Rosca de Pascua. ¡Y no os olvidéis de los huevos de pascua!

Una tradición muy sentada en España para el Domingo de Pascuas es la Mona de Pascuas, una especie de bollos tradicionales de estas épocas. Hoy te contamos cómo prepararla.

Ingredientes (para compartir con muchas personas!):

• 3 kilos de harina
• 1 kilo de azúcar
• 1 vasos de agua
• 120 gr de levadura
• la cáscara rallada de 1 limón
• 1/2 vaso de aceite
• 1 docena de huevos

Preparación:

Por un lado vamos a disolver la levadura en el vaso de agua tibia (con una cucharadita de azúcar). Por otro vamos a batir los huevos con el azúcar, el aceite y la cáscara rallada de un limón. Luego incorporamos los dos en un gran bol.

A continuación vamos a ir lentamente agregando la harina y amasando como si se tratara de una masa de pan. Amasar mucho.

Dejar reposar 3 horas hasta que haya crecido suficiente.

Formar pequeños bollos con la masa y se le da forma en el espacio entre las dos manos, sin aplastarla. Dejar reposar en una placa para horno engrasada por una hora y luego cocinar a 180 grados en horno precalentado hasta que estén cocidas (ligeramente doradas).

Pintar con huevo batido una vez fuera del horno y decorar con azúcar granulado.

Las tradiciones para decorar y terminar las monas es particular de cada región, en algunos lugares se pone un huevo en el centro, en otros se decora con frutas abrillantadas, en otros se las cubre de chocolate. ¡A tu elección!

Receta ideal para Semana Santa, canelones de berenjena, una opción diferente para la cuaresma.

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Ingredientes:

• 1 paquete de láminas para canelones (o la cantidad necesaria de panqueques caseros)
• 2 berenjenas medianas
• 2 morrones rojos
• 250 gr de merluza (o algún otro pescado de preferencia)
• 50 gr de queso rallado

Preparación:

Lavar bien las berenjenas y cortarlas en tiras alargadas. Llevaras a horno fuerte (unos 200 grados) en una bandeja con un poco de aceite por unos 20 minutos.

Hidratar las láminas de canelones y retirar una vez que estén listos (leer el paquete y seguir las instrucciones).

Rehogar el pescado en una sartén con un poco de aceite.

A continuación vamos a preparar una salsa bechamel. Podéis hacerla vosotros mismos (usar leche, harina, mantequilla y una pizca de sal) en una cacerola o al microondas, o usar alguna salsa ya preparada si lo preferís.

Vamos entonces a picar el pescado, los morrones y agregamos las berenjenas asadas. A esto vamos a agregar 2 cucharadas de salsa bechamel.

Rellenar los canelones con el relleno ya preparado y ubicarlos en una fuente para horno. Cubrir todo con la salsa bechamel y el queso rallado. Llevar al horno para gratinar por uno 5 a 10 minutos (hasta que esté dorado por encima).

Servir caliente.

Receta de arroz con espárragos, recetas con espárragos, Ideas para hacer risotto.

Imagen BocaDorada

Una deliciosa receta de arroz con espárragos ideal para hacer durante semana santa. Sabrosa y nutritiva es una de nuestras recetas recomendadas.

Primero vamos a preparar un caldo de espárragos. para ello cortamos los espárragos separando los tallos duros que ponemos a calentar con agua, guardamos las partes tiernas para mas adelante.

Una vez que los tallos están blandos en el caldo pasamos todo por una procesadora y colamos.

En una sartén a fuego lento mezclamos 250ml de nata con 150 gr de queso rallado (mejor si es de sabor intenso como chedar, gruyere o parmesano).

En una sartén grande en donde prepararemos este arroz tipo risotto, doramos ligeramente en mantequilla 200 gr de chalotes picadas, y una vez que están blandas agregamos el arroz (1 pocillo por persona). Agregar 1 vaso de vino blanco y remover bien.

Una vez evaporado el vino agregamos el caldo lentamente y sin dejar por un instante de remover (respetar la cantidad de líquido necesario para la cantidad de arroz seleccionada). Cocer hasta que el arroz esté al dente.

Agregar la crema de nata y queso y remover bien. Picar varias hojas de albahaca fresca y agregarlas al arroz (ya fuera del fuego). Salpimentar a gusto.

Aparte vamos a rápidamente freír las partes tiernas de los espárragos, usando un poco de aceite y el fuego fuerte.

Servir bien caliente (agregar caldo si hace falta recalentar) y decorar por encima con los espárragos fritos.

Receta de bacalao para la Cuaresma. Semana Santa. Recetas con pescado.

Imagen BocaDorada

Hoy os contamos cómo preparar una de las recetas más populares de Semana Santa. Eta es una época ideal para probar recetas con pescado diferentes ya que las carnes rojas están tradicionalmente excluidas de la dieta.

El bacalao es un pescado de carne blanca muy magra que se pesca en el mar del norte, cerca del Ártico. Su carne es especialmente buena para la salazón (que hace a su conservación para luego traerlo a España). Es muy importante que nos aseguremos que el bacalao es de buena calidad (ya que a veces se venden variedades de bacalao no tan buenas por precios muy reducidos).

Bacalao a la ajoarriero

Ingredientes:

• 3 tomates
• 400 gr de patatas
• 3 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 400 gr de bacalao (desmenuzado y desalado)
• perejil
• 4 dientes de ajo
• pimentón dulce
• aceite

Imagen xurde

Preparación:

Primero sumergimos los tomates por un rato en agua bien caliente. Luego los pelamos y los cortamos en cubitos. Pelamos también la cebolla y cortamos en daditos del mismo tamaño.

Calentar un poco de aceite en una cazuela y cocinar por 5 minutos el tomate y la cebolla y los pimientos rojos cortados en tiritas.

Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Cortar en tiritas el pimiento verde y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite, junto con 2 dientes de ajo triturados. Una vez que todo está dorado agregar a la cazuela con tomate y cebolla.

Saltear en la sartén a fuego fuerte por unos minutos el bacalao con los dientes de ajo restantes laminados. Sazonar con pimentón dulce.

Juntar todo en la cazuela y cocinar por 5 minutos removiendo constantemente. Espolvorear con perejil (mejor si es fresco).

Servir bien caliente (personalmente me gusta acompañarlo con arroz).

Receta de carnaval: leche frita.

Para seguir con nuestra colección de recetas de carnaval hoy os contamos cómo preparar un delicioso postre: leche frita.

Imagen commons wikimedia

La leche frita es un típico postre de Cantabria y es muy popular durante la época de carnaval y durante semana santa.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 60 gr de maicena
• 60 gr de harina
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla
• 500 ml de leche

Imagen commons wikimedia

Preparación:

Hervir la leche en un cazo y poner aparte los huevos batidos, el azúcar y la esencia de vainilla. Ambos cazos deben estar a fuego lento. En el segundo agregamos la harina y la maicena sin dejar de remover.

Una vez que en el segundo cazo todo está bien integrado, agregamos la leche hirviendo y dejamos cocinar por 5 minutos, removiendo para que no se pegue.

La idea es que la crema quede bastante espesa, de no se así, agrégale más maicena hasta que esté consistente y cremosa.

El siguiente paso consiste en colar la preparación en caso de que hayan quedado grumos.

Engrasar una fuente de horno con borde alto y verter la preparación. Dejarla que cuaje y una vez más rígida, cortar en cuadrados.

Calentar un sartén con bastante aceite y freír los cuadrados de la preparación cuajada, pasado previamente por huevo batido y  harina. Freír de ambas caras hasta que estén dorados y servir en una fuente decorados con azúcar y canela.

Los buñuelos son un postre típico de España en fiestas como Semana Santa, Carnaval o la fiesta de todos los Santos. Básicamente consisten en hacer una masa y freirla. Se toman solos con un poco de azúcar y canela en polvo o bien se rellenan de nata, trufa o crema pastelera. De cualquier forma son deliciosos.

Imagen Espencat

El secreto de unos buenos buñuelos es que no queden muy aceitosos. Para ello, bastará con añadir una cucharadita de zumo de limón o vinagre a la masa antes de freirlos. Aparte, también es importante que el aceite alcance los 180 grados de temperatura, ya que si los freimos a más baja temperatura, se harán por fuera pero quedarán duros por dentro.

Ingredientes para preparar buñuelos de viento:

• 200 gr. de harina de trigo
• 6 huevos
• 250 cl. de leche
• 150 gr. de mantequilla
• 5 gr. de sal
• ½ l. de aceite de girasol

Para espolvorear por encima: azúcar, canela molida.

Preparación:
Pondremos un cazo al fuego con el vaso de leche, la mantequilla cortada en trozos y la sal hasta que hierva.

En ese momento, agregaremos la harina previamente tamizada para evitar grumos. Es importante que no dejemos de remover hasta que se haya mezclado bien. La masa estará lista cuando veamos que se desprende de las paredes del cazo.

Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos los seis huevos. Los añadiremos uno por uno removiendo con fuerza cada vez, añadiendo el siguiente una vez el anterior se haya integrado con la masa. La masa debe quedar cremosa, como si fuera para un bizcocho.

Mientras la masa reposa un poco, calentaremos el aceite en usa sarten. Con una cuchara, tomaremos la pasta en porciones más o menos redondas, y las freiremos en el aceite. Al coger color ya se pueden sacar, y dejar escurrir y enfriar sobre un papel absorbente.

Las torrijas son muy típicas en toda España y muchas regiones han hecho suya la receta original realizando pequeñas variaciones. Por ejemplo ésta, lleva la variación del vino tinto. Se consumen todo el año aunque sobre todo por Semana Santa y también por Carnaval.

Imagen|Javier Lastras

Ingredientes para 4 personas:

• ½ l. de aceite de girasol
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 huevos
• ½ l. de leche
• ½ l. de vino tinto de calidad
• 1 pan especial para torrijas del dia anterior (o en su defecto una barra con mucha miga de la vispera)

Para espolvorear por encima: azúcar, canela molida

Preparación:
Primero hay que cortar el pan en rebanadas gruesas ( de unos 2 cm. de grosor aprox. ) y colocarlas en una recipiente hondo.

Aparte, pondremos la leche a calentar con las tres cucharadas de azúcar y cuando empiece a hervir, le añadiremos el vino tinto y verteremos esta mezcla sobre las rebanadas de pan dejando que se empape durante unos minutos. Recomendamos no poner rebanadas unas encimas de otras ya que serán más difíciles de coger una vez empapadas.
Mientras el pan se empapa, podemos batir bien los tres huevos enteros. El siguiente paso será rebozar las rebanadas de pan empapándolas con el huevo batido. Se recomienda ir cogiéndolas de una en una con una espumadera.

A medida que vamos pasándolas por el huevo las podemos ir hechando a la sarten con el aceite previamente caliente y freir hasta que doren por ambos lados. Hay que ir con cuidado que son fáciles de quemar.

Una vez fritas las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las espolvorearemos con azúcar y canela molida. Se pueden servir frías o templadas.

Otro postre típico de Semana Santa, esta vez del País Vasco. Como casi siempre, se trata de una masa frita que se suele acompañar de azúcar y canela molida.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos
• 1 cáscara de limón
• 150 gr. de harina de trigo
• ½ l. de aceite de girasol
• Para espolvorear por encima: azúcar, canela molida

Preparación:

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de girasol freiremos las cáscaras de limón durante unos minutos para que el aceite coja el sabor. Retiraremos las cáscaras y dejaremos enfriar el aceite.

En un bol batiremos los huevos y el aceite frío y seguidamente añadiremos poco a poco la harina tamizada. Si es necesario añadir más, hasta conseguir una masa consistente para poderla manipular.

Dejaremos reposar la masa durante media hora aproximadamente. A continuación, extenderemos un poco de harina sobre una superficie plana y con la ayuda del rodillo extenderemos bien la masa hasta formar una lámina fina.

A continuación cortaremos la masa en cuadraditos y los iremos friendo en aceite caliente dorándolos por ambos lados. Los iremos sacando dejándolos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servir fríos, espolvoreados con azúcar y canela molida.

Imagen de recetasdemama

En Francia los llaman crepes, en Argentina panqueques, en el norte de España los llaman filloas y le añaden caldo a la masa. Tambien sirven para rellenos dulces y salados. Se consumen mucho en Semana Santa y también en Carnaval.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 l. de caldo de pollo
• ½ kg. de harina de trigo
• 6 huevos
• 1 l. de leche
• 5 gr. de sal
• 25 gr. de tocino o en su defecto mantequilla

Preparación:

En un recipiente lo suficientemente hondo, mezclaremos el litro de leche con el litro de caldo, añadiremos la sal y los huevos y batiremos bien.

Seguidamente, iremos añadiendo poco a poco la harina previamente tamizada removiendo bien y lo dejaremos reposar media hora.

En una sarten, dejaremos fundir el tocino o la mantequilla. A continuación agregaremos la masa necesaria para cubrir todo el fondo de la sarten. Debe quedar fino para que cuaje casi enseguida.

Una vez haya cuajado y cogido un poco de color, dar la vuelta a la filloa para que se haga por el otro lado. Habrá que repetir el proceso hasta terminar la masa.

Se pueden rellenar de lo que se quiera o servir solas con un poco de azúcar y canela.

Imagen de zordor